早餐店小笼包发面配方
@韶哄4704：跪求专业做包子的发面技术的配方 -
卢王13063542442…… 先看配方: 1.快速型: 面粉500克,干酵母10克,泡打粉10克,白糖20~40克,油20克,水250克 这个配方和好面就包,包好直接上笼蒸,不需要发酵. 2.中速型: 面粉500克,干酵母5克,泡打粉5克,白糖20~40克,油20克,水250克 这个配...
@韶哄4704：小笼包子怎么做的好吃,配方,配料,面水比例等, -
卢王13063542442…… 做法:材料:瘦肉(四两)、肥肉(一两)、面粉(九两)、滚水(半杯)、椰菜或绍菜叶(数片)调味料:盐、酒(各半茶匙)、生抽、生粉(各两茶匙)、姜茸( 一茶匙)、清水(四汤匙)、麻油、胡椒粉(各少许)、沾汁料:姜丝(半汤匙) +醋(两汤匙) 做法:1、瘦肉及肥肉同剁烂,加入调味料搅至起胶,分别做成小肉丸. 2、面粉筛匀放入大碗中,慢慢加入滚水,迅速拌匀成软粉团,以少许面粉爽手, 将粉团搓成长条形,再分切小圆粒,碾薄成圆形粉皮,放入肉丸做成小笼包形状. 3、蒸笼涂油,铺上菜叶,再涂油在菜叶上,放入小笼包隔水蒸七至八分钟,拌匀 沾汁一同上桌,趁热进食.
@韶哄4704：包子怎发面,肉陷的配方怎么配
卢王13063542442…… 包子的做法 面皮:面粉500克、酵母粉5克、温水约260毫升 馅料:三肥七瘦去皮猪肉350克 调料:蚝油1大匙、生抽1大匙、老抽1小匙、白糖1/2小匙、芝麻油1小匙、开水约50毫升、葱15克、姜15克、盐3克1.将酵母粉放入温水中,拌匀后稍稍...
@韶哄4704：跪求小笼包发面方法最好正宗的嘿嘿、、、
卢王13063542442…… 它和蒸馒头是一样的,你照蒸馒头的方法发面就对了,小笼包要软面,不能硬了.1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后...
@韶哄4704：小笼包皮制作发面方法 -
卢王13063542442…… 死面加冷水
@韶哄4704：做包子发面技巧和配方是什么? -
卢王13063542442…… 制作包子时,先称量面粉,根据配方计算出各种物料食用量,包子泡打粉按照2%的比例称取,酵母按照1%称取,将包子泡打粉和面粉适当混合,加入酵母、水和面,将面和成表面光滑的面团,静止发酵1个小时即可. 一、和面 1、酵母:有5g...
@韶哄4704：想开个早餐店,请问做包子的面怎么和
卢王13063542442…… 用酵母发面:面粉与水的质量比为2:1,即1555克面粉家750克的水和均匀,当然,混合前,用少量温开水(30摄氏度左右)将酵母化开,便于和匀.
@韶哄4704：做包子该哪样调面,配料?
卢王13063542442…… 第一、首先要把面发好,说到发面,就要掌握好和面的技术,一般来说是一斤面要加0.7公斤的水,要事先把发面的引子泡好,与面一起和,面发的时间与季节有关系,一般来说,天气越冷,用的时间越长.在摄氏20度下,一般需要2个小时....
@韶哄4704：求发面小笼包的配方及制作流程 -
卢王13063542442…… 展开全部1.先把猪肉切成片.2.再剁成碎末.3.用葱、姜泡水.4.肉馅中添加葱、姜水搅拌均匀.5.加入盐、酱油、味精、香油搅拌均匀.6.再加入绞碎的肉皮冻,一起拌匀制成肉馅.7.面粉放到干净盆里.8.倒入一半热水搅拌,再加一半凉水和面团,饧10分钟.9.放到面板上揉匀,切开搓成长条.10.切成均匀大小的剂子按扁.11.擀成中间稍厚的皮.12.放入肉馅.13.沿边将皮子提捏折褶(每只约折13 裥).14.中间留一小口,可见到馅心(也有的收口捏拢〕.15.包好放到面板上稍饧.16.放入蒸笼中.17.锅里放水烧开,放入笼屉.18.大火蒸10分钟即熟.19.稍晾放入盘中,即可食用.
@韶哄4704：早餐店夏天怎么发面做包子 -
卢王13063542442…… 早餐店包子发面10个小技巧:第一大发面技巧:选对发酵剂.1、发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉.它们的工作原理都差不多:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软...
