广西卷筒粉酱汁配方
@钱勇4068：南宁卷筒粉的独特酱料 -
轩侨15134389098…… 主料: 大米 300g 瘦肉 100g 辅料: 葱 适量 盐 适量 生抽 适量 料酒 适量 操作步骤反馈 1.大米提前浸泡一晚 2.泡好的大米放入料理机 3.加水打成糊 4.倒在大一点的餐具里 5.取一部分提前蒸熟. 6.蒸熟的米糊和生米糊放一起拌匀 7.瘦肉切末 8.大葱切末 9.把猪肉和大葱放一起,然后加盐生抽料酒拌匀. 10.坐锅烧水,我用的是九寸披萨盘,披萨盘里放上米糊,锅内水开后,把盘放上去蒸. 11.等米糊定型了洒上瘦肉末 12.再蒸一两分钟取出盘把粉小心地卷起即可
@钱勇4068：广西卷筒粉配料怎么做 -
轩侨15134389098…… 卷筒粉 广西小吃,口感爽滑,通常用来当早餐,或者在下午茶时食用. 做法: 1.用磨成的米浆放进托盘摊成一张薄饼; 2.撒一些肉末、葱花在上面,蒸熟后卷成卷即可上碟; 3.佐以酱料、香油等拌或蘸以食用. 此种小吃源于越南,又称越南卷筒粉. 在广西,食用时所用的拌(蘸)佐料一般为酱油、醋、黄皮酱、辣椒酱等调制而成. 在越南,食用时所用的拌(蘸)佐料一般为鱼露.
@钱勇4068：放在卷粉里面的那个汁怎么做? -
轩侨15134389098…… 一般来说,卷粉里面是不放汁的,放肉馅葱粒或者鸡蛋什么的,各家不同随心所欲,什么也不放也行,叫斋粉. 卷粉外面通常要淋上“汁”,一般是韭菜油加酱油(生抽)调制的,各家也许各有独特配方,味道不同.自己做就用食用油加热后放些韭菜炸香,就是韭菜油了,装瓶备用.吃的时候淋上韭菜油,再淋上酱油就行了. 直接用食用油爆香沙姜或大蒜,然后趁热加入生抽也很好吃,随做随吃,不要装瓶收藏,容易变质. 如果是开设大排档,一定要练就炮制这个“汁”的功夫,客人才会回头. 北方沙姜难找.
@钱勇4068：卷筒粉番茄酱汁的做法 -
轩侨15134389098…… 1. 卷筒粉的做法 猪肉剁成肉末,豆角切碎,一起炒熟,上锅前放入脆花生即可2. 菜市买现成的陈村粉(由于现在所在的地方没有家乡类似的一片片的粉,只能买卷好的粉条,回来自己张开)3. 把之前炒好的馅料放到粉表面,铺平,边缘地方不要放过多的馅料,以免卷好后从旁边掉下来4. 从边缘卷起5. 最后,可以煎一小碗辣椒酱油,吃的时候可以淋些到粉表面,更香哦 番茄酱汁的做法 原料:番茄1颗,高汤250ml,番茄酱150ml 辅料:洋葱1/2颗,蒜头4颗,干燥麝香草1茶匙 做法:1.番茄、洋葱切丁,蒜头切成碎末.2.以大火将所有材料煮到滚开后,再以小火盖上锅盖煮约10分钟即可.
@钱勇4068：广西南宁卷筒粉浆料做法? -
轩侨15134389098…… 好做,就是大米磨成浆,加点淀粉和筋力源D,然后蒸出来的.
