山药去皮变黑还能吃吗
@苍君3628：山药去皮后变黑能吃吗 -
郁诞13822408722…… 可以,去皮后过一会都会变黑的,这个很正常.
@苍君3628：山药发黑能吃吗? -
郁诞13822408722…… 山药变黑可以吃,山药削完皮之后,表面会出现一层黑色物质,这是由于山药与空气中的氧气接触后被氧化的现象.山药被氧化后,不会产生有毒物质,对身体没有伤害,可以放心食用的.
@苍君3628：山药削皮煮过变黑还能吃吗 -
郁诞13822408722…… 你好,山药中含有大量还原性物质,容易被氧化变黑. 山药削皮煮过变黑,只是其中易氧化的还原性物质被氧化而已,其实山药本身是未变质的,所以还是可以食用的,只是营养价值大打折扣而已.
@苍君3628：请问山药削了皮变黑了可以吃吗? -
郁诞13822408722…… 可以的啊..表面接触空气被氧化了而已,告诉你一个诀窍啊..削山药的时候放在水里削,削完就扔到水里,就不会黑啦...我妈妈告诉我的^_^
@苍君3628：山药削皮马上变黑能吃吗 -
郁诞13822408722…… 能吃,打完皮抓紧后,用凉水泡就不黑.
@苍君3628：山药去皮之后里面有咖啡色的黑点,能吃吗? -
郁诞13822408722…… 可以,不过一般都会再用清水冲洗一遍.变黒只是山药的淀粉和空气产生化学反应.
@苍君3628：山药发黑还能吃吗 -
郁诞13822408722…… 山药切开后变黑能吃.山药切开之后出现发黑的情况也是可以吃,这是由于氧化作用引起,不是有害的物质,因此能够食用. 山药是生活中比较常见的食物之一,营养价值也是比较丰富的.但是在山药去皮时很容易变黑,这是由于山药中含有的...
@苍君3628：请问一下, 为什么山药去皮之后放一会就会变黑呢?这样还能吃吗?~~谢谢谢谢 -
郁诞13822408722…… 这是去皮山药发生酶的褐变导致颜色变深.褐变的发生主要有三个条件:多酚勒物质,多酚氧化酶和氧.山药削皮后暴露在空气中,其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌,再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素. 现实生活中这种情况不少见,像苹果、茄子、莲藕等等去皮以后都会发生酶的褐变导致颜色变深 ,把削皮后的土山药浸在冷水里,使其与空气中的氧隔绝就不会变色了.如果吃的话是没有问题的,不过做好菜以后色泽不好看.不过也不是所有的山药都会削皮就变黑的,要挑皮颜色较深看起来较老,根须较密,侧看肉质较白,这种山药较粉,削皮后不变色.
@苍君3628：山药怎么削皮后变色了,还能吃吗,会不会中毒 -
郁诞13822408722…… 山药削皮后变色是正常现象,山药去皮或切片后需立即浸泡在盐水中,可以防止氧化发黑.山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病,炒熟食用治脾胃、肾气亏虚.山药不要生吃,因为生的山药里有一定的毒素.山药也不可与碱性药物同服.山药,即薯蓣,别名怀山药 、淮山药 、土薯、山薯、山芋、玉延.多年生草本植物,茎蔓生,常带紫色,块根圆柱形,叶子对生,卵形或椭圆形,花乳白色,雌雄异株.
郁诞13822408722…… 可以,去皮后过一会都会变黑的,这个很正常.
@苍君3628：山药发黑能吃吗? -
郁诞13822408722…… 山药变黑可以吃,山药削完皮之后,表面会出现一层黑色物质,这是由于山药与空气中的氧气接触后被氧化的现象.山药被氧化后,不会产生有毒物质,对身体没有伤害,可以放心食用的.
@苍君3628：山药削皮煮过变黑还能吃吗 -
郁诞13822408722…… 你好,山药中含有大量还原性物质,容易被氧化变黑. 山药削皮煮过变黑,只是其中易氧化的还原性物质被氧化而已,其实山药本身是未变质的,所以还是可以食用的,只是营养价值大打折扣而已.
@苍君3628：请问山药削了皮变黑了可以吃吗? -
郁诞13822408722…… 可以的啊..表面接触空气被氧化了而已,告诉你一个诀窍啊..削山药的时候放在水里削,削完就扔到水里,就不会黑啦...我妈妈告诉我的^_^
@苍君3628：山药削皮马上变黑能吃吗 -
郁诞13822408722…… 能吃,打完皮抓紧后,用凉水泡就不黑.
@苍君3628：山药去皮之后里面有咖啡色的黑点,能吃吗? -
郁诞13822408722…… 可以,不过一般都会再用清水冲洗一遍.变黒只是山药的淀粉和空气产生化学反应.
@苍君3628：山药发黑还能吃吗 -
郁诞13822408722…… 山药切开后变黑能吃.山药切开之后出现发黑的情况也是可以吃,这是由于氧化作用引起,不是有害的物质,因此能够食用. 山药是生活中比较常见的食物之一,营养价值也是比较丰富的.但是在山药去皮时很容易变黑,这是由于山药中含有的...
@苍君3628：请问一下, 为什么山药去皮之后放一会就会变黑呢?这样还能吃吗?~~谢谢谢谢 -
郁诞13822408722…… 这是去皮山药发生酶的褐变导致颜色变深.褐变的发生主要有三个条件:多酚勒物质,多酚氧化酶和氧.山药削皮后暴露在空气中,其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌,再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素. 现实生活中这种情况不少见,像苹果、茄子、莲藕等等去皮以后都会发生酶的褐变导致颜色变深 ,把削皮后的土山药浸在冷水里,使其与空气中的氧隔绝就不会变色了.如果吃的话是没有问题的,不过做好菜以后色泽不好看.不过也不是所有的山药都会削皮就变黑的,要挑皮颜色较深看起来较老,根须较密,侧看肉质较白,这种山药较粉,削皮后不变色.
@苍君3628：山药怎么削皮后变色了,还能吃吗,会不会中毒 -
郁诞13822408722…… 山药削皮后变色是正常现象,山药去皮或切片后需立即浸泡在盐水中,可以防止氧化发黑.山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病,炒熟食用治脾胃、肾气亏虚.山药不要生吃,因为生的山药里有一定的毒素.山药也不可与碱性药物同服.山药,即薯蓣,别名怀山药 、淮山药 、土薯、山薯、山芋、玉延.多年生草本植物,茎蔓生,常带紫色,块根圆柱形,叶子对生,卵形或椭圆形,花乳白色,雌雄异株.
