河蚌肉越煮越硬怎么办
@殳彪182：怎么才能使河蚌的肉变软 -
吉匡18457411349…… 河蚌肉不是煮不烂,而是你从壳里取出肉后,要用棒子锤河蚌肉,锤道肉变软,几下即可,肉变硬是河蚌的应激反应.
@殳彪182：蚌壳肉为什么会在煲汤后变硬?蚌壳肉表面有硬的东西
吉匡18457411349…… 蚌壳肉为什么会在煲汤后变硬? 吃蚌肉有个窍门,蚌肉硬肉边儿不容易煮烂,可以事先用刀背将边上的硬肉捶松,下锅就很容易烂了. 河蚌吃法以煲汤居多,当季烧锅河蚌豆腐汤,实为美味佳肴.河蚌洗净后先要用热油爆炒,杂以姜丝、黄酒,然后豆腐随之下锅,做这种菜关键是火候要到位,直炖到豆腐起孔也就差不离了,多炖就会把蚌肉煮老了.这个时候的河蚌豆腐汤,纯一白色,和鲜奶无异,撒些蒜花、胡椒粉,热气腾腾地端上桌,鲜白的浓汤,碧青的蒜末,褐色的蚌肉,粉嫩的豆腐,直叫人食欲大振.
@殳彪182：河蚌肉炒的发硬是怎么回事啊? -
吉匡18457411349…… 把河蚌肉用酒瓶子垂几下,特别是河蚌的斧足一定要砸扁,锤扁了再用水煮熟,煮到用筷子能扎透, 煮熟以后再切成条放点辣椒炒,哇...老香啦!!!!! 按我说的做保证好,我家经常吃河蚌
@殳彪182：河蚌肉煮老了咋办? -
吉匡18457411349…… 河蚌炒过后加水淹过河蚌锅盖盖好,闷煮到锅内水快乾时加调味料,多放一点辣椒 大火快炒几下就可起锅,这样河蚌就会烧烂又好吃.
@殳彪182：河蚌肉为什 么炒不烂,有什么好办法. -
吉匡18457411349…… 河蚌鲜嫩多汁,不耐大火.适宜急火快炒,久炒就会因过火而不烂.就像牛百叶、海蜇就煮不烂,越煮越硬.
@殳彪182：为什么我炒好的河蚌会硬得咬不动??怎么做河蚌才能吃啊 -
吉匡18457411349…… 你好! 主要是掌握不要过火, 否则就咬不动的啦. 蚌肉做菜的最基本的作法是,味要辣,要放醋,要洗干净.不过再开始这一切之前,要将蚌的壳与肉分离.这个时候就要用刀将蚌肉从壳中挖出,需要注意的是要小心,以免伤手,其壳之锋利...
@殳彪182：高压锅能把河蚌肉炖烂吗 -
吉匡18457411349…… 时间长了煮老了,越煮越硬,正常不超过十分钟即可. 1、河蚌是软体动物门蚌科(学名:Unionidae)的一类动物统称,分布于亚洲、欧洲、北美和北非的淡水湖泊、河流、池塘中. 2、肉可食,也适作鱼类、禽类的饵料和家禽、家畜的饲料.有的地区用为淡水育珠蚌,用作育珠的主要为三角帆蚌及褶纹冠蚌. 3、在一些地方称为蚌壳,生活在淡水湖泊、池沼、河流等水底,半埋在泥沙中.体后端的出入水管外露,水可流入流出外套腔,借以完成摄食、呼吸及排出粪便和代谢产物等机能,滤食水中的微小生物及有机质颗粒等.
@殳彪182：怎样使河蚌肉口感鲜嫩 -
吉匡18457411349…… 1、必须把硬边捶软;2、直接下汤锅,事先不要煸炒;3、煨烧过程中如需添水,只能添加开水,千万不能加冷水;4、放盐要迟至河蚌煨烂以后.
@殳彪182：谁知道河蚌肉怎么做就软了 -
吉匡18457411349…… 河蚌炖肉 原料: 蚌肉1500克,猪五花肉250克,绍酒20克,葱姜1个,姜2片,精盐10克,味精1克,胡椒粉2克. 制作: 1、猪肉切成4厘米长,1厘米宽的块,蚌肉去泥肠,用刀柄将上边的硬肉捶扁,洗净. 2、炒锅上火,放入蚌肉,葱结,姜...
@殳彪182：炖河蚌肉为什么不易烂 -
吉匡18457411349…… 你好! 你说的没有错,河蚌肉的确比较难熬,建议你在熬之前切块,谢谢!
