干刁子鱼的烹饪方法
@骆伟1879：干野白刁鱼的做法 -
明支19353874289…… 原料 主料:刁子鱼500克(以10厘米长为宜).辅料:干椒段3克,葱花3克,芝麻3克,蒜茸3克,姜米3克.调料:油500克(实耗50克),盐3克,味精3克,陈醋3克,白糖3克,蚝油3克,鲜汤5克,香油5克.制作方法:1、 将刁子鱼在肚子上划一刀,挤去内脏,洗净沥干水,放一点盐腌制半小时.2、 将所有调料(除油外)、辅料放入一个碗中搅匀,兑成汁.3、 锅内放油,烧至八成热,将腌制好的刁子鱼下油锅炸至酥脆,捞出沥干油.4、 锅内留底油,倒入刁子鱼,将兑汁烹淋在刁子鱼上,迅速翻炒几下,撒上芝麻,淋香油即可.制作要求:刁子鱼一定要炸得酥脆,才会吸附兑汁.
@骆伟1879：干刁子鱼怎么做
明支19353874289…… 家常做法:将鱼洗净,至于碗中,盐泡半小时后(细小的鱼刺都能软化,以达到“吃肉不吐骨头”的目的),油下锅后加入半匙食盐(以便鱼皮不粘锅),放入鱼排列好,用油煎至发黄翻身煎另一面,切记用小火,边煎边加冷油,以达到外焦里嫩,口感鲜滑.两边均煎好后起锅.可直接食用(下酒或作零食香脆),也可饭上蒸一下(软化焦质有口感),或回锅水煮加姜葱.
@骆伟1879：豉香阳干大刁的做法是什么? -
明支19353874289…… 用料:阳干大刁一条、姜末10克、蒜末10克、干豆豉10克、青椒一个、红椒一个、油45克、醋10克、蒸鱼豉油10克、料酒10克、清水适量、鸡精半小勺、胡椒粉适量、糖3克做法:1.阳干大刁解冻;2.青红椒、大蒜、生姜切末,干豆椒泡发沥干水份;3.煎锅入油,中火烧热,下入刁子鱼,煎至两面金黄;4.将鱼扒到一边,将青红椒末、姜蒜末、干豆鼓下入锅中煸香;5.倒入蒸鱼豉油,加入鸡精、胡椒粉,倒入料酒、醋和少量水;6.收至水分九成干时吊点儿糖,即可起锅装盘. 该答案来自中华美食网官方网站
@骆伟1879：干扁大白刁子鱼怎么做啊
明支19353874289…… 香煎刁子鱼原料:刁子鱼,青椒,红椒,葱姜蒜等 做法: 1、刁子鱼处理干净,里外撒盐,腌半天. 2、锅烧热,用生姜擦一下锅,主要是防粘. 3、入油,烧热后把鱼一条条铺进去. 4、小火慢慢煎到两面金黄. 5、加入醋、糖、酱油、蒜末、姜末、青红椒丁和一点点老干妈. 6、炒均匀,加葱末.起锅. 收藏
@骆伟1879：风干的咸的叼子鱼怎么做才好吃? -
明支19353874289…… 咸鱼茄子煲 材料:咸鱼二两,切粒;茄子二条,去皮,滚刀切块或切长条;蒜末、姜片适量;豆豉数粒切碎; 做法: 1、茄子在七成热的油中过油(图省事节俭可选择:热锅不放油煸干茄子),主要是先控干茄子中多余的水分; 2、起油锅炒香...
@骆伟1879：怎么制作的干煸叼子鱼好吃 -
明支19353874289…… 食材:叼子鱼 调料:油、盐 做法: 1、将鱼腮、鱼肚里的东西清洗干净. 2、已清洗干净的鱼用盐腌制30分钟. 3、锅内放食油,煎至两面发黄即可. 特点:鱼皮酥脆 鱼肉鲜嫩 很下饭哦.
