怎样熬骨头汤又白又浓
@浦楠1619：怎么烧骨头汤才能烧出乳白色的浓汤 -
林梵13382252663…… 如何将骨头汤熬白? 1.泡骨头 骨头买回来,要用温水洗净,因为油脂在冷水里是洗不掉的.然后用水浸泡,清水会变红,然后换水.换两次差不多水的颜色就很淡了. 2.焯水清洗也有讲究 很多人会说,焯水有什么讲究,清洗更没什么讲究了...
@浦楠1619：骨头怎么煮可以让汤变得白浓有营养又好喝? -
林梵13382252663…… 炖骨头汤时将洗干净的骨头砸开,然后放入冷水中烧.冷水要一次加足,并慢慢地加温,蛋白质才能够充分溶解到汤里,汤的味道会更鲜美.另外,在水烧开后可以加入少许醋,使骨头里的磷钙溶解在汤内,不但增加汤的营养,而且能保存汤中的维生素,还便于肠胃吸收.
@浦楠1619：骨头汤怎么熬才更白,更香! -
林梵13382252663…… 煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料,最好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等.其做法是:先把原料洗净,入锅后一次加足冷水,用旺火煮沸,再改用小火,持续20分钟,撇沫,加姜和料酒等调料,待水再沸后用中火保持沸腾3~4小时,使原料里的...
@浦楠1619：骨头汤怎么煮成白色的? -
林梵13382252663…… 骨头汤要想熬得浓、白,首先需要充足的时间,最起码2小时以上.其次骨头的选择,最好是用棒子骨也叫筒骨,因为里面含有大量的蛋白质!步骤如下:将骨头洗净,放入锅内,凉水烧开,撇去泡沫,捞起骨头,将水倒掉,再将锅洗净.放开水,下骨头(注意,水要一次性放够,中途不要加水,再者水太多也可能使汤的质量下降),等水沸腾后,再次撇去泡沫,放入一大块生姜,不要放蒜,切记!可以放几粒花椒.好,现在将火调小,让汤稍微沸腾就行,火大容易使水蒸发太快.保持100分钟左右,时间到了,这时候汤已经很漂亮了,但是还不白,接下来这步很重要,将火开大,让汤剧烈沸腾,如此15分钟,要是汤还不够白,你就来骂我!补充一点,要想汤浓,在熬煮的时候放一根猪蹄或者蹄膀效果尤佳!
@浦楠1619：怎样才能把大骨汤熬成奶白色 -
林梵13382252663…… 做大骨汤一个字“熬”三个字“慢慢熬”1:大的骨头打开放在凉水里上火煮,水开后撇云浮沫.2:打沫干净后在汤里放十颗左右的花椒,葱切段,最好再放一些胡萝卜(因为胡萝卜是小人参,具有很高的营养价值)一起炖,起锅时放盐.3:水最...
@浦楠1619：骨头汤怎么煮成白色 -
林梵13382252663…… 先要将猪骨过水一次:就是先烧一锅开水,将骨头放入煮10分钟左右,(看到骨头表明剩下的肉熟了,或是没有血水了),捞出.用冷水冲洗掉骨头表明的血末,但是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了. 重新烧一大锅开水,水开以后,先放入...
@浦楠1619：如何做,才能煮出奶白的骨头汤 -
林梵13382252663…… 1.将切好的骨头用温水洗净,因为油脂在冷水里是洗不掉的.然后用凉水浸泡两次,泡出血水.2.在锅里放些冷水和生姜,将骨头放锅里焯水,煮开后捞出骨头,用温水清洗干净.3.在锅里重新装上干净的冷水,放入骨头,加几片姜,1个香葱结...
@浦楠1619：骨头汤怎样才能熬白汤又鲜 -
林梵13382252663…… 最佳答案检举 额~~~单纯只用骨头熬...不要带肉...味道本身就有点怪的..只放姜就好了..先把买来的骨头焯水(懂?就是直接开水开了放下去捞一下)然后再煮..用高压锅压十几分钟然后把肉脱了,,接着继续把脱完肉的骨头拿去慢慢熬,,就能熬出白汤~~·可是我就不明白要白汤干嘛咯...好好的熬才好喝的吗!~~~想学的话我可以教你做很好喝的排骨汤哦....呵呵
@浦楠1619：怎么做汤色发白的大骨汤? -
林梵13382252663…… 洗净大骨后放入冷水锅中煮(一般的不锈钢锅就行,开得快些),水开后将浮到水面上的血沫撇出(要多开一会儿,撇一次不行可以来三次、四次.另有一位大厨教给我的方法:把骨头泡在冷水中约小时,血基本可以完全渗出,可以免去撇血沫的...
@浦楠1619：怎样熬出浓白的骨汤? -
林梵13382252663…… 一二楼都有问题 想喝清汤用小火 汤水只开不滚 想喝浓汤用大火 汤水沸腾 使骨头内的蛋白质溶解在水中形成小颗粒 汤色自然浑沌纯白 不用事前用油炒 更不用用淀粉腌 那样绝对失了大骨的原本美味 只要撇干净血沫就可以 还有 绝大多数人熬汤时候喜欢放料酒或者是觉得必须放料酒 其实只要原料新鲜 根本不用放料酒 我做新鲜的荤汤 比如鸡汤 鱼汤 骨汤之类从不放料酒 料酒这个东西放的再少也影响汤味的纯正 所以只要放葱姜 洗干净大骨 撇尽血沫 大火小火随意炖 保证汤鲜味浓 熬骨汤粉必尽是添加剂 没好处 除了一味的鲜也没什么好处 还是要自己来熬骨汤哦
林梵13382252663…… 如何将骨头汤熬白? 1.泡骨头 骨头买回来,要用温水洗净,因为油脂在冷水里是洗不掉的.然后用水浸泡,清水会变红,然后换水.换两次差不多水的颜色就很淡了. 2.焯水清洗也有讲究 很多人会说,焯水有什么讲究,清洗更没什么讲究了...
