新鲜牛肉怎么炒才嫩
@裴亨1817：新鲜牛肉怎么炒才鲜嫩 -
龚剑17172155607…… 先要看你是怎么切的牛肉 分横茬和竖茬的 和油温的掌握.用苏打水浸泡一会儿切好的牛肉,再用水冲洗漏干水份,加人少许盐,鸡蛋清,淀粉挠匀即可.再就是巧用鸡蛋和醋再想嫩就是加嫩肉粉.
@裴亨1817：新鲜牛肉怎么炒比较嫩 -
龚剑17172155607…… 用料 牛里脊一块 半斤左右 白糖一小勺 大概2克吧 姜粉(或生姜末) 随意 酱油 一大勺 土豆淀粉 一小勺 植物油 一大勺 如何炒出嫩牛肉的做法 牛里脊一块儿如何炒出嫩牛肉的做法 步骤1 断丝切片如何炒出嫩牛肉的做法 步骤2 因为我今天要与蒜苗...
@裴亨1817：鲜牛肉怎么炒才嫩(鲜牛肉怎么炒才嫩才好吃)
龚剑17172155607…… 1、选牛肉.牛身上的肉细分下来有几十个区域,不用全部弄清,每个部位的肉质和脂肪分布不一样,烹饪方法也不同.爆炒的话最好选里脊肉、黄瓜条肉.这个位置肉最为细嫩,拿来怎么用都可以.南方的小伙伴直接让菜市场的老板给你切好就可以,北方的小伙伴也不怕,垂直牛肉的纹路,尽你所能切薄.2、腌渍.牛肉嚼不烂的一个原因一是肉质本身不好,还有一个就是受热失水.所以要给牛肉裹上一层薄薄的淀粉,受热的时候裹在牛肉上,保证水分不流失.3、快速过油,一变色就出锅.牛肉下锅后,要用筷子拨散开,让它受热均匀,一遍色就捞出.不用担心不熟,牛肉真的很容易熟啊.捞出来浇上蒜蓉辣油,又嫩又香,下饭真不是吹的.
@裴亨1817：生炒牛肉怎样做才又嫩又好吃? -
龚剑17172155607…… 首先是选牛肉,我们要选择细嫩一点的牛肉,很好处理,好入味; 其次切牛肉要顺着肉的纹理切,把牛肉里面的纤维切断,有助于咀嚼; 最后牛肉在做之前要腌制. 制作过程: 1.准备三色彩椒及洋葱切细长片、蒜头切薄片; 2.将牛肉丝以腌料均匀拌一下,腌渍30~40分钟; 3.以2大匙油热锅后,蒜片下锅爆香,再将牛肉下锅拌炒; 4.约莫7-8分熟时起锅备用; 5.另外将彩椒及洋葱全下锅拌炒; 6.再将炒牛肉的汤汁倒入锅内拌炒; 7.接着放入牛肉丝; 8.再加入1.5大匙酱油及玉米粉水勾欠拌炒即可; 9.起锅装盘,洒些七味粉更赞喔.
@裴亨1817：炒牛肉片怎么炒好吃又嫩?
龚剑17172155607…… 将油倒入烧热的锅中,等待油烧开.烧开后将葱和姜倒入锅中进行爆香,葱姜颜色变黄后就可以把牛肉倒入锅中,翻炒均匀.等到牛肉出汁的时候,将蒜和辣椒倒入锅中,...
@裴亨1817：牛肉怎么炒才嫩滑? -
龚剑17172155607…… 牛肉嫩滑的关键在于牛肉的处理与火候,强烈反对使用嫩肉粉,那样做出来的牛肉没有弹性,口感差了很多. 具体作法如下:1、新鲜的牛里脊肉(也有人叫梅头肉)一斤,横切成大片的薄片.2、放入小苏打6钱,加适量水后用手抓至水干...
