新鲜排骨要不要焯水
@融段1969：排骨是凉水下锅还是热水下锅? -
任非18284844700…… 如果买到足够新鲜的排骨,是不需要焯水的,直接洗干净下锅炖汤,我们只需要用勺子轻轻的撇去浮沫就可以了,新鲜的排骨煮出来不会有腥味,这样子做出的排骨也口感更细嫩 那么如果是放在冰箱的排骨的话,是要进行焯水的,可是我们不能用热水,应该要用冷水,因为冷水能起到缓慢加热的效果,它可以让排骨的受热更加均匀,达到清除腥味和血污的作用.
@融段1969：排骨不焯水不能吃? -
任非18284844700…… 焯一下是为了去除排骨内的淤血,炖排骨时一般切的块小肉少骨头多可以焯一下但是不可用开水,要不然外面的肉硬了里面的淤血还没有出来,水里还要加上生姜片去除腥味.炖大骨的时候捞下浮沫就可以的,凉水下锅. 清炖排骨的做法: ...
@融段1969：做排骨的时候要不要用开水焯一下啊?不是说用水烫过肉没营养吗?
任非18284844700…… 您好,必须要焯一下的如果不焯一下,在煮肉的时候,会发现肉的表面会形成很多灰色甚至黄色的脏东西,这些沫子会浮在水的上面,如果这些东西不撇除,会影响人的健康.通常焯一下只是让排骨表面清理干净,并不会影响太多,而且如果说是损失营养的话,只要加热必然会破坏营养,所以这部分的事情并不用考虑.通过焯水去除脏污、血污是很有必要的希望对你有用,望采纳~
@融段1969：红烧排骨需不需要焯水去腥呀? -
任非18284844700…… 做红烧排骨之前一般通常是需要进行焯水的,焯水通常是用冷水进行的,在冷水锅里面加入适量的生姜、白葱、料酒,排骨下锅,直到水开,水上有层血水泡.
@融段1969：做排骨的时候要不要用开水焯一下?用水烫过肉还有营养吗? -
任非18284844700…… 通常肉的表面会形成很多灰色甚至黄色的脏东西,用热水焯一下只是让排骨表面清理干净,并不会影响太多肉的营养. 1、炖排骨的时候,一般切的块小肉少骨头多可以焯一下但是不可用开水,要不然外面的肉硬了里面的淤血还没有出来,水里...
@融段1969：排骨做之前要过水吗?开水还是冷水? -
任非18284844700…… 楼主﹑你好! 做排骨不一定要焯水﹑直接用清水漂十分钟﹑把排骨的杂质飘进﹑在煮这样营养既不会流失口感又好. 而焯水的就不一样﹑你焯一下水﹑在排骨里的营养和精华完全流失﹑做出了不好吃. 焯水菜肴﹑一般用于酒店﹑主要是追求外形的美观﹑而口感则不怎么理想!
@融段1969：炖排骨焯水好,还是不焯水,如果不焯水怎么去腥? -
任非18284844700…… 焯水好,如不焯水,可加姜、料酒去腥.排骨焯水,可以去掉肉里的血水,用水将排骨先煮一下,不用时间太长,避免排骨内的养分流失,一般水开三到五分钟就可以啦.主要目的是除去排骨中的血水,除去腥气并防止烧菜时汤色混浊.排骨应该放在冷水锅里面焯水:焯水时,排骨与冷水同时入锅.因为排骨体积比较大需要较长时间的加热,排骨如果放在沸水中加热则外面会立即收缩,内部的学和腥味很难排除,所以必须从冷水开始加热,中途翻动数次,使其均匀的受热,沸腾时及早捞出不可过热.如果不焯水其实也无妨,只是汤色没那么好看,锅周边会粘上血水滚后形成的沫,不好看,加姜和料酒也能去腥味.
