排骨汤先放盐还是熟了放盐
@蓟勇749：大家炖排骨汤的时候.盐是开始放,还是最后放好 -
巩尝13758758472…… 1. 应该后放盐. 2. 先放盐会使得煮汤的料变得口感差.比如,排骨汤,先放盐会使得肉很老. 3. 因为汤一般都煮的时间很长,东西都很烂,后放盐,盐的味道同样可以入味. 4. 先放盐,使得汤咸的感觉特别突出,而鲜的感觉被掩盖了,后加盐,汤容易烂. 5. 看喜好.我个人喜欢先稍微炒一下,感觉这样很香.如果直接拿水去煮,我会觉得腥味有点明显. 6. 一些人认为早点加盐或者酱油更有利于肉类入味,其实则不然!过早的加入盐或者酱油会让肉质发,会使肉中的脂肪和蛋白质加快凝固,并且成熟时间加长,如果过早的加入盐或酱油会产生“氯丙醇”类有害物质,危害健康.
@蓟勇749：为什么排骨汤要最后才加盐? -
巩尝13758758472…… 盐经过长时间高温会变成亚酸盐,这个对身体有害,排骨汤提前放盐,会使肉质变的木,煮出来的排骨就不好吃了. 排骨海带汤步骤如下: 准备材料:排骨250克、海带200克、黄豆150克、盐3克 1、准备材料,将黄豆和海带浸泡1小时以上,...
@蓟勇749：炖排骨的时候要先放盐还是熟的时候放盐呢? -
巩尝13758758472…… 炖排骨应在快熟的时候,放盐.这样味道才会鲜美. 如果你喜欢吃辣的,在排骨你多放点剁辣椒.味道很棒的,而且应该放点豆豉. 夏天,可以适量放点姜,祛除腥味.
@蓟勇749：煮肉骨头汤,是先放盐,还是煮好后放盐
巩尝13758758472…… 煮肉骨头汤时应后放盐,这样可使蛋白质、脂肪充分溶于汤中,使汤的味道更鲜美.
@蓟勇749：在家炖排骨汤的时候是该先放盐还是后放盐? -
巩尝13758758472…… 炖“排骨汤”先放盐还是后放盐,自认为做对了,原来错了这么多年!排骨汤是一道家常汤品,可以用猪排、牛排、羊排炖至而成,排骨汤的营养价值高,蛋白质含量高,还富含维生素、钙等营养成分,所以吃了比较好,也成了大家常做的菜肴...
@蓟勇749：煲汤时应该先放盐还是后放盐? -
巩尝13758758472…… 应该后放盐. 因为: 1.先放盐会使得煮汤的料变得口感差.比如,排骨汤,先放盐会使得肉很老 2.因为汤一般都煮的时间很长,东西都很烂,后放盐,盐的味道同样可以入味 3.先放盐,使得汤咸的感觉特别突出,而鲜的感觉被掩盖了 4.后加盐,汤容易烂. 所以,一般我都是后加盐.
@蓟勇749：我想熬一些骨头汤,应该先放盐还是熬好以后放好?为什么呢 ? -
巩尝13758758472…… 炖骨头汤的一点简单小窍门 炖骨头汤(或鱼汤),最好是用冷水.因为一般的肉骨头上总带有一点肉,如果一开始就往锅里倒热水或开水,肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里,只有一次加足冷水,并慢慢地加温,蛋白质才能够充分溶解到汤里,汤的味道才更鲜美. 另外,在水开后加少许醋,使骨头里的磷钙溶解在汤内,这样炖出来的汤既味道鲜美,又便于肠胃吸收.同时,炖汤不要过早放盐.因为盐能使得肉里含的水份很快地跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味.
@蓟勇749：炖排骨什么时候放盐好 -
巩尝13758758472…… 熟的时候
@蓟勇749：亲门,排骨汤先放盐好,还是做好在放. -
巩尝13758758472…… 那要看你吃什么口味的,我先将排骨切好,然后过水,然后取出来加点盐,味精搅拌一下,然后再炒一下,然后才炖的,等熟了之后再加调料
@蓟勇749：关于煮排骨何时放盐? -
巩尝13758758472…… 煮时放,盐一次提前放合适味道最佳,即入味口感又好,所以尽议你用心试两回,先少放点,到你掌握总量和时间就一次放够就完美了..
