水磨粉汤圆和面技巧
@花枯6387：如何用水磨粉做汤圆 -
爱新觉罗郭15843642587…… 米粉用开水烫一下再做.做法是将粉用凉水和面,只要面团能够揉在一起就行,水千万别放多了,面团揉到一起后,再多和一会儿就行了.包汤圆时,取核桃大小一块面,放在手心里,四指在外,中指在内将面团捏出一个小窝后放入汤圆馅儿,然后把口捏住就做好了.煮汤圆时,一定要将水烧开后再放入汤圆,待汤圆漂起来后稍微再煮一会儿就煮熟了.水磨粉做汤圆不用加别的粉,水和粉的比例我没有算过,但要注意粉不吃水,和面时,要边揉边加水,试几次就知道了,比和白面要省水.
@花枯6387：做元宵,如何和面那? -
爱新觉罗郭15843642587…… 吃之前先放水发一下 干面现和现包是很容易开裂的 待干粉发涨后再来揉 但无论如何生的糯米粉都没面粉的韧劲大 所以加水的时候一定要注意 既不能太干 这样容易开口 也不能太稀 放锅里煮容易化 揉的时候多揉点时间 我们南方吃的元宵是水磨磨的 不会出现类似你说的那些问题 水磨粉好从口感到外观上都比干粉的好多了
@花枯6387：如何搓面粉做汤圆
爱新觉罗郭15843642587…… 原料: 糯米1000克,大米250克,白糖300克,猪油150克,面粉50克,芝麻30克.做法: 1.将磨好的米浆装入细布袋内压干水分即成汤圆粉子.将汤圆粉子用手搓揉至软硬适度不粘手
@花枯6387：如何搓面粉做汤圆 -
爱新觉罗郭15843642587…… ＂最好使用糯米粉做,如果必须用面粉,可以把他跟糯米粉混合一下,以我的经验来说,最好是1:3左右,要用温水和面.步骤:1.糯米粉中分多次一点点放入温水,揉成光滑的面团;2.将黑芝麻和核桃分别放入烤箱烤熟,放凉后倒入料理机的干磨杯,加入砂糖,打成粉状,还可以将核桃换成花生或杏仁;3.芝麻粉里加入色拉油一大勺搅拌均匀,馅料分成每4克一个,捏成团(不顾忌的可以放猪油,更香);4.将面团揉成长条,分成小剂子,揉圆.取一个剂子拍扁, 捏成中间厚四边薄, 放入黑芝麻馅, 收口、然后揉圆,一个小圆子就做好了;5.锅里放水,沸腾后下入圆子,不断用大勺推动,以防粘锅底,大火煮开,转小火,等圆子浮起来,变大变软即可捞出.＂
@花枯6387：水磨粉做汤团怎么和面? -
爱新觉罗郭15843642587…… 用刚烧好的开水,一点点倒入装有粉的盆里,用筷子不断搅拌.差不多的时候,就用手把面揉成团.因为热水弄出来的面比较粘.不过小心烫手啊.这个是我看我婆婆这么弄的.
@花枯6387：汤圆怎么做才好吃 -
爱新觉罗郭15843642587…… 如果你有时间可以自己亲手包制点汤圆助助兴.和面1、通常一两汤圆粉可以包5个汤圆,和面时面与水的比例约为3比1.2、由于汤圆粉黏性较强,一般用温水和即可,和好面后直接包馅,不用醒面.做馅1、汤圆馅可以随心所欲,传统...
@花枯6387：自己怎样做汤圆陷窍门 -
爱新觉罗郭15843642587…… 方法/步骤 3/4分步阅读 和面 1、通常一两汤圆粉可以包5个汤圆,和面时面与水的比例约为3比1. 2、由于汤圆粉黏性较强,一般用温水和即可,和好面后直接包馅,不用醒面. 2/4 做馅 1、汤圆馅可以随心所欲,传统的有芝麻馅、花生馅、...
@花枯6387：汤圆怎么做 -
爱新觉罗郭15843642587…… 芝麻汤圆 原料:适量的糯米、大米,适量的白糖、麻酱、桃仁(压碎)、芝麻、化猪油. 做法: 1.将糯米与大米混合(5000克糯米可加1000克大米),水浸1一2天,用磨磨细,放入布袋内,悬空吊浆,制成面粉. 2.将白糖、麻酱、桃仁、芝麻...
@花枯6387：水磨粉如何做汤圆 -
爱新觉罗郭15843642587…… 加水揉成面团,再分成大小相等的剂子包馅,和普通的汤圆做法一样
@花枯6387：汤园怎么做? -
爱新觉罗郭15843642587…… 水磨汤圆 原料: 压干的新鲜水磨粉1500克,澄沙馅1000克(如用鲜肉只需750克). 做法: 1.取水磨粉250克,用适量的水揉和成粉团,拍成饼,当水煮沸时放入锅内,煮成熟芡捞出,浸入冷水.再用水磨粉1250克放人缸中,用双手搓擦,同时把从水中取出的熟芡放入碎粉粒中,揉拌成粉团,盖上湿布,待用. 2.按量揪剂(每500克20个),将剂捏成锅形,放入澄沙馅,随后将边逐渐收口,即咸汤团. 3.待水煮沸时,将汤团下锅,用勺沿锅边推转,当汤团浮出水面时,加少许冷水,再煮7一8分钟,当汤团的皮看上去是深玉色,有光泽即熟.
