新卤料包第一次熬多久
@冷儿5334：买了卤肉包的调料后,该怎样卤肉,卤好久呢 -
温静17244847080…… 大火煮沸,转中小火卤40分钟.卤肉的做法,首先准备材料:猪肉:450克、卤肉包:一包、生姜:2片、老抽:1勺、料酒:1勺、盐:1.5勺、白糖:2.5勺、鸡精:1勺. 1、猪肉洗净,然后冷水入锅焯一下水,再捞出来沥干水分. 2、起锅放入卤肉包、生姜、料酒、老抽、盐、白糖、鸡精、然后放猪肉,适量的清水,水要没过猪肉. 3、盖上锅盖,大火煮沸,转中小火卤40分钟,卤至筷子能轻松穿过猪肉即可. 4、40分钟后把卤好的猪肉捞出来切片,然后放到干净无水的容器里即可食用.
@冷儿5334：川味卤水加入香料后煮多久 -
温静17244847080…… 一般我们做三次就更换
@冷儿5334：卤水都有哪些大料?先放什么后放什么?煮多长时间、?糖色怎么练? -
温静17244847080…… 卤水是中国粤菜、川菜以及许多小吃中常用的一种调味料,所用材料有花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等多种,肴制数小时即可制成.很多餐馆会将卤水重复使用,因为他们认为,卤水煮得越久,便越...
@冷儿5334：怎么制卤水?做卤菜?做卤菜,怎么制卤水?
温静17244847080…… 卤水的制作: 1将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份,分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口;姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结. 2将大块的冰糖先在火上炙烤一下,然后放在菜板上轻轻敲碎,再与精炼油一同入锅,用小火炒至呈深红色时,掺入500克沸水搅匀,即成糖色. 3锅置火上,掺入鲜汤5000克,放入姜葱,调入精盐、味精和糖色,再放入香料包,烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时,即成新鲜卤水.
@冷儿5334：请问知道的做卤菜朋友,做新卤水的时候是把卤料包一直放在锅里还是怎样,卤水少了什么时候加.知道的朋友 -
温静17244847080…… 一直放着.卤水也要养的.水少了就加我,还需加盐等.
@冷儿5334：潮州卤水鸭的做法 潮州卤水鸭的卤料包怎么做? -
温静17244847080…… 材料 卤水制作:八角约二十个,姜三大块拍烂,花椒半碗,肉桂二大块,陈皮五大块,沙姜粉二匙,丁香十八个,草果八颗,蒜头二十粒,葱两大把,鲜辣椒二十粒,干辣椒二十粒,黑胡椒粒半碗,黑酱油一碗,料酒半碗,盐,冰糖半大碗,味...
@冷儿5334：厨师说的.卤料包.是什么? -
温静17244847080…… 卤料包就是一些香料药材配置而成 准备好骨头,或者鸡肉熬成鲜汤, 鲜汤熬好后加入卤料包,煮3分钟后加入要卤制的食物 第一次尽量卤制一些较小容易入味的肉食,再加入糖色 生姜 葱头 鸡精味精盐巴 其余的基本可以不加了 只要要求不是很高. 第一次卤制的食物味道不是很好的 要多卤上几次卤水才会有香味 回味 卤水夏天 每天都烧开一次 这样卤水可以长期用 而且味道会越来越好的 我家的店用卤水 有二十多年了 谢谢
@冷儿5334：怎么做第一次起的卤水才很香 -
温静17244847080…… 卤菜味道好坏取决与卤水的制作的好坏 .包括卤前的原料处理,卤水的保养等.菜肴卤制是热烹冷食的一种烹饪方法,卤制的菜肴具有耙软、鲜香、味浓的特点.因此第一次起卤很重要.卤水香料有山柰、八角、草寇、桂皮、草果、小茴香、...
@冷儿5334：怎么做的 中餐厅张亮卤水做法教程 -
温静17244847080…… 步骤 1 热锅,倒油,放葱姜蒜炒香!这是做底油 步骤 2 关小火,捞出葱姜蒜 步骤 3 加入冰糖,不停搅拌至融化 步骤 4 待冰糖融化后倒入酱油 步骤 5 然后加料酒 步骤 6 然后把先前炒好捞出来的葱姜蒜倒入酱汁中 步骤 7 不停的搅拌,让香味出来,这个过程中最好是关小火,不然容易焦了 步骤 8 当酱汁小火烧开1分钟左右后就加入一锅水 步骤 9 加入香料包,所有香料都装入香料纱布内 步骤 10 加入2/3瓶的啤酒,然后大火烧开后转小火煮1-2个小时左右就可以开卤了
@冷儿5334：卤水卤牛肉要煮多久(卤水卤牛肉要卤多久)
温静17244847080…… 卤牛肉最佳的时间是两个小时左右.卤水卤牛肉做法:主料:牛腱子500克.辅料:桂皮5克、桂花10克、八角2克、蒜8个、葱一根、啤酒适量、黄豆酱油适量、老抽适量...
