摩卡壶的油脂很快就消失了
@南促6440：咖啡拉花用 -
桂皇18318483785…… 咖啡拉花需要的咖啡豆为意式烘焙咖啡豆 因为意大利咖啡豆富含油脂 使拉花的效果更好 蓝山咖啡的口感比较清淡 不适合用来拉花的~ 一般专业拉花咖啡是不会用虹吸壶来完成咖啡的制作的 虹吸壶不能将咖啡豆中的咖啡油充分的挥发出来 要用高压蒸汽式咖啡机 奶的温度的问题 ~在拉花缸里放一支咖啡测温笔~问题就解决啦~ 奶在使用之前 尽量冷藏过~这样泡泡会更丰富细腻 因为有更长的加热时间~ 我觉得拉花之后不会影响口感~这就跟喝卡布奇诺一样啊~不过就是表面是花纹的... 回答完毕~~~
@南促6440：用摩卡壶出来的咖啡温度是多少? -
桂皇18318483785…… 我的摩卡壶用是双头电磁炉做热源,我也碰到过你的现象.费了不少粉总结了一些经验看能不能帮到你.第一、因为我家的电磁炉功率较大,使下壶的水膨胀很快,如果用冷水,水在温度很低就通过咖啡粉了,这除了使成品的咖啡温度低外,感觉咖啡的萃取率低点.(煮茶那种小电磁炉没用过,那种可能会有点不同.第二、没温杯也会导致咖啡加温快.第三、我通常会连上壶都用水温过,不然也会导致降温,另外因为下壶用热水在热胀冷缩的情况下,上壶不温杯会比较难安装.
@南促6440：请教关于摩卡壶的原理 -
桂皇18318483785…… 摩卡壶本质上就是变形的虹吸壶,只不过压力大些而且少了吸回来的动作而已,它的压力要比简单的滴滤式咖啡机大,但还是水冲过咖啡,大致上来说,摩卡壶煮出的咖啡要比滴滤式和一般的虹吸式浓些,但比起真正专业的意式机还是要差,特别是煮不出那种咖啡油来,味道上来说算是一种最接近意式机的煮法吧,和有些廉价的低压家用意式机煮出来的差不多. 另外,摩卡壶出来的咖啡几乎不能拉花.
@南促6440：espresso的油脂在哪里 -
桂皇18318483785…… 提到espresso大家的反应就是它的油脂,豆叔并不是说它的油脂不重要,实际上人们关注油脂从很大程度上是受制作花式咖啡的影响,而传统的espresso就是用摩卡壶做的那一种,倒在杯子里的咖啡是没有油脂的,这是一个正常现象.
@南促6440：请教一下,怎样操作可以使摩卡壶多出点油脂? -
桂皇18318483785…… 3.恰当的咖啡粉填充体例:不要压的太实,经由过程轻轻敲打粉碗然后抹平碗口咖啡粉即可1.选择新奇的豆子:这个我想就不必说了然吧2.一再试验恰如其分的火候:这个凡是的经验是先年夜火后小火,具体火候视咖啡流出状况而定,要保证平均流出而不是喷发
@南促6440：请教关于摩卡壶的一些问题
桂皇18318483785…… 一、是水量或者是加热时间的问题. 二、你的壶估计有问题.下方只应该是清澈的水的.摩卡壶的原理就是加热下壶的水形成高温的水蒸气,通过中间的咖啡粉,进入上壶形成咖啡.咖啡不应该回流的
@南促6440：我的摩卡壶为什么煮不出油脂阿? -
桂皇18318483785…… 问题是,咖啡粉是什么时辰磨的?咖啡是什么烘焙水平的?可以必定的是,良多的咖啡粉必然会很苦,还会很酸涩.所以建议的用粉量要自然填平,不要强行压满.中药可不必然都是苦滴!!偶此刻吃的阿谁,就甜甜的~嘎嘎,我猜比你煮的咖啡好喝~~
@南促6440：磨好的咖啡要煮几分钟 -
桂皇18318483785…… 要看用什么器具和设备了. 列出常用的几种 虹吸壶:50秒到1分钟,是指水烧开后到达上壶与咖啡粉接触的时间. 手冲:3-4分钟. 法压壶:3-5分钟. 摩卡壶:3分钟. 半自动咖啡机:20-30秒.
@南促6440：求助~为什么我煮不出咖啡油来呢~ -
桂皇18318483785…… 首先是,摩卡壶的压力不够(才3个帕左右),很难萃取出咖啡里面的咖啡油.还有如果你摩卡壶里面加了滤纸,就更不用考虑咖啡油了.再次,你咖啡粉相对可以磨的细一点试试(这时候是考验你摩卡壶品质的时候,如果粉过细,压力不足,水不容易透过咖啡粉),运气好可以看到薄薄的一层油脂.还有,火源的话还是用瓦斯炉吧.
@南促6440：现在在用BIALETTI3人份的摩卡壶 但是为什么煮出来的咖啡是没有油脂的呢? 用的是云南小粒咖啡粉~
桂皇18318483785…… 注意下您的咖啡粉新鲜度、研磨粗细度、是否夯压实和使用的水,都有关系.
