怎样防止山药切过变黑
@胥刚4249：削过皮的山药怎样才不变黑 -
郭韦13568178856…… 山药做法指导:1. 山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑.2. 新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液.3. 山药质地细腻,味道香甜,不过,山药皮容易导致皮肤过敏,所以最好用削皮的方式,并且削完山药的手不要乱碰,马上多洗几遍手,要不然就会抓哪儿哪儿痒.4. 好的山药外皮无伤,带黏液,断层雪白,黏液多,水分少.皮可鲜炒,或晒干煎汤、煮粥.去皮食用,以免产生麻、刺等异常口感.5. 山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病,炒熟食用治脾胃、肾气亏虚.
@胥刚4249：山药切后怎样处理不发黑 -
郭韦13568178856…… 1.山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑.新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液. 2.新鲜山药切开时黏液中的植物碱成分易造成奇痒难忍,如不慎粘到手上,可以先用清水加少许醋洗...
@胥刚4249：山药削皮后怎样才不会变黑 -
郭韦13568178856…… 一、切山药时不要用金属制的道具(不锈钢的可以用),用木制的刀具切山药就不会变黑. 二、切好的山药泡在盐水或者加油醋的冷水里,还可泡在柠檬水里,等炒山药的时候再滗水捞出来就不会变黑. 三、把山药先用水炒一下也不会变黑....
@胥刚4249：山药怎么做才不会变黑 -
郭韦13568178856…… 使用金属刀切山药会产生氧化作用,这样可致使山药变黑,所以在切山药时最好作用竹刀或塑料刀.也可以将切好的山药泡在加了醋的冷水里或者泡在柠檬水里,等烹饪时再捞出滗水,这样即使不马上食用,山药也不会变黑了也可以先煮一下在煮的时后放点油(物理变化)或者食用缄(化学变化)
@胥刚4249：山药易变黑怎么办? -
郭韦13568178856…… 山药变黑在去皮洗净的山药里加上一小掇盐拌一下,这样去皮后的山药就不会发黄变色了.醋是一个触媒,酸性会改变铁质,让山药不变黑;另外醋也具有凝结性,能保持山药外表不变黑,色泽很漂亮,且甜份不会流失.当然,抗氧化放盐...
@胥刚4249：山药去皮后怎样才不变黑? -
郭韦13568178856…… 山药切完了变黑,是因为山药里面含有酶的成分,与氧气接触发生酶促褐变,颜色变黑,同样的现象还会发生在土豆,茄子,藕,苹果,香蕉这些蔬果上面. 预防变黑主要就是避免与氧气接触,削皮后可泡在水里,也可用保鲜膜封存.另外在削过山药之后,记得一定要洗手,要不然它表面的黏液还会刺激皮肤,最好带上一次性的手套.
@胥刚4249：山药去皮之后怎样才不会变黑,有什么小妙招呢? -
郭韦13568178856…… 山药内酚类物质在接触空气后容易被氧化,产生成了带有颜色的醌类物质变紫、变黑.可以使用以下几种小妙招: 1、将去皮后的完全浸泡在兑有白醋的清水中. 2、在去皮洗净的山药里加上一小掇盐,搅拌均匀. 3、山药带皮放入蒸锅蒸一分...
@胥刚4249：山药去皮后怎样才不会变黑 -
郭韦13568178856…… 用竹刀或不锈钢刀具去皮,盐水浸泡,可以防止
@胥刚4249：山药怎么不会变黑 -
郭韦13568178856…… 你好,楼主 山药变黑是因为里面的酚类物质接触空气中的氧气被氧化生成了带有颜色的醌类物质. 与空气不直接接触即可,比如泡在水里.(也可以是盐水).也可以在一碗清水里放些白醋,切好的山药放在醋水里就不会变黑了.还有要使用不锈钢的菜刀,普通的铁质菜刀会起化学反应,导致断面发黑. 希望我的回答帮到你!
@胥刚4249：怎么选切完之后不变黑的山药? -
郭韦13568178856…… 如何防止切好的山药变黑:一、切山药是不要用金属制的道具(不锈钢的可以用)用木制的或者所料制的刀具.二、切好的山药泡在盐水或者加油醋的冷水里,还可泡在柠檬水里,等炒山药的时候再滗水涝出来.三、也可以把山药先用水炒一下.
