怎么样划鳝鱼丝视频
@翟图3681：怎么切鳝鱼丝 -
逄陶18034272233…… 鳝鱼丝做法1、黄鳝宰杀后去骨,用适量盐及生粉反复揉搓擦净,或用沸水烫泡片刻捞起,将表面的一层白膜轻轻刮去.2.洗净黄鳝,切粗条,加适量盐、胡椒粉、生粉腌10分钟.3.香菇提前泡发,去蒂切片,挤干水.青红椒洗净切丝,也可准备些韭黄,切段.4.锅内加适量油,下蒜蓉、姜丝、青红椒丝、香菇丝爆香,铲起待用.
@翟图3681：如何划黄鳝丝 -
逄陶18034272233…… 六月黄鳝赛人参啊.楼主好口福 小时候吃过很多,都是自己动手.鳝鱼丝是无法切出来成品的,都是下油锅后才会成形. 鳝鱼去骨后就是平的片片,做鳝丝的话要注意走斜刀,并且注意头轻尾轻,中间重. 也就是划鳝丝的时候起刀的时候力小,以不划破为准,中间走刀时把鳝肉要切到底,到收刀的时候又不要破皮. 总之,就是要把鳝丝做到,中间短,两边连,从头提起来还是一条整片,下锅入油就会碎成鳝丝. 如果不这样的话因为鳝鱼很黏滑,根本没办法处理.
@翟图3681：怎么在家里划鳝丝做菜
逄陶18034272233…… 烧一锅水,在水凉的时候放入洗净的鳝鱼,然后盖紧盖子加热.等到锅里的鳝鱼不再顶锅盖就可以打开锅盖.把鳝鱼捞出,用一根牙签划开鳝鱼的肚子,肉自己就会跟骨头分开,成为一丝一丝的鳝丝.记得要把肚肠剔除来扔掉.只是这个法子太恐怖,你要有心理准备啊.
@翟图3681：怎样划黄鳝丝 -
逄陶18034272233…… 先捏住黄鳝,露出头部一截,在木板(长条凳)上一抽,将其抽得半死,再用一颗钉子将其钉在木板(长条凳)上,将颈部横向切开但不切断,然后从这道口开始沿着腹部向尾部将鳝鱼腹部用小刀一路划开,将小勺的柄伸进鱼腹腔,抵住鱼脊椎,从上到下将内脏等等剔除.现在可以割断鱼头,将鱼身取下切成段,洗净,即可做菜了 之后你愿意直接吃鳝鱼段还是丝就随你自己了 这是我14年前在菜市场盯了鱼贩子一个小时看来得,自己没有实践过,但你拿来细化一下肯定能用得上
@翟图3681：鳝鱼如何去骨 -
逄陶18034272233…… 给鳝鱼去骨只需要准备好一把壁纸刀片就可以,具体的操作方法如下所述: 1、首先将鳝鱼放入盆中,接着在盆中倒入开水,将鳝鱼烫死即可,这样还可以杀死鳝鱼身上的细菌. 2、接下来使用壁纸刀片沿着鳝鱼的肚皮和背脊分割处下刀,贴着里面的鳝鱼脊椎骨从头划到底就可以了. 3、接着需要再将鳝鱼翻转一下,然后沿着鳝鱼脊椎骨的切面继续入刀,这里需要注意不要太用力,尽量要做到划好后肉还在即可. 4、最后从头到尾一刀划下后,鳝鱼的脊椎骨就和肉完整的分离开了,见下图所示.
@翟图3681：怎么在家里划鳝丝做菜 -
逄陶18034272233…… 方法/步骤 1 选材的时候选则细小的,有活力的野生黄鳝最佳.又肥又粗的一般都是人工养殖的,很可能含有其他的激素. 清水洗过一遍后用开水直接烫死,开水能将鳝丝表皮上的细菌杀死一部分. 2 使用特制的划刀(美工刀刀头太尖,需要略...
