民间土制酒曲配方
@容盾3648：农家酒曲制作方法 -
邴乳19452513986…… 制作方法:1.浸米:把大米加水浸泡3~6小时备用.2.粉碎:浸泡后的大米粉碎成米粉,并用180目的细筛进行过筛.3.配料接种:以3/4的米粉用于做坯,余下1/4的米粉用作裹粉,香药草粉用量为酒坯粉量的3%,陈曲粉为2%,水为60%,相混...
@容盾3648：求酒曲制作方法 -
邴乳19452513986…… 酒曲分两种,大曲酒和小曲酒.生产中,分别要以大曲和小曲作为糖化发酵剂.制曲方法各不相同,现在分别以汾酒曲和药小曲为例作1简单介绍.1、汾酒曲的制作方法1.原料粉碎:把大麦60%、豌豆40%按比例配好,混匀粉碎,要求通过20孔...
@容盾3648：纯粮米酒酒曲配方大全
邴乳19452513986…… 准备糯米粉500克.辣蓼草60克,茯苓15克,甘草20克,这个就是酒曲的配方.将辣蓼草,茯苓和甘草放入破壁机中打成粉,打好后过一下筛,与糯米粉混合在一起,搅拌均匀.少量分批次加入500克清水,将糯米粉与水揉搓成面团后,取适量曲料,揉搓成直径两公分左右的曲团儿.在帘屉上撒上一公分厚度左右的稻壳儿,铺平铺匀后,把揉好的酒曲摆在稻壳上,用毛巾或者是纱布盖上.室内温度25度左右,发酵三天,空气当中的天然酵母菌会附着在酒曲上,长出一层菌丝,最后将长出菌丝的酒曲放在阳光下晒干.晒干后的酒曲放入密封罐儿当中,可以存放一年.
@容盾3648：酒曲的制作方法 -
邴乳19452513986…… 酒曲的制作方法酒曲简易制作法 一、原料:大米、辣蓼草、桂树叶、桔树叶、扁豆叶、竹叶、田边草. 二、粉碎:桂树叶、桔树叶、扁豆叶、竹叶、田边草各200克,辣蓼草4公斤切碎晒干与50公斤大米混合,用粉碎机粉碎后待用.以上是...
@容盾3648：你能给我说一下怎么用土制方法做酒曲吗,我有酒药单就是不知道如何制作 -
邴乳19452513986…… 做酒曲,就是米粉,加入药粉于米粉中,加人市面买的酒曲,就是制酒用的那种士酒曲,捏成小园粒,保温,发酵,一左右后,发现米团发热,有热气,米团出汗收汗即可,停止保温,自然凉干,就是酒曲,选其中一颗,制酒实验,检验是否成...
@容盾3648：酒曲最简单的制作方法? -
邴乳19452513986…… 工具/原料:酵母、小麦20kg;麻叶、曲模;新鲜麻绳.1、首先要准备做酒曲需要的小麦,然后用清水淘干净,把小麦里的杂质清理干净,放在外面把水晾干.2、等小麦在外面晒干了之后,收回来,用碾碎机吧小麦碾碎.不需要太精细,差不...
@容盾3648：酒曲怎么制作
邴乳19452513986…… 一 酒曲的制作 按制曲原料来分主要有小麦和稻米.故分别称为麦曲和米曲.用稻米制的曲,种类也很多,如用米粉制成的小曲,用蒸熟的米饭制成的红曲或乌衣红曲,米曲(米曲霉). 按原料是否熟化处理可分为生麦曲和熟麦曲. 按曲中的添...
@容盾3648：自制白酒的酒曲怎么做 -
邴乳19452513986…… 自制白酒的酒曲可以有很多种: 1、糖化酶、酵母配合发酵. 这种酒曲都是外购,出酒率高,产生的香味物质少. 2、大曲发酵白酒. 大曲做发酵剂发酵,产生的白酒香味物质多.原料是大麦、小麦,经过粉碎加水35~40%,在专业曲房培养,通过升温、排潮控制微生物生长. 3、麸曲发酵白酒 麸皮做原料,经过清蒸灭菌,接入纯菌种(河内白曲、UV48),控制培养温度、排潮达到培养菌种的目的. 自酿白酒,不建议自己培养菌种,因自酿生产量小,做菌种培养.技术要求比较高,并且责任心强,并且24小时进行维护、控制操作要点.
@容盾3648：土酒曲制作方法 -
邴乳19452513986…… 在经过强烈蒸煮的白米中,移入曲霉的分生孢子,然后保温,米粒上即茂盛地生长出菌丝,此即酒曲.
@容盾3648：乡下的甜酒曲是什么做的 -
邴乳19452513986…… 您好, 乡下甜酒曲的制作方法如下: 甜酒曲是一种根菌,制作过程如下 1.取一片馒头或面包,厚一二厘米,暴露在空气中一二小时,然后放入小塑料袋里,用喷壶喷湿,再把袋口扎紧.放在黑暗的地方. 如温度在20℃以上,二三天后馒头的表...
