沙县馄饨肉馅的做法
@况宙1731：福建沙县小吃馄饨馅怎么做 -
邰腾13013383730…… 材料:半斤瘦肉(能冻肉,越新鲜越好). 具体步骤: 1. 肉不是用刀切的而是用棒打好,可以用扁平厚实木棒或家用擀面杖.把半斤肉分三份打,每块打五分钟左右,像肉泥了就差不多了. 2. 肉泥里加入盐、味精,这样做出来肉馅吃起来会顺滑.关于做馄饨的窍门如下: 3. 在做汤饺或是馄饨的时候,先炸好一两匙葱油(制作葱油:小葱,切记是小葱,不是大葱,把葱白切丁,锅里放油,油热后,放入葱白,别炸焦了,一般大火炸十几二十秒就可以了).在盛好的汤里加入一点,会让汤更鲜香. 4. 锅里放三碗水,水开后放入馄饨,馄饨易熟,浮上锅面,就差不多了,这样做出来的肉馅吃起来会很不一样,很滑的感觉.
@况宙1731：正宗沙县小吃混沌馅怎么做? -
邰腾13013383730…… 绝对正宗的做法:肉馅就猪肉大葱加点盐、味精、香油,也可以做其他种类的馅,比如鲜虾的、猪肉香菇的等.猪大骨头汤最好,也可以用鸡汤,如不方便做骨头汤鸡汤也可以用白水,碗内放香菜、紫菜、冬菜、盐、味精、虾皮、香油,或放点酱油也可,连汤带混沌煮好了直接倒入碗内即可,也可以甩鸡蛋或卧鸡蛋. 以上两位所说的方法都挺不错!我要补充一点的是,做云吞馅是不放大葱之类的,只是纯猪肉加一些调料,要使云吞吃起来有脆的感觉必须在肉馅加入适量的生粉!漏掉了汤的作法,汤选用猪骨炖的汤,炖汤时不加任何调料,在需要吃的时候根据个人喜好往汤里加点酱油、胡椒粉、小葱、芝麻油即可,也可放入豆角酸和辣椒酱
@况宙1731：沙县小吃的混沌肉怎么做 -
邰腾13013383730…… 沙县馄饨叫扁肉 扁肉的做法和混沌不太一样,和云吞也不一样,虽然他们的形状很像,但做法和内质差很远. 扁肉为什么叫扁肉,是来源于他的做法,整块肉不是被剁碎的,而是用一个木头锤子用力砸碎的,据说可以保留肉质的长阡维,而剁...
@况宙1731：有谁知道沙县小吃里面的云吞肉馅是怎么做的吗?感觉肉馅好嫩有弹性! -
邰腾13013383730…… 先弄碎,用大棒子和水捶,捶着捶着就粘在一起了,有点好像鱼丸的那种.然后做成云吞就会很脆了.
@况宙1731：福建沙县小吃的馄饨,吃了好多次,一直没搞懂他的馅是什么做的? -
邰腾13013383730…… 猪肉:选用上排的精瘦肉,传统的是人工用木棒敲打出来的.现在外面开店的都用机器混入冰块打出来的.
@况宙1731：沙县小吃j里的馄饨馅怎么做,吃起来脆脆的, -
邰腾13013383730…… 把肉放进搅拌机里搅 搅溶了 再用木头做的大锤子(面积大的)来锤肉 把肉锤得粘粘的 锤成肉泥 锤得越细越好 锤得越细 做出来的馄饨吃在嘴里越有弹性 就是用锤子锤得很细腻 用手去捏捏 根本没有颗粒状 就想牙膏一样 吃起来有点像吃螺丝肉一样 还有就是面皮要薄 煮出来面皮呈透明的
@况宙1731：沙县小吃的小混沌~怎么做 -
邰腾13013383730…… 先告诉你一个古时候的做法吧:扁肉(馄饨)味脆、嫩、香、甜,入口爽脆,与北方馄沌和其它地方的扁肉口味大不相同,其原因就在馅上.“扁肉”制作过程主要特点是“打肉”,与其他地方的“切肉”不同.肉质纯净,新鲜脆嫩.一般取凌...
@况宙1731：求真实沙县小混沌肉馅做法 -
邰腾13013383730…… 嘿嘿,刚看到你发来的消息时,我有点奇怪,点开链接才明白,让我来告诉你吧 首先,福建这边那个馄饨是叫“扁食”,这里基本上家家小吃店都有卖,跟其他地方的混沌不同,它的馅是脆脆的 用的是三分肥七分瘦的猪肉,也不用什么木槌…...
@况宙1731：有谁知道沙县小吃中扁肉的肉馅是怎么做的?为什么特别嫩? -
邰腾13013383730…… 肉馅是猪肉剁碎加上各种调料做的,在做肉馅时,要将肉馅朝一个方向搅打上劲,再分次加入清水,这样做出来的肉馅就会很嫩了.下面介绍做法: 准备材料:猪肉(肥瘦4:6)220g、葱1根姜泥(姜汁)10g、蒜泥10g、五香粉4g、香油4g、...
@况宙1731：沙县小吃扁肉是怎么做的,有什么调料 -
邰腾13013383730…… 肉又称馄饨,不同于四川的抄手,既可作点心,又可作菜肴,是沙县最普遍又最受欢迎的小吃.因馅料、汤料、吃法、调味等差异,有煮馄饨、炸馄饨、炝馄饨、三鲜馄饨、虾肉馄饨、馄饨面等24个品种,还具有皮薄(一斤面粉一般能加工皮坯...