郭韦13568178856…… 山药做法指导:1. 山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑.2. 新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液.3. 山药质地细腻,味道香甜,不过,山药皮容易导致皮肤过敏,所以最好用削皮的方式,并且削完山药的手不要乱碰,马上多洗几遍手,要不然就会抓哪儿哪儿痒.4. 好的山药外皮无伤,带黏液,断层雪白,黏液多,水分少.皮可鲜炒,或晒干煎汤、煮粥.去皮食用,以免产生麻、刺等异常口感.5. 山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病,炒熟食用治脾胃、肾气亏虚.
@胥刚4249：山药切后怎样处理不发黑 -
郭韦13568178856…… 1.山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑.新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液. 2.新鲜山药切开时黏液中的植物碱成分易造成奇痒难忍,如不慎粘到手上,可以先用清水加少许醋洗...
@胥刚4249：山药削皮后怎样才不会变黑 -
郭韦13568178856…… 一、切山药时不要用金属制的道具(不锈钢的可以用),用木制的刀具切山药就不会变黑. 二、切好的山药泡在盐水或者加油醋的冷水里,还可泡在柠檬水里,等炒山药的时候再滗水捞出来就不会变黑. 三、把山药先用水炒一下也不会变黑....
@胥刚4249：山药怎么做才不会变黑 -
郭韦13568178856…… 使用金属刀切山药会产生氧化作用,这样可致使山药变黑,所以在切山药时最好作用竹刀或塑料刀.也可以将切好的山药泡在加了醋的冷水里或者泡在柠檬水里,等烹饪时再捞出滗水,这样即使不马上食用,山药也不会变黑了也可以先煮一下在煮的时后放点油(物理变化)或者食用缄(化学变化)
@胥刚4249：山药易变黑怎么办? -
郭韦13568178856…… 山药变黑在去皮洗净的山药里加上一小掇盐拌一下,这样去皮后的山药就不会发黄变色了.醋是一个触媒,酸性会改变铁质,让山药不变黑;另外醋也具有凝结性,能保持山药外表不变黑,色泽很漂亮,且甜份不会流失.当然,抗氧化放盐...
@胥刚4249：山药去皮后怎样才不变黑? -
郭韦13568178856…… 山药切完了变黑,是因为山药里面含有酶的成分,与氧气接触发生酶促褐变,颜色变黑,同样的现象还会发生在土豆,茄子,藕,苹果,香蕉这些蔬果上面. 预防变黑主要就是避免与氧气接触,削皮后可泡在水里,也可用保鲜膜封存.另外在削过山药之后,记得一定要洗手,要不然它表面的黏液还会刺激皮肤,最好带上一次性的手套.
@胥刚4249：山药去皮之后怎样才不会变黑,有什么小妙招呢? -
郭韦13568178856…… 山药内酚类物质在接触空气后容易被氧化,产生成了带有颜色的醌类物质变紫、变黑.可以使用以下几种小妙招: 1、将去皮后的完全浸泡在兑有白醋的清水中. 2、在去皮洗净的山药里加上一小掇盐,搅拌均匀. 3、山药带皮放入蒸锅蒸一分...
@胥刚4249：山药去皮后怎样才不会变黑 -
郭韦13568178856…… 用竹刀或不锈钢刀具去皮,盐水浸泡,可以防止
@胥刚4249：山药怎么不会变黑 -
郭韦13568178856…… 你好,楼主 山药变黑是因为里面的酚类物质接触空气中的氧气被氧化生成了带有颜色的醌类物质. 与空气不直接接触即可,比如泡在水里.(也可以是盐水).也可以在一碗清水里放些白醋,切好的山药放在醋水里就不会变黑了.还有要使用不锈钢的菜刀,普通的铁质菜刀会起化学反应,导致断面发黑. 希望我的回答帮到你!
@胥刚4249：怎么选切完之后不变黑的山药? -
郭韦13568178856…… 如何防止切好的山药变黑:一、切山药是不要用金属制的道具(不锈钢的可以用)用木制的或者所料制的刀具.二、切好的山药泡在盐水或者加油醋的冷水里,还可泡在柠檬水里,等炒山药的时候再滗水涝出来.三、也可以把山药先用水炒一下.