@骆伟1879：的做法,干煸刁子鱼怎么做好吃,干煸刁子鱼的家常做法 -
明支19353874289…… 干煸叼子鱼的做法 1.洗干净后晾干鱼,然后用生抽,生姜,一点点盐,腌一个小时左右 2.腌制好以后裹上鸡蛋面粉水调和的面糊,入锅煎炸 3.如果喜欢脆点的口感,可以煎炸第二次 4.锅里烧热一点油,加入蒜末,姜丝,干辣椒丝,胡椒,葱段,干煸出香味,加入煎炸好的鱼,翻匀它们,加鸡精,胡椒,盐,白糖,继续翻匀它们,起锅盛盘
@骆伟1879：湖北干白叼鱼做法 -
明支19353874289…… 风干的咸的叼子鱼做法:材料: 风干刁子鱼10条、鲜红椒一只、姜一大块、辣椒粉一大勺 调料: 油、蚝油一大勺、鸡精少许 清蒸叼子鱼的做法: 1、将小刁子鱼稍微冲水洗洗滤干,姜块切细丝,鲜红椒切圈圈; 2、将刁子鱼装入碗里,撒一层辣椒粉,盖上姜丝、红椒圈,淋少许油; 3、放入烧开的水里大火蒸5-8分钟,淋蚝油撒鸡精拌匀即可.
@骆伟1879：椒盐刁子鱼怎么做?
明支19353874289…… I 材料 ingredient| 干刁子鱼300克,红椒、青椒、鸡蛋各1个 I 调味料 seasoning| 椒盐、姜、盐、淀粉、花椒油各少许 I 做法 recipe I 鱼干用清水浸泡;青、红椒洗净,去蒂 切丁;姜洗净切粒,鸡蛋打入碗中,加淀 粉、盐搅匀,再放入泡过水的鱼拌匀. 油烧热,入鱼炸至金黄色,捞出沥干油 分;锅留油,爆香姜粒、青红椒,加入炸 过的鱼炒匀,调入调味料即可.
@骆伟1879：求助万能的微博,有谁知道干的刁子鱼怎么做好吃?
明支19353874289…… 如果是大刁子鱼最好撕成条状
明支19353874289…… 原料 主料:刁子鱼500克(以10厘米长为宜).辅料:干椒段3克,葱花3克,芝麻3克,蒜茸3克,姜米3克.调料:油500克(实耗50克),盐3克,味精3克,陈醋3克,白糖3克,蚝油3克,鲜汤5克,香油5克.制作方法:1、 将刁子鱼在肚子上划一刀,挤去内脏,洗净沥干水,放一点盐腌制半小时.2、 将所有调料(除油外)、辅料放入一个碗中搅匀,兑成汁.3、 锅内放油,烧至八成热,将腌制好的刁子鱼下油锅炸至酥脆,捞出沥干油.4、 锅内留底油,倒入刁子鱼,将兑汁烹淋在刁子鱼上,迅速翻炒几下,撒上芝麻,淋香油即可.制作要求:刁子鱼一定要炸得酥脆,才会吸附兑汁.
@骆伟1879：干刁子鱼怎么做
明支19353874289…… 家常做法:将鱼洗净,至于碗中,盐泡半小时后(细小的鱼刺都能软化,以达到“吃肉不吐骨头”的目的),油下锅后加入半匙食盐(以便鱼皮不粘锅),放入鱼排列好,用油煎至发黄翻身煎另一面,切记用小火,边煎边加冷油,以达到外焦里嫩,口感鲜滑.两边均煎好后起锅.可直接食用(下酒或作零食香脆),也可饭上蒸一下(软化焦质有口感),或回锅水煮加姜葱.