@翟图3681：怎么切鳝鱼丝 -
逄陶18034272233…… 鳝鱼丝的做法:一、材料鳝鱼300克、豆瓣酱150克、青椒1个、料酒1汤匙、葱2段、蒜2瓣、姜1块、干辣椒2条、白糖5克、醋5克、花椒5颗二、做法1、第一步将鳝鱼去骨.2、洗净食材后,将去骨后的鳝鱼切成丝,加入料酒和蛋清,腌制入味,一来去腥味,二来可以吃起来口感顺滑,鲜嫩味美.(腌制15-20分钟)3、将作料准备齐全后,准备开动了.先将锅内倒入适量的油,用大火将豆瓣酱爆炒,加入作料喜欢麻辣的还可以加点青花椒.4、豆瓣酱之所以要爆炒是为了激发其食材本身的香味.加入腌制好的鳝鱼丝爆炒即可,最后加入椒青.5、出锅前放醋和白糖即可.
@翟图3681：鳝鱼切丝怎么切? -
逄陶18034272233…… 去骨后的鳝鱼,先切成长短合适的段,再切成丝,很容易的,可以用盐或酸洗一下,这样就更干净了,而且不腥哦.
@翟图3681：浙菜特色菜回酥长鱼怎么做?
逄陶18034272233…… 主料:小鳝鱼1000克,黄酒25克,酱油4克,葱姜末25克,醋25克,白糖10克,精盐15克,味精2.5克,清汤100克,生菜油1000克(实耗50克). 特色:棕褐色,酥松,干香,鲜咸带甜酸. 教您回酥长鱼怎么做,如何做回酥长鱼才好吃:1、...
@翟图3681：没有专业工具鳝片怎么划 -
逄陶18034272233…… 就算工具不专业,起码两样要有的:很锋利的刀子和能抓住滑不留手的鳝鱼的工具(建议为干布或串肉签),在砧板上用刀左右平均剖开鳝鱼颈部,立起刀锋,拉动鳝鱼就可以的
逄陶18034272233…… 鳝鱼丝做法1、黄鳝宰杀后去骨,用适量盐及生粉反复揉搓擦净,或用沸水烫泡片刻捞起,将表面的一层白膜轻轻刮去.2.洗净黄鳝,切粗条,加适量盐、胡椒粉、生粉腌10分钟.3.香菇提前泡发,去蒂切片,挤干水.青红椒洗净切丝,也可准备些韭黄,切段.4.锅内加适量油,下蒜蓉、姜丝、青红椒丝、香菇丝爆香,铲起待用.
@翟图3681：如何划黄鳝丝 -
逄陶18034272233…… 六月黄鳝赛人参啊.楼主好口福 小时候吃过很多,都是自己动手.鳝鱼丝是无法切出来成品的,都是下油锅后才会成形. 鳝鱼去骨后就是平的片片,做鳝丝的话要注意走斜刀,并且注意头轻尾轻,中间重. 也就是划鳝丝的时候起刀的时候力小,以不划破为准,中间走刀时把鳝肉要切到底,到收刀的时候又不要破皮. 总之,就是要把鳝丝做到,中间短,两边连,从头提起来还是一条整片,下锅入油就会碎成鳝丝. 如果不这样的话因为鳝鱼很黏滑,根本没办法处理.
@翟图3681：怎么在家里划鳝丝做菜
逄陶18034272233…… 烧一锅水,在水凉的时候放入洗净的鳝鱼,然后盖紧盖子加热.等到锅里的鳝鱼不再顶锅盖就可以打开锅盖.把鳝鱼捞出,用一根牙签划开鳝鱼的肚子,肉自己就会跟骨头分开,成为一丝一丝的鳝丝.记得要把肚肠剔除来扔掉.只是这个法子太恐怖,你要有心理准备啊.
