山药放久了变黑怎么办
@干莲489：山药易变黑怎么办? -
常沫17259598889…… 山药变黑在去皮洗净的山药里加上一小掇盐拌一下,这样去皮后的山药就不会发黄变色了.醋是一个触媒,酸性会改变铁质,让山药不变黑;另外醋也具有凝结性,能保持山药外表不变黑,色泽很漂亮,且甜份不会流失.当然,抗氧化放盐...
@干莲489：山药怎样不变黑 -
常沫17259598889…… 切山药使用金属刀切山药会产生氧化作用,这样可致使山药变黑,所以在切山药时最好作用竹刀或塑料刀.也可以将切好的山药泡在加了醋的冷水里或者泡在柠檬水里,等烹饪时再捞出滗水,这样即使不马上食用,山药也不会变黑了.
@干莲489：山药变色怎么办 -
常沫17259598889…… 你好,山药断口后容易变主要有以下两方面原因: 一是山药中含有多酚氧化酶,而多酚氧化酶是引起果蔬酶促褐变的主要酶类,生活的经验告诉我们,切好的土豆丝及削皮后的苹果容易发黄、变色,其实也是这个道理的; 另一个原因是跟我...
@干莲489：山药易变黑怎么办?
常沫17259598889…… 新鲜的山药很容易跟空气中的氧发生氧化作用,跟铁刀等金属接触的时候也容易产生褐化现象,看起来就是白色的山药变黑了.所以山药变黑没什么问题,放心吃就行.要是想避免切好的山药变黑,可以在切开以后放在淡盐水里浸泡着,这样能够防止山药变色.已经变黑的话就算了吧,下次记得处理就好
@干莲489：山药氧化怎么办 -
常沫17259598889…… 山药去皮变黑的原因:山药内酚类物质接触空气中的氧气被氧化生成了带有颜色的醌类物质.那么要防止山药去皮变色只要不与空气直接接触即可. 山药去皮不变黑小妙招: 完全浸泡在兑有白醋的水中. 完全泡在清水里,效果不如加白醋的. 在去皮洗净的山药里加上一小掇盐拌一下. 山药带皮放入蒸锅蒸一分钟,也可用微波炉叮一分钟. 买老一些的山药,挑选不易被氧化的的山药品种.
@干莲489：山药怎样不变黑
常沫17259598889…… 山药里面的酚类物质接触空气中的氧气,被氧化生成了带有颜色的醌类物质,与空气不直接接触即可,比如泡在水里.可以用盐水!也可以在一碗清水里放些白醋,切好的山药放在醋水里就不会变黑了.
@干莲489：山药变黑后如何处理 -
常沫17259598889…… 先看是怎么黑.如果刚去皮就是黑的那是病害,不能吃:如果过会变黑的没关系,放在清水洗洗就没事,去皮后马上放清水里就不会变黑.
@干莲489：山药怎么保存不变黑? -
常沫17259598889…… 切好的山药为什么容易变黑?切好的山药变黑是由于发生酶的褐变导致颜色变深.褐变的发生主要有三个条件:多酚勒物质,多酚氧化酶和氧.山药削皮后暴露在空气中,其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌,再进一步氧化聚合而成褐色素...
@干莲489：山药发黑还能吃吗 -
常沫17259598889…… 山药切开后变黑能吃.山药切开之后出现发黑的情况也是可以吃,这是由于氧化作用引起,不是有害的物质,因此能够食用. 山药是生活中比较常见的食物之一,营养价值也是比较丰富的.但是在山药去皮时很容易变黑,这是由于山药中含有的...
@干莲489：怎样使变黑的山药变白而有利于上菜?
常沫17259598889…… 放在水里去皮,或者去皮后马上放到水里
常沫17259598889…… 山药变黑在去皮洗净的山药里加上一小掇盐拌一下,这样去皮后的山药就不会发黄变色了.醋是一个触媒,酸性会改变铁质,让山药不变黑;另外醋也具有凝结性,能保持山药外表不变黑,色泽很漂亮,且甜份不会流失.当然,抗氧化放盐...
@干莲489：山药怎样不变黑 -
常沫17259598889…… 切山药使用金属刀切山药会产生氧化作用,这样可致使山药变黑,所以在切山药时最好作用竹刀或塑料刀.也可以将切好的山药泡在加了醋的冷水里或者泡在柠檬水里,等烹饪时再捞出滗水,这样即使不马上食用,山药也不会变黑了.
@干莲489：山药变色怎么办 -
常沫17259598889…… 你好,山药断口后容易变主要有以下两方面原因: 一是山药中含有多酚氧化酶,而多酚氧化酶是引起果蔬酶促褐变的主要酶类,生活的经验告诉我们,切好的土豆丝及削皮后的苹果容易发黄、变色,其实也是这个道理的; 另一个原因是跟我...
@干莲489：山药易变黑怎么办?
常沫17259598889…… 新鲜的山药很容易跟空气中的氧发生氧化作用,跟铁刀等金属接触的时候也容易产生褐化现象,看起来就是白色的山药变黑了.所以山药变黑没什么问题,放心吃就行.要是想避免切好的山药变黑,可以在切开以后放在淡盐水里浸泡着,这样能够防止山药变色.已经变黑的话就算了吧,下次记得处理就好
@干莲489：山药氧化怎么办 -
常沫17259598889…… 山药去皮变黑的原因:山药内酚类物质接触空气中的氧气被氧化生成了带有颜色的醌类物质.那么要防止山药去皮变色只要不与空气直接接触即可. 山药去皮不变黑小妙招: 完全浸泡在兑有白醋的水中. 完全泡在清水里,效果不如加白醋的. 在去皮洗净的山药里加上一小掇盐拌一下. 山药带皮放入蒸锅蒸一分钟,也可用微波炉叮一分钟. 买老一些的山药,挑选不易被氧化的的山药品种.
@干莲489：山药怎样不变黑
常沫17259598889…… 山药里面的酚类物质接触空气中的氧气,被氧化生成了带有颜色的醌类物质,与空气不直接接触即可,比如泡在水里.可以用盐水!也可以在一碗清水里放些白醋,切好的山药放在醋水里就不会变黑了.
@干莲489：山药变黑后如何处理 -
常沫17259598889…… 先看是怎么黑.如果刚去皮就是黑的那是病害,不能吃:如果过会变黑的没关系,放在清水洗洗就没事,去皮后马上放清水里就不会变黑.
@干莲489：山药怎么保存不变黑? -
常沫17259598889…… 切好的山药为什么容易变黑?切好的山药变黑是由于发生酶的褐变导致颜色变深.褐变的发生主要有三个条件:多酚勒物质,多酚氧化酶和氧.山药削皮后暴露在空气中,其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌,再进一步氧化聚合而成褐色素...
@干莲489：山药发黑还能吃吗 -
常沫17259598889…… 山药切开后变黑能吃.山药切开之后出现发黑的情况也是可以吃,这是由于氧化作用引起,不是有害的物质,因此能够食用. 山药是生活中比较常见的食物之一,营养价值也是比较丰富的.但是在山药去皮时很容易变黑,这是由于山药中含有的...
@干莲489：怎样使变黑的山药变白而有利于上菜?
常沫17259598889…… 放在水里去皮,或者去皮后马上放到水里