巩尝13758758472…… 1. 应该后放盐. 2. 先放盐会使得煮汤的料变得口感差.比如,排骨汤,先放盐会使得肉很老. 3. 因为汤一般都煮的时间很长,东西都很烂,后放盐,盐的味道同样可以入味. 4. 先放盐,使得汤咸的感觉特别突出,而鲜的感觉被掩盖了,后加盐,汤容易烂. 5. 看喜好.我个人喜欢先稍微炒一下,感觉这样很香.如果直接拿水去煮,我会觉得腥味有点明显. 6. 一些人认为早点加盐或者酱油更有利于肉类入味,其实则不然!过早的加入盐或者酱油会让肉质发,会使肉中的脂肪和蛋白质加快凝固,并且成熟时间加长,如果过早的加入盐或酱油会产生“氯丙醇”类有害物质,危害健康.
@蓟勇749：为什么排骨汤要最后才加盐? -
巩尝13758758472…… 盐经过长时间高温会变成亚酸盐,这个对身体有害,排骨汤提前放盐,会使肉质变的木,煮出来的排骨就不好吃了. 排骨海带汤步骤如下: 准备材料:排骨250克、海带200克、黄豆150克、盐3克 1、准备材料,将黄豆和海带浸泡1小时以上,...
@蓟勇749：炖排骨的时候要先放盐还是熟的时候放盐呢? -
巩尝13758758472…… 炖排骨应在快熟的时候,放盐.这样味道才会鲜美. 如果你喜欢吃辣的,在排骨你多放点剁辣椒.味道很棒的,而且应该放点豆豉. 夏天,可以适量放点姜,祛除腥味.
@蓟勇749：煮肉骨头汤,是先放盐,还是煮好后放盐
巩尝13758758472…… 煮肉骨头汤时应后放盐,这样可使蛋白质、脂肪充分溶于汤中,使汤的味道更鲜美.
@蓟勇749：在家炖排骨汤的时候是该先放盐还是后放盐? -
巩尝13758758472…… 炖“排骨汤”先放盐还是后放盐,自认为做对了,原来错了这么多年!排骨汤是一道家常汤品,可以用猪排、牛排、羊排炖至而成,排骨汤的营养价值高,蛋白质含量高,还富含维生素、钙等营养成分,所以吃了比较好,也成了大家常做的菜肴...
@蓟勇749：煲汤时应该先放盐还是后放盐? -
巩尝13758758472…… 应该后放盐. 因为: 1.先放盐会使得煮汤的料变得口感差.比如,排骨汤,先放盐会使得肉很老 2.因为汤一般都煮的时间很长,东西都很烂,后放盐,盐的味道同样可以入味 3.先放盐,使得汤咸的感觉特别突出,而鲜的感觉被掩盖了 4.后加盐,汤容易烂. 所以,一般我都是后加盐.
@蓟勇749：我想熬一些骨头汤,应该先放盐还是熬好以后放好?为什么呢 ? -
巩尝13758758472…… 炖骨头汤的一点简单小窍门 炖骨头汤(或鱼汤),最好是用冷水.因为一般的肉骨头上总带有一点肉,如果一开始就往锅里倒热水或开水,肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里,只有一次加足冷水,并慢慢地加温,蛋白质才能够充分溶解到汤里,汤的味道才更鲜美. 另外,在水开后加少许醋,使骨头里的磷钙溶解在汤内,这样炖出来的汤既味道鲜美,又便于肠胃吸收.同时,炖汤不要过早放盐.因为盐能使得肉里含的水份很快地跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味.
@蓟勇749：炖排骨什么时候放盐好 -
巩尝13758758472…… 熟的时候
@蓟勇749：亲门,排骨汤先放盐好,还是做好在放. -
巩尝13758758472…… 那要看你吃什么口味的,我先将排骨切好,然后过水,然后取出来加点盐,味精搅拌一下,然后再炒一下,然后才炖的,等熟了之后再加调料
@蓟勇749：关于煮排骨何时放盐? -
巩尝13758758472…… 煮时放,盐一次提前放合适味道最佳,即入味口感又好,所以尽议你用心试两回,先少放点,到你掌握总量和时间就一次放够就完美了..
