正宗川味烧鳝鱼做法
@孔菊5527：川菜特色菜 红烧鳝鱼怎么做?
正良19699395833…… 原料:净鳝鱼片500克,大蒜75克,郫县豆瓣40克,精盐2克,酱油15克,葱段10克,姜片10克,味精1克,水豆粉15克,鲜汤400克,熟菜油100克,料酒10克 制法: 1、鳝鱼洗干净,切成6厘米长的段.独头大蒜去外皮、洗净,放入冷水锅内煮熟(或蒸熟)待用.豆瓣剁细. 2、炒锅置旺火上,放油烧至七成热,放入鳝鱼炒至断生,加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时,加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟,放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成.操作要领: 1、鲜段长短一致,煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤. 2、独头大蒜先经预热处理,能缩短烹制时间,增加菜肴风味.该答案来自中华美食网官方网站
@孔菊5527：川菜特色菜 大蒜烧鳝鱼怎么制作?
正良19699395833…… 主料:鳝鱼1000克 辅料:大蒜(白皮)200克调料:姜8克,大葱8克,盐10克,酱油8克,胡椒粉5克,花椒粉5克,豆瓣23克,淀粉(玉米)20克,菜籽油125克菜谱 做法介绍:1. 鳝鱼剖开去内脏、骨及头尾,洗净,切成长约4厘米的段;2. 大...
@孔菊5527：求红烧鳝鱼的做法,不要忽悠我,我也是做川菜的.
正良19699395833…… 红烧鳝鱼做法一 [美食原料] 鳝鱼去骨切成段,黄瓜切滚刀,蒜、姜、红椒、花椒 [美食做法] 1、炒锅放油,入花椒.干尖椒,炒出香味捞出 2、鳝鱼、姜片入锅爆炒,加入老抽、料酒、红糖少许、豆瓣酱、水,焖3分钟 3、放盐,倒入黄瓜、蒜...
@孔菊5527：四川菜红烧鳝鱼做法怎么做最好吃 -
正良19699395833…… 材料:主料:鳝鱼八两、烧腩二两、冬菇四只.辅料:蒜肉六粒、姜数片葱二条切丝、生粉酌量、生菜六两麻油、古月粉、盐.1)冬菇浸软去脚烧腩切块、蒜肉用将滚之油炸黄捞起、鳝鱼洗净抹水斩块,加腌料腌二十分钟.沾满生粉用滚油大火炸黄捞起,约二分钟后重炸至金黄色捞起.生菜洗净,切短段放在煲仔内.放入油一汤匙,爆香姜、蒜,放入冬菇放入酒半汤匙.加入调味煮滚,勾芡放入烧肉、鳝鱼兜匀,倒落己放有生菜之煲内,加盖大火煮滚,放入葱,加油二汤匙.
@孔菊5527：川菜大蒜烧鳝鱼的做法大全怎么做最好吃 -
正良19699395833…… 大蒜烧鳝鱼的材料:鳝鱼300克大蒜100克、黄瓜1根、红辣椒50克、姜末5克、香芹50克郫县豆瓣2汤匙(30ml)、料酒1茶匙(5ml)、酱油1汤匙(15ml)、糖1\/2茶匙(3克)、胡椒粉1\/2茶匙(3克)、盐适量、油、鸡精少量、汤 大蒜烧鳝鱼...
@孔菊5527：红烧鳝鱼的做法自贡 -
正良19699395833…… 菜谱做法: 1.准备好材料:鳝鱼、红辣椒、黄瓜、花椒、香芹.(鳝鱼请老板杀好,去骨.一般他都会帮你切成小段) 2.用盐水洗去鳝鱼的血水,抓一抓. 3.洗干净的鳝鱼段用花椒和生姜 还有料酒腌制一小会. 4.腌制好的鳝鱼段、切好黄瓜、...
@孔菊5527：川菜麻辣鳝鱼的做法 -
正良19699395833…… 麻辣黄鳝做法: 原料:大黄鳝四条,麻油,花椒,辣椒,生姜等 制作: 1,先把黄鳝杀死去内脏,洗净,切段备用. 2,开油锅,放入生姜,大蒜,葱白炒香,然后放入黄鳝稍煸,最后放入酒,花椒,辣椒,盐,水等稍煮片刻,上桌前放上麻油即可. 特点:麻辣可口,鲜香逼人. 芹爆鳝丝 原料:鳝鱼丝、西芹、香菜、百合、洋葱丝 做法: 1、鳝鱼宰杀,洗净切丝.鳝鱼丝加盐、料酒入味去腥. 2、西芹去筋切丝;香菜切段. 3、锅中放花生油,油热后放鳝鱼丝,煸炒至半熟时放西芹丝、洋葱丝、百合,炒匀,倒出. 4、锅热放油,油热后放上述原料,淋上料酒,放入白糖、胡椒面、盐调味,勾芡,再放香菜段炒匀即可.
