怎样炒山药片才不粘
@吴成3534：山药怎么炒不粘 -
阙差13759053550…… 山药含有大量的淀粉、蛋白素、粘液质等成分,会有粘粘的感觉.最好就是将水烧开后,放一点盐,滴几滴醋,把洗净切好的山药往沸水中一过,50秒左右迅速取出,然后再往凉水中一浸.这样的山药清爽可口,一点不粘.
@吴成3534：怎么炒山药才能不粘? -
阙差13759053550…… 将已切好的山药从冷水中捞出放入开水中焯一下,再放入冷水中淘洗一下沥干水分,然后再做出的山药就会脆爽不粘.山药可以生吃,所以在焯和烹制时间上不用花费过长,口感就爽脆.且有效成分不被破坏,和有些蔬菜的烧法是一个道理.山药放入醋水中是可以防止变色.
@吴成3534：山药怎样炒起来不粘稠 -
阙差13759053550…… 山药做法指导: 1. 山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑.2. 新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液.3. 山药质地细腻,味道香甜,不过,山药皮容易导致皮肤过敏,所以最好用削皮的方式,并且削完山药的手不要乱碰,马上多洗几遍手,要不然就会抓哪儿哪儿痒.4. 好的山药外皮无伤,带黏液,断层雪白,黏液多,水分少.皮可鲜炒,或晒干煎汤、煮粥.去皮食用,以免产生麻、刺等异常口感. 5. 山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病,炒熟食用治脾胃、肾气亏虚.
@吴成3534：窍门生活一点通怎样炒山药不粘
阙差13759053550…… 在盐水中将山药汆一下,然后放入凉水中浸泡一会儿,然后再凉油下锅大火翻炒就不会粘锅啦
@吴成3534：山药怎么炒不黑不粘 -
阙差13759053550…… 山药切片后用水浸泡掉多余的淀粉再炒,以下是鸡蛋炒山药的做法:主料:鸡蛋120克、山药250克 辅料:油15毫升、 盐2克、胡萝卜30克、葱姜4克1.山药、胡萝卜洗干净2.山药去皮3.胡萝卜切片4.山药切片后放到冷水中5.起油锅,鸡蛋入锅摊成蛋饼后盛出切块6.用余油,葱姜入锅煸香后胡萝卜入锅炒7.山药入锅炒8.加盐炒9.鸡蛋入锅炒,炒均匀即可盛出享用10.成品
@吴成3534：山药怎样炒才不黏
阙差13759053550…… 把山药在凉水里面多洗几次,洗掉里面的淀粉就不会粘锅了! 或者放清水泡,加一滴白醋
@吴成3534：山药怎样炒才不发黏我炒的山药为什么黏糊呢
阙差13759053550…… 做法: 1)山药去皮切菱形片,泡冷水,红椒半个也切菱形片备用. 2)山药入沸水焯一下,起油锅到入山药和红椒,加盐,味精,少许白糖翻炒,勾薄欠即可.
@吴成3534：问个“炒山药片”的问题,怎么样炒出来后没有黏液? -
阙差13759053550…… 这个问题很好解决啊,把切好的山药片先用冷水冲洗直至一片片散开,然后用温热水洗泡洗三十秒左右(时间视水温而定)!捞出漓水后即可烧炒.决定脆和粉的最主要的是在锅里时间不能过长,火要捎大,最好是在漓出水后就直接下味料后再一起入锅翻炒.本人是职业厨师,只是本人的经验之谈,不一定是最好的,但很有效果!
@吴成3534：做炒山药时容易粘锅,怎么办? -
阙差13759053550…… 多加点油,用刀铲不断地铲动锅底,以防粘锅
@吴成3534：炒山药片怎么做才不粘湖?请高手指教?谢谢! -
阙差13759053550…… 山药,土豆,茭白,莲藕都是淀粉制品,怎么炒都会黏糊的
阙差13759053550…… 山药含有大量的淀粉、蛋白素、粘液质等成分,会有粘粘的感觉.最好就是将水烧开后,放一点盐,滴几滴醋,把洗净切好的山药往沸水中一过,50秒左右迅速取出,然后再往凉水中一浸.这样的山药清爽可口,一点不粘.
@吴成3534：怎么炒山药才能不粘? -
阙差13759053550…… 将已切好的山药从冷水中捞出放入开水中焯一下,再放入冷水中淘洗一下沥干水分,然后再做出的山药就会脆爽不粘.山药可以生吃,所以在焯和烹制时间上不用花费过长,口感就爽脆.且有效成分不被破坏,和有些蔬菜的烧法是一个道理.山药放入醋水中是可以防止变色.
@吴成3534：山药怎样炒起来不粘稠 -
阙差13759053550…… 山药做法指导: 1. 山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑.2. 新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液.3. 山药质地细腻,味道香甜,不过,山药皮容易导致皮肤过敏,所以最好用削皮的方式,并且削完山药的手不要乱碰,马上多洗几遍手,要不然就会抓哪儿哪儿痒.4. 好的山药外皮无伤,带黏液,断层雪白,黏液多,水分少.皮可鲜炒,或晒干煎汤、煮粥.去皮食用,以免产生麻、刺等异常口感. 5. 山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病,炒熟食用治脾胃、肾气亏虚.
@吴成3534：窍门生活一点通怎样炒山药不粘
阙差13759053550…… 在盐水中将山药汆一下,然后放入凉水中浸泡一会儿,然后再凉油下锅大火翻炒就不会粘锅啦
@吴成3534：山药怎么炒不黑不粘 -
阙差13759053550…… 山药切片后用水浸泡掉多余的淀粉再炒,以下是鸡蛋炒山药的做法:主料:鸡蛋120克、山药250克 辅料:油15毫升、 盐2克、胡萝卜30克、葱姜4克1.山药、胡萝卜洗干净2.山药去皮3.胡萝卜切片4.山药切片后放到冷水中5.起油锅,鸡蛋入锅摊成蛋饼后盛出切块6.用余油,葱姜入锅煸香后胡萝卜入锅炒7.山药入锅炒8.加盐炒9.鸡蛋入锅炒,炒均匀即可盛出享用10.成品
@吴成3534：山药怎样炒才不黏
阙差13759053550…… 把山药在凉水里面多洗几次,洗掉里面的淀粉就不会粘锅了! 或者放清水泡,加一滴白醋
@吴成3534：山药怎样炒才不发黏我炒的山药为什么黏糊呢
阙差13759053550…… 做法: 1)山药去皮切菱形片,泡冷水,红椒半个也切菱形片备用. 2)山药入沸水焯一下,起油锅到入山药和红椒,加盐,味精,少许白糖翻炒,勾薄欠即可.
@吴成3534：问个“炒山药片”的问题,怎么样炒出来后没有黏液? -
阙差13759053550…… 这个问题很好解决啊,把切好的山药片先用冷水冲洗直至一片片散开,然后用温热水洗泡洗三十秒左右(时间视水温而定)!捞出漓水后即可烧炒.决定脆和粉的最主要的是在锅里时间不能过长,火要捎大,最好是在漓出水后就直接下味料后再一起入锅翻炒.本人是职业厨师,只是本人的经验之谈,不一定是最好的,但很有效果!
@吴成3534：做炒山药时容易粘锅,怎么办? -
阙差13759053550…… 多加点油,用刀铲不断地铲动锅底,以防粘锅
@吴成3534：炒山药片怎么做才不粘湖?请高手指教?谢谢! -
阙差13759053550…… 山药,土豆,茭白,莲藕都是淀粉制品,怎么炒都会黏糊的