@钱勇4068：卷筒粉的米浆放什么料 -
轩侨15134389098…… 卷筒粉的里面可以放上葱,生抽,料酒等.卷筒粉又称肠粉,肠粉起源于广东,早在清代末期,广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声.那时候,肠粉分咸、甜两种,咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等,而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果,再拌上炒香芝麻 做法:主料 大米300g 瘦肉100g 步骤1.大米提前浸泡一晚2.泡好的大米放入料理机3.加水打成糊4.倒在大一点的餐具里5.取一部分提前蒸熟.6.蒸熟的米糊和生米糊放一起拌匀7.瘦肉切末8.大葱切末9.把猪肉和大葱放一起,然后加盐生抽料酒拌匀.10.坐锅烧水,我用的是九寸披萨盘,披萨盘里放上米糊,锅内水开后,把盘放上去蒸.11.等米糊定型了洒上瘦肉末12.再蒸一两分钟取出盘把粉小心地卷起即可
@钱勇4068：肠粉汤汁的做法 -
轩侨15134389098…… 肠粉酱汁的做法步骤: 1、先将干香菇清洗干净,然后切成小块. 2、再将芹菜杆清洗干净,切成四厘米长. 3、将食用油倒入锅中,然后再把清洗和切好的干香菇和芹菜杆一起放入锅中,小火慢慢的将干香菇和芹菜杆炸成金黄色,然后再用过...
@钱勇4068：我想学广西卷筒粉米浆的调制方法?谁能教我 -
轩侨15134389098…… 用磨成的民浆放进托盘摊成一张薄饼,葱花在上面,蒸熟后卷成卷即可上碟. 1.调糊:取含水量约为45~50%的潮淀粉,用约为粉量2.5倍的冷水徐徐加入,并用木棒不断的搅拌,同时在潮淀粉中加入千分之三的明矾.明矾能增加粉皮的韧性和弹...
@钱勇4068：玉林肠卷粉汤汁怎样做 -
轩侨15134389098…… 用料 制作好的牛巴 米粉(卷粉) 酱油 牛巴熬制的酱汁 花生油 玉林牛巴卷粉的做法 熬制好牛巴 将米粉切成小段 讲牛巴米粉放入碗中,添加调料 适度搅拌
@钱勇4068：卷筒粉的米浆怎么调配 -
轩侨15134389098…… 1.用磨成的米浆放进托盘摊成一张薄饼. 2.撒一些肉末、葱花在上面,蒸熟后卷成卷即可上碟. 3.佐以酱料、香油等拌或蘸以食用.
轩侨15134389098…… 主料: 大米 300g 瘦肉 100g 辅料: 葱 适量 盐 适量 生抽 适量 料酒 适量 操作步骤反馈 1.大米提前浸泡一晚 2.泡好的大米放入料理机 3.加水打成糊 4.倒在大一点的餐具里 5.取一部分提前蒸熟. 6.蒸熟的米糊和生米糊放一起拌匀 7.瘦肉切末 8.大葱切末 9.把猪肉和大葱放一起,然后加盐生抽料酒拌匀. 10.坐锅烧水,我用的是九寸披萨盘,披萨盘里放上米糊,锅内水开后,把盘放上去蒸. 11.等米糊定型了洒上瘦肉末 12.再蒸一两分钟取出盘把粉小心地卷起即可
@钱勇4068：广西卷筒粉配料怎么做 -
轩侨15134389098…… 卷筒粉 广西小吃,口感爽滑,通常用来当早餐,或者在下午茶时食用. 做法: 1.用磨成的米浆放进托盘摊成一张薄饼; 2.撒一些肉末、葱花在上面,蒸熟后卷成卷即可上碟; 3.佐以酱料、香油等拌或蘸以食用. 此种小吃源于越南,又称越南卷筒粉. 在广西,食用时所用的拌(蘸)佐料一般为酱油、醋、黄皮酱、辣椒酱等调制而成. 在越南,食用时所用的拌(蘸)佐料一般为鱼露.
@钱勇4068：放在卷粉里面的那个汁怎么做? -
轩侨15134389098…… 一般来说,卷粉里面是不放汁的,放肉馅葱粒或者鸡蛋什么的,各家不同随心所欲,什么也不放也行,叫斋粉. 卷粉外面通常要淋上“汁”,一般是韭菜油加酱油(生抽)调制的,各家也许各有独特配方,味道不同.自己做就用食用油加热后放些韭菜炸香,就是韭菜油了,装瓶备用.吃的时候淋上韭菜油,再淋上酱油就行了. 直接用食用油爆香沙姜或大蒜,然后趁热加入生抽也很好吃,随做随吃,不要装瓶收藏,容易变质. 如果是开设大排档,一定要练就炮制这个“汁”的功夫,客人才会回头. 北方沙姜难找.
