桂林正宗炒粉酱汁
@蒋急3817：正宗桂林米粉卤汁最简单的做法是怎样的?步聚和比例?
法使17849235606…… 卤汁做法:用豆豉、八角、桂 皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅,放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等,同时加入三花酒、罗汉果等多种配料,先用武火,后用文火精心熬制 2:米粉,由桂林的水做出来.软和,顺滑. 3:卤菜,比如:牛肉,红烧肉,香肠,锅烧 4:酸菜:酸廖菜,酸豆角 5:小葱,香菜等等 首先把米粉用开水烫好,装碗.然后放少量的卤水和油,接着放卤菜(可以根据个人的喜好选择卤菜的种类).接下来放小葱和香菜还有酸菜(这也是根据个人的喜好放的)辣椒(在外面吃这些都是自己放的).一般桂林人吃都是不放汤的,吃完以后可以自己舀汤喝.现在在桂林吃米粉还送豆浆(随便喝)
@蒋急3817：炒,炒粉放什么调味料? -
法使17849235606…… 1.锅中入油,加热放葱花、姜末出香味;2.放入粉炒,加入花椒面或十三香(不喜欢可以不放)少许,加入酱油(一品鲜酱油味道好)、精盐适量;3.将调料搅匀翻勺,菜肴好了,出勺即可.
@蒋急3817：正宗桂林米粉卤水配方 -
法使17849235606…… 称好各种卤料,比较多啊,清单如下:草果 4克 桂皮 4克 甘草 4克 八角 3克 香茅 3克 砂仁 3克 白寇 3克 肉蔻 5克 川砂仁 5克 槟郎 5克 沙姜 5克 香叶 5克 花椒 5克 小茴香 8克 罗汉果 1/4个 公丁香 1克 陈皮 3克 葱 适量 姜 适量 将步骤1中的卤料起...
@蒋急3817：炒粉用什么调料才香? -
法使17849235606…… 1刷锅放油 2油热加盐等调料打蛋翻炒,如果是肉炒就放肉或者鱼丸腊肠腰花大虾 3放青菜翻炒 4放粉炒放酱油耗油等调料 5放辣椒6起锅装盘四川炒粉家常菜谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 参考:炒牛肉丝炒粉的制作材料:主料:...
@蒋急3817：谁知道广西桂林米粉的汤料是怎么配的? -
法使17849235606…… 香料: 八角60克,桂皮50克,干草45克,陈皮50克,鲜姜200克,香茅草75克,蛤蚧1对,丁香10克,草果30克,小茴35克,花椒25克,花旗参30克,党参15克,阴阳贝[中药店有售]25克,罗汉果4个,枸杞20克,红枣50克,干葱头100克,生...
@蒋急3817：广东炒米粉加什么调味料好吃 -
法使17849235606…… 家常炒米粉做法:先把米粉用温水浸软(时间大约5、6分钟)以后,控干水分备用.炒锅上火,加入少量的食用油,先加入鸡蛋炒,等鸡蛋炒熟以后再加入切好的火腿肠和胡萝卜翻炒.炒得差不多了再把浸好的米粉放入锅中翻炒,燃后放...
@蒋急3817：最正宗的桂林炒米粉怎么做? -
法使17849235606…… 材料:一盘米粉 半碗肉片猪肝(随你喜欢的肉类,可多,可少) 半碗葱花(同上) 半碗的水(水加一半汤匙的淀粉,搅拌均匀) 盐,味精少许 1/4碗的油(推荐猪油) 作法:放油起热,再放肉片翻炒,半熟,把肉散放锅里 放上 米粉 把肉覆盖(小火,但火的范围要广) 慢慢的煎炒, (要是觉的油不够可加点油) 过儿再反过去 (这过程 会有油煎米粉的劈啪的声音) 来回几次待把米粉炒的 有点焦 放上葱花翻几下 再放水翻几下 最后加上盐, 味精少许 搅几下 (可以拿筷子试一下味道) 起锅 装盘.
@蒋急3817：正宗炒粉配料比例 -
法使17849235606…… 菜市场有 卖啊!配料:肉类 也可是猪内脏之类的.配以胡萝卜 洋葱 芹菜 之类 蔬菜 调料:耗油 盐 味精 老抽 高汤.
@蒋急3817：桂林米粉怎么做才脆口又好吃
法使17849235606…… 正宗桂林米粉: 一、各香料之间比例及配方:桂枝,波扣(自扣),玉果,甘松,千里香,山黄皮,母丁香,各l两.砂仁,甘草,花椒,沙姜,白芷,陈皮,槟榔,八角,桂皮,小茴香,各半两.罗汉果3个,草果5~6个,豆豉2两.牛骨头3斤...
@蒋急3817：酱香炒米粉的辣子酱怎么炒的 -
法使17849235606…… 用料 鸡胸肉 500g 芹菜 500g 淘宝萱记或小锍妹子米粉调味料 1~2包 米粉 一人份 大葱 一颗 豆瓣酱 1小匙 新疆炒米粉(酱香爆辣)的做法 米粉加入沸水闷煮20分钟 捞出米粉,放在冷水中浸泡2小时(使米粉Q弹有嚼劲) 鸡肉切片,葱切片,芹菜切丁备用.炒锅热油,放入葱片爆香,30秒后倒入芹菜丁和肉片翻炒至鸡肉变色后倒入萱记炒米粉酱及一匙豆瓣酱,翻炒30至60秒,炒出香味后米粉水分甩干放进锅里,加温水至刚好没过米粉,闷煮20分钟( 时间可根据米粉软度及酱汁浓稠度自行适当调节) 起锅,配上冰镇可乐,享受这碗DIY爆辣鸡肉炒米粉.