温静17244847080…… 大火煮沸,转中小火卤40分钟.卤肉的做法,首先准备材料:猪肉:450克、卤肉包:一包、生姜:2片、老抽:1勺、料酒:1勺、盐:1.5勺、白糖:2.5勺、鸡精:1勺. 1、猪肉洗净,然后冷水入锅焯一下水,再捞出来沥干水分. 2、起锅放入卤肉包、生姜、料酒、老抽、盐、白糖、鸡精、然后放猪肉,适量的清水,水要没过猪肉. 3、盖上锅盖,大火煮沸,转中小火卤40分钟,卤至筷子能轻松穿过猪肉即可. 4、40分钟后把卤好的猪肉捞出来切片,然后放到干净无水的容器里即可食用.
@冷儿5334：川味卤水加入香料后煮多久 -
温静17244847080…… 一般我们做三次就更换
@冷儿5334：卤水都有哪些大料?先放什么后放什么?煮多长时间、?糖色怎么练? -
温静17244847080…… 卤水是中国粤菜、川菜以及许多小吃中常用的一种调味料,所用材料有花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等多种,肴制数小时即可制成.很多餐馆会将卤水重复使用,因为他们认为,卤水煮得越久,便越...
@冷儿5334：怎么制卤水?做卤菜?做卤菜,怎么制卤水?
温静17244847080…… 卤水的制作: 1将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份,分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口;姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结. 2将大块的冰糖先在火上炙烤一下,然后放在菜板上轻轻敲碎,再与精炼油一同入锅,用小火炒至呈深红色时,掺入500克沸水搅匀,即成糖色. 3锅置火上,掺入鲜汤5000克,放入姜葱,调入精盐、味精和糖色,再放入香料包,烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时,即成新鲜卤水.
@冷儿5334：请问知道的做卤菜朋友,做新卤水的时候是把卤料包一直放在锅里还是怎样,卤水少了什么时候加.知道的朋友 -
温静17244847080…… 一直放着.卤水也要养的.水少了就加我,还需加盐等.
@冷儿5334：潮州卤水鸭的做法 潮州卤水鸭的卤料包怎么做? -
温静17244847080…… 材料 卤水制作:八角约二十个,姜三大块拍烂,花椒半碗,肉桂二大块,陈皮五大块,沙姜粉二匙,丁香十八个,草果八颗,蒜头二十粒,葱两大把,鲜辣椒二十粒,干辣椒二十粒,黑胡椒粒半碗,黑酱油一碗,料酒半碗,盐,冰糖半大碗,味...
@冷儿5334：厨师说的.卤料包.是什么? -
温静17244847080…… 卤料包就是一些香料药材配置而成 准备好骨头,或者鸡肉熬成鲜汤, 鲜汤熬好后加入卤料包,煮3分钟后加入要卤制的食物 第一次尽量卤制一些较小容易入味的肉食,再加入糖色 生姜 葱头 鸡精味精盐巴 其余的基本可以不加了 只要要求不是很高. 第一次卤制的食物味道不是很好的 要多卤上几次卤水才会有香味 回味 卤水夏天 每天都烧开一次 这样卤水可以长期用 而且味道会越来越好的 我家的店用卤水 有二十多年了 谢谢
@冷儿5334：怎么做第一次起的卤水才很香 -
温静17244847080…… 卤菜味道好坏取决与卤水的制作的好坏 .包括卤前的原料处理,卤水的保养等.菜肴卤制是热烹冷食的一种烹饪方法,卤制的菜肴具有耙软、鲜香、味浓的特点.因此第一次起卤很重要.卤水香料有山柰、八角、草寇、桂皮、草果、小茴香、...
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温静17244847080…… 步骤 1 热锅,倒油,放葱姜蒜炒香!这是做底油 步骤 2 关小火,捞出葱姜蒜 步骤 3 加入冰糖,不停搅拌至融化 步骤 4 待冰糖融化后倒入酱油 步骤 5 然后加料酒 步骤 6 然后把先前炒好捞出来的葱姜蒜倒入酱汁中 步骤 7 不停的搅拌,让香味出来,这个过程中最好是关小火,不然容易焦了 步骤 8 当酱汁小火烧开1分钟左右后就加入一锅水 步骤 9 加入香料包,所有香料都装入香料纱布内 步骤 10 加入2/3瓶的啤酒,然后大火烧开后转小火煮1-2个小时左右就可以开卤了
@冷儿5334：卤水卤牛肉要煮多久(卤水卤牛肉要卤多久)
温静17244847080…… 卤牛肉最佳的时间是两个小时左右.卤水卤牛肉做法:主料:牛腱子500克.辅料:桂皮5克、桂花10克、八角2克、蒜8个、葱一根、啤酒适量、黄豆酱油适量、老抽适量...
