怎么烤蛋挞底部才会酥
@益亨3603：买的现成蛋挞皮,可烤出来底部油油的而且不起酥,表面都烤的的很好,难道要分两次烤吗,先烤皮再烤挞水 -
禹爬17239306336…… 烤的时候直接放在烤盘上,不要用烤网,也不要放硅胶热影响底部受热,如果这些你都没操作错,那应该是你买的现成挞皮做得不好,可以直接烤一个挞皮,看看是皮的问题,还是你的问题.
@益亨3603：为什么我做蛋挞底部总是烤不好 -
禹爬17239306336…… 1/挞皮提前作好解冻,将挞皮放在烤盘里,静置30-60分钟,至挞皮的内表面底部发干.再倒入挞水烤制.2、蛋挞装挞水入炉后烤到表面着色,换成下火模式,只用下火再烤15-20分钟左右,一般也可以达到底部脆酥的效果.只是这方法比较浪费能源.如果帮到您, 请采纳
@益亨3603：蛋挞如何起酥 -
禹爬17239306336…… 蛋挞起酥小技巧:加黄油和面,分两块,冷藏和冷冻室各一块,冷冻室内的时间半个小时要拿出来放软揉一次,冷藏的1个小时拿出来揉一次,重复次数多了做出来的底就会层次很多,就会更酥. 主料:面粉440克 辅料:黄油适量、白砂糖30...
@益亨3603：蛋挞底皮酥脆的诀窍 蛋挞皮怎么做的酥脆 -
禹爬17239306336…… 主料 黄油40g 低筋面粉220g 高筋面粉30g 水120g 盐2g 糖5g 裹入黄油180g 酥脆蛋挞皮制做的做法步骤1. 黄油和所以材料加水和成面团,除掉裹入黄油.2. 和成面团盖保鲜膜冷藏20分3. 把裹入黄油放入保鲜袋里擀成饼状4. 把面团擀成长方形黄...
@益亨3603：蛋挞怎么烤才一层层酥皮 -
禹爬17239306336…… 如果有现制挞皮,那么保证较高的底火,烘透挞皮就能烤出一层一层的酥皮. 如果是冷冻挞皮,那么前面先作好解冻,再命名用较高的底火烤透,也能出一层一层的酥皮. 另外,比较复杂的方法.可以将挞皮内加入绿豆(黄豆太大)等,先烤透挞皮.这也比较容易得到一层一层的酥皮.
@益亨3603：蛋挞烤出来底部软软的不起酥 -
禹爬17239306336…… 1.首先第一种情况是蛋挞底部有油,所以大家肉眼看上去感觉蛋挞底部是湿的,这是一种错觉,其实蛋挞底有油是正常现象,因为蛋挞皮一般是酥皮,在制作过程中面皮中间会加油以达到分层的效果,入烤箱之后油化掉流出来是很正常的.2.种可能就是底火可能太低了,所以导致蛋挞的下边不脆,这样制成的蛋挞底部很容易被蛋挞液浸湿,大家可以把烤盘往下放,然后温度低一些,先把底下烤好,上面上色就很容易,然后蛋挞液也不容易把蛋挞底部浸湿.
@益亨3603：葡式蛋挞烤法 -
禹爬17239306336…… 主料:飞饼皮、淡奶油、炼奶、牛奶、白砂糖、蛋黄 1. 把所有材料准备好. 2. 先制作挞水,把牛奶倒入小锅中,加入白砂糖. 3. 加入淡奶油,并轻轻搅拌均匀. 4. 加入炼奶,搅拌均匀. 5. 中小火加热,边加热边搅拌,直至砂糖溶解后熄火. ...
