扣肉的全过程
@孟祥2280：扣肉的制作方法 -
鄂宏19469133026…… 扣肉 材料:五花肉250克,四川冬菜100克,泡辣椒25克,植物油25克,酱油25克,盐2克,四川豆豉、姜、蒜各8克.做法:(1)**肉用白水煮熟,捞出用净布擦去肉皮上的油和水,抹上些酱油.冬菜洗净切粒状,泡辣椒切短节,姜、葱切片...
@孟祥2280：扣肉怎么做?扣肉的做法是? -
鄂宏19469133026…… 自制家乡扣肉(大概没比这个更简单的了) 1 、将水烧开,把碗口大的有皮五花肉和瘦肉放入,熟后捞起沥干水(当然,要记得先把肉洗干净,还要在开水里放点盐,而 且,肉不能煮得太烂.) 2 、在皮上擦上红方糖溶水(你也可以用酱油代替,注意一定要涂均匀.) 3 、油锅放油烧开,把肉放入油中炸一下,捞起沥干.(油至少要可以盖住肉哦,以炸到猪皮泡起为原则,一般也就一两分钟 就可以了.) 4 、将瘦肉切成薄片装碗,洒上辣椒粉末、细盐、豆豉和少少胡椒粉,再将有皮五花肉切成小麻将大的块装碗 , 扣在瘦肉上面, 一起隔水蒸. ( 将扣肉蒸透到用筷子碰一下就烂的程序最好 , 嘿 ) 5 、蒸熟之后洒上葱花 , 一碗香喷喷的扣肉就完成啦 .
@孟祥2280：扣肉怎么做 -
鄂宏19469133026…… 做扣肉,成功与否从选肉切肉开始,在五花肉的挑选上得肥瘦相间且均匀分布.漂亮的五花肉切成约15cm见方,甚至再大一些些都行,肉在经过烫的步骤会往内略缩. 做扣肉跟其他红烧的方式不同之处从烫肉这步骤就开始.烧一锅水将切好的...
@孟祥2280：怎么做扣肉 -
鄂宏19469133026…… 做扣肉最关键是选好上好的五花肉,就是那种一层肥一层精的,做扣肉有五个步骤. 第一步:把五花肉切成大块,放沸水里焯,焯至用筷子能把肉戳穿就行了. 第二步:把焯好的肉放在黄酒里泡一泡,黄酒我们这俗称水酒,都是家酿的.很多...
@孟祥2280：扣肉是怎样做成的?
鄂宏19469133026…… 原 料: 带皮猪五花肉1000克、酱油20克、清油l000克. 操 作: ①把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,上火煮至八成熟,捞出用净布擦去肉皮上的水分,趁热抹上酱油. ②锅上火,倒入清油,烧至八成热,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉,皮朝下放在砧板上,切成7厘米长,2厘米厚的大片,要把皮切断,将肉皮朝下整齐地码在碗内,均匀倒入酱油,入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂,取出扣在盘子里.
@孟祥2280：扣肉是怎么样做的 -
鄂宏19469133026…… 传统的做法与红烧肉工艺类似,只是在最后一道蒸的过程中,把肉码在碗底,上面覆盖霉干菜或雪里蕻等腌制的菜和其它配料,蒸完后将碗底朝上扣在盘子里,移走碗,便完成了“扣”的工艺.
@孟祥2280：扣肉的做法 -
鄂宏19469133026…… 扣肉的制作材料:主料:猪肋条肉(五花肉)500克调料:酱油25克,料酒10克,花椒2克,蜂蜜10克,大葱15克,姜15克,八角3克,淀粉(豌豆)8克,味精2克,白砂糖5克,大豆油70克 扣肉的特色: 色泽明亮,软烂醇香,肥而不腻. 如...
@孟祥2280：扣肉的整过制作过程和方法 -
鄂宏19469133026…… 在这里以梅菜扣肉为例 1原料:五花肉250克、梅菜100克、生抽2勺(30ml)、老抽1勺(15ml)、白糖8克、盐8克、蜂蜜10ml、葱2段、姜3片、料酒1勺(15ml)、五香粉5克 2煮好的五花肉取出晾凉,用100ml左右的温水将蜂蜜调开,均匀的...
@孟祥2280：扣肉是怎样做的 -
鄂宏19469133026…… 原料:带皮猪五花肉l000克,梅干菜200克,酱油20克,清油l000克. 做法: ①把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,上火煮至八成熟,捞出用净布擦去肉皮上的水分,趁热抹上酱油; ②锅上火,倒入清油,烧至八成热,将五花肉皮朝下放入...
@孟祥2280：扣肉要怎么做呀? -
鄂宏19469133026…… 五花肉方500克、油菜心200克、冬笋30克、干香菇20克、烹调油20克、清水适量、水淀粉适量、绍兴花雕酒200ml、酱油20克、香醋10克、蚝油15克、冰糖20克、鸡精2克、白胡椒粉1克、大葱40克、老姜20克、八角3克、桂皮2克 1五花肉方、...
