海带丝煮完为啥硬
@蓝雷512：在超市买的海带为什么越煮越硬 -
顾樊17718483296…… 海带中含有褐藻胶、海藻酸.这些物质是一种不溶于水的高聚化合物,具有很强的吸水膨胀性能,一经吸水,海带表面就会出现粘稠状胶体,它能阻止水分进一步浸入.因此海带很难温透,同时它所含碘质大部在表面,长期浸泡也容易造成损失. 比较好的泡发办法是干蒸:把捆着的海带捆解开,放在蒸笼里蒸半个小时,再用水浸泡一个晚上,即又脆又嫩了.或者在蒸前放一点碱面或小苏打,海带胶很容易被碱性物质溶解,一煮很快变软了,如果用水浸泡,可在水中放点食醋,也能将海带较快地泡软;还可以在烹调时,加几颗菠菜,因菠菜中含有一种叫草酸的物质,也能使海带迅速变软.
@蓝雷512：海带为什么煮很久还是很硬 -
顾樊17718483296…… 可能是你煮的海带本身就是那种硬的,所以怎么炖都是那个口感.
@蓝雷512：海带炖不烂怎么办? -
顾樊17718483296…… 海带煮不烂可以通过以下方式进行: 1、淘米水法:在泡发海带的时候用淘米水,海带容易泡发、清洗,烧煮时也容易酥软. 2、适度法则:煮海带的过程中可以用筷子夹起一片用手掐一下,如果软了就立即把剩下的海带捞出,因为海带煮的时...
@蓝雷512：为什么半海带丝吃着那么硬 -
顾樊17718483296…… 海带丝泡水的时间还不够,因为海带丝要泡水泡1小时或2小时,你把那一斤的海带丝泡在盐水里吧,泡1小时或2小时,这样海带丝就不会硬啦
@蓝雷512：怎样使已经煮过的海带变得更软 -
顾樊17718483296…… 海带如果是新鲜的,买回来应该先蒸后再洗,就非常软了.如果是先煮后就会变的非常硬的了.应该放醋炖才能够变软的.干海带买回来应该用水泡开再炖,就会软了.
@蓝雷512：海带丝焯水后咋还是硬的?都二十分钟了,买的现成海带丝. -
顾樊17718483296…… 光焯水不行,泡好后要煮一会儿软了才好吃.
@蓝雷512：我每次煮海带.煮好久怎么还是很硬啊??
顾樊17718483296…… 海带,拿去高压锅压下,就会烂了! 咱妈就是这样做的
@蓝雷512：海带熟后,吃着有点硬,有啥方法,可以改善,
顾樊17718483296…… 高压锅压十分钟,非常软,我试过.你可以试试.
@蓝雷512：怎么煮海带丝柔软 -
顾樊17718483296…… 呵呵,其实,给你个方法,顺便看看拌海带的做法 1.将海带洗净,切成细丝后煮半小时捞出放凉. 2.放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后,拌匀即可食用. 洗净,高压锅中蒸10分钟,放入凉水中浸泡即可,表面白霜 是甘露醇,千万别洗掉,简单实用,软滑鲜嫩,不妨一试. 凉菜,可以多泡一会儿(加料泡,更入味) 热菜,炖的时间长一点 在补充一下(恩,今天晚上的海带真好吃啊),我去挑的海带,你可以买海带结,要挑嫩绿的,薄的,黄的基本上都很厚,绿的煮出来很嫩的.希望对你有用!!!!其他人不得抄袭 海带放在水里泡洗后在上屉蒸20分钟是最好的 楼主,要做出美味的海带呦!!加油!!!
@蓝雷512：海带煮炒炖总是硬的如何做才软?
顾樊17718483296…… 海带煮、炒、炖时放点醋就能够解决你的问题.
顾樊17718483296…… 海带中含有褐藻胶、海藻酸.这些物质是一种不溶于水的高聚化合物,具有很强的吸水膨胀性能,一经吸水,海带表面就会出现粘稠状胶体,它能阻止水分进一步浸入.因此海带很难温透,同时它所含碘质大部在表面,长期浸泡也容易造成损失. 比较好的泡发办法是干蒸:把捆着的海带捆解开,放在蒸笼里蒸半个小时,再用水浸泡一个晚上,即又脆又嫩了.或者在蒸前放一点碱面或小苏打,海带胶很容易被碱性物质溶解,一煮很快变软了,如果用水浸泡,可在水中放点食醋,也能将海带较快地泡软;还可以在烹调时,加几颗菠菜,因菠菜中含有一种叫草酸的物质,也能使海带迅速变软.
@蓝雷512：海带为什么煮很久还是很硬 -
顾樊17718483296…… 可能是你煮的海带本身就是那种硬的,所以怎么炖都是那个口感.
@蓝雷512：海带炖不烂怎么办? -
顾樊17718483296…… 海带煮不烂可以通过以下方式进行: 1、淘米水法:在泡发海带的时候用淘米水,海带容易泡发、清洗,烧煮时也容易酥软. 2、适度法则:煮海带的过程中可以用筷子夹起一片用手掐一下,如果软了就立即把剩下的海带捞出,因为海带煮的时...
@蓝雷512：为什么半海带丝吃着那么硬 -
顾樊17718483296…… 海带丝泡水的时间还不够,因为海带丝要泡水泡1小时或2小时,你把那一斤的海带丝泡在盐水里吧,泡1小时或2小时,这样海带丝就不会硬啦
@蓝雷512：怎样使已经煮过的海带变得更软 -
顾樊17718483296…… 海带如果是新鲜的,买回来应该先蒸后再洗,就非常软了.如果是先煮后就会变的非常硬的了.应该放醋炖才能够变软的.干海带买回来应该用水泡开再炖,就会软了.
@蓝雷512：海带丝焯水后咋还是硬的?都二十分钟了,买的现成海带丝. -
顾樊17718483296…… 光焯水不行,泡好后要煮一会儿软了才好吃.
@蓝雷512：我每次煮海带.煮好久怎么还是很硬啊??
顾樊17718483296…… 海带,拿去高压锅压下,就会烂了! 咱妈就是这样做的
@蓝雷512：海带熟后,吃着有点硬,有啥方法,可以改善,
顾樊17718483296…… 高压锅压十分钟,非常软,我试过.你可以试试.
@蓝雷512：怎么煮海带丝柔软 -
顾樊17718483296…… 呵呵,其实,给你个方法,顺便看看拌海带的做法 1.将海带洗净,切成细丝后煮半小时捞出放凉. 2.放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后,拌匀即可食用. 洗净,高压锅中蒸10分钟,放入凉水中浸泡即可,表面白霜 是甘露醇,千万别洗掉,简单实用,软滑鲜嫩,不妨一试. 凉菜,可以多泡一会儿(加料泡,更入味) 热菜,炖的时间长一点 在补充一下(恩,今天晚上的海带真好吃啊),我去挑的海带,你可以买海带结,要挑嫩绿的,薄的,黄的基本上都很厚,绿的煮出来很嫩的.希望对你有用!!!!其他人不得抄袭 海带放在水里泡洗后在上屉蒸20分钟是最好的 楼主,要做出美味的海带呦!!加油!!!
@蓝雷512：海带煮炒炖总是硬的如何做才软?
顾樊17718483296…… 海带煮、炒、炖时放点醋就能够解决你的问题.