@融段1969：排骨汤用热水炖还是冷水炖 -
任非18284844700…… 第一种情况,针对新鲜的排骨来讲,焯水和炖汤都得用凉水入锅,这样炖出来的排骨汤没有异味,冷水入锅的目的是让它里头的血水慢慢渗透出来,营养成分流失率会降到最低,熬出来排骨汤比较鲜美. 具体做法: 1、将排骨剁成小块后,将它...
@融段1969：排骨用开水洗营养会不会走失? -
任非18284844700…… 不会走失营养.排骨在做之前一定要在开水里先焯一下,马上捞出备用,能够去掉腥味,而不会丢失营养的,如果不焯一下,在煮肉的时候,会发现肉的表面会形成很多灰色甚至黄色的脏东西,这些沫子会浮在水的上面,如果这些东西不撇除,会影响人的健康.通常焯一下只是让排骨表面清理干净,并不会影响太多,而且如果说是损失营养的话,只要加热必然会破坏营养,所以这部分的事情并不用考虑.通过焯水去除脏污、血污是很有必要的.排骨加水开炖前加少许老酒(或白兰地)开盖大火煮到滚开,滴上几滴白醋(使钙更多的溶解到汤中)后文火炖2小时.这样煮出的排骨汤既清香,汤中的含钙量也高.
@融段1969：红烧排骨做法是先把排骨用水煮熟吗 -
任非18284844700…… 不需要煮熟,只需要在开水中焯水即可,红烧排骨具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:排骨 1000克、冰糖 50克、姜 10克、八角 10克、植物油 15克、食盐 8克、酱油 5克、料酒 5克. 1、第一步将排骨洗干净切块,放一旁备用,如下图所示. 2、锅里加水烧开,放入排骨和料酒,进行焯水后捞出,如下图所示. 3、锅里放入油和冰糖,慢慢加热. 4、等待锅里的冰糖慢慢融化,如下图所示. 5、然后将焯水后的排骨和姜片放入锅中,翻炒均匀,如下图所示. 6、锅内加入酱油,水,盐还有八角,水煮沸后使用温火炖一个小时. 7、一个小时后出锅装盘,这样红烧排骨就做好了.
任非18284844700…… 如果买到足够新鲜的排骨,是不需要焯水的,直接洗干净下锅炖汤,我们只需要用勺子轻轻的撇去浮沫就可以了,新鲜的排骨煮出来不会有腥味,这样子做出的排骨也口感更细嫩 那么如果是放在冰箱的排骨的话,是要进行焯水的,可是我们不能用热水,应该要用冷水,因为冷水能起到缓慢加热的效果,它可以让排骨的受热更加均匀,达到清除腥味和血污的作用.
@融段1969：排骨不焯水不能吃? -
任非18284844700…… 焯一下是为了去除排骨内的淤血,炖排骨时一般切的块小肉少骨头多可以焯一下但是不可用开水,要不然外面的肉硬了里面的淤血还没有出来,水里还要加上生姜片去除腥味.炖大骨的时候捞下浮沫就可以的,凉水下锅. 清炖排骨的做法: ...
@融段1969：做排骨的时候要不要用开水焯一下啊?不是说用水烫过肉没营养吗?
任非18284844700…… 您好,必须要焯一下的如果不焯一下,在煮肉的时候,会发现肉的表面会形成很多灰色甚至黄色的脏东西,这些沫子会浮在水的上面,如果这些东西不撇除,会影响人的健康.通常焯一下只是让排骨表面清理干净,并不会影响太多,而且如果说是损失营养的话,只要加热必然会破坏营养,所以这部分的事情并不用考虑.通过焯水去除脏污、血污是很有必要的希望对你有用,望采纳~
@融段1969：红烧排骨需不需要焯水去腥呀? -
任非18284844700…… 做红烧排骨之前一般通常是需要进行焯水的,焯水通常是用冷水进行的,在冷水锅里面加入适量的生姜、白葱、料酒,排骨下锅,直到水开,水上有层血水泡.