爱新觉罗郭15843642587…… 米粉用开水烫一下再做.做法是将粉用凉水和面,只要面团能够揉在一起就行,水千万别放多了,面团揉到一起后,再多和一会儿就行了.包汤圆时,取核桃大小一块面,放在手心里,四指在外,中指在内将面团捏出一个小窝后放入汤圆馅儿,然后把口捏住就做好了.煮汤圆时,一定要将水烧开后再放入汤圆,待汤圆漂起来后稍微再煮一会儿就煮熟了.水磨粉做汤圆不用加别的粉,水和粉的比例我没有算过,但要注意粉不吃水,和面时,要边揉边加水,试几次就知道了,比和白面要省水.
@花枯6387：做元宵,如何和面那? -
爱新觉罗郭15843642587…… 吃之前先放水发一下 干面现和现包是很容易开裂的 待干粉发涨后再来揉 但无论如何生的糯米粉都没面粉的韧劲大 所以加水的时候一定要注意 既不能太干 这样容易开口 也不能太稀 放锅里煮容易化 揉的时候多揉点时间 我们南方吃的元宵是水磨磨的 不会出现类似你说的那些问题 水磨粉好从口感到外观上都比干粉的好多了
@花枯6387：如何搓面粉做汤圆
爱新觉罗郭15843642587…… 原料: 糯米1000克,大米250克,白糖300克,猪油150克,面粉50克,芝麻30克.做法: 1.将磨好的米浆装入细布袋内压干水分即成汤圆粉子.将汤圆粉子用手搓揉至软硬适度不粘手
@花枯6387：如何搓面粉做汤圆 -
爱新觉罗郭15843642587…… ＂最好使用糯米粉做,如果必须用面粉,可以把他跟糯米粉混合一下,以我的经验来说,最好是1:3左右,要用温水和面.步骤:1.糯米粉中分多次一点点放入温水,揉成光滑的面团;2.将黑芝麻和核桃分别放入烤箱烤熟,放凉后倒入料理机的干磨杯,加入砂糖,打成粉状,还可以将核桃换成花生或杏仁;3.芝麻粉里加入色拉油一大勺搅拌均匀,馅料分成每4克一个,捏成团(不顾忌的可以放猪油,更香);4.将面团揉成长条,分成小剂子,揉圆.取一个剂子拍扁, 捏成中间厚四边薄, 放入黑芝麻馅, 收口、然后揉圆,一个小圆子就做好了;5.锅里放水,沸腾后下入圆子,不断用大勺推动,以防粘锅底,大火煮开,转小火,等圆子浮起来,变大变软即可捞出.＂
@花枯6387：水磨粉做汤团怎么和面? -
爱新觉罗郭15843642587…… 用刚烧好的开水,一点点倒入装有粉的盆里,用筷子不断搅拌.差不多的时候,就用手把面揉成团.因为热水弄出来的面比较粘.不过小心烫手啊.这个是我看我婆婆这么弄的.
@花枯6387：汤圆怎么做才好吃 -
爱新觉罗郭15843642587…… 如果你有时间可以自己亲手包制点汤圆助助兴.和面1、通常一两汤圆粉可以包5个汤圆,和面时面与水的比例约为3比1.2、由于汤圆粉黏性较强,一般用温水和即可,和好面后直接包馅,不用醒面.做馅1、汤圆馅可以随心所欲,传统...
@花枯6387：自己怎样做汤圆陷窍门 -
爱新觉罗郭15843642587…… 方法/步骤 3/4分步阅读 和面 1、通常一两汤圆粉可以包5个汤圆,和面时面与水的比例约为3比1. 2、由于汤圆粉黏性较强,一般用温水和即可,和好面后直接包馅,不用醒面. 2/4 做馅 1、汤圆馅可以随心所欲,传统的有芝麻馅、花生馅、...
@花枯6387：汤圆怎么做 -
爱新觉罗郭15843642587…… 芝麻汤圆 原料:适量的糯米、大米,适量的白糖、麻酱、桃仁(压碎)、芝麻、化猪油. 做法: 1.将糯米与大米混合(5000克糯米可加1000克大米),水浸1一2天,用磨磨细,放入布袋内,悬空吊浆,制成面粉. 2.将白糖、麻酱、桃仁、芝麻...
@花枯6387：水磨粉如何做汤圆 -
爱新觉罗郭15843642587…… 加水揉成面团,再分成大小相等的剂子包馅,和普通的汤圆做法一样
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爱新觉罗郭15843642587…… 水磨汤圆 原料: 压干的新鲜水磨粉1500克,澄沙馅1000克(如用鲜肉只需750克). 做法: 1.取水磨粉250克,用适量的水揉和成粉团,拍成饼,当水煮沸时放入锅内,煮成熟芡捞出,浸入冷水.再用水磨粉1250克放人缸中,用双手搓擦,同时把从水中取出的熟芡放入碎粉粒中,揉拌成粉团,盖上湿布,待用. 2.按量揪剂(每500克20个),将剂捏成锅形,放入澄沙馅,随后将边逐渐收口,即咸汤团. 3.待水煮沸时,将汤团下锅,用勺沿锅边推转,当汤团浮出水面时,加少许冷水,再煮7一8分钟,当汤团的皮看上去是深玉色,有光泽即熟.
