晒山药干为什么会出现黑灰
@别晏6321：淮山药切片晒干后里面发黑是怎么回事?还能吃吗?
毋滢18910614308…… 变黑是由于山药内含有一种酶,一氧化就会变黑,和晒得方法没有关系在晒之前有水泡一下,放在阴凉通风处晾干即可,避免暴晒.
@别晏6321：山药自己晒为什么会黑能吃吗 -
毋滢18910614308…… 山药削皮后一会儿就黑了,不影响食用,如果时间长了就不行.如果山药削皮后可以浸泡到盐水里,这样就不会变黑了 指导意见:山药削皮后一会儿就黑了,不影响食用,如果时间长了就不行.如果山药削皮后可以浸泡到盐水里,这样就不会变...
@别晏6321：卖了些山药晒干怎么是黑色的,能吃吗 -
毋滢18910614308…… 没问题,那只是山药表面被氧化而已,下次切开以后可以用盐水浸泡,就没有黑点了!
@别晏6321：用什么方法晒山药干不变黑 -
毋滢18910614308…… 晒山药干不变黑的方法有以下几种:1. 选用新鲜的山药,不要使用老山药,老山药更容易出现黑色素沉淀.2. 在晒山药之前,先用清水将山药浸泡一段时间,让山药表面的附着物和淤泥等不干净的东西先浮出来,这样可以减少山药干的污染率,还可以减少黑色素的沉淀.3. 晒山药的时候尽量选择良好的光照环境,这样可以减少黑色素的生成.4. 在山药表面适当撒一些食盐,可以减少黑色素的生成.5. 如果想要晒出来的山药干颜色更加鲜艳,可以将山药干放入盐水或白醋中浸泡一段时间,然后拿出来晒干.以上就是晒山药干不变黑的一些方法,希望能够帮助到您.
@别晏6321：山药为啥会变黑? -
毋滢18910614308…… 这是去皮山药发生酶的褐变导致颜色变深.褐变的发生主要有三个条件:多酚勒物质,多酚氧化酶和氧.山药削皮后暴露在空气中,其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌,再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素.现实生活中这种情况不少见,像苹果、茄子、莲藕等等去皮以后都会发生酶的褐变导致颜色变深,把削皮后的土山药浸在冷水里,使其与空气中的氧隔绝就不会变色了.
@别晏6321：山药为什么做熟后会变黑? -
毋滢18910614308…… 这是由于山药里含有的一种酶造成的,当山药削皮后暴露在空气中,这类物质就和空气中的氧份发生化学反应,而形成了褐色素和黑色素. 10月下旬至11月,茎叶全部枯萎时,开始收获块茎.块茎贮藏主要是保温防冻,适宜温度为2-4℃,相对...
@别晏6321：为什么山药会变黑呐 不是因为它坏了 -
毋滢18910614308…… 你好! 山药切完了变黑是因为山药里面含有酶的成分,与氧气接触发生酶促褐变,颜色变黑,同样的现象还会发生在土豆,茄子,藕,苹果,香蕉这些蔬果上面.预防变黑主要就是避免与氧气接触,削皮后可泡在水里,也可用保鲜膜封存.另外在削过山药之后,记得一定要洗手,要不然它表面的黏液还会刺激皮肤,最好带上一次性的手套. 希望以上回答能给你提供有用的参考!
@别晏6321：如何防止晒山药变黑? -
毋滢18910614308…… 预防山药变黑小技巧 1、将山药削皮切片后迅速copy放到水里,可以有效地防止山药变黑. 2、如果山药切后变黑,可将山药放在清水中,冲洗一下,然后2113再用刮皮工具去除表面的黑色即可. 3、在炒山药之前5261,可以用少量食盐洒在山药表面,山药就不会变色了. 4、山药切片后放水中,在水里放点醋也可以防止变黑. 如果山药买多了,想储存,最快捷的4102方法就是把皮全部刨了,然后切好,保鲜袋装好,放入冷冻,啥时候想吃拿出来解冻1653就好了.
@别晏6321：生的维山药怎样晒不会变黑,我晒的维山药为什么会变黑呢? -
毋滢18910614308…… 氧化了,土豆,红薯这些东西接触阳光时间长了如果皮去掉了也会变黑的
@别晏6321：山药做出来发黑怎么办 -
毋滢18910614308…… 山药做出来发黑是因为: 这是去皮山药发生酶的褐变导致颜色变深.褐变的发生主要有三个条件:多酚勒物质,多酚氧化酶和氧.山药削皮后暴露在空气中,其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌,再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素....
