怎样炒的肉好吃容易烂
@从启1488：怎么炒肉又烂又好吃 -
冀衬19523389428…… 很多年炒瘦肉炒出来很硬.我教给你一个方法,好吃!我最不喜欢加淀粉.我的做法比勾欠还好吃.1、买肉时一定记得带点肥肉,不要买五花肉,要买那种肥瘦容易分开的肉;2、切肉时把肥肉瘦肉分开切,瘦肉切成片以后加一点盐,一点酱油淹一下,用手抓抓,放一边待用;3、把肥肉要成片,炸出油来,炸时火不要太大,注意不要炸糊了,当肥肉稍有点黄色时,把淹过的瘦肉放到里面炒,如果是和别的菜一起炒,不容易熟的可以和瘦肉一起放进去炒,容易熟的,可以先炒熟肉再放菜炒.试一试,很好吃.而且很香,肉香能全部炒出来的.注意,淹肉时已经放过一点盐了,再放盐时要少放一点哦.如果是炒牛肉,则要放糖、盐、生油、酱油一起淹两个小时左右.这样容易炒烂,不塞牙.
@从启1488：烧肉如何更容易烂 -
冀衬19523389428…… 烧肉易烂,两个极端两极分化,比如你平时红烧肉,你在锅里把调料肉翻炒好后加水,大火烧开盖上盖子改用中小火,如烧肉的时半小时烧好起锅,那用我给你讲的方法效果不一样,肉在锅里烧开后用中火烧15分钟,关火把端起来放在厨房地上,放个锅圈把锅放在上面,不档到你做事就行,现在可做其它事,在锅里温度降到二三十度,从新放在灶上烧开后用中火再烧20分钟.这样烧出的肉色香味美,决对比你连续烧好起锅的肉好吃,两个极端,放在地上锅里面肉在冷确时,肉在充分吸收调料,使肉质变得加味鲜美,两极分化,从低点到高点再降纸再升高,让肉里乳梅酸发挥瓦解的效应,把肉分解你更好.
@从启1488：猪肉如何炒容易咬烂? -
冀衬19523389428…… 要将肉片炒得烂,需要注意以下几点: 1、切肉片要有技巧,一般肉类都有纹理(肉眼能看到一丝丝的条状,煮熟了更易见到条状),切肉时不能顺着纹理切,而是对着纹理(条状)横着切,以免炒熟以后难以咬断. 2、一般的炒肉片是将配料与肉片拌好,最好是加淀粉拌好,再猛火下锅. 3、炒肉片炒熟了就好,多炒太久会变硬的. 这样炒出来的肉片嫩滑爽口,不绊牙,口感好. (以上纯属个人实践经验所得,谢谢支持!)
@从启1488：炒菜时怎样能使肉炒出来后容易嚼烂 -
冀衬19523389428…… 1. 用淀粉、鸡蛋清抓匀; 2. 油不要太热; 3. 时间不要太长,变色即可; 4. 不要加盐. 如果调味可加入料酒、葱花、味精、酱油.
@从启1488：肉怎样处理炒出来较嫩 -
冀衬19523389428…… 要使肉炒出来比较嫩,要注意以下两个步骤.首先,肉里需要添加适量的淀粉拌匀;其次,在油温7成熟的时候将肉下锅,快速翻炒,炒一分钟就要铲起来.因为炒的时间越久,肉质越老.
@从启1488：猪肉怎么炒才能让它烂容易让老年人吃的动 -
冀衬19523389428…… 炒猪肉想又嫩又滑的方法:1.淀粉法将肉片切好后,倒入适量淀粉抓匀,放约15分钟再下锅炒,炒出来的肉非常嫩,而且不腻.2.盐水法冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻,成菜后肉质爽嫩.注意:冷冻猪肉不能用热水来解冻.用热...
@从启1488：肉怎么炒才能炒烂? -
冀衬19523389428…… 那是你的肉炒老了 一是要爆炒熟后立即起锅,二是在炒之前肉先腌下入味,有些人会加生粉使其肉嫩,我一般不加;还有我喜欢买猪展肉吃,因为这部位的肉爽口鲜嫩.不过一般来说,只要不把肉炒得太久肉就不会老了.还有一点是我长期以来的经验,如果你炒菜时放肉,如果那个菜不易熟就先把菜过一下油,让菜半熟,然后再炒肉,把半熟的菜倒进去,这样肉就会老了.
@从启1488：炒肉怎样会炒的比较软 -
冀衬19523389428…… 淀粉法:肉片肉丝切好后,加入适量干淀粉,拌匀,半小时后上锅炒、熘、肉质嫩化 ,入口不腻. 淀粉蛋清法:肉片(丁)中,加适量干淀粉和蛋清,拌和均匀,半小时后热炒、油熘,入口滑润,肉质鲜嫩. 啤酒淀粉法:肉片(丝)用淀粉加...
@从启1488：请问怎么能把瘦肉炒的很嫩,很好吃? -
冀衬19523389428…… 首先在切上很讲究,有句话叫“横切牛,坚切猪”,顺着纹理切,再一个就是炒肉前要拌一下,加点淀粉、酱油,倒食用油少许,如果很干的话再加点冷水,拌均匀,放几分钟就好了,炒时油有七八分热就行了,试一下吧,我是百试不爽的.
@从启1488：在家炒肉怎么炒烂 -
冀衬19523389428…… 把肉做嫩了口感会更好,吃起来也更有食欲了,不同的肉有不同的方法,以下几个方法可做参考: 食用油法:炒牛肉片时,先在切好的肉片中下好作料,再加适量花生油(豆油、棉油)拌匀,腌制半小时下锅,炒出的肉片金黄玉润,肉质细嫩...
