卤料包可以一直泡着吗
@秋武755：请问知道的做卤菜朋友,做新卤水的时候是把卤料包一直放在锅里还是怎样,卤水少了什么时候加.知道的朋友 -
白哑18612211518…… 一直放着.卤水也要养的.水少了就加我,还需加盐等.
@秋武755：鸡腿卤好,一直泡着等着吃完可不可以吗,会不会对卤水不好 -
白哑18612211518…… 你好 老式卤菜方式让现代人口味变重了,不加点添加剂是有点难去腥味的. 卤料包我是一直用纱布包好置在汤中,久了,觉得差不多了才捞出,你卤一次换一包那得多大成本呀.
@秋武755：煮好卤水后,卤包要拿走吗?能不能再用? -
白哑18612211518…… 1、卤包一定要拿起来,而且第一次煮的时间不宜过长,因为从中药的原理来说,中药材煮的时间过长药性会发生改变,变成补药,而且你卤出来的东西颜色会变黑.最好是煮好的药包拿起来放冰箱冷藏,待下次使用.一般来说一个药包夏天开店的用4-5天就应更换,冬季10天左右更换. 2、卤包在中药店能配,在任何农贸市场也能配.关键在于给你配料的人有没有好的配方与每味药的比例他是否能掌握好.
@秋武755：卤水的料包是不是一直放卤锅里 -
白哑18612211518…… 卤水制法 A 一款新潮卤水及精致保养 卤水的做法很多杂志都有介绍,其实,一锅好卤水关键是在保养上,调得再好的卤水,若不能妥善保养,过一段时间,卤水的颜色、味道都会发生变化.有的师傅调好卤水,卤几次就不能用了,再重新调制...
@秋武755：卤包料可以长用吗? -
白哑18612211518…… 一般要看你卤肉的量 要是没每次做的都很多的话那就要在加些卤料包 要是两不大在加完水烧开后加入一些盐就可以了 一般的料包(超市里的那种)都可以卤10-20斤肉是不成问题的 还有一点最好每次卤肉的时候在卤水中加上些葱姜味道会好很多
@秋武755：买的卤料包能重复使用吗 -
白哑18612211518…… 可以是可以 味道就会减少很多 如果用了第一次,味道其实很鲜美的,只不过当你用第二次的时候,味道就会减少很多,建议你最好使用一次,当然你如果喜欢淡点卤料味道,也是可以的.
@秋武755：在刚制卤水的时候为什么有的喜欢把卤料包放在水里煮一下或泡一下呢? -
白哑18612211518…… 方便!可以彻底的把卤料用完!很多人泡方便面就这样,但这样不好!塑料在高温下要被软化!!不提倡用!
@秋武755：卤肉大料包可以用几次 -
白哑18612211518…… 一般3次吧.第一次就不需要制糖色了,已经帮你制作好了,第二次稍微淡点颜色.第三次就要自己制糖色了!卤料是越卤越香.但是卤水是可以重复使用的,使用多少次都没问题的.
@秋武755：如何制作卤水?卤水一次可以放几天? -
白哑18612211518…… 你要的是什么卤水,酱肉的,还是素的,还是辣的,卤水天热的话,要一天晚上加热烧开一次就行,冬天冷了,可以两天一烧开,长时间添加,好的卤水都是用很长时间的,千万不要用两次觉得不好倒了,可以调好味道,接着用,就这样循环用就行
@秋武755：一包卤料包可以用几次
白哑18612211518…… 一般3次.卤料是制作卤菜的调料,一般是指制作卤水的中药香料.卤料有浓烈的芳香味,可去除食品原料的腥膻味,和增加食品的香味的功能.把卤料放在卤锅中加水熬制就做成了卤水,不同的卤料配方可做成不同香型的卤水.市场上配卤料的香料有几百种,比较常见的有八角,桂皮,花椒,甘松,小茴香,白寇,肉寇,砂仁,香叶,公丁香,母丁香,沙姜,南姜,香茅草,甘草,草果等.
