怎样炒冻肉即嫩又好吃
@那雅930：如何将冰箱里的冷冻肉炒 -
计虹18259636736…… 原文地址:如何将冰箱里的冷冻肉炒得更滑嫩作者:学电脑不服老 你家冰箱里是不是也冻着一两块肉呢?如何将冷冻肉炒得更滑嫩呢? 一、用盐水给冷冻肉解冻.从冰箱里拿出来的肉着急用,可以放在淡盐水里解冻,这样不仅速度更快而且肉...
@那雅930：冰冻过的肉怎么做才好吃 -
计虹18259636736…… 首先是解冻,冻肉最好提前放到冰箱冷藏室里解冻,或在常温下自然化冻,冷水解冻也可以.但需要提醒的是,不要让肉直接泡在冷水里,因为水浸入肉里,会冲淡肉的味道,损失营养.热水、温水、微波炉解冻都不推荐. 其次是腌制,冻肉化好后切成片或者切成丝,先加入少许盐、料酒,再放入蛋清,最后放入淀粉抓匀.用这些材料“养一养”化好的冻肉,蛋清是有黏性的,加上淀粉,可以防止冻肉中水分及营养的流失,料酒可以帮助补充一点水分,而且还能增香. 最后是炒,炒时油不要太少,不然容易糊锅.炒至肉色发白时把肉捞出来,控油,然后再炒一下青菜至断生,最后再把炒好的肉放进去,炒几下快速出锅,这样炒出锅的菜不仅肉会很嫩,青菜的口感也很好.
@那雅930：如何将冻肉炒的鲜嫩好吃
计虹18259636736…… 用冷水,如果明天要吃,前一天就把它放入冷水,就可以了.
@那雅930：冻肉怎样炒口感才滑嫩?
计虹18259636736…… 我的方法: 把肉化成酥冻,就是半化不化的样子,这样好切 把化好的肉切成你需要的肉丝或肉片 用少许淀粉+盐+鸡精+少许蛋清抓匀 放到冰箱淹制半个小时,时间越长越好,如果着急做的话,淹制十分钟也可以,但口感没有淹制时间长的好 我每次都是做其他饭菜前先把它切好淹上,然后再去准备其他的东西. 这种方法做出来的肉十分嫩滑,你做滑溜里脊这些纯肉片的菜的时候效果非常的明显. 这种方法也可以用在酱肉上,又老又柴的牛肉用这种方法淹制几个小时,酱出来的口感非常嫩,而且易熟,降低了煮制的时间.
@那雅930：肉怎么炒才嫩,才好吃 -
计虹18259636736…… 1.众所周知的办法——淀粉法 将肉片切好后,倒入适量淀粉抓匀,放约15分钟再下锅炒,炒出来的肉非常嫩,而且不腻.2.冻肉的特别办法——盐水法 冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻,成菜后肉质爽嫩.注意:冷冻猪肉不能用热水来解冻....
@那雅930：冰箱里冷冻的肉应该怎样炒才嫩? -
计虹18259636736…… 炒之前裹上淀粉,这就会起到一层保护膜的作用,锁住水分,让肉经过高温烹调之后也不会老.另外冰箱的冻肉相比鲜肉,更适合切丝,切片,做饭的时候应该充分利用这个特点.
@那雅930：如何让冻肉变美味?
计虹18259636736…… 沙发!沙发!
@那雅930：冻肉怎样炒口感才滑嫩? -
计虹18259636736…… 拿出来解冻以后用水淀粉,料酒,或者再加点鸡蛋上浆15分钟再炒,炒的时候油锅不要太热,油稍微多一点就行了,等肉片变色就倒出来,再炒其他作料比如青椒,然后再把肉片下进去翻炒就不会老
@那雅930：怎么让冻肉炒出来更嫩? -
计虹18259636736…… 在炒之前把肉用少量生粉抹一下再炒就可以使肉吃起来更嫩!
计虹18259636736…… 原文地址:如何将冰箱里的冷冻肉炒得更滑嫩作者:学电脑不服老 你家冰箱里是不是也冻着一两块肉呢?如何将冷冻肉炒得更滑嫩呢? 一、用盐水给冷冻肉解冻.从冰箱里拿出来的肉着急用,可以放在淡盐水里解冻,这样不仅速度更快而且肉...
@那雅930：冰冻过的肉怎么做才好吃 -
计虹18259636736…… 首先是解冻,冻肉最好提前放到冰箱冷藏室里解冻,或在常温下自然化冻,冷水解冻也可以.但需要提醒的是,不要让肉直接泡在冷水里,因为水浸入肉里,会冲淡肉的味道,损失营养.热水、温水、微波炉解冻都不推荐. 其次是腌制,冻肉化好后切成片或者切成丝,先加入少许盐、料酒,再放入蛋清,最后放入淀粉抓匀.用这些材料“养一养”化好的冻肉,蛋清是有黏性的,加上淀粉,可以防止冻肉中水分及营养的流失,料酒可以帮助补充一点水分,而且还能增香. 最后是炒,炒时油不要太少,不然容易糊锅.炒至肉色发白时把肉捞出来,控油,然后再炒一下青菜至断生,最后再把炒好的肉放进去,炒几下快速出锅,这样炒出锅的菜不仅肉会很嫩,青菜的口感也很好.
@那雅930：如何将冻肉炒的鲜嫩好吃
计虹18259636736…… 用冷水,如果明天要吃,前一天就把它放入冷水,就可以了.
@那雅930：冻肉怎样炒口感才滑嫩?
计虹18259636736…… 我的方法: 把肉化成酥冻,就是半化不化的样子,这样好切 把化好的肉切成你需要的肉丝或肉片 用少许淀粉+盐+鸡精+少许蛋清抓匀 放到冰箱淹制半个小时,时间越长越好,如果着急做的话,淹制十分钟也可以,但口感没有淹制时间长的好 我每次都是做其他饭菜前先把它切好淹上,然后再去准备其他的东西. 这种方法做出来的肉十分嫩滑,你做滑溜里脊这些纯肉片的菜的时候效果非常的明显. 这种方法也可以用在酱肉上,又老又柴的牛肉用这种方法淹制几个小时,酱出来的口感非常嫩,而且易熟,降低了煮制的时间.
@那雅930：肉怎么炒才嫩,才好吃 -
计虹18259636736…… 1.众所周知的办法——淀粉法 将肉片切好后,倒入适量淀粉抓匀,放约15分钟再下锅炒,炒出来的肉非常嫩,而且不腻.2.冻肉的特别办法——盐水法 冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻,成菜后肉质爽嫩.注意:冷冻猪肉不能用热水来解冻....
@那雅930：冰箱里冷冻的肉应该怎样炒才嫩? -
计虹18259636736…… 炒之前裹上淀粉,这就会起到一层保护膜的作用,锁住水分,让肉经过高温烹调之后也不会老.另外冰箱的冻肉相比鲜肉,更适合切丝,切片,做饭的时候应该充分利用这个特点.
@那雅930：如何让冻肉变美味?
计虹18259636736…… 沙发!沙发!
@那雅930：冻肉怎样炒口感才滑嫩? -
计虹18259636736…… 拿出来解冻以后用水淀粉,料酒,或者再加点鸡蛋上浆15分钟再炒,炒的时候油锅不要太热,油稍微多一点就行了,等肉片变色就倒出来,再炒其他作料比如青椒,然后再把肉片下进去翻炒就不会老
@那雅930：怎么让冻肉炒出来更嫩? -
计虹18259636736…… 在炒之前把肉用少量生粉抹一下再炒就可以使肉吃起来更嫩!