冀衬19523389428…… 很多年炒瘦肉炒出来很硬.我教给你一个方法,好吃!我最不喜欢加淀粉.我的做法比勾欠还好吃.1、买肉时一定记得带点肥肉,不要买五花肉,要买那种肥瘦容易分开的肉;2、切肉时把肥肉瘦肉分开切,瘦肉切成片以后加一点盐,一点酱油淹一下,用手抓抓,放一边待用;3、把肥肉要成片,炸出油来,炸时火不要太大,注意不要炸糊了,当肥肉稍有点黄色时,把淹过的瘦肉放到里面炒,如果是和别的菜一起炒,不容易熟的可以和瘦肉一起放进去炒,容易熟的,可以先炒熟肉再放菜炒.试一试,很好吃.而且很香,肉香能全部炒出来的.注意,淹肉时已经放过一点盐了,再放盐时要少放一点哦.如果是炒牛肉,则要放糖、盐、生油、酱油一起淹两个小时左右.这样容易炒烂,不塞牙.
@从启1488：烧肉如何更容易烂 -
冀衬19523389428…… 烧肉易烂,两个极端两极分化,比如你平时红烧肉,你在锅里把调料肉翻炒好后加水,大火烧开盖上盖子改用中小火,如烧肉的时半小时烧好起锅,那用我给你讲的方法效果不一样,肉在锅里烧开后用中火烧15分钟,关火把端起来放在厨房地上,放个锅圈把锅放在上面,不档到你做事就行,现在可做其它事,在锅里温度降到二三十度,从新放在灶上烧开后用中火再烧20分钟.这样烧出的肉色香味美,决对比你连续烧好起锅的肉好吃,两个极端,放在地上锅里面肉在冷确时,肉在充分吸收调料,使肉质变得加味鲜美,两极分化,从低点到高点再降纸再升高,让肉里乳梅酸发挥瓦解的效应,把肉分解你更好.
@从启1488：猪肉如何炒容易咬烂? -
冀衬19523389428…… 要将肉片炒得烂,需要注意以下几点: 1、切肉片要有技巧,一般肉类都有纹理(肉眼能看到一丝丝的条状,煮熟了更易见到条状),切肉时不能顺着纹理切,而是对着纹理(条状)横着切,以免炒熟以后难以咬断. 2、一般的炒肉片是将配料与肉片拌好,最好是加淀粉拌好,再猛火下锅. 3、炒肉片炒熟了就好,多炒太久会变硬的. 这样炒出来的肉片嫩滑爽口,不绊牙,口感好. (以上纯属个人实践经验所得,谢谢支持!)
@从启1488：炒菜时怎样能使肉炒出来后容易嚼烂 -
冀衬19523389428…… 1. 用淀粉、鸡蛋清抓匀; 2. 油不要太热; 3. 时间不要太长,变色即可; 4. 不要加盐. 如果调味可加入料酒、葱花、味精、酱油.
@从启1488：肉怎样处理炒出来较嫩 -
冀衬19523389428…… 要使肉炒出来比较嫩,要注意以下两个步骤.首先,肉里需要添加适量的淀粉拌匀;其次,在油温7成熟的时候将肉下锅,快速翻炒,炒一分钟就要铲起来.因为炒的时间越久,肉质越老.
@从启1488：猪肉怎么炒才能让它烂容易让老年人吃的动 -
冀衬19523389428…… 炒猪肉想又嫩又滑的方法:1.淀粉法将肉片切好后,倒入适量淀粉抓匀,放约15分钟再下锅炒,炒出来的肉非常嫩,而且不腻.2.盐水法冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻,成菜后肉质爽嫩.注意:冷冻猪肉不能用热水来解冻.用热...
@从启1488：肉怎么炒才能炒烂? -
冀衬19523389428…… 那是你的肉炒老了 一是要爆炒熟后立即起锅,二是在炒之前肉先腌下入味,有些人会加生粉使其肉嫩,我一般不加;还有我喜欢买猪展肉吃,因为这部位的肉爽口鲜嫩.不过一般来说,只要不把肉炒得太久肉就不会老了.还有一点是我长期以来的经验,如果你炒菜时放肉,如果那个菜不易熟就先把菜过一下油,让菜半熟,然后再炒肉,把半熟的菜倒进去,这样肉就会老了.
@从启1488：炒肉怎样会炒的比较软 -
冀衬19523389428…… 淀粉法:肉片肉丝切好后,加入适量干淀粉,拌匀,半小时后上锅炒、熘、肉质嫩化 ,入口不腻. 淀粉蛋清法:肉片(丁)中,加适量干淀粉和蛋清,拌和均匀,半小时后热炒、油熘,入口滑润,肉质鲜嫩. 啤酒淀粉法:肉片(丝)用淀粉加...
@从启1488：请问怎么能把瘦肉炒的很嫩,很好吃? -
冀衬19523389428…… 首先在切上很讲究,有句话叫“横切牛,坚切猪”,顺着纹理切,再一个就是炒肉前要拌一下,加点淀粉、酱油,倒食用油少许,如果很干的话再加点冷水,拌均匀,放几分钟就好了,炒时油有七八分热就行了,试一下吧,我是百试不爽的.
@从启1488：在家炒肉怎么炒烂 -
冀衬19523389428…… 把肉做嫩了口感会更好,吃起来也更有食欲了,不同的肉有不同的方法,以下几个方法可做参考: 食用油法:炒牛肉片时,先在切好的肉片中下好作料,再加适量花生油(豆油、棉油)拌匀,腌制半小时下锅,炒出的肉片金黄玉润,肉质细嫩...