毋滢18910614308…… 变黑是由于山药内含有一种酶,一氧化就会变黑,和晒得方法没有关系在晒之前有水泡一下,放在阴凉通风处晾干即可,避免暴晒.
@别晏6321：山药自己晒为什么会黑能吃吗 -
毋滢18910614308…… 山药削皮后一会儿就黑了,不影响食用,如果时间长了就不行.如果山药削皮后可以浸泡到盐水里,这样就不会变黑了 指导意见:山药削皮后一会儿就黑了,不影响食用,如果时间长了就不行.如果山药削皮后可以浸泡到盐水里,这样就不会变...
@别晏6321：卖了些山药晒干怎么是黑色的,能吃吗 -
毋滢18910614308…… 没问题,那只是山药表面被氧化而已,下次切开以后可以用盐水浸泡,就没有黑点了!
@别晏6321：用什么方法晒山药干不变黑 -
毋滢18910614308…… 晒山药干不变黑的方法有以下几种:1. 选用新鲜的山药,不要使用老山药,老山药更容易出现黑色素沉淀.2. 在晒山药之前,先用清水将山药浸泡一段时间,让山药表面的附着物和淤泥等不干净的东西先浮出来,这样可以减少山药干的污染率,还可以减少黑色素的沉淀.3. 晒山药的时候尽量选择良好的光照环境,这样可以减少黑色素的生成.4. 在山药表面适当撒一些食盐,可以减少黑色素的生成.5. 如果想要晒出来的山药干颜色更加鲜艳,可以将山药干放入盐水或白醋中浸泡一段时间,然后拿出来晒干.以上就是晒山药干不变黑的一些方法,希望能够帮助到您.
@别晏6321：山药为啥会变黑? -
毋滢18910614308…… 这是去皮山药发生酶的褐变导致颜色变深.褐变的发生主要有三个条件:多酚勒物质,多酚氧化酶和氧.山药削皮后暴露在空气中,其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌,再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素.现实生活中这种情况不少见,像苹果、茄子、莲藕等等去皮以后都会发生酶的褐变导致颜色变深,把削皮后的土山药浸在冷水里,使其与空气中的氧隔绝就不会变色了.
@别晏6321：山药为什么做熟后会变黑? -
毋滢18910614308…… 这是由于山药里含有的一种酶造成的,当山药削皮后暴露在空气中,这类物质就和空气中的氧份发生化学反应,而形成了褐色素和黑色素. 10月下旬至11月,茎叶全部枯萎时,开始收获块茎.块茎贮藏主要是保温防冻,适宜温度为2-4℃,相对...
@别晏6321：为什么山药会变黑呐 不是因为它坏了 -
毋滢18910614308…… 你好! 山药切完了变黑是因为山药里面含有酶的成分,与氧气接触发生酶促褐变,颜色变黑,同样的现象还会发生在土豆,茄子,藕,苹果,香蕉这些蔬果上面.预防变黑主要就是避免与氧气接触,削皮后可泡在水里,也可用保鲜膜封存.另外在削过山药之后,记得一定要洗手,要不然它表面的黏液还会刺激皮肤,最好带上一次性的手套. 希望以上回答能给你提供有用的参考!
@别晏6321：如何防止晒山药变黑? -
毋滢18910614308…… 预防山药变黑小技巧 1、将山药削皮切片后迅速copy放到水里,可以有效地防止山药变黑. 2、如果山药切后变黑,可将山药放在清水中,冲洗一下,然后2113再用刮皮工具去除表面的黑色即可. 3、在炒山药之前5261,可以用少量食盐洒在山药表面,山药就不会变色了. 4、山药切片后放水中,在水里放点醋也可以防止变黑. 如果山药买多了,想储存,最快捷的4102方法就是把皮全部刨了,然后切好,保鲜袋装好,放入冷冻,啥时候想吃拿出来解冻1653就好了.
@别晏6321：生的维山药怎样晒不会变黑,我晒的维山药为什么会变黑呢? -
毋滢18910614308…… 氧化了,土豆,红薯这些东西接触阳光时间长了如果皮去掉了也会变黑的
@别晏6321：山药做出来发黑怎么办 -
毋滢18910614308…… 山药做出来发黑是因为: 这是去皮山药发生酶的褐变导致颜色变深.褐变的发生主要有三个条件:多酚勒物质,多酚氧化酶和氧.山药削皮后暴露在空气中,其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌,再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素....
