怎样炒山药不发黑窍门
@范胖6052：怎样使炒山药不发黑?求解答 -
芮孙15265546964…… 切好的山腰会发黑,这是因为里面的酚类物质接触空气中的氧气被氧化生成了带有颜色的醌类物质,与空气不直接接触即可,比如泡在水里.(也可以是盐水). 也可以在一碗清水里放些白醋,切好的山药放在醋水里就不会变黑了.
@范胖6052：山药怎么炒不发黑 -
芮孙15265546964…… 方法:1、切山药是不要用金属制的道具(不锈钢的可以用)用木制的或者所料制的刀具.2、切好的山药泡在盐水或者加油醋的冷水里,还可泡在柠檬水里,等炒山药的时候再滗水涝出来.3、也可以把山药先用水焯一下,这样它就不会变黑,...
@范胖6052：炒山药时如何不变黑 -
芮孙15265546964…… 山药处理好后先在水中浸泡,防止氧化,炒的时候可以放少许白醋,来让山药不变黑.下面介绍做法:准备材料:木copy耳10g、胡萝卜1根、山药半根、大葱适量、盐3/4勺、白醋1/4勺 制作步骤:1、山药bai洗净去皮,注意不要把粘液到处du乱放,身体碰到粘液会很痒.2、山药zhi切菱形片,一侧切薄片,能让山药以切口为低放稳.3、切好后放入水中防止氧化.4、胡萝卜去皮也切菱形片.5、木耳温水泡发开.6、锅中放油,煸炒胡萝卜.7、胡萝卜微微变软后,加入沥干水分的山药片和葱丝.dao加一点点泡山药的水,翻炒均匀,加入泡好的木耳,翻炒片刻后加盐调味,出锅前喷一点白醋增香,还可以让山药颜色保持鲜嫩.8、成品图.
@范胖6052：怎么炒山药不发黑? -
芮孙15265546964…… 山药做法指导:1. 山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑. 2. 新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液. 3. 山药质地细腻,味道香甜,不过,山药皮容易导致皮肤过敏,所以最好用削皮的方式,并且削完山药的手不要乱碰,马上多洗几遍手,要不然就会抓哪儿哪儿痒. 4. 好的山药外皮无伤,带黏液,断层雪白,黏液多,水分少.皮可鲜炒,或晒干煎汤、煮粥.去皮食用,以免产生麻、刺等异常口感. 5. 山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病,炒熟食用治脾胃、肾气亏虚.
@范胖6052：山药怎么做才不会变黑 -
芮孙15265546964…… 使用金属刀切山药会产生氧化作用,这样可致使山药变黑,所以在切山药时最好作用竹刀或塑料刀.也可以将切好的山药泡在加了醋的冷水里或者泡在柠檬水里,等烹饪时再捞出滗水,这样即使不马上食用,山药也不会变黑了也可以先煮一下在煮的时后放点油(物理变化)或者食用缄(化学变化)
@范胖6052：山药炒完怎么不变黑. -
芮孙15265546964…… 炒之前先放水里浸着,炒的时候再捞出来,控控水,直接下锅,尽量不要把切好的山药暴露在空气里.
@范胖6052：新鲜山药怎么炒不变黑 -
芮孙15265546964…… 把切好的山药片先用冷水冲洗直至一片片散开,然后用温热水洗泡洗三十秒左右(时间视水温而定)!捞出漓水后即可烧炒.决定脆和粉的最主要的是在锅里时间不能过长,火要捎大,最好是在漓出水后就直接下味料后再一起入锅翻炒.使用金属刀切山药会产生氧化作用,这样可致使山药变黑,所以在切山药时最好作用竹刀或塑料刀.也可以将切好的山药泡在加了醋的冷水里或者泡在柠檬水里,等烹饪时再捞出滗水,这样即使不马上食用,山药也不会变黑了.
@范胖6052：怎样防止山药变黑炒山药的家常做法 -
芮孙15265546964…… 主料 山药适量 调料 食盐 适量 鸡精 适量 葱 适量 姜 适量 白醋 适量 白糖 适量 清炒山药的做法 1.将山药洗干净,用开水烫1分钟再去皮(生的山药汁弄到手上会很痒痒的,烫一下就没问题了) 2.山药去皮后切菱形片 3.切好后泡入冷水中,以防止山药被氧化变色 4.将山药从冷水中捞出,入沸水焯一下,再放入冷水中淘洗沥干 5.盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁 6.锅中热油,将山药片翻炒,倒入调好的汁翻炒均匀,出锅装入盘中即可食用
@范胖6052：怎么炒山药不何炒山药不黑
芮孙15265546964…… 1、:山药,木耳,生抽,盐,植物油,鸡精,葱,姜.2、首先把买回来的山药清洗一下外皮,然后把皮全部去掉,一定要带着手套去操作,因为山药里面本身有一种特别...
@范胖6052：用山药做菜时,怎样才能不变黑?
