山药发黑是坏了吗
@阮冒6599：为什么山药会变黑呐 不是因为它坏了 -
董定19739307726…… 你好! 山药切完了变黑是因为山药里面含有酶的成分,与氧气接触发生酶促褐变,颜色变黑,同样的现象还会发生在土豆,茄子,藕,苹果,香蕉这些蔬果上面.预防变黑主要就是避免与氧气接触,削皮后可泡在水里,也可用保鲜膜封存.另外在削过山药之后,记得一定要洗手,要不然它表面的黏液还会刺激皮肤,最好带上一次性的手套. 希望以上回答能给你提供有用的参考!
@阮冒6599：请问山药里面发黑了还能吃吗?是不是变质了? -
董定19739307726…… 如果是切开就是黑的,那肯定是变质了.如果是削过皮过了一会变黑的,那就是和空气氧化了,或者是跟刀具产生反应.
@阮冒6599：山药发黑了能吃??
董定19739307726…… 新鲜的山药跟空气中的氧产生氧化作用,跟铁刀等金属接触的时候也容易产生褐化现象,看起来就是白色的山药变黑了.虽然山药变黑看起来是不能吃的,但是它并没有任何的坏处,所以变黑的山药放心吃就行.
@阮冒6599：山药发黑能吃吗? -
董定19739307726…… 山药变黑可以吃,山药削完皮之后,表面会出现一层黑色物质,这是由于山药与空气中的氧气接触后被氧化的现象.山药被氧化后,不会产生有毒物质,对身体没有伤害,可以放心食用的.
@阮冒6599：山药变黑还能吃么? -
董定19739307726…… 山药削皮后一会儿就黑了,不影响食用,如果时间长了就不行.如果山药削皮后可以浸泡到盐水里,这样就不会变黑了~~~
@阮冒6599：铁棍山药煮熟后为什么发黑 能吃吗 -
董定19739307726…… 要根据山药的情况而定,如果山药本身坏了,就不能吃,如果不是山药坏了,是煮的过程发黑,问题应该不大.
@阮冒6599：山药削皮煮过变黑还能吃吗 -
董定19739307726…… 你好,山药中含有大量还原性物质,容易被氧化变黑. 山药削皮煮过变黑,只是其中易氧化的还原性物质被氧化而已,其实山药本身是未变质的,所以还是可以食用的,只是营养价值大打折扣而已.
@阮冒6599：山药变黑还能不能吃啊
董定19739307726…… 不能
@阮冒6599：为什么有的山药见空气就发黑,发黑还能不能吃了? -
董定19739307726…… 你好,发黑也能吃的.山药切完马上过开水,里面再放点白醋,就不变黑了 山药去皮后发黑的原因是因为山药内酚类物质接触空气中的氧气而产生的,只要与空气不直接接触就可以避免发黑了,比如泡在水里. 小窍门:在去皮洗净的山药里加上一小掇盐拌一下,这样去皮后的山药就不会发黄变色了.还有,给山药去皮后手感觉很痒,原因是山药皮里的皂角素弄得手部非常痒,我们可以把手仔细洗干净,然后把手沾满醋,连指甲隙缝都沾,过一会儿这种痒感就会渐渐消失!(原因:酸碱中和)也可以在火上烤一下,反复翻动手掌,让手部受热.这样能分解渗入手部的皂角素. PS:如果把洗净的山药先煮或蒸4~5分钟,凉后再去皮,就不会那么粘了.应注意不要煮时间太久.
@阮冒6599：山药去皮后,上面有黑色的点点,是坏了吗,还能吃吗? -
董定19739307726…… 那个黑色点点是须根,.你没注意,刚出土的山药,浑身都是须根.不影响口感,也不影响食用
董定19739307726…… 你好! 山药切完了变黑是因为山药里面含有酶的成分,与氧气接触发生酶促褐变,颜色变黑,同样的现象还会发生在土豆,茄子,藕,苹果,香蕉这些蔬果上面.预防变黑主要就是避免与氧气接触,削皮后可泡在水里,也可用保鲜膜封存.另外在削过山药之后,记得一定要洗手,要不然它表面的黏液还会刺激皮肤,最好带上一次性的手套. 希望以上回答能给你提供有用的参考!
@阮冒6599：请问山药里面发黑了还能吃吗?是不是变质了? -
董定19739307726…… 如果是切开就是黑的,那肯定是变质了.如果是削过皮过了一会变黑的,那就是和空气氧化了,或者是跟刀具产生反应.
@阮冒6599：山药发黑了能吃??
董定19739307726…… 新鲜的山药跟空气中的氧产生氧化作用,跟铁刀等金属接触的时候也容易产生褐化现象,看起来就是白色的山药变黑了.虽然山药变黑看起来是不能吃的,但是它并没有任何的坏处,所以变黑的山药放心吃就行.
@阮冒6599：山药发黑能吃吗? -
董定19739307726…… 山药变黑可以吃,山药削完皮之后,表面会出现一层黑色物质,这是由于山药与空气中的氧气接触后被氧化的现象.山药被氧化后,不会产生有毒物质,对身体没有伤害,可以放心食用的.
@阮冒6599：山药变黑还能吃么? -
董定19739307726…… 山药削皮后一会儿就黑了,不影响食用,如果时间长了就不行.如果山药削皮后可以浸泡到盐水里,这样就不会变黑了~~~
@阮冒6599：铁棍山药煮熟后为什么发黑 能吃吗 -
董定19739307726…… 要根据山药的情况而定,如果山药本身坏了,就不能吃,如果不是山药坏了,是煮的过程发黑,问题应该不大.
@阮冒6599：山药削皮煮过变黑还能吃吗 -
董定19739307726…… 你好,山药中含有大量还原性物质,容易被氧化变黑. 山药削皮煮过变黑,只是其中易氧化的还原性物质被氧化而已,其实山药本身是未变质的,所以还是可以食用的,只是营养价值大打折扣而已.
@阮冒6599：山药变黑还能不能吃啊
董定19739307726…… 不能
@阮冒6599：为什么有的山药见空气就发黑,发黑还能不能吃了? -
董定19739307726…… 你好,发黑也能吃的.山药切完马上过开水,里面再放点白醋,就不变黑了 山药去皮后发黑的原因是因为山药内酚类物质接触空气中的氧气而产生的,只要与空气不直接接触就可以避免发黑了,比如泡在水里. 小窍门:在去皮洗净的山药里加上一小掇盐拌一下,这样去皮后的山药就不会发黄变色了.还有,给山药去皮后手感觉很痒,原因是山药皮里的皂角素弄得手部非常痒,我们可以把手仔细洗干净,然后把手沾满醋,连指甲隙缝都沾,过一会儿这种痒感就会渐渐消失!(原因:酸碱中和)也可以在火上烤一下,反复翻动手掌,让手部受热.这样能分解渗入手部的皂角素. PS:如果把洗净的山药先煮或蒸4~5分钟,凉后再去皮,就不会那么粘了.应注意不要煮时间太久.
@阮冒6599：山药去皮后,上面有黑色的点点,是坏了吗,还能吃吗? -
董定19739307726…… 那个黑色点点是须根,.你没注意,刚出土的山药,浑身都是须根.不影响口感,也不影响食用