桂皇18318483785…… 咖啡拉花需要的咖啡豆为意式烘焙咖啡豆 因为意大利咖啡豆富含油脂 使拉花的效果更好 蓝山咖啡的口感比较清淡 不适合用来拉花的~ 一般专业拉花咖啡是不会用虹吸壶来完成咖啡的制作的 虹吸壶不能将咖啡豆中的咖啡油充分的挥发出来 要用高压蒸汽式咖啡机 奶的温度的问题 ~在拉花缸里放一支咖啡测温笔~问题就解决啦~ 奶在使用之前 尽量冷藏过~这样泡泡会更丰富细腻 因为有更长的加热时间~ 我觉得拉花之后不会影响口感~这就跟喝卡布奇诺一样啊~不过就是表面是花纹的... 回答完毕~~~
@南促6440：用摩卡壶出来的咖啡温度是多少? -
桂皇18318483785…… 我的摩卡壶用是双头电磁炉做热源,我也碰到过你的现象.费了不少粉总结了一些经验看能不能帮到你.第一、因为我家的电磁炉功率较大,使下壶的水膨胀很快,如果用冷水,水在温度很低就通过咖啡粉了,这除了使成品的咖啡温度低外,感觉咖啡的萃取率低点.(煮茶那种小电磁炉没用过,那种可能会有点不同.第二、没温杯也会导致咖啡加温快.第三、我通常会连上壶都用水温过,不然也会导致降温,另外因为下壶用热水在热胀冷缩的情况下,上壶不温杯会比较难安装.
@南促6440：请教关于摩卡壶的原理 -
桂皇18318483785…… 摩卡壶本质上就是变形的虹吸壶,只不过压力大些而且少了吸回来的动作而已,它的压力要比简单的滴滤式咖啡机大,但还是水冲过咖啡,大致上来说,摩卡壶煮出的咖啡要比滴滤式和一般的虹吸式浓些,但比起真正专业的意式机还是要差,特别是煮不出那种咖啡油来,味道上来说算是一种最接近意式机的煮法吧,和有些廉价的低压家用意式机煮出来的差不多. 另外,摩卡壶出来的咖啡几乎不能拉花.
@南促6440：espresso的油脂在哪里 -
桂皇18318483785…… 提到espresso大家的反应就是它的油脂,豆叔并不是说它的油脂不重要,实际上人们关注油脂从很大程度上是受制作花式咖啡的影响,而传统的espresso就是用摩卡壶做的那一种,倒在杯子里的咖啡是没有油脂的,这是一个正常现象.
@南促6440：请教一下,怎样操作可以使摩卡壶多出点油脂? -
桂皇18318483785…… 3.恰当的咖啡粉填充体例:不要压的太实,经由过程轻轻敲打粉碗然后抹平碗口咖啡粉即可1.选择新奇的豆子:这个我想就不必说了然吧2.一再试验恰如其分的火候:这个凡是的经验是先年夜火后小火,具体火候视咖啡流出状况而定,要保证平均流出而不是喷发
@南促6440：请教关于摩卡壶的一些问题
桂皇18318483785…… 一、是水量或者是加热时间的问题. 二、你的壶估计有问题.下方只应该是清澈的水的.摩卡壶的原理就是加热下壶的水形成高温的水蒸气,通过中间的咖啡粉,进入上壶形成咖啡.咖啡不应该回流的
@南促6440：我的摩卡壶为什么煮不出油脂阿? -
桂皇18318483785…… 问题是,咖啡粉是什么时辰磨的?咖啡是什么烘焙水平的?可以必定的是,良多的咖啡粉必然会很苦,还会很酸涩.所以建议的用粉量要自然填平,不要强行压满.中药可不必然都是苦滴!!偶此刻吃的阿谁,就甜甜的~嘎嘎,我猜比你煮的咖啡好喝~~
@南促6440：磨好的咖啡要煮几分钟 -
桂皇18318483785…… 要看用什么器具和设备了. 列出常用的几种 虹吸壶:50秒到1分钟,是指水烧开后到达上壶与咖啡粉接触的时间. 手冲:3-4分钟. 法压壶:3-5分钟. 摩卡壶:3分钟. 半自动咖啡机:20-30秒.
@南促6440：求助~为什么我煮不出咖啡油来呢~ -
桂皇18318483785…… 首先是,摩卡壶的压力不够(才3个帕左右),很难萃取出咖啡里面的咖啡油.还有如果你摩卡壶里面加了滤纸,就更不用考虑咖啡油了.再次,你咖啡粉相对可以磨的细一点试试(这时候是考验你摩卡壶品质的时候,如果粉过细,压力不足,水不容易透过咖啡粉),运气好可以看到薄薄的一层油脂.还有,火源的话还是用瓦斯炉吧.
@南促6440：现在在用BIALETTI3人份的摩卡壶 但是为什么煮出来的咖啡是没有油脂的呢? 用的是云南小粒咖啡粉~
桂皇18318483785…… 注意下您的咖啡粉新鲜度、研磨粗细度、是否夯压实和使用的水,都有关系.