@钱勇4068：卷筒粉番茄酱汁的做法 -
轩侨15134389098…… 1. 卷筒粉的做法 猪肉剁成肉末,豆角切碎,一起炒熟,上锅前放入脆花生即可2. 菜市买现成的陈村粉(由于现在所在的地方没有家乡类似的一片片的粉,只能买卷好的粉条,回来自己张开)3. 把之前炒好的馅料放到粉表面,铺平,边缘地方不要放过多的馅料,以免卷好后从旁边掉下来4. 从边缘卷起5. 最后,可以煎一小碗辣椒酱油,吃的时候可以淋些到粉表面,更香哦 番茄酱汁的做法 原料:番茄1颗,高汤250ml,番茄酱150ml 辅料:洋葱1/2颗,蒜头4颗,干燥麝香草1茶匙 做法:1.番茄、洋葱切丁,蒜头切成碎末.2.以大火将所有材料煮到滚开后,再以小火盖上锅盖煮约10分钟即可.
@钱勇4068：广西南宁卷筒粉浆料做法? -
轩侨15134389098…… 好做,就是大米磨成浆,加点淀粉和筋力源D,然后蒸出来的.
@钱勇4068：卷筒粉的米浆放什么料 -
轩侨15134389098…… 卷筒粉的里面可以放上葱,生抽,料酒等.卷筒粉又称肠粉,肠粉起源于广东,早在清代末期,广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声.那时候,肠粉分咸、甜两种,咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等,而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果,再拌上炒香芝麻 做法:主料 大米300g 瘦肉100g 步骤1.大米提前浸泡一晚2.泡好的大米放入料理机3.加水打成糊4.倒在大一点的餐具里5.取一部分提前蒸熟.6.蒸熟的米糊和生米糊放一起拌匀7.瘦肉切末8.大葱切末9.把猪肉和大葱放一起,然后加盐生抽料酒拌匀.10.坐锅烧水,我用的是九寸披萨盘,披萨盘里放上米糊,锅内水开后,把盘放上去蒸.11.等米糊定型了洒上瘦肉末12.再蒸一两分钟取出盘把粉小心地卷起即可
@钱勇4068：肠粉汤汁的做法 -
轩侨15134389098…… 肠粉酱汁的做法步骤: 1、先将干香菇清洗干净,然后切成小块. 2、再将芹菜杆清洗干净,切成四厘米长. 3、将食用油倒入锅中,然后再把清洗和切好的干香菇和芹菜杆一起放入锅中,小火慢慢的将干香菇和芹菜杆炸成金黄色,然后再用过...
@钱勇4068：我想学广西卷筒粉米浆的调制方法?谁能教我 -
轩侨15134389098…… 用磨成的民浆放进托盘摊成一张薄饼,葱花在上面,蒸熟后卷成卷即可上碟. 1.调糊:取含水量约为45~50%的潮淀粉,用约为粉量2.5倍的冷水徐徐加入,并用木棒不断的搅拌,同时在潮淀粉中加入千分之三的明矾.明矾能增加粉皮的韧性和弹...
@钱勇4068：玉林肠卷粉汤汁怎样做 -
轩侨15134389098…… 用料 制作好的牛巴 米粉(卷粉) 酱油 牛巴熬制的酱汁 花生油 玉林牛巴卷粉的做法 熬制好牛巴 将米粉切成小段 讲牛巴米粉放入碗中,添加调料 适度搅拌
@钱勇4068：卷筒粉的米浆怎么调配 -
轩侨15134389098…… 1.用磨成的米浆放进托盘摊成一张薄饼. 2.撒一些肉末、葱花在上面,蒸熟后卷成卷即可上碟. 3.佐以酱料、香油等拌或蘸以食用.
