山药怎样削皮不变黑
@席虽412：山药怎么去皮不发黑 -
郟温14773398130…… 山药做法指导:1、山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑.2、新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液.3、 山药质地细腻,味道香甜,不过,山药皮容易导致皮肤过敏,所以最好用削皮的方式,并且削完山药的手不要乱碰,马上多洗几遍手,要不然就会抓哪儿哪儿痒.4、好的山药外皮无伤,带黏液,断层雪白,黏液多,水分少.皮可鲜炒,或晒干煎汤、煮粥.去皮食用,以免产生麻、刺等异常口感. 5、山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病,炒熟食用治脾胃、肾气亏虚.
@席虽412：山药怎样削皮后不黑或氧化 -
郟温14773398130…… 山药段上的黑点是削皮时皮上的毛须留下的,只要削毛须时削的稍微深些就行了,削完皮的山药最好马上烹饪,放置时间一长,就会发黑的
@席虽412：山药去皮之后怎样才不会变黑,有什么小妙招呢? -
郟温14773398130…… 山药内酚类物质在接触空气后容易被氧化,产生成了带有颜色的醌类物质变紫、变黑.可以使用以下几种小妙招: 1、将去皮后的完全浸泡在兑有白醋的清水中. 2、在去皮洗净的山药里加上一小掇盐,搅拌均匀. 3、山药带皮放入蒸锅蒸一分...
@席虽412：山药怎么去皮不黑 -
郟温14773398130…… 山药切完了变黑,是因为山药里面含有酶的成分,与氧气接触发生酶促褐变,颜色变黑,同样的现象还会发生在土豆,茄子,藕,苹果,香蕉这些蔬果上面.预防变黑主要就是避免与氧气接触,削皮后可泡在水里,也可用保鲜膜封存.另外在削过山药之后,记得一定要洗手,要不然它表面的黏液还会刺激皮肤,最好带上一次性的手套.
@席虽412：怎样去皮山药不发黑 -
郟温14773398130…… 去皮了马上切用水泡即可不变色
@席虽412：山药怎么削不发黑 -
郟温14773398130…… 山药里面的酚类物质接触空气中的氧气被氧化生成了带有颜色的醌类物质,不与空气直接接触即可,比如泡在水里.可以用盐水! 也可以在一碗清水里放些白醋,切好的山药放在醋水里就不会变黑了. 作用:山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病,炒熟食用治脾胃、肾气亏虚. 注意:新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液.山药质地细腻,味道香甜,不过,山药皮容易导致皮肤过敏,所以最好用削皮的方式,并且削完山药的手不要乱碰,马上多洗几遍手,要不然就会抓哪儿哪儿痒.
@席虽412：山药如何去皮就这么简单,不粘手,不变黑 -
郟温14773398130…… 铁棍山药怎么去皮?是一些生活爱好者们最纠结的问题!在显示生活中我曾见过有人那它跟削苹果似的去削这一刀一刀的我替他们心疼,也有的直接没蒸熟就去皮搞定手很痒. 其实去皮是一件非常容易的事情,只要细心一切OK! 正确的去皮分为以下几个步骤: 1、准备一把打火机、一双洗碗手套、一个钢丝球.我管它叫去皮“三宝”(一般用不上). 2、把山药周围的毛全部烧掉. 3、带上手套把洗好的山药用钢丝球来回轻搓,去掉山药周围的毛毛点点的(没必要全部搓掉,如果极小的就不要搓了). 4、上笼屉蒸上15分钟左右,用手捏,山药变软的时候就是熟了,拿出来,轻轻一撕皮就掉了,正宗的铁棍山药熟了后非常容易去皮. 其实就这么简单,个人意见不去皮比去皮好吃!
@席虽412：山药怎么去皮不会氧化 山药去皮小妙招 -
郟温14773398130…… 山药去皮变黑的原因:山药内酚类物质接触空气中的氧气被氧化生成了带有颜色的醌类物质.那么要防止山药去皮变色只要不与空气直接接触即可.山药去皮不变黑小妙招:完全浸泡在兑有白醋的水中.完全泡在清水里,效果不如加白醋的.在去皮洗净的山药里加上一小掇盐拌一下.山药带皮放入蒸锅蒸一分钟,也可用微波炉叮一分钟.买老一些的山药,挑选不易被氧化的的山药品种.
@席虽412：山药怎么销皮不发黑? -
郟温14773398130…… 蒸熟粘糖吃..炖汤喝 山药切完马上过开水,里面再放点白醋,就不变黑了 PS:如果把洗净的山药先煮或蒸4~5分钟,凉后再去皮,就不会那么粘了.应注意不要煮时间太久 山药去皮后发黑的原因是因为山药内酚类物质接触空气中的氧气而产生的,只要与空气不直接接触就可以避免发黑了,比如泡在水里. 小窍门:在去皮洗净的山药里加上一小掇盐拌一下,这样去皮后的山药就不会发黄变色了. 还有,给山药去皮后手感觉很痒,原因是山药皮里的皂角素弄得手部非常痒,我们可以把手仔细洗干净,然后把手沾满醋,连指甲隙缝都沾,过一会儿这种痒感就会渐渐消失!(原因:酸碱中和)也可以在火上烤一下,反复翻动手掌,让手部受热.这样能分解渗入手部的皂角素.
@席虽412：如何切山药,而山药不变黑 -
郟温14773398130…… 这是因为里面的酚类物质接触空气中的氧气被氧化生成了带有颜色的醌类物质,与空气不直接接触即可,比如泡在水里.(也可以是盐水). 也可以在一碗清水里放些白醋,切好的山药放在醋水里就不会变黑了.