芮孙15265546964…… 别放酱油,加点醋,小火就可以了,别糊了,一般不会黑的
芮孙15265546964…… 切好的山腰会发黑,这是因为里面的酚类物质接触空气中的氧气被氧化生成了带有颜色的醌类物质,与空气不直接接触即可,比如泡在水里.(也可以是盐水). 也可以在一碗清水里放些白醋,切好的山药放在醋水里就不会变黑了.
@范胖6052：山药怎么炒不发黑 -
芮孙15265546964…… 方法:1、切山药是不要用金属制的道具(不锈钢的可以用)用木制的或者所料制的刀具.2、切好的山药泡在盐水或者加油醋的冷水里,还可泡在柠檬水里,等炒山药的时候再滗水涝出来.3、也可以把山药先用水焯一下,这样它就不会变黑,...
@范胖6052：炒山药时如何不变黑 -
芮孙15265546964…… 山药处理好后先在水中浸泡,防止氧化,炒的时候可以放少许白醋,来让山药不变黑.下面介绍做法:准备材料:木copy耳10g、胡萝卜1根、山药半根、大葱适量、盐3/4勺、白醋1/4勺 制作步骤:1、山药bai洗净去皮,注意不要把粘液到处du乱放,身体碰到粘液会很痒.2、山药zhi切菱形片,一侧切薄片,能让山药以切口为低放稳.3、切好后放入水中防止氧化.4、胡萝卜去皮也切菱形片.5、木耳温水泡发开.6、锅中放油,煸炒胡萝卜.7、胡萝卜微微变软后,加入沥干水分的山药片和葱丝.dao加一点点泡山药的水,翻炒均匀,加入泡好的木耳,翻炒片刻后加盐调味,出锅前喷一点白醋增香,还可以让山药颜色保持鲜嫩.8、成品图.
@范胖6052：怎么炒山药不发黑? -
芮孙15265546964…… 山药做法指导:1. 山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑. 2. 新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液. 3. 山药质地细腻,味道香甜,不过,山药皮容易导致皮肤过敏,所以最好用削皮的方式,并且削完山药的手不要乱碰,马上多洗几遍手,要不然就会抓哪儿哪儿痒. 4. 好的山药外皮无伤,带黏液,断层雪白,黏液多,水分少.皮可鲜炒,或晒干煎汤、煮粥.去皮食用,以免产生麻、刺等异常口感. 5. 山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病,炒熟食用治脾胃、肾气亏虚.
@范胖6052：山药怎么做才不会变黑 -
芮孙15265546964…… 使用金属刀切山药会产生氧化作用,这样可致使山药变黑,所以在切山药时最好作用竹刀或塑料刀.也可以将切好的山药泡在加了醋的冷水里或者泡在柠檬水里,等烹饪时再捞出滗水,这样即使不马上食用,山药也不会变黑了也可以先煮一下在煮的时后放点油(物理变化)或者食用缄(化学变化)
@范胖6052：山药炒完怎么不变黑. -
芮孙15265546964…… 炒之前先放水里浸着,炒的时候再捞出来,控控水,直接下锅,尽量不要把切好的山药暴露在空气里.
@范胖6052：新鲜山药怎么炒不变黑 -
芮孙15265546964…… 把切好的山药片先用冷水冲洗直至一片片散开,然后用温热水洗泡洗三十秒左右(时间视水温而定)!捞出漓水后即可烧炒.决定脆和粉的最主要的是在锅里时间不能过长,火要捎大,最好是在漓出水后就直接下味料后再一起入锅翻炒.使用金属刀切山药会产生氧化作用,这样可致使山药变黑,所以在切山药时最好作用竹刀或塑料刀.也可以将切好的山药泡在加了醋的冷水里或者泡在柠檬水里,等烹饪时再捞出滗水,这样即使不马上食用,山药也不会变黑了.
@范胖6052：怎样防止山药变黑炒山药的家常做法 -
芮孙15265546964…… 主料 山药适量 调料 食盐 适量 鸡精 适量 葱 适量 姜 适量 白醋 适量 白糖 适量 清炒山药的做法 1.将山药洗干净,用开水烫1分钟再去皮(生的山药汁弄到手上会很痒痒的,烫一下就没问题了) 2.山药去皮后切菱形片 3.切好后泡入冷水中,以防止山药被氧化变色 4.将山药从冷水中捞出,入沸水焯一下,再放入冷水中淘洗沥干 5.盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁 6.锅中热油,将山药片翻炒,倒入调好的汁翻炒均匀,出锅装入盘中即可食用
@范胖6052：怎么炒山药不何炒山药不黑
芮孙15265546964…… 1、:山药,木耳,生抽,盐,植物油,鸡精,葱,姜.2、首先把买回来的山药清洗一下外皮,然后把皮全部去掉,一定要带着手套去操作,因为山药里面本身有一种特别...
@范胖6052：用山药做菜时,怎样才能不变黑?
芮孙15265546964…… 别放酱油,加点醋,小火就可以了,别糊了,一般不会黑的