法使17849235606…… 卤汁做法:用豆豉、八角、桂 皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅,放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等,同时加入三花酒、罗汉果等多种配料,先用武火,后用文火精心熬制 2:米粉,由桂林的水做出来.软和,顺滑. 3:卤菜,比如:牛肉,红烧肉,香肠,锅烧 4:酸菜:酸廖菜,酸豆角 5:小葱,香菜等等 首先把米粉用开水烫好,装碗.然后放少量的卤水和油,接着放卤菜(可以根据个人的喜好选择卤菜的种类).接下来放小葱和香菜还有酸菜(这也是根据个人的喜好放的)辣椒(在外面吃这些都是自己放的).一般桂林人吃都是不放汤的,吃完以后可以自己舀汤喝.现在在桂林吃米粉还送豆浆(随便喝)
@蒋急3817：炒,炒粉放什么调味料? -
法使17849235606…… 1.锅中入油,加热放葱花、姜末出香味;2.放入粉炒,加入花椒面或十三香(不喜欢可以不放)少许,加入酱油(一品鲜酱油味道好)、精盐适量;3.将调料搅匀翻勺,菜肴好了,出勺即可.
@蒋急3817：正宗桂林米粉卤水配方 -
法使17849235606…… 称好各种卤料,比较多啊,清单如下:草果 4克 桂皮 4克 甘草 4克 八角 3克 香茅 3克 砂仁 3克 白寇 3克 肉蔻 5克 川砂仁 5克 槟郎 5克 沙姜 5克 香叶 5克 花椒 5克 小茴香 8克 罗汉果 1/4个 公丁香 1克 陈皮 3克 葱 适量 姜 适量 将步骤1中的卤料起...
@蒋急3817：炒粉用什么调料才香? -
法使17849235606…… 1刷锅放油 2油热加盐等调料打蛋翻炒,如果是肉炒就放肉或者鱼丸腊肠腰花大虾 3放青菜翻炒 4放粉炒放酱油耗油等调料 5放辣椒6起锅装盘四川炒粉家常菜谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 参考:炒牛肉丝炒粉的制作材料:主料:...
@蒋急3817：谁知道广西桂林米粉的汤料是怎么配的? -
法使17849235606…… 香料: 八角60克,桂皮50克,干草45克,陈皮50克,鲜姜200克,香茅草75克,蛤蚧1对,丁香10克,草果30克,小茴35克,花椒25克,花旗参30克,党参15克,阴阳贝[中药店有售]25克,罗汉果4个,枸杞20克,红枣50克,干葱头100克,生...
@蒋急3817：广东炒米粉加什么调味料好吃 -
法使17849235606…… 家常炒米粉做法:先把米粉用温水浸软(时间大约5、6分钟)以后,控干水分备用.炒锅上火,加入少量的食用油,先加入鸡蛋炒,等鸡蛋炒熟以后再加入切好的火腿肠和胡萝卜翻炒.炒得差不多了再把浸好的米粉放入锅中翻炒,燃后放...
@蒋急3817：最正宗的桂林炒米粉怎么做? -
法使17849235606…… 材料:一盘米粉 半碗肉片猪肝(随你喜欢的肉类,可多,可少) 半碗葱花(同上) 半碗的水(水加一半汤匙的淀粉,搅拌均匀) 盐,味精少许 1/4碗的油(推荐猪油) 作法:放油起热,再放肉片翻炒,半熟,把肉散放锅里 放上 米粉 把肉覆盖(小火,但火的范围要广) 慢慢的煎炒, (要是觉的油不够可加点油) 过儿再反过去 (这过程 会有油煎米粉的劈啪的声音) 来回几次待把米粉炒的 有点焦 放上葱花翻几下 再放水翻几下 最后加上盐, 味精少许 搅几下 (可以拿筷子试一下味道) 起锅 装盘.
@蒋急3817：正宗炒粉配料比例 -
法使17849235606…… 菜市场有 卖啊!配料:肉类 也可是猪内脏之类的.配以胡萝卜 洋葱 芹菜 之类 蔬菜 调料:耗油 盐 味精 老抽 高汤.
@蒋急3817：桂林米粉怎么做才脆口又好吃
法使17849235606…… 正宗桂林米粉: 一、各香料之间比例及配方:桂枝,波扣(自扣),玉果,甘松,千里香,山黄皮,母丁香,各l两.砂仁,甘草,花椒,沙姜,白芷,陈皮,槟榔,八角,桂皮,小茴香,各半两.罗汉果3个,草果5~6个,豆豉2两.牛骨头3斤...
@蒋急3817：酱香炒米粉的辣子酱怎么炒的 -
法使17849235606…… 用料 鸡胸肉 500g 芹菜 500g 淘宝萱记或小锍妹子米粉调味料 1~2包 米粉 一人份 大葱 一颗 豆瓣酱 1小匙 新疆炒米粉(酱香爆辣)的做法 米粉加入沸水闷煮20分钟 捞出米粉,放在冷水中浸泡2小时(使米粉Q弹有嚼劲) 鸡肉切片,葱切片,芹菜切丁备用.炒锅热油,放入葱片爆香,30秒后倒入芹菜丁和肉片翻炒至鸡肉变色后倒入萱记炒米粉酱及一匙豆瓣酱,翻炒30至60秒,炒出香味后米粉水分甩干放进锅里,加温水至刚好没过米粉,闷煮20分钟( 时间可根据米粉软度及酱汁浓稠度自行适当调节) 起锅,配上冰镇可乐,享受这碗DIY爆辣鸡肉炒米粉.
