江米时间长了还黏吗
@和谭2970：糯米做熟后为什么特粘? -
戎虾17834376500…… 你好! 是糯米的分子结构决定的. 糯米也是含有淀粉的,属于多糖,组成单元都是葡萄糖.葡萄糖也是蔗糖、纤维素等的组成单位.糯米的分子结构属于直链性淀粉. 直链淀粉分子中的葡萄糖单元,平均有200＂、一980多个.它们一个接一个,象一条长长的“锁链”一样,所以称它为直链淀粉.直链淀粉的分子特性是溶于热水,粘性大. 因此,糯米的成品在熟后发粘. 除此以外,直链淀粉的分解时间要长,这也是为什么糯米做的食物吃了以后不容易消化,还会造成肚子发胀的原因. 谢谢!
@和谭2970：糯米泡多久可以包粽子?
戎虾17834376500…… 江米包粽子至少要浸泡一天才能包粽子,因为浸泡时间越久煮出来的粽子粘性越大.普通糯米四个小时以上即可.在浸泡的时候,米和水的比例为一比二,浸泡糯米时的水...
@和谭2970：煮糯米粥前糯米在水里泡了一天一夜,水面有点发粘了正常吗?水没有异味和酸味. -
戎虾17834376500…… 这是正常的,因为泡了一天一夜,时间很长了,泡的时间太长就会这样的,一般来说泡几个小时就够了,这么长时间糯米充分的吸收水分,所以会发粘,糯米的粘性表现了出来.如果没有酸味异味,说明还是新鲜的,没有被细菌感染,是可以吃的,所以直接煮食就可以了. 糯米是糯稻脱壳的米,在中国南方称为糯米,而北方则多称为江米.糯米是制造粘性小吃,如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料,糯米也是酿造醪糟(甜米酒)的主要原料.糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用.
@和谭2970：江米和薏米都放了好长时间了,至少超过1年半了,但没有招虫,没有变色变味,还能吃吗? -
戎虾17834376500…… 当然可以吃了,粮食没有什么保质期的,只有新跟陈之分,只要没有变质就可以吃,只是陈米的营养要差点罢 了...
@和谭2970：糯米的粘性与煮的时间相关吗 -
戎虾17834376500…… 糯米的粘性除了跟品种有关外,跟煮的时间有关,也跟煮前泡的时间有关.
@和谭2970：自己家包粽子,米需要泡多久才好 -
戎虾17834376500…… 包粽子的米浸泡的时间可长可短,可以根据自己想要的口感来选定米浸泡的时间 沥水时间30分,浸泡时间40分,米和水的比例为一比二,浸泡水温30度左右.这样泡出来的糯米,做成粽子色泽洁白、有光泽,具有粽子特有的香气,口感黏度适...
@和谭2970：包粽子的江米需要泡多长时间最好 -
戎虾17834376500…… 有些建议泡三天,不然煮熟的粽子硬(水分少) 泡的越久越粘.也有些家庭在包粽子的时候泡一夜,最好把调料,如酱油之类放进去泡这样泡出来的江米有味,包出的粽子好吃 .
@和谭2970：包粽子时如何使江米越泡越黏?
戎虾17834376500…… 江米中的黏性是存贮于细胞中的,如果 用水淘过就马上包,即使是上等江米也不会很 黏.正确做法是:应将清水浸泡江米,一天换2 ~ 3次水, 在浸泡几天后再用来包粽子,因为细胞吸水令 细胞壁胀破,可释放出黏性成分,让粽子异常 黏软.而只要每日能坚持换水,江米也就不会变 质.但是水量要足,不然江米吸足水以后暴露 在空气之中,米粒就会粉化了.
@和谭2970：包粽子糯米泡多长时间?
戎虾17834376500…… 端午节是我们很传统式的传统节日,大家都了解端午节是有吃肉粽的风俗习惯,一般... 檽米是有黏性的,可是一些地区因为不一样的生活方式,一些会应用江米包粽子,因...