@融段1969：做排骨的时候要不要用开水焯一下?用水烫过肉还有营养吗? -
任非18284844700…… 通常肉的表面会形成很多灰色甚至黄色的脏东西,用热水焯一下只是让排骨表面清理干净,并不会影响太多肉的营养. 1、炖排骨的时候,一般切的块小肉少骨头多可以焯一下但是不可用开水,要不然外面的肉硬了里面的淤血还没有出来,水里...
@融段1969：排骨做之前要过水吗?开水还是冷水? -
任非18284844700…… 楼主﹑你好! 做排骨不一定要焯水﹑直接用清水漂十分钟﹑把排骨的杂质飘进﹑在煮这样营养既不会流失口感又好. 而焯水的就不一样﹑你焯一下水﹑在排骨里的营养和精华完全流失﹑做出了不好吃. 焯水菜肴﹑一般用于酒店﹑主要是追求外形的美观﹑而口感则不怎么理想!
@融段1969：炖排骨焯水好,还是不焯水,如果不焯水怎么去腥? -
任非18284844700…… 焯水好,如不焯水,可加姜、料酒去腥.排骨焯水,可以去掉肉里的血水,用水将排骨先煮一下,不用时间太长,避免排骨内的养分流失,一般水开三到五分钟就可以啦.主要目的是除去排骨中的血水,除去腥气并防止烧菜时汤色混浊.排骨应该放在冷水锅里面焯水:焯水时,排骨与冷水同时入锅.因为排骨体积比较大需要较长时间的加热,排骨如果放在沸水中加热则外面会立即收缩,内部的学和腥味很难排除,所以必须从冷水开始加热,中途翻动数次,使其均匀的受热,沸腾时及早捞出不可过热.如果不焯水其实也无妨,只是汤色没那么好看,锅周边会粘上血水滚后形成的沫,不好看,加姜和料酒也能去腥味.
@融段1969：排骨汤用热水炖还是冷水炖 -
任非18284844700…… 第一种情况,针对新鲜的排骨来讲,焯水和炖汤都得用凉水入锅,这样炖出来的排骨汤没有异味,冷水入锅的目的是让它里头的血水慢慢渗透出来,营养成分流失率会降到最低,熬出来排骨汤比较鲜美. 具体做法: 1、将排骨剁成小块后,将它...
@融段1969：排骨用开水洗营养会不会走失? -
任非18284844700…… 不会走失营养.排骨在做之前一定要在开水里先焯一下,马上捞出备用,能够去掉腥味,而不会丢失营养的,如果不焯一下,在煮肉的时候,会发现肉的表面会形成很多灰色甚至黄色的脏东西,这些沫子会浮在水的上面,如果这些东西不撇除,会影响人的健康.通常焯一下只是让排骨表面清理干净,并不会影响太多,而且如果说是损失营养的话,只要加热必然会破坏营养,所以这部分的事情并不用考虑.通过焯水去除脏污、血污是很有必要的.排骨加水开炖前加少许老酒(或白兰地)开盖大火煮到滚开,滴上几滴白醋(使钙更多的溶解到汤中)后文火炖2小时.这样煮出的排骨汤既清香,汤中的含钙量也高.
@融段1969：红烧排骨做法是先把排骨用水煮熟吗 -
任非18284844700…… 不需要煮熟,只需要在开水中焯水即可,红烧排骨具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:排骨 1000克、冰糖 50克、姜 10克、八角 10克、植物油 15克、食盐 8克、酱油 5克、料酒 5克. 1、第一步将排骨洗干净切块,放一旁备用,如下图所示. 2、锅里加水烧开,放入排骨和料酒,进行焯水后捞出,如下图所示. 3、锅里放入油和冰糖,慢慢加热. 4、等待锅里的冰糖慢慢融化,如下图所示. 5、然后将焯水后的排骨和姜片放入锅中,翻炒均匀,如下图所示. 6、锅内加入酱油,水,盐还有八角,水煮沸后使用温火炖一个小时. 7、一个小时后出锅装盘,这样红烧排骨就做好了.