吉匡18457411349…… 河蚌肉不是煮不烂,而是你从壳里取出肉后,要用棒子锤河蚌肉,锤道肉变软,几下即可,肉变硬是河蚌的应激反应.
@殳彪182：蚌壳肉为什么会在煲汤后变硬?蚌壳肉表面有硬的东西
吉匡18457411349…… 蚌壳肉为什么会在煲汤后变硬? 吃蚌肉有个窍门,蚌肉硬肉边儿不容易煮烂,可以事先用刀背将边上的硬肉捶松,下锅就很容易烂了. 河蚌吃法以煲汤居多,当季烧锅河蚌豆腐汤,实为美味佳肴.河蚌洗净后先要用热油爆炒,杂以姜丝、黄酒,然后豆腐随之下锅,做这种菜关键是火候要到位,直炖到豆腐起孔也就差不离了,多炖就会把蚌肉煮老了.这个时候的河蚌豆腐汤,纯一白色,和鲜奶无异,撒些蒜花、胡椒粉,热气腾腾地端上桌,鲜白的浓汤,碧青的蒜末,褐色的蚌肉,粉嫩的豆腐,直叫人食欲大振.
@殳彪182：河蚌肉炒的发硬是怎么回事啊? -
吉匡18457411349…… 把河蚌肉用酒瓶子垂几下,特别是河蚌的斧足一定要砸扁,锤扁了再用水煮熟,煮到用筷子能扎透, 煮熟以后再切成条放点辣椒炒,哇...老香啦!!!!! 按我说的做保证好,我家经常吃河蚌
@殳彪182：河蚌肉煮老了咋办? -
吉匡18457411349…… 河蚌炒过后加水淹过河蚌锅盖盖好,闷煮到锅内水快乾时加调味料,多放一点辣椒 大火快炒几下就可起锅,这样河蚌就会烧烂又好吃.
@殳彪182：河蚌肉为什 么炒不烂,有什么好办法. -
吉匡18457411349…… 河蚌鲜嫩多汁,不耐大火.适宜急火快炒,久炒就会因过火而不烂.就像牛百叶、海蜇就煮不烂,越煮越硬.
@殳彪182：为什么我炒好的河蚌会硬得咬不动??怎么做河蚌才能吃啊 -
吉匡18457411349…… 你好! 主要是掌握不要过火, 否则就咬不动的啦. 蚌肉做菜的最基本的作法是,味要辣,要放醋,要洗干净.不过再开始这一切之前,要将蚌的壳与肉分离.这个时候就要用刀将蚌肉从壳中挖出,需要注意的是要小心,以免伤手,其壳之锋利...
@殳彪182：高压锅能把河蚌肉炖烂吗 -
吉匡18457411349…… 时间长了煮老了,越煮越硬,正常不超过十分钟即可. 1、河蚌是软体动物门蚌科(学名:Unionidae)的一类动物统称,分布于亚洲、欧洲、北美和北非的淡水湖泊、河流、池塘中. 2、肉可食,也适作鱼类、禽类的饵料和家禽、家畜的饲料.有的地区用为淡水育珠蚌,用作育珠的主要为三角帆蚌及褶纹冠蚌. 3、在一些地方称为蚌壳,生活在淡水湖泊、池沼、河流等水底,半埋在泥沙中.体后端的出入水管外露,水可流入流出外套腔,借以完成摄食、呼吸及排出粪便和代谢产物等机能,滤食水中的微小生物及有机质颗粒等.
@殳彪182：怎样使河蚌肉口感鲜嫩 -
吉匡18457411349…… 1、必须把硬边捶软;2、直接下汤锅,事先不要煸炒;3、煨烧过程中如需添水,只能添加开水,千万不能加冷水;4、放盐要迟至河蚌煨烂以后.
@殳彪182：谁知道河蚌肉怎么做就软了 -
吉匡18457411349…… 河蚌炖肉 原料: 蚌肉1500克,猪五花肉250克,绍酒20克,葱姜1个,姜2片,精盐10克,味精1克,胡椒粉2克. 制作: 1、猪肉切成4厘米长,1厘米宽的块,蚌肉去泥肠,用刀柄将上边的硬肉捶扁,洗净. 2、炒锅上火,放入蚌肉,葱结,姜...
@殳彪182：炖河蚌肉为什么不易烂 -
吉匡18457411349…… 你好! 你说的没有错,河蚌肉的确比较难熬,建议你在熬之前切块,谢谢!