邴乳19452513986…… 制作方法:1.浸米:把大米加水浸泡3~6小时备用.2.粉碎:浸泡后的大米粉碎成米粉,并用180目的细筛进行过筛.3.配料接种:以3/4的米粉用于做坯,余下1/4的米粉用作裹粉,香药草粉用量为酒坯粉量的3%,陈曲粉为2%,水为60%,相混...
@容盾3648：求酒曲制作方法 -
邴乳19452513986…… 酒曲分两种,大曲酒和小曲酒.生产中,分别要以大曲和小曲作为糖化发酵剂.制曲方法各不相同,现在分别以汾酒曲和药小曲为例作1简单介绍.1、汾酒曲的制作方法1.原料粉碎:把大麦60%、豌豆40%按比例配好,混匀粉碎,要求通过20孔...
@容盾3648：纯粮米酒酒曲配方大全
邴乳19452513986…… 准备糯米粉500克.辣蓼草60克,茯苓15克,甘草20克,这个就是酒曲的配方.将辣蓼草,茯苓和甘草放入破壁机中打成粉,打好后过一下筛,与糯米粉混合在一起,搅拌均匀.少量分批次加入500克清水,将糯米粉与水揉搓成面团后,取适量曲料,揉搓成直径两公分左右的曲团儿.在帘屉上撒上一公分厚度左右的稻壳儿,铺平铺匀后,把揉好的酒曲摆在稻壳上,用毛巾或者是纱布盖上.室内温度25度左右,发酵三天,空气当中的天然酵母菌会附着在酒曲上,长出一层菌丝,最后将长出菌丝的酒曲放在阳光下晒干.晒干后的酒曲放入密封罐儿当中,可以存放一年.
@容盾3648：酒曲的制作方法 -
邴乳19452513986…… 酒曲的制作方法酒曲简易制作法 一、原料:大米、辣蓼草、桂树叶、桔树叶、扁豆叶、竹叶、田边草. 二、粉碎:桂树叶、桔树叶、扁豆叶、竹叶、田边草各200克,辣蓼草4公斤切碎晒干与50公斤大米混合,用粉碎机粉碎后待用.以上是...
@容盾3648：你能给我说一下怎么用土制方法做酒曲吗,我有酒药单就是不知道如何制作 -
邴乳19452513986…… 做酒曲,就是米粉,加入药粉于米粉中,加人市面买的酒曲,就是制酒用的那种士酒曲,捏成小园粒,保温,发酵,一左右后,发现米团发热,有热气,米团出汗收汗即可,停止保温,自然凉干,就是酒曲,选其中一颗,制酒实验,检验是否成...
@容盾3648：酒曲最简单的制作方法? -
邴乳19452513986…… 工具/原料:酵母、小麦20kg;麻叶、曲模;新鲜麻绳.1、首先要准备做酒曲需要的小麦,然后用清水淘干净,把小麦里的杂质清理干净,放在外面把水晾干.2、等小麦在外面晒干了之后,收回来,用碾碎机吧小麦碾碎.不需要太精细,差不...
@容盾3648：酒曲怎么制作
邴乳19452513986…… 一 酒曲的制作 按制曲原料来分主要有小麦和稻米.故分别称为麦曲和米曲.用稻米制的曲,种类也很多,如用米粉制成的小曲,用蒸熟的米饭制成的红曲或乌衣红曲,米曲(米曲霉). 按原料是否熟化处理可分为生麦曲和熟麦曲. 按曲中的添...
@容盾3648：自制白酒的酒曲怎么做 -
邴乳19452513986…… 自制白酒的酒曲可以有很多种: 1、糖化酶、酵母配合发酵. 这种酒曲都是外购,出酒率高,产生的香味物质少. 2、大曲发酵白酒. 大曲做发酵剂发酵,产生的白酒香味物质多.原料是大麦、小麦,经过粉碎加水35~40%,在专业曲房培养,通过升温、排潮控制微生物生长. 3、麸曲发酵白酒 麸皮做原料,经过清蒸灭菌,接入纯菌种(河内白曲、UV48),控制培养温度、排潮达到培养菌种的目的. 自酿白酒,不建议自己培养菌种,因自酿生产量小,做菌种培养.技术要求比较高,并且责任心强,并且24小时进行维护、控制操作要点.
@容盾3648：土酒曲制作方法 -
邴乳19452513986…… 在经过强烈蒸煮的白米中,移入曲霉的分生孢子,然后保温,米粒上即茂盛地生长出菌丝,此即酒曲.
@容盾3648：乡下的甜酒曲是什么做的 -
邴乳19452513986…… 您好, 乡下甜酒曲的制作方法如下: 甜酒曲是一种根菌,制作过程如下 1.取一片馒头或面包,厚一二厘米,暴露在空气中一二小时,然后放入小塑料袋里,用喷壶喷湿,再把袋口扎紧.放在黑暗的地方. 如温度在20℃以上,二三天后馒头的表...