@骆伟1879：豉香阳干大刁的做法是什么? -
明支19353874289…… 用料:阳干大刁一条、姜末10克、蒜末10克、干豆豉10克、青椒一个、红椒一个、油45克、醋10克、蒸鱼豉油10克、料酒10克、清水适量、鸡精半小勺、胡椒粉适量、糖3克做法:1.阳干大刁解冻;2.青红椒、大蒜、生姜切末,干豆椒泡发沥干水份;3.煎锅入油,中火烧热,下入刁子鱼,煎至两面金黄;4.将鱼扒到一边,将青红椒末、姜蒜末、干豆鼓下入锅中煸香;5.倒入蒸鱼豉油,加入鸡精、胡椒粉,倒入料酒、醋和少量水;6.收至水分九成干时吊点儿糖,即可起锅装盘. 该答案来自中华美食网官方网站
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明支19353874289…… 香煎刁子鱼原料:刁子鱼,青椒,红椒,葱姜蒜等 做法: 1、刁子鱼处理干净,里外撒盐,腌半天. 2、锅烧热,用生姜擦一下锅,主要是防粘. 3、入油,烧热后把鱼一条条铺进去. 4、小火慢慢煎到两面金黄. 5、加入醋、糖、酱油、蒜末、姜末、青红椒丁和一点点老干妈. 6、炒均匀,加葱末.起锅. 收藏
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明支19353874289…… 咸鱼茄子煲 材料:咸鱼二两,切粒;茄子二条,去皮,滚刀切块或切长条;蒜末、姜片适量;豆豉数粒切碎; 做法: 1、茄子在七成热的油中过油(图省事节俭可选择:热锅不放油煸干茄子),主要是先控干茄子中多余的水分; 2、起油锅炒香...
@骆伟1879：怎么制作的干煸叼子鱼好吃 -
明支19353874289…… 食材:叼子鱼 调料:油、盐 做法: 1、将鱼腮、鱼肚里的东西清洗干净. 2、已清洗干净的鱼用盐腌制30分钟. 3、锅内放食油,煎至两面发黄即可. 特点:鱼皮酥脆 鱼肉鲜嫩 很下饭哦.
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明支19353874289…… 干煸叼子鱼的做法 1.洗干净后晾干鱼,然后用生抽,生姜,一点点盐,腌一个小时左右 2.腌制好以后裹上鸡蛋面粉水调和的面糊,入锅煎炸 3.如果喜欢脆点的口感,可以煎炸第二次 4.锅里烧热一点油,加入蒜末,姜丝,干辣椒丝,胡椒,葱段,干煸出香味,加入煎炸好的鱼,翻匀它们,加鸡精,胡椒,盐,白糖,继续翻匀它们,起锅盛盘
@骆伟1879：湖北干白叼鱼做法 -
明支19353874289…… 风干的咸的叼子鱼做法:材料: 风干刁子鱼10条、鲜红椒一只、姜一大块、辣椒粉一大勺 调料: 油、蚝油一大勺、鸡精少许 清蒸叼子鱼的做法: 1、将小刁子鱼稍微冲水洗洗滤干,姜块切细丝,鲜红椒切圈圈; 2、将刁子鱼装入碗里,撒一层辣椒粉,盖上姜丝、红椒圈,淋少许油; 3、放入烧开的水里大火蒸5-8分钟,淋蚝油撒鸡精拌匀即可.
@骆伟1879：椒盐刁子鱼怎么做?
明支19353874289…… I 材料 ingredient| 干刁子鱼300克,红椒、青椒、鸡蛋各1个 I 调味料 seasoning| 椒盐、姜、盐、淀粉、花椒油各少许 I 做法 recipe I 鱼干用清水浸泡;青、红椒洗净,去蒂 切丁;姜洗净切粒,鸡蛋打入碗中,加淀 粉、盐搅匀,再放入泡过水的鱼拌匀. 油烧热,入鱼炸至金黄色,捞出沥干油 分;锅留油,爆香姜粒、青红椒,加入炸 过的鱼炒匀,调入调味料即可.
@骆伟1879：求助万能的微博,有谁知道干的刁子鱼怎么做好吃?
明支19353874289…… 如果是大刁子鱼最好撕成条状