@浦楠1619：骨头怎么煮可以让汤变得白浓有营养又好喝? -
林梵13382252663…… 炖骨头汤时将洗干净的骨头砸开,然后放入冷水中烧.冷水要一次加足,并慢慢地加温,蛋白质才能够充分溶解到汤里,汤的味道会更鲜美.另外,在水烧开后可以加入少许醋,使骨头里的磷钙溶解在汤内,不但增加汤的营养,而且能保存汤中的维生素,还便于肠胃吸收.
@浦楠1619：骨头汤怎么熬才更白,更香! -
林梵13382252663…… 煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料,最好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等.其做法是:先把原料洗净,入锅后一次加足冷水,用旺火煮沸,再改用小火,持续20分钟,撇沫,加姜和料酒等调料,待水再沸后用中火保持沸腾3~4小时,使原料里的...
@浦楠1619：骨头汤怎么煮成白色的? -
林梵13382252663…… 骨头汤要想熬得浓、白,首先需要充足的时间,最起码2小时以上.其次骨头的选择,最好是用棒子骨也叫筒骨,因为里面含有大量的蛋白质!步骤如下:将骨头洗净,放入锅内,凉水烧开,撇去泡沫,捞起骨头,将水倒掉,再将锅洗净.放开水,下骨头(注意,水要一次性放够,中途不要加水,再者水太多也可能使汤的质量下降),等水沸腾后,再次撇去泡沫,放入一大块生姜,不要放蒜,切记!可以放几粒花椒.好,现在将火调小,让汤稍微沸腾就行,火大容易使水蒸发太快.保持100分钟左右,时间到了,这时候汤已经很漂亮了,但是还不白,接下来这步很重要,将火开大,让汤剧烈沸腾,如此15分钟,要是汤还不够白,你就来骂我!补充一点,要想汤浓,在熬煮的时候放一根猪蹄或者蹄膀效果尤佳!
@浦楠1619：怎样才能把大骨汤熬成奶白色 -
林梵13382252663…… 做大骨汤一个字“熬”三个字“慢慢熬”1:大的骨头打开放在凉水里上火煮,水开后撇云浮沫.2:打沫干净后在汤里放十颗左右的花椒,葱切段,最好再放一些胡萝卜(因为胡萝卜是小人参,具有很高的营养价值)一起炖,起锅时放盐.3:水最...
@浦楠1619：骨头汤怎么煮成白色 -
林梵13382252663…… 先要将猪骨过水一次:就是先烧一锅开水,将骨头放入煮10分钟左右,(看到骨头表明剩下的肉熟了,或是没有血水了),捞出.用冷水冲洗掉骨头表明的血末,但是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了. 重新烧一大锅开水,水开以后,先放入...
@浦楠1619：如何做,才能煮出奶白的骨头汤 -
林梵13382252663…… 1.将切好的骨头用温水洗净,因为油脂在冷水里是洗不掉的.然后用凉水浸泡两次,泡出血水.2.在锅里放些冷水和生姜,将骨头放锅里焯水,煮开后捞出骨头,用温水清洗干净.3.在锅里重新装上干净的冷水,放入骨头,加几片姜,1个香葱结...
@浦楠1619：骨头汤怎样才能熬白汤又鲜 -
林梵13382252663…… 最佳答案检举 额~~~单纯只用骨头熬...不要带肉...味道本身就有点怪的..只放姜就好了..先把买来的骨头焯水(懂?就是直接开水开了放下去捞一下)然后再煮..用高压锅压十几分钟然后把肉脱了,,接着继续把脱完肉的骨头拿去慢慢熬,,就能熬出白汤~~·可是我就不明白要白汤干嘛咯...好好的熬才好喝的吗!~~~想学的话我可以教你做很好喝的排骨汤哦....呵呵
@浦楠1619：怎么做汤色发白的大骨汤? -
林梵13382252663…… 洗净大骨后放入冷水锅中煮(一般的不锈钢锅就行,开得快些),水开后将浮到水面上的血沫撇出(要多开一会儿,撇一次不行可以来三次、四次.另有一位大厨教给我的方法:把骨头泡在冷水中约小时,血基本可以完全渗出,可以免去撇血沫的...
@浦楠1619：怎样熬出浓白的骨汤? -
林梵13382252663…… 一二楼都有问题 想喝清汤用小火 汤水只开不滚 想喝浓汤用大火 汤水沸腾 使骨头内的蛋白质溶解在水中形成小颗粒 汤色自然浑沌纯白 不用事前用油炒 更不用用淀粉腌 那样绝对失了大骨的原本美味 只要撇干净血沫就可以 还有 绝大多数人熬汤时候喜欢放料酒或者是觉得必须放料酒 其实只要原料新鲜 根本不用放料酒 我做新鲜的荤汤 比如鸡汤 鱼汤 骨汤之类从不放料酒 料酒这个东西放的再少也影响汤味的纯正 所以只要放葱姜 洗干净大骨 撇尽血沫 大火小火随意炖 保证汤鲜味浓 熬骨汤粉必尽是添加剂 没好处 除了一味的鲜也没什么好处 还是要自己来熬骨汤哦