卢王13063542442…… 先看配方: 1.快速型: 面粉500克,干酵母10克,泡打粉10克,白糖20~40克,油20克,水250克 这个配方和好面就包,包好直接上笼蒸,不需要发酵. 2.中速型: 面粉500克,干酵母5克,泡打粉5克,白糖20~40克,油20克,水250克 这个配...
@韶哄4704：小笼包子怎么做的好吃,配方,配料,面水比例等, -
卢王13063542442…… 做法:材料:瘦肉(四两)、肥肉(一两)、面粉(九两)、滚水(半杯)、椰菜或绍菜叶(数片)调味料:盐、酒(各半茶匙)、生抽、生粉(各两茶匙)、姜茸( 一茶匙)、清水(四汤匙)、麻油、胡椒粉(各少许)、沾汁料:姜丝(半汤匙) +醋(两汤匙) 做法:1、瘦肉及肥肉同剁烂,加入调味料搅至起胶,分别做成小肉丸. 2、面粉筛匀放入大碗中,慢慢加入滚水,迅速拌匀成软粉团,以少许面粉爽手, 将粉团搓成长条形,再分切小圆粒,碾薄成圆形粉皮,放入肉丸做成小笼包形状. 3、蒸笼涂油,铺上菜叶,再涂油在菜叶上,放入小笼包隔水蒸七至八分钟,拌匀 沾汁一同上桌,趁热进食.
@韶哄4704：包子怎发面,肉陷的配方怎么配
卢王13063542442…… 包子的做法 面皮:面粉500克、酵母粉5克、温水约260毫升 馅料:三肥七瘦去皮猪肉350克 调料:蚝油1大匙、生抽1大匙、老抽1小匙、白糖1/2小匙、芝麻油1小匙、开水约50毫升、葱15克、姜15克、盐3克1.将酵母粉放入温水中,拌匀后稍稍...
@韶哄4704：跪求小笼包发面方法最好正宗的嘿嘿、、、
卢王13063542442…… 它和蒸馒头是一样的,你照蒸馒头的方法发面就对了,小笼包要软面,不能硬了.1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后...
@韶哄4704：小笼包皮制作发面方法 -
卢王13063542442…… 死面加冷水
@韶哄4704：做包子发面技巧和配方是什么? -
卢王13063542442…… 制作包子时,先称量面粉,根据配方计算出各种物料食用量,包子泡打粉按照2%的比例称取,酵母按照1%称取,将包子泡打粉和面粉适当混合,加入酵母、水和面,将面和成表面光滑的面团,静止发酵1个小时即可. 一、和面 1、酵母:有5g...
@韶哄4704：想开个早餐店,请问做包子的面怎么和
卢王13063542442…… 用酵母发面:面粉与水的质量比为2:1,即1555克面粉家750克的水和均匀,当然,混合前,用少量温开水(30摄氏度左右)将酵母化开,便于和匀.
@韶哄4704：做包子该哪样调面,配料?
卢王13063542442…… 第一、首先要把面发好,说到发面,就要掌握好和面的技术,一般来说是一斤面要加0.7公斤的水,要事先把发面的引子泡好,与面一起和,面发的时间与季节有关系,一般来说,天气越冷,用的时间越长.在摄氏20度下,一般需要2个小时....
@韶哄4704：求发面小笼包的配方及制作流程 -
卢王13063542442…… 展开全部1.先把猪肉切成片.2.再剁成碎末.3.用葱、姜泡水.4.肉馅中添加葱、姜水搅拌均匀.5.加入盐、酱油、味精、香油搅拌均匀.6.再加入绞碎的肉皮冻,一起拌匀制成肉馅.7.面粉放到干净盆里.8.倒入一半热水搅拌,再加一半凉水和面团,饧10分钟.9.放到面板上揉匀,切开搓成长条.10.切成均匀大小的剂子按扁.11.擀成中间稍厚的皮.12.放入肉馅.13.沿边将皮子提捏折褶(每只约折13 裥).14.中间留一小口,可见到馅心(也有的收口捏拢〕.15.包好放到面板上稍饧.16.放入蒸笼中.17.锅里放水烧开,放入笼屉.18.大火蒸10分钟即熟.19.稍晾放入盘中,即可食用.
@韶哄4704：早餐店夏天怎么发面做包子 -
卢王13063542442…… 早餐店包子发面10个小技巧:第一大发面技巧:选对发酵剂.1、发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉.它们的工作原理都差不多:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软...