@翟图3681：怎样划黄鳝丝 -
逄陶18034272233…… 先捏住黄鳝,露出头部一截,在木板(长条凳)上一抽,将其抽得半死,再用一颗钉子将其钉在木板(长条凳)上,将颈部横向切开但不切断,然后从这道口开始沿着腹部向尾部将鳝鱼腹部用小刀一路划开,将小勺的柄伸进鱼腹腔,抵住鱼脊椎,从上到下将内脏等等剔除.现在可以割断鱼头,将鱼身取下切成段,洗净,即可做菜了 之后你愿意直接吃鳝鱼段还是丝就随你自己了 这是我14年前在菜市场盯了鱼贩子一个小时看来得,自己没有实践过,但你拿来细化一下肯定能用得上
@翟图3681：鳝鱼如何去骨 -
逄陶18034272233…… 给鳝鱼去骨只需要准备好一把壁纸刀片就可以,具体的操作方法如下所述: 1、首先将鳝鱼放入盆中,接着在盆中倒入开水,将鳝鱼烫死即可,这样还可以杀死鳝鱼身上的细菌. 2、接下来使用壁纸刀片沿着鳝鱼的肚皮和背脊分割处下刀,贴着里面的鳝鱼脊椎骨从头划到底就可以了. 3、接着需要再将鳝鱼翻转一下,然后沿着鳝鱼脊椎骨的切面继续入刀,这里需要注意不要太用力,尽量要做到划好后肉还在即可. 4、最后从头到尾一刀划下后,鳝鱼的脊椎骨就和肉完整的分离开了,见下图所示.
@翟图3681：怎么在家里划鳝丝做菜 -
逄陶18034272233…… 方法/步骤 1 选材的时候选则细小的,有活力的野生黄鳝最佳.又肥又粗的一般都是人工养殖的,很可能含有其他的激素. 清水洗过一遍后用开水直接烫死,开水能将鳝丝表皮上的细菌杀死一部分. 2 使用特制的划刀(美工刀刀头太尖,需要略...
@翟图3681：怎么切鳝鱼丝 -
逄陶18034272233…… 鳝鱼丝的做法:一、材料鳝鱼300克、豆瓣酱150克、青椒1个、料酒1汤匙、葱2段、蒜2瓣、姜1块、干辣椒2条、白糖5克、醋5克、花椒5颗二、做法1、第一步将鳝鱼去骨.2、洗净食材后,将去骨后的鳝鱼切成丝,加入料酒和蛋清,腌制入味,一来去腥味,二来可以吃起来口感顺滑,鲜嫩味美.(腌制15-20分钟)3、将作料准备齐全后,准备开动了.先将锅内倒入适量的油,用大火将豆瓣酱爆炒,加入作料喜欢麻辣的还可以加点青花椒.4、豆瓣酱之所以要爆炒是为了激发其食材本身的香味.加入腌制好的鳝鱼丝爆炒即可,最后加入椒青.5、出锅前放醋和白糖即可.
@翟图3681：鳝鱼切丝怎么切? -
逄陶18034272233…… 去骨后的鳝鱼,先切成长短合适的段,再切成丝,很容易的,可以用盐或酸洗一下,这样就更干净了,而且不腥哦.
@翟图3681：浙菜特色菜回酥长鱼怎么做?
逄陶18034272233…… 主料:小鳝鱼1000克,黄酒25克,酱油4克,葱姜末25克,醋25克,白糖10克,精盐15克,味精2.5克,清汤100克,生菜油1000克(实耗50克). 特色:棕褐色,酥松,干香,鲜咸带甜酸. 教您回酥长鱼怎么做,如何做回酥长鱼才好吃:1、...
@翟图3681：没有专业工具鳝片怎么划 -
逄陶18034272233…… 就算工具不专业,起码两样要有的:很锋利的刀子和能抓住滑不留手的鳝鱼的工具(建议为干布或串肉签),在砧板上用刀左右平均剖开鳝鱼颈部,立起刀锋,拉动鳝鱼就可以的