@益亨3603：烤蛋挞时为什么外皮不酥 -
禹爬17239306336…… 烤箱预热200°,开上下火.烤的时候先把烤盘放在中下层(倒数第二层)约烤20分钟,然后再把烤盘移到中间一层烤5分钟左右让挞水上色,否则蛋挞底部容易积油,不起酥.如果烤箱只有上中下三层,那么就放在中层上下火烤20分钟左右,再只开上火烤5分钟左
禹爬17239306336…… 烤的时候直接放在烤盘上,不要用烤网,也不要放硅胶热影响底部受热,如果这些你都没操作错,那应该是你买的现成挞皮做得不好,可以直接烤一个挞皮,看看是皮的问题,还是你的问题.
@益亨3603：为什么我做蛋挞底部总是烤不好 -
禹爬17239306336…… 1/挞皮提前作好解冻,将挞皮放在烤盘里,静置30-60分钟,至挞皮的内表面底部发干.再倒入挞水烤制.2、蛋挞装挞水入炉后烤到表面着色,换成下火模式,只用下火再烤15-20分钟左右,一般也可以达到底部脆酥的效果.只是这方法比较浪费能源.如果帮到您, 请采纳
@益亨3603：蛋挞如何起酥 -
禹爬17239306336…… 蛋挞起酥小技巧:加黄油和面,分两块,冷藏和冷冻室各一块,冷冻室内的时间半个小时要拿出来放软揉一次,冷藏的1个小时拿出来揉一次,重复次数多了做出来的底就会层次很多,就会更酥. 主料:面粉440克 辅料:黄油适量、白砂糖30...
@益亨3603：蛋挞底皮酥脆的诀窍 蛋挞皮怎么做的酥脆 -
禹爬17239306336…… 主料 黄油40g 低筋面粉220g 高筋面粉30g 水120g 盐2g 糖5g 裹入黄油180g 酥脆蛋挞皮制做的做法步骤1. 黄油和所以材料加水和成面团,除掉裹入黄油.2. 和成面团盖保鲜膜冷藏20分3. 把裹入黄油放入保鲜袋里擀成饼状4. 把面团擀成长方形黄...
@益亨3603：蛋挞怎么烤才一层层酥皮 -
禹爬17239306336…… 如果有现制挞皮,那么保证较高的底火,烘透挞皮就能烤出一层一层的酥皮. 如果是冷冻挞皮,那么前面先作好解冻,再命名用较高的底火烤透,也能出一层一层的酥皮. 另外,比较复杂的方法.可以将挞皮内加入绿豆(黄豆太大)等,先烤透挞皮.这也比较容易得到一层一层的酥皮.
@益亨3603：蛋挞烤出来底部软软的不起酥 -
禹爬17239306336…… 1.首先第一种情况是蛋挞底部有油,所以大家肉眼看上去感觉蛋挞底部是湿的,这是一种错觉,其实蛋挞底有油是正常现象,因为蛋挞皮一般是酥皮,在制作过程中面皮中间会加油以达到分层的效果,入烤箱之后油化掉流出来是很正常的.2.种可能就是底火可能太低了,所以导致蛋挞的下边不脆,这样制成的蛋挞底部很容易被蛋挞液浸湿,大家可以把烤盘往下放,然后温度低一些,先把底下烤好,上面上色就很容易,然后蛋挞液也不容易把蛋挞底部浸湿.
@益亨3603：葡式蛋挞烤法 -
禹爬17239306336…… 主料:飞饼皮、淡奶油、炼奶、牛奶、白砂糖、蛋黄 1. 把所有材料准备好. 2. 先制作挞水,把牛奶倒入小锅中,加入白砂糖. 3. 加入淡奶油,并轻轻搅拌均匀. 4. 加入炼奶,搅拌均匀. 5. 中小火加热,边加热边搅拌,直至砂糖溶解后熄火. ...
@益亨3603：烤蛋挞时为什么外皮不酥 -
禹爬17239306336…… 烤箱预热200°,开上下火.烤的时候先把烤盘放在中下层(倒数第二层)约烤20分钟,然后再把烤盘移到中间一层烤5分钟左右让挞水上色,否则蛋挞底部容易积油,不起酥.如果烤箱只有上中下三层,那么就放在中层上下火烤20分钟左右,再只开上火烤5分钟左
