山药去皮发黑怎么办
@蔺邱2683：山药去皮后变黑怎么办? -
寇浅17625746560…… 山药里面含有酶的成分,与氧气接触发生酶促褐变,颜色变黑.预防变黑主要就是避免与氧气接触,削皮后可泡在水里,也可用保鲜膜封存.另外在削过山药之后,记得一定要洗手,要不然它表面的黏液还会刺激皮肤,最好带上一次性的手套.
@蔺邱2683：山药去皮后易发黑怎么办呢/ -
寇浅17625746560…… 山药去皮后发黑的原因是因为山药内酚类物质接触空气中的氧气而产生的,只要与空气不直接接触就可以避免发黑了,比如泡在水里.
@蔺邱2683：山药去皮之后怎样才不会变黑,有什么小妙招呢? -
寇浅17625746560…… 山药内酚类物质在接触空气后容易被氧化,产生成了带有颜色的醌类物质变紫、变黑.可以使用以下几种小妙招: 1、将去皮后的完全浸泡在兑有白醋的清水中. 2、在去皮洗净的山药里加上一小掇盐,搅拌均匀. 3、山药带皮放入蒸锅蒸一分...
@蔺邱2683：山药削皮后就发黑,怎么样能够让山药削皮后不发黑啊? -
寇浅17625746560…… 山药削后不发黑解决方案共三种1、泡在水里(时间不宜过长)2、放冰箱里(时间不宜过长)3、马上煮了吃掉
@蔺邱2683：山药怎样削皮后不黑或氧化 -
寇浅17625746560…… 山药段上的黑点是削皮时皮上的毛须留下的,只要削毛须时削的稍微深些就行了,削完皮的山药最好马上烹饪,放置时间一长,就会发黑的
@蔺邱2683：很喜欢吃山药,但是每次一削皮就变黑了,哪位高手能告诉我山药有什么办法不黑吗???
寇浅17625746560…… 放在盐水里用刨刀刨皮就可以了.
@蔺邱2683：山药削皮后怎样才不会变黑 -
寇浅17625746560…… 一、切山药时不要用金属制的道具(不锈钢的可以用),用木制的刀具切山药就不会变黑. 二、切好的山药泡在盐水或者加油醋的冷水里,还可泡在柠檬水里,等炒山药的时候再滗水捞出来就不会变黑. 三、把山药先用水炒一下也不会变黑....
@蔺邱2683：山药去皮后怎样才不会变黑 -
寇浅17625746560…… 用竹刀或不锈钢刀具去皮,盐水浸泡,可以防止
@蔺邱2683：怎么避免山药去皮后发黑?怎么去除干净?
寇浅17625746560…… 因为山药内酚类物质接触空气中的氧气被氧化生成了带有颜色的醌类物质,要不变色与空气不直接接触即可,比如泡在水里. 小窍门:在去皮洗净的山药里加上一小掇盐拌一下,这样去皮后的山药就不会发黄变色了. 山药去皮后会有很多黏液会导致受氧 原因是:黏液里含植物碱,接触皮肤会刺痒.山药皮里的皂角素弄得手部非常痒, 解决办法: 如果手很痒,可以把手仔细洗干净,然后把手沾满醋,连指甲隙缝都沾,过一会儿这种痒感就会渐渐消失!(原因:酸碱中和)也可以在火上烤一下,反复翻动手掌,让手部受热.这样能分解渗入手部的皂角素. 如果把洗净的山药先煮或蒸4~5分钟,凉后再去皮,就不会那么粘了.应注意不要煮时间太久.
@蔺邱2683：山药易变黑怎么办? -
寇浅17625746560…… 山药变黑在去皮洗净的山药里加上一小掇盐拌一下,这样去皮后的山药就不会发黄变色了.醋是一个触媒,酸性会改变铁质,让山药不变黑;另外醋也具有凝结性,能保持山药外表不变黑,色泽很漂亮,且甜份不会流失.当然,抗氧化放盐...