@裴亨1817：如何巧炒牛肉片口感鲜嫩有什么窍门? -
龚剑17172155607…… 巧炒牛肉片口感鲜嫩的窍门有以下几点:炒牛肉片之前,先用啤酒将面粉调稀,淋在牛肉片上,啤酒中的酶发挥作用,能使蛋白质分解,可增加牛肉的鲜嫩程度.由牛肉片要炒得嫩,有以下几种方法:(1)在牛肉烧至二三成熟时加入几颗凤仙子;(2)在牛肉上撒上干芥末,过24小时后用冷水冲净再烧煮;(3)在烧牛肉的同时往锅里加入几粒冰糖,也可使牛肉发嫩.煮牛肉要用沸水煮牛肉时,应该先将水烧开,再往锅里放牛肉.这样不仅能保存肉中的营养成分,而且味道特别香.
@裴亨1817：炒牛肉怎么做嫩小技巧 -
龚剑17172155607…… 瘦牛肉作为常用的原料,在烹调中运用十分广泛.但是由于瘦牛肉的组织结构紧密,在制作中稍有不当,便口感发柴,发韧,效果不好.笔者近日对瘦牛肉制作作了一些研究,如果在烹调前加工时,将牛肉先片成片,进行敲打,或剁成茸,使其...
@裴亨1817：牛肉怎样炒才嫩 -
龚剑17172155607…… 饭店里在炒之前基本会用生粉或蛋清抓一下--用少许蛋白和牛肉混和,放置10分左右就好,可以使牛肉滑嫩. 用啤酒也好,但不要用嫩肉粉! (一)炒牛肉宜选用瘦肉、嫩肉,如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉. 如果你买到了老牛...
@裴亨1817：炒牛肉怎么才会嫩? -
龚剑17172155607…… 方面,要选择比较嫩的部位的牛肉,牛肉最嫩的地方是里脊肉,里脊分内脊和外脊,内脊更嫩些,当然市场上的牛肉不会分得这么细,你只要买里脊就可以了 另一方面,现在外面饭馆里的肉炒出来都是这么嫩,除了选料上的关系,最关键的就是在炒前在腌制牛肉的时候加入了“肉嫩粉”这种调料,就可以使其变嫩了,肉嫩粉在各大超市均可买到,它通常放在胡椒面孜然面附近
龚剑17172155607…… 先要看你是怎么切的牛肉 分横茬和竖茬的 和油温的掌握.用苏打水浸泡一会儿切好的牛肉,再用水冲洗漏干水份,加人少许盐,鸡蛋清,淀粉挠匀即可.再就是巧用鸡蛋和醋再想嫩就是加嫩肉粉.
@裴亨1817：新鲜牛肉怎么炒比较嫩 -
龚剑17172155607…… 用料 牛里脊一块 半斤左右 白糖一小勺 大概2克吧 姜粉(或生姜末) 随意 酱油 一大勺 土豆淀粉 一小勺 植物油 一大勺 如何炒出嫩牛肉的做法 牛里脊一块儿如何炒出嫩牛肉的做法 步骤1 断丝切片如何炒出嫩牛肉的做法 步骤2 因为我今天要与蒜苗...
@裴亨1817：鲜牛肉怎么炒才嫩(鲜牛肉怎么炒才嫩才好吃)
龚剑17172155607…… 1、选牛肉.牛身上的肉细分下来有几十个区域,不用全部弄清,每个部位的肉质和脂肪分布不一样,烹饪方法也不同.爆炒的话最好选里脊肉、黄瓜条肉.这个位置肉最为细嫩,拿来怎么用都可以.南方的小伙伴直接让菜市场的老板给你切好就可以,北方的小伙伴也不怕,垂直牛肉的纹路,尽你所能切薄.2、腌渍.牛肉嚼不烂的一个原因一是肉质本身不好,还有一个就是受热失水.所以要给牛肉裹上一层薄薄的淀粉,受热的时候裹在牛肉上,保证水分不流失.3、快速过油,一变色就出锅.牛肉下锅后,要用筷子拨散开,让它受热均匀,一遍色就捞出.不用担心不熟,牛肉真的很容易熟啊.捞出来浇上蒜蓉辣油,又嫩又香,下饭真不是吹的.