@孔菊5527：红烧鳝鱼最正宗的做法 -
正良19699395833…… 红烧鳝鱼最正宗的做法如下:工具/原料:黄鳝、葱、姜、蒜、盐、白糖、香油、生抽、料酒、刀、锅、盘.1、黄鳝处理干净切成4-5CM左右长度的鳝丝.2、锅中水烧开放入黄鳝丝氽烫一下.3、捞出洗冲...
@孔菊5527：红烧黄鳝是怎么做的? -
正良19699395833…… 1、将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液,不去骨,切成寸断备用.2、将香葱冼净切成小段;老姜、蒜洗净切片备用.3、大火烧热炒锅中的油至八成热,放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味,倒入鳝鱼段,加入白酒、老抽、镇江香醋、白砂糖翻炒3 分钟,倒入开水,水没过鳝鱼,盖上锅盖改成小火炖30分钟.4、30 分钟后,大火收汤,待汤汁黏稠撒上白胡椒粉,点缀些香葱碎即可出锅.小贴士:洗鳝鱼时用较热的水比较容易去掉鳝鱼身上的黏液,但也不能太烫,否则会烫掉鳝鱼身上的皮.
@孔菊5527：黄鳝怎么烧好吃 -
正良19699395833…… 红烧鳝鱼的做法:原料:净鳝鱼片500克,大蒜75克,郫县豆瓣40克,精盐2克,酱油15克,葱段10克,姜片10克,味精1克,水豆粉15克,鲜汤400克,熟菜油100克,料酒10克. 红烧鳝鱼制法: 1、鳝鱼洗干净,切成6厘米长的段.独头大蒜去外皮、洗净,放入冷水锅内煮熟(或蒸熟)待用.豆瓣剁细. 2、炒锅置旺火上,放油烧至七成热,放入鳝鱼炒至断生,加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时,加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟,放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成. 红烧鳝鱼操作要领: 1、鲜段长短一致,煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤. 2、独头大蒜先经预热处理,能缩短烹制时间,增加菜肴风味
正良19699395833…… 原料:净鳝鱼片500克,大蒜75克,郫县豆瓣40克,精盐2克,酱油15克,葱段10克,姜片10克,味精1克,水豆粉15克,鲜汤400克,熟菜油100克,料酒10克 制法: 1、鳝鱼洗干净,切成6厘米长的段.独头大蒜去外皮、洗净,放入冷水锅内煮熟(或蒸熟)待用.豆瓣剁细. 2、炒锅置旺火上,放油烧至七成热,放入鳝鱼炒至断生,加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时,加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟,放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成.操作要领: 1、鲜段长短一致,煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤. 2、独头大蒜先经预热处理,能缩短烹制时间,增加菜肴风味.该答案来自中华美食网官方网站
@孔菊5527：川菜特色菜 大蒜烧鳝鱼怎么制作?
正良19699395833…… 主料:鳝鱼1000克 辅料:大蒜(白皮)200克调料:姜8克,大葱8克,盐10克,酱油8克,胡椒粉5克,花椒粉5克,豆瓣23克,淀粉(玉米)20克,菜籽油125克菜谱 做法介绍:1. 鳝鱼剖开去内脏、骨及头尾,洗净,切成长约4厘米的段;2. 大...
@孔菊5527：求红烧鳝鱼的做法,不要忽悠我,我也是做川菜的.
正良19699395833…… 红烧鳝鱼做法一 [美食原料] 鳝鱼去骨切成段,黄瓜切滚刀,蒜、姜、红椒、花椒 [美食做法] 1、炒锅放油,入花椒.干尖椒,炒出香味捞出 2、鳝鱼、姜片入锅爆炒,加入老抽、料酒、红糖少许、豆瓣酱、水,焖3分钟 3、放盐,倒入黄瓜、蒜...
@孔菊5527：四川菜红烧鳝鱼做法怎么做最好吃 -
正良19699395833…… 材料:主料:鳝鱼八两、烧腩二两、冬菇四只.辅料:蒜肉六粒、姜数片葱二条切丝、生粉酌量、生菜六两麻油、古月粉、盐.1)冬菇浸软去脚烧腩切块、蒜肉用将滚之油炸黄捞起、鳝鱼洗净抹水斩块,加腌料腌二十分钟.沾满生粉用滚油大火炸黄捞起,约二分钟后重炸至金黄色捞起.生菜洗净,切短段放在煲仔内.放入油一汤匙,爆香姜、蒜,放入冬菇放入酒半汤匙.加入调味煮滚,勾芡放入烧肉、鳝鱼兜匀,倒落己放有生菜之煲内,加盖大火煮滚,放入葱,加油二汤匙.