邰腾13013383730…… 材料:半斤瘦肉(能冻肉,越新鲜越好). 具体步骤: 1. 肉不是用刀切的而是用棒打好,可以用扁平厚实木棒或家用擀面杖.把半斤肉分三份打,每块打五分钟左右,像肉泥了就差不多了. 2. 肉泥里加入盐、味精,这样做出来肉馅吃起来会顺滑.关于做馄饨的窍门如下: 3. 在做汤饺或是馄饨的时候,先炸好一两匙葱油(制作葱油:小葱,切记是小葱,不是大葱,把葱白切丁,锅里放油,油热后,放入葱白,别炸焦了,一般大火炸十几二十秒就可以了).在盛好的汤里加入一点,会让汤更鲜香. 4. 锅里放三碗水,水开后放入馄饨,馄饨易熟,浮上锅面,就差不多了,这样做出来的肉馅吃起来会很不一样,很滑的感觉.
@况宙1731：正宗沙县小吃混沌馅怎么做? -
邰腾13013383730…… 绝对正宗的做法:肉馅就猪肉大葱加点盐、味精、香油,也可以做其他种类的馅,比如鲜虾的、猪肉香菇的等.猪大骨头汤最好,也可以用鸡汤,如不方便做骨头汤鸡汤也可以用白水,碗内放香菜、紫菜、冬菜、盐、味精、虾皮、香油,或放点酱油也可,连汤带混沌煮好了直接倒入碗内即可,也可以甩鸡蛋或卧鸡蛋. 以上两位所说的方法都挺不错!我要补充一点的是,做云吞馅是不放大葱之类的,只是纯猪肉加一些调料,要使云吞吃起来有脆的感觉必须在肉馅加入适量的生粉!漏掉了汤的作法,汤选用猪骨炖的汤,炖汤时不加任何调料,在需要吃的时候根据个人喜好往汤里加点酱油、胡椒粉、小葱、芝麻油即可,也可放入豆角酸和辣椒酱
@况宙1731：沙县小吃的混沌肉怎么做 -
邰腾13013383730…… 沙县馄饨叫扁肉 扁肉的做法和混沌不太一样,和云吞也不一样,虽然他们的形状很像,但做法和内质差很远. 扁肉为什么叫扁肉,是来源于他的做法,整块肉不是被剁碎的,而是用一个木头锤子用力砸碎的,据说可以保留肉质的长阡维,而剁...
@况宙1731：有谁知道沙县小吃里面的云吞肉馅是怎么做的吗?感觉肉馅好嫩有弹性! -
邰腾13013383730…… 先弄碎,用大棒子和水捶,捶着捶着就粘在一起了,有点好像鱼丸的那种.然后做成云吞就会很脆了.
@况宙1731：福建沙县小吃的馄饨,吃了好多次,一直没搞懂他的馅是什么做的? -
邰腾13013383730…… 猪肉:选用上排的精瘦肉,传统的是人工用木棒敲打出来的.现在外面开店的都用机器混入冰块打出来的.
@况宙1731：沙县小吃j里的馄饨馅怎么做,吃起来脆脆的, -
邰腾13013383730…… 把肉放进搅拌机里搅 搅溶了 再用木头做的大锤子(面积大的)来锤肉 把肉锤得粘粘的 锤成肉泥 锤得越细越好 锤得越细 做出来的馄饨吃在嘴里越有弹性 就是用锤子锤得很细腻 用手去捏捏 根本没有颗粒状 就想牙膏一样 吃起来有点像吃螺丝肉一样 还有就是面皮要薄 煮出来面皮呈透明的
@况宙1731：沙县小吃的小混沌~怎么做 -
邰腾13013383730…… 先告诉你一个古时候的做法吧:扁肉(馄饨)味脆、嫩、香、甜,入口爽脆,与北方馄沌和其它地方的扁肉口味大不相同,其原因就在馅上.“扁肉”制作过程主要特点是“打肉”,与其他地方的“切肉”不同.肉质纯净,新鲜脆嫩.一般取凌...
@况宙1731：求真实沙县小混沌肉馅做法 -
邰腾13013383730…… 嘿嘿,刚看到你发来的消息时,我有点奇怪,点开链接才明白,让我来告诉你吧 首先,福建这边那个馄饨是叫“扁食”,这里基本上家家小吃店都有卖,跟其他地方的混沌不同,它的馅是脆脆的 用的是三分肥七分瘦的猪肉,也不用什么木槌…...
@况宙1731：有谁知道沙县小吃中扁肉的肉馅是怎么做的?为什么特别嫩? -
邰腾13013383730…… 肉馅是猪肉剁碎加上各种调料做的,在做肉馅时,要将肉馅朝一个方向搅打上劲,再分次加入清水,这样做出来的肉馅就会很嫩了.下面介绍做法: 准备材料:猪肉(肥瘦4:6)220g、葱1根姜泥(姜汁)10g、蒜泥10g、五香粉4g、香油4g、...
@况宙1731：沙县小吃扁肉是怎么做的,有什么调料 -
邰腾13013383730…… 肉又称馄饨,不同于四川的抄手,既可作点心,又可作菜肴,是沙县最普遍又最受欢迎的小吃.因馅料、汤料、吃法、调味等差异,有煮馄饨、炸馄饨、炝馄饨、三鲜馄饨、虾肉馄饨、馄饨面等24个品种,还具有皮薄(一斤面粉一般能加工皮坯...