戎虾17834376500…… 你好! 是糯米的分子结构决定的. 糯米也是含有淀粉的,属于多糖,组成单元都是葡萄糖.葡萄糖也是蔗糖、纤维素等的组成单位.糯米的分子结构属于直链性淀粉. 直链淀粉分子中的葡萄糖单元,平均有200＂、一980多个.它们一个接一个,象一条长长的“锁链”一样,所以称它为直链淀粉.直链淀粉的分子特性是溶于热水,粘性大. 因此,糯米的成品在熟后发粘. 除此以外,直链淀粉的分解时间要长,这也是为什么糯米做的食物吃了以后不容易消化,还会造成肚子发胀的原因. 谢谢!
@和谭2970：糯米泡多久可以包粽子?
戎虾17834376500…… 江米包粽子至少要浸泡一天才能包粽子,因为浸泡时间越久煮出来的粽子粘性越大.普通糯米四个小时以上即可.在浸泡的时候,米和水的比例为一比二,浸泡糯米时的水...
@和谭2970：煮糯米粥前糯米在水里泡了一天一夜,水面有点发粘了正常吗?水没有异味和酸味. -
戎虾17834376500…… 这是正常的,因为泡了一天一夜,时间很长了,泡的时间太长就会这样的,一般来说泡几个小时就够了,这么长时间糯米充分的吸收水分,所以会发粘,糯米的粘性表现了出来.如果没有酸味异味,说明还是新鲜的,没有被细菌感染,是可以吃的,所以直接煮食就可以了. 糯米是糯稻脱壳的米,在中国南方称为糯米,而北方则多称为江米.糯米是制造粘性小吃,如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料,糯米也是酿造醪糟(甜米酒)的主要原料.糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用.
@和谭2970：江米和薏米都放了好长时间了,至少超过1年半了,但没有招虫,没有变色变味,还能吃吗? -
戎虾17834376500…… 当然可以吃了,粮食没有什么保质期的,只有新跟陈之分,只要没有变质就可以吃,只是陈米的营养要差点罢 了...
@和谭2970：糯米的粘性与煮的时间相关吗 -
戎虾17834376500…… 糯米的粘性除了跟品种有关外,跟煮的时间有关,也跟煮前泡的时间有关.
@和谭2970：自己家包粽子,米需要泡多久才好 -
戎虾17834376500…… 包粽子的米浸泡的时间可长可短,可以根据自己想要的口感来选定米浸泡的时间 沥水时间30分,浸泡时间40分,米和水的比例为一比二,浸泡水温30度左右.这样泡出来的糯米,做成粽子色泽洁白、有光泽,具有粽子特有的香气,口感黏度适...
@和谭2970：包粽子的江米需要泡多长时间最好 -
戎虾17834376500…… 有些建议泡三天,不然煮熟的粽子硬(水分少) 泡的越久越粘.也有些家庭在包粽子的时候泡一夜,最好把调料,如酱油之类放进去泡这样泡出来的江米有味,包出的粽子好吃 .
@和谭2970：包粽子时如何使江米越泡越黏?
戎虾17834376500…… 江米中的黏性是存贮于细胞中的,如果 用水淘过就马上包,即使是上等江米也不会很 黏.正确做法是:应将清水浸泡江米,一天换2 ~ 3次水, 在浸泡几天后再用来包粽子,因为细胞吸水令 细胞壁胀破,可释放出黏性成分,让粽子异常 黏软.而只要每日能坚持换水,江米也就不会变 质.但是水量要足,不然江米吸足水以后暴露 在空气之中,米粒就会粉化了.
@和谭2970：包粽子糯米泡多长时间?
戎虾17834376500…… 端午节是我们很传统式的传统节日,大家都了解端午节是有吃肉粽的风俗习惯,一般... 檽米是有黏性的,可是一些地区因为不一样的生活方式,一些会应用江米包粽子,因...