@孔菊5527：川菜大蒜烧鳝鱼的做法大全怎么做最好吃 -
正良19699395833…… 大蒜烧鳝鱼的材料:鳝鱼300克大蒜100克、黄瓜1根、红辣椒50克、姜末5克、香芹50克郫县豆瓣2汤匙(30ml)、料酒1茶匙(5ml)、酱油1汤匙(15ml)、糖1\/2茶匙(3克)、胡椒粉1\/2茶匙(3克)、盐适量、油、鸡精少量、汤 大蒜烧鳝鱼...
@孔菊5527：红烧鳝鱼的做法自贡 -
正良19699395833…… 菜谱做法: 1.准备好材料:鳝鱼、红辣椒、黄瓜、花椒、香芹.(鳝鱼请老板杀好,去骨.一般他都会帮你切成小段) 2.用盐水洗去鳝鱼的血水,抓一抓. 3.洗干净的鳝鱼段用花椒和生姜 还有料酒腌制一小会. 4.腌制好的鳝鱼段、切好黄瓜、...
@孔菊5527：川菜麻辣鳝鱼的做法 -
正良19699395833…… 麻辣黄鳝做法: 原料:大黄鳝四条,麻油,花椒,辣椒,生姜等 制作: 1,先把黄鳝杀死去内脏,洗净,切段备用. 2,开油锅,放入生姜,大蒜,葱白炒香,然后放入黄鳝稍煸,最后放入酒,花椒,辣椒,盐,水等稍煮片刻,上桌前放上麻油即可. 特点:麻辣可口,鲜香逼人. 芹爆鳝丝 原料:鳝鱼丝、西芹、香菜、百合、洋葱丝 做法: 1、鳝鱼宰杀,洗净切丝.鳝鱼丝加盐、料酒入味去腥. 2、西芹去筋切丝;香菜切段. 3、锅中放花生油,油热后放鳝鱼丝,煸炒至半熟时放西芹丝、洋葱丝、百合,炒匀,倒出. 4、锅热放油,油热后放上述原料,淋上料酒,放入白糖、胡椒面、盐调味,勾芡,再放香菜段炒匀即可.
@孔菊5527：红烧鳝鱼最正宗的做法 -
正良19699395833…… 红烧鳝鱼最正宗的做法如下:工具/原料:黄鳝、葱、姜、蒜、盐、白糖、香油、生抽、料酒、刀、锅、盘.1、黄鳝处理干净切成4-5CM左右长度的鳝丝.2、锅中水烧开放入黄鳝丝氽烫一下.3、捞出洗冲...
@孔菊5527：红烧黄鳝是怎么做的? -
正良19699395833…… 1、将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液,不去骨,切成寸断备用.2、将香葱冼净切成小段;老姜、蒜洗净切片备用.3、大火烧热炒锅中的油至八成热,放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味,倒入鳝鱼段,加入白酒、老抽、镇江香醋、白砂糖翻炒3 分钟,倒入开水,水没过鳝鱼,盖上锅盖改成小火炖30分钟.4、30 分钟后,大火收汤,待汤汁黏稠撒上白胡椒粉,点缀些香葱碎即可出锅.小贴士:洗鳝鱼时用较热的水比较容易去掉鳝鱼身上的黏液,但也不能太烫,否则会烫掉鳝鱼身上的皮.
@孔菊5527：黄鳝怎么烧好吃 -
正良19699395833…… 红烧鳝鱼的做法:原料:净鳝鱼片500克,大蒜75克,郫县豆瓣40克,精盐2克,酱油15克,葱段10克,姜片10克,味精1克,水豆粉15克,鲜汤400克,熟菜油100克,料酒10克. 红烧鳝鱼制法: 1、鳝鱼洗干净,切成6厘米长的段.独头大蒜去外皮、洗净,放入冷水锅内煮熟(或蒸熟)待用.豆瓣剁细. 2、炒锅置旺火上,放油烧至七成热,放入鳝鱼炒至断生,加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时,加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟,放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成. 红烧鳝鱼操作要领: 1、鲜段长短一致,煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤. 2、独头大蒜先经预热处理,能缩短烹制时间,增加菜肴风味