郟温14773398130…… 山药做法指导:1、山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑.2、新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液.3、 山药质地细腻,味道香甜,不过,山药皮容易导致皮肤过敏,所以最好用削皮的方式,并且削完山药的手不要乱碰,马上多洗几遍手,要不然就会抓哪儿哪儿痒.4、好的山药外皮无伤,带黏液,断层雪白,黏液多,水分少.皮可鲜炒,或晒干煎汤、煮粥.去皮食用,以免产生麻、刺等异常口感. 5、山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病,炒熟食用治脾胃、肾气亏虚.
@席虽412：山药怎样削皮后不黑或氧化 -
郟温14773398130…… 山药段上的黑点是削皮时皮上的毛须留下的,只要削毛须时削的稍微深些就行了,削完皮的山药最好马上烹饪,放置时间一长,就会发黑的
@席虽412：山药去皮之后怎样才不会变黑,有什么小妙招呢? -
郟温14773398130…… 山药内酚类物质在接触空气后容易被氧化,产生成了带有颜色的醌类物质变紫、变黑.可以使用以下几种小妙招: 1、将去皮后的完全浸泡在兑有白醋的清水中. 2、在去皮洗净的山药里加上一小掇盐,搅拌均匀. 3、山药带皮放入蒸锅蒸一分...
@席虽412：山药怎么去皮不黑 -
郟温14773398130…… 山药切完了变黑,是因为山药里面含有酶的成分,与氧气接触发生酶促褐变,颜色变黑,同样的现象还会发生在土豆,茄子,藕,苹果,香蕉这些蔬果上面.预防变黑主要就是避免与氧气接触,削皮后可泡在水里,也可用保鲜膜封存.另外在削过山药之后,记得一定要洗手,要不然它表面的黏液还会刺激皮肤,最好带上一次性的手套.
@席虽412：怎样去皮山药不发黑 -
郟温14773398130…… 去皮了马上切用水泡即可不变色
@席虽412：山药怎么削不发黑 -
郟温14773398130…… 山药里面的酚类物质接触空气中的氧气被氧化生成了带有颜色的醌类物质,不与空气直接接触即可,比如泡在水里.可以用盐水! 也可以在一碗清水里放些白醋,切好的山药放在醋水里就不会变黑了. 作用:山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病,炒熟食用治脾胃、肾气亏虚. 注意:新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液.山药质地细腻,味道香甜,不过,山药皮容易导致皮肤过敏,所以最好用削皮的方式,并且削完山药的手不要乱碰,马上多洗几遍手,要不然就会抓哪儿哪儿痒.
@席虽412：山药如何去皮就这么简单,不粘手,不变黑 -
郟温14773398130…… 铁棍山药怎么去皮?是一些生活爱好者们最纠结的问题!在显示生活中我曾见过有人那它跟削苹果似的去削这一刀一刀的我替他们心疼,也有的直接没蒸熟就去皮搞定手很痒. 其实去皮是一件非常容易的事情,只要细心一切OK! 正确的去皮分为以下几个步骤: 1、准备一把打火机、一双洗碗手套、一个钢丝球.我管它叫去皮“三宝”(一般用不上). 2、把山药周围的毛全部烧掉. 3、带上手套把洗好的山药用钢丝球来回轻搓,去掉山药周围的毛毛点点的(没必要全部搓掉,如果极小的就不要搓了). 4、上笼屉蒸上15分钟左右,用手捏,山药变软的时候就是熟了,拿出来,轻轻一撕皮就掉了,正宗的铁棍山药熟了后非常容易去皮. 其实就这么简单,个人意见不去皮比去皮好吃!
@席虽412：山药怎么去皮不会氧化 山药去皮小妙招 -
郟温14773398130…… 山药去皮变黑的原因:山药内酚类物质接触空气中的氧气被氧化生成了带有颜色的醌类物质.那么要防止山药去皮变色只要不与空气直接接触即可.山药去皮不变黑小妙招:完全浸泡在兑有白醋的水中.完全泡在清水里,效果不如加白醋的.在去皮洗净的山药里加上一小掇盐拌一下.山药带皮放入蒸锅蒸一分钟,也可用微波炉叮一分钟.买老一些的山药,挑选不易被氧化的的山药品种.
@席虽412：山药怎么销皮不发黑? -
郟温14773398130…… 蒸熟粘糖吃..炖汤喝 山药切完马上过开水,里面再放点白醋,就不变黑了 PS:如果把洗净的山药先煮或蒸4~5分钟,凉后再去皮,就不会那么粘了.应注意不要煮时间太久 山药去皮后发黑的原因是因为山药内酚类物质接触空气中的氧气而产生的,只要与空气不直接接触就可以避免发黑了,比如泡在水里. 小窍门:在去皮洗净的山药里加上一小掇盐拌一下,这样去皮后的山药就不会发黄变色了. 还有,给山药去皮后手感觉很痒,原因是山药皮里的皂角素弄得手部非常痒,我们可以把手仔细洗干净,然后把手沾满醋,连指甲隙缝都沾,过一会儿这种痒感就会渐渐消失!(原因:酸碱中和)也可以在火上烤一下,反复翻动手掌,让手部受热.这样能分解渗入手部的皂角素.
@席虽412：如何切山药,而山药不变黑 -
郟温14773398130…… 这是因为里面的酚类物质接触空气中的氧气被氧化生成了带有颜色的醌类物质,与空气不直接接触即可,比如泡在水里.(也可以是盐水). 也可以在一碗清水里放些白醋,切好的山药放在醋水里就不会变黑了.