@裴亨1817：生炒牛肉怎样做才又嫩又好吃? -
龚剑17172155607…… 首先是选牛肉,我们要选择细嫩一点的牛肉,很好处理,好入味; 其次切牛肉要顺着肉的纹理切,把牛肉里面的纤维切断,有助于咀嚼; 最后牛肉在做之前要腌制. 制作过程: 1.准备三色彩椒及洋葱切细长片、蒜头切薄片; 2.将牛肉丝以腌料均匀拌一下,腌渍30~40分钟; 3.以2大匙油热锅后,蒜片下锅爆香,再将牛肉下锅拌炒; 4.约莫7-8分熟时起锅备用; 5.另外将彩椒及洋葱全下锅拌炒; 6.再将炒牛肉的汤汁倒入锅内拌炒; 7.接着放入牛肉丝; 8.再加入1.5大匙酱油及玉米粉水勾欠拌炒即可; 9.起锅装盘,洒些七味粉更赞喔.
@裴亨1817：炒牛肉片怎么炒好吃又嫩?
龚剑17172155607…… 将油倒入烧热的锅中,等待油烧开.烧开后将葱和姜倒入锅中进行爆香,葱姜颜色变黄后就可以把牛肉倒入锅中,翻炒均匀.等到牛肉出汁的时候,将蒜和辣椒倒入锅中,...
@裴亨1817：牛肉怎么炒才嫩滑? -
龚剑17172155607…… 牛肉嫩滑的关键在于牛肉的处理与火候,强烈反对使用嫩肉粉,那样做出来的牛肉没有弹性,口感差了很多. 具体作法如下:1、新鲜的牛里脊肉(也有人叫梅头肉)一斤,横切成大片的薄片.2、放入小苏打6钱,加适量水后用手抓至水干...
@裴亨1817：如何巧炒牛肉片口感鲜嫩有什么窍门? -
龚剑17172155607…… 巧炒牛肉片口感鲜嫩的窍门有以下几点:炒牛肉片之前,先用啤酒将面粉调稀,淋在牛肉片上,啤酒中的酶发挥作用,能使蛋白质分解,可增加牛肉的鲜嫩程度.由牛肉片要炒得嫩,有以下几种方法:(1)在牛肉烧至二三成熟时加入几颗凤仙子;(2)在牛肉上撒上干芥末,过24小时后用冷水冲净再烧煮;(3)在烧牛肉的同时往锅里加入几粒冰糖,也可使牛肉发嫩.煮牛肉要用沸水煮牛肉时,应该先将水烧开,再往锅里放牛肉.这样不仅能保存肉中的营养成分,而且味道特别香.
@裴亨1817：炒牛肉怎么做嫩小技巧 -
龚剑17172155607…… 瘦牛肉作为常用的原料,在烹调中运用十分广泛.但是由于瘦牛肉的组织结构紧密,在制作中稍有不当,便口感发柴,发韧,效果不好.笔者近日对瘦牛肉制作作了一些研究,如果在烹调前加工时,将牛肉先片成片,进行敲打,或剁成茸,使其...
@裴亨1817：牛肉怎样炒才嫩 -
龚剑17172155607…… 饭店里在炒之前基本会用生粉或蛋清抓一下--用少许蛋白和牛肉混和,放置10分左右就好,可以使牛肉滑嫩. 用啤酒也好,但不要用嫩肉粉! (一)炒牛肉宜选用瘦肉、嫩肉,如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉. 如果你买到了老牛...
@裴亨1817：炒牛肉怎么才会嫩? -
龚剑17172155607…… 方面,要选择比较嫩的部位的牛肉,牛肉最嫩的地方是里脊肉,里脊分内脊和外脊,内脊更嫩些,当然市场上的牛肉不会分得这么细,你只要买里脊就可以了 另一方面,现在外面饭馆里的肉炒出来都是这么嫩,除了选料上的关系,最关键的就是在炒前在腌制牛肉的时候加入了“肉嫩粉”这种调料,就可以使其变嫩了,肉嫩粉在各大超市均可买到,它通常放在胡椒面孜然面附近