白哑18612211518…… 一直放着.卤水也要养的.水少了就加我,还需加盐等.
@秋武755：鸡腿卤好,一直泡着等着吃完可不可以吗,会不会对卤水不好 -
白哑18612211518…… 你好 老式卤菜方式让现代人口味变重了,不加点添加剂是有点难去腥味的. 卤料包我是一直用纱布包好置在汤中,久了,觉得差不多了才捞出,你卤一次换一包那得多大成本呀.
@秋武755：煮好卤水后,卤包要拿走吗?能不能再用? -
白哑18612211518…… 1、卤包一定要拿起来,而且第一次煮的时间不宜过长,因为从中药的原理来说,中药材煮的时间过长药性会发生改变,变成补药,而且你卤出来的东西颜色会变黑.最好是煮好的药包拿起来放冰箱冷藏,待下次使用.一般来说一个药包夏天开店的用4-5天就应更换,冬季10天左右更换. 2、卤包在中药店能配,在任何农贸市场也能配.关键在于给你配料的人有没有好的配方与每味药的比例他是否能掌握好.
@秋武755：卤水的料包是不是一直放卤锅里 -
白哑18612211518…… 卤水制法 A 一款新潮卤水及精致保养 卤水的做法很多杂志都有介绍,其实,一锅好卤水关键是在保养上,调得再好的卤水,若不能妥善保养,过一段时间,卤水的颜色、味道都会发生变化.有的师傅调好卤水,卤几次就不能用了,再重新调制...
@秋武755：卤包料可以长用吗? -
白哑18612211518…… 一般要看你卤肉的量 要是没每次做的都很多的话那就要在加些卤料包 要是两不大在加完水烧开后加入一些盐就可以了 一般的料包(超市里的那种)都可以卤10-20斤肉是不成问题的 还有一点最好每次卤肉的时候在卤水中加上些葱姜味道会好很多
@秋武755：买的卤料包能重复使用吗 -
白哑18612211518…… 可以是可以 味道就会减少很多 如果用了第一次,味道其实很鲜美的,只不过当你用第二次的时候,味道就会减少很多,建议你最好使用一次,当然你如果喜欢淡点卤料味道,也是可以的.
@秋武755：在刚制卤水的时候为什么有的喜欢把卤料包放在水里煮一下或泡一下呢? -
白哑18612211518…… 方便!可以彻底的把卤料用完!很多人泡方便面就这样,但这样不好!塑料在高温下要被软化!!不提倡用!
@秋武755：卤肉大料包可以用几次 -
白哑18612211518…… 一般3次吧.第一次就不需要制糖色了,已经帮你制作好了,第二次稍微淡点颜色.第三次就要自己制糖色了!卤料是越卤越香.但是卤水是可以重复使用的,使用多少次都没问题的.
@秋武755：如何制作卤水?卤水一次可以放几天? -
白哑18612211518…… 你要的是什么卤水,酱肉的,还是素的,还是辣的,卤水天热的话,要一天晚上加热烧开一次就行,冬天冷了,可以两天一烧开,长时间添加,好的卤水都是用很长时间的,千万不要用两次觉得不好倒了,可以调好味道,接着用,就这样循环用就行
@秋武755：一包卤料包可以用几次
白哑18612211518…… 一般3次.卤料是制作卤菜的调料,一般是指制作卤水的中药香料.卤料有浓烈的芳香味,可去除食品原料的腥膻味,和增加食品的香味的功能.把卤料放在卤锅中加水熬制就做成了卤水,不同的卤料配方可做成不同香型的卤水.市场上配卤料的香料有几百种,比较常见的有八角,桂皮,花椒,甘松,小茴香,白寇,肉寇,砂仁,香叶,公丁香,母丁香,沙姜,南姜,香茅草,甘草,草果等.