鄂宏19469133026…… 扣肉 材料:五花肉250克,四川冬菜100克,泡辣椒25克,植物油25克,酱油25克,盐2克,四川豆豉、姜、蒜各8克.做法:(1)**肉用白水煮熟,捞出用净布擦去肉皮上的油和水,抹上些酱油.冬菜洗净切粒状,泡辣椒切短节,姜、葱切片...
@孟祥2280：扣肉怎么做?扣肉的做法是? -
鄂宏19469133026…… 自制家乡扣肉(大概没比这个更简单的了) 1 、将水烧开,把碗口大的有皮五花肉和瘦肉放入,熟后捞起沥干水(当然,要记得先把肉洗干净,还要在开水里放点盐,而 且,肉不能煮得太烂.) 2 、在皮上擦上红方糖溶水(你也可以用酱油代替,注意一定要涂均匀.) 3 、油锅放油烧开,把肉放入油中炸一下,捞起沥干.(油至少要可以盖住肉哦,以炸到猪皮泡起为原则,一般也就一两分钟 就可以了.) 4 、将瘦肉切成薄片装碗,洒上辣椒粉末、细盐、豆豉和少少胡椒粉,再将有皮五花肉切成小麻将大的块装碗 , 扣在瘦肉上面, 一起隔水蒸. ( 将扣肉蒸透到用筷子碰一下就烂的程序最好 , 嘿 ) 5 、蒸熟之后洒上葱花 , 一碗香喷喷的扣肉就完成啦 .
@孟祥2280：扣肉怎么做 -
鄂宏19469133026…… 做扣肉,成功与否从选肉切肉开始,在五花肉的挑选上得肥瘦相间且均匀分布.漂亮的五花肉切成约15cm见方,甚至再大一些些都行,肉在经过烫的步骤会往内略缩. 做扣肉跟其他红烧的方式不同之处从烫肉这步骤就开始.烧一锅水将切好的...
@孟祥2280：怎么做扣肉 -
鄂宏19469133026…… 做扣肉最关键是选好上好的五花肉,就是那种一层肥一层精的,做扣肉有五个步骤. 第一步:把五花肉切成大块,放沸水里焯,焯至用筷子能把肉戳穿就行了. 第二步:把焯好的肉放在黄酒里泡一泡,黄酒我们这俗称水酒,都是家酿的.很多...
@孟祥2280：扣肉是怎样做成的?
鄂宏19469133026…… 原 料: 带皮猪五花肉1000克、酱油20克、清油l000克. 操 作: ①把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,上火煮至八成熟,捞出用净布擦去肉皮上的水分,趁热抹上酱油. ②锅上火,倒入清油,烧至八成热,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉,皮朝下放在砧板上,切成7厘米长,2厘米厚的大片,要把皮切断,将肉皮朝下整齐地码在碗内,均匀倒入酱油,入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂,取出扣在盘子里.
@孟祥2280：扣肉是怎么样做的 -
鄂宏19469133026…… 传统的做法与红烧肉工艺类似,只是在最后一道蒸的过程中,把肉码在碗底,上面覆盖霉干菜或雪里蕻等腌制的菜和其它配料,蒸完后将碗底朝上扣在盘子里,移走碗,便完成了“扣”的工艺.
@孟祥2280：扣肉的做法 -
鄂宏19469133026…… 扣肉的制作材料:主料:猪肋条肉(五花肉)500克调料:酱油25克,料酒10克,花椒2克,蜂蜜10克,大葱15克,姜15克,八角3克,淀粉(豌豆)8克,味精2克,白砂糖5克,大豆油70克 扣肉的特色: 色泽明亮,软烂醇香,肥而不腻. 如...
@孟祥2280：扣肉的整过制作过程和方法 -
鄂宏19469133026…… 在这里以梅菜扣肉为例 1原料:五花肉250克、梅菜100克、生抽2勺(30ml)、老抽1勺(15ml)、白糖8克、盐8克、蜂蜜10ml、葱2段、姜3片、料酒1勺(15ml)、五香粉5克 2煮好的五花肉取出晾凉,用100ml左右的温水将蜂蜜调开,均匀的...
@孟祥2280：扣肉是怎样做的 -
鄂宏19469133026…… 原料:带皮猪五花肉l000克,梅干菜200克,酱油20克,清油l000克. 做法: ①把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,上火煮至八成熟,捞出用净布擦去肉皮上的水分,趁热抹上酱油; ②锅上火,倒入清油,烧至八成热,将五花肉皮朝下放入...
@孟祥2280：扣肉要怎么做呀? -
鄂宏19469133026…… 五花肉方500克、油菜心200克、冬笋30克、干香菇20克、烹调油20克、清水适量、水淀粉适量、绍兴花雕酒200ml、酱油20克、香醋10克、蚝油15克、冰糖20克、鸡精2克、白胡椒粉1克、大葱40克、老姜20克、八角3克、桂皮2克 1五花肉方、...