寇浅17625746560…… 山药里面含有酶的成分,与氧气接触发生酶促褐变,颜色变黑.预防变黑主要就是避免与氧气接触,削皮后可泡在水里,也可用保鲜膜封存.另外在削过山药之后,记得一定要洗手,要不然它表面的黏液还会刺激皮肤,最好带上一次性的手套.
@蔺邱2683：山药去皮后易发黑怎么办呢/ -
寇浅17625746560…… 山药去皮后发黑的原因是因为山药内酚类物质接触空气中的氧气而产生的,只要与空气不直接接触就可以避免发黑了,比如泡在水里.
@蔺邱2683：山药去皮之后怎样才不会变黑,有什么小妙招呢? -
寇浅17625746560…… 山药内酚类物质在接触空气后容易被氧化,产生成了带有颜色的醌类物质变紫、变黑.可以使用以下几种小妙招: 1、将去皮后的完全浸泡在兑有白醋的清水中. 2、在去皮洗净的山药里加上一小掇盐,搅拌均匀. 3、山药带皮放入蒸锅蒸一分...
@蔺邱2683：山药削皮后就发黑,怎么样能够让山药削皮后不发黑啊? -
寇浅17625746560…… 山药削后不发黑解决方案共三种1、泡在水里(时间不宜过长)2、放冰箱里(时间不宜过长)3、马上煮了吃掉
@蔺邱2683：山药怎样削皮后不黑或氧化 -
寇浅17625746560…… 山药段上的黑点是削皮时皮上的毛须留下的,只要削毛须时削的稍微深些就行了,削完皮的山药最好马上烹饪,放置时间一长,就会发黑的
@蔺邱2683：很喜欢吃山药,但是每次一削皮就变黑了,哪位高手能告诉我山药有什么办法不黑吗???
寇浅17625746560…… 放在盐水里用刨刀刨皮就可以了.
@蔺邱2683：山药削皮后怎样才不会变黑 -
寇浅17625746560…… 一、切山药时不要用金属制的道具(不锈钢的可以用),用木制的刀具切山药就不会变黑. 二、切好的山药泡在盐水或者加油醋的冷水里,还可泡在柠檬水里,等炒山药的时候再滗水捞出来就不会变黑. 三、把山药先用水炒一下也不会变黑....
@蔺邱2683：山药去皮后怎样才不会变黑 -
寇浅17625746560…… 用竹刀或不锈钢刀具去皮,盐水浸泡,可以防止
@蔺邱2683：怎么避免山药去皮后发黑?怎么去除干净?
寇浅17625746560…… 因为山药内酚类物质接触空气中的氧气被氧化生成了带有颜色的醌类物质,要不变色与空气不直接接触即可,比如泡在水里. 小窍门:在去皮洗净的山药里加上一小掇盐拌一下,这样去皮后的山药就不会发黄变色了. 山药去皮后会有很多黏液会导致受氧 原因是:黏液里含植物碱,接触皮肤会刺痒.山药皮里的皂角素弄得手部非常痒, 解决办法: 如果手很痒,可以把手仔细洗干净,然后把手沾满醋,连指甲隙缝都沾,过一会儿这种痒感就会渐渐消失!(原因:酸碱中和)也可以在火上烤一下,反复翻动手掌,让手部受热.这样能分解渗入手部的皂角素. 如果把洗净的山药先煮或蒸4~5分钟,凉后再去皮,就不会那么粘了.应注意不要煮时间太久.
@蔺邱2683：山药易变黑怎么办? -
寇浅17625746560…… 山药变黑在去皮洗净的山药里加上一小掇盐拌一下,这样去皮后的山药就不会发黄变色了.醋是一个触媒,酸性会改变铁质,让山药不变黑;另外醋也具有凝结性,能保持山药外表不变黑,色泽很漂亮,且甜份不会流失.当然,抗氧化放盐...
