淮阳煮干丝
@乜蒋3474：大主干丝怎么做? -
隆贵14739999082…… 大煮干丝又称鸡汁煮干丝,是一道既清爽,又有营养的佳肴,其风味之美,历来被推为席上美馔,是淮阳菜系中的看家菜.原料主要为淮扬方干,刀工要求极为精细,多种佐料的鲜香味经过烹调,复合到豆腐干丝里,吃起来爽口开胃,异常珍美,百食不厌.食材明细 笨鸡腿、豆皮、葱、姜、清水、盐、鸡精.1、笨鸡腿清洗干净.2、放入锅中,加清水,葱段,姜片.3、大火烧开,撇去浮沫.4、盖盖,小火煮3个小时.5、豆皮切成细丝.6、入沸水中焯一下.7、盛出再放入凉水中泡一下.8、起锅加入1500ml煮好的鸡汤,放入豆丝.9、盖盖小火煮50分钟,出锅前加盐和鸡精调味,出锅即可.
@乜蒋3474：大煮干丝的做法? -
隆贵14739999082…… 食材明细 主料白豆干适量冬笋适量熟鸡丝适量辅料虾仁适量姜丝适量油菜心适量配料盐适量鸡汤适量料酒适量咸鲜口味煮工艺三刻钟耗时普通难度 大煮干丝的做法步骤1 豆腐干切薄片,再切成细丝.2 姜、冬笋切细丝;熟鸡肉撒成细丝、鲜虾洗净去壳、虾线备用.3 锅置火上适量水调入少许盐烧沸,下入豆腐丝汆烫两次.4 捞出后清水过凉,沥干,以除去豆腥味,使干丝软韧色白.5 沸水锅中下入笋丝汆烫片刻捞出.6 油锅烧热,加入鸡汤.7 下干丝、笋丝、虾仁、少许姜丝,旺火烧沸;加盐、料酒,转至小火烩煮.8 煮制十分钟,使干丝吸足鲜味,关火放入油菜心点缀.9 将干丝连汤倒在碗中,撒上鸡丝、剩余姜丝即可.
@乜蒋3474：大煮干丝的做法 -
隆贵14739999082…… 淮阳名菜大煮干丝 Error loading player: No Flash Player, please install
@乜蒋3474：大煮干丝怎么做? -
隆贵14739999082…… 主料: 豆腐干 400克 辅料: 虾仁 50克 鸡肝 25克 豌豆苗 25克 虾籽 3克 火腿肠 15克 鸡肉 50克 竹笋 30克 鸡肫 25克 调料: 料酒 10克 盐 12克 味精 3克 淀粉(豌豆) 4克 鸡蛋 30克 姜 20克 花生油 10克 猪油(炼制) 10克 各适量 大煮干丝的做...
@乜蒋3474：怎样做家乡美食的 -
隆贵14739999082…… 舌尖上的家乡 都说“民以食为天”,吃是人生中的头等大事.就像在介绍地方历史的书籍中,一定少不了介绍该地的饮食文化.因为饮食文化是一个地区文化的重要组成部分及参照物.我们小组成员分别来自扬州和盐城两个不同的地区,对彼此...
@乜蒋3474：淮扬菜大煮干丝的做法?
隆贵14739999082…… (1)将方干先批成薄片,再切成细丝,放入沸水钵中浸烫,沥去水,再用沸水浸烫二次,捞出沥水. (2) 锅置火上,舀入熟猪油,放入虾仁炒至乳白色时,倒入碗中. (3) 锅中舀入鸡清汤,放干丝入锅中,再将鸡丝、肫、肝、笋放入锅内一边,加虾子、熟猪油,置旺火烧15分钟,待汤浓厚时,精盐.加盖再煮5分钟,后离火,将干丝装入凹盘中,腕、肝、笋、豌豆苗分放在干丝四周,上放火腿丝,撒上虾仁即成.
@乜蒋3474：鸡汤煮干丝好吃不 -
隆贵14739999082…… 当然好吃.鸡汤煮干丝,特色传统名菜,属淮扬菜系.历来被推为席上美馔,淮扬菜系中的看家菜.原料主要为淮扬方干,刀工要求极为精细,多种佐料的鲜香味经过烹调,复合到豆腐干丝里,吃起来爽口开胃,异常珍美,百食不厌.材料辅料...
@乜蒋3474：问谁能介绍下(淮扬烫干丝)的具体做法呢~?
隆贵14739999082…… 1.准备好所有的食材. 2.豆干洗净,就是这种白豆干,非常厚重紧实. 3.把豆干片成薄片. 4.切丝. 5.锅中水烧开放入干丝和一勺食用碱,把干时煮上3分钟. 6.葱姜红椒分别切丝. 7.煮好的干丝沥干水分备用. 8.取一个小碗加入生抽,香醋,鲜贝露,盐,糖,适量的清水搅拌. 9.炒锅倒入香油烧热,在倒入调好的料子煮出香味关火. 10.把干丝摆放入盘中,上面摆上葱姜,红椒丝,再把酱油卤料浇在盘中,即可上桌.
@乜蒋3474：大煮干丝什么味道 -
隆贵14739999082…… 大煮干丝是扬州的一道特色小吃,味道清而不素,鲜而不过1、白豆干应该先煮一下再切,比较容易片成薄片,三次反复的热水焯煮,可以去除豆干的黄泔味.如果用的是豆腐皮,焯煮一次就足够了.2、虾可以是焯熟的,但用熟猪油炒熟的会更加提鲜.3、有的改良做法,事先将虾仁,鸡丝,火腿丝,姜丝煸熟,而直接用汤锅煮干丝,最后放入配菜即可.4、大煮干丝不可少的三样配料就是:虾,鸡汤,猪油.鸡汤滋味鲜醇,没有的话可以用高汤代替,用白水其实也可以.5、九丝汤的材料包括:干丝、火腿丝、笋丝、银鱼丝、木耳丝、口蘑丝、紫菜丝、蛋皮丝、鸡丝烹调而成,有时还外加海参丝、蛭干丝或燕窝丝.
@乜蒋3474：你家乡最美味的特产美食是什么? -
隆贵14739999082…… 喜欢家乡的美食有很多,比如红烧狮子头,大竹干丝,软兜长鱼蟹黄汤包等等,这几个菜个人觉得都是美味. 我个人经常在你家做特别方便的一道菜,大竹干丝又称鸡汁煮干丝,是一道清爽又营养的美味佳肴,也是淮阳菜系中的看家菜 第二道菜是出镜率很高的红烧狮子头,可以说这边的家常菜实在太香,红烧狮子头口感鲜嫩香滑,吃过的人都赞不绝口,肉是滑嫩清香. 还有蟹黄汤包,家庭做得很少因为制作原料十分讲究,汤为原味鸡汤制作要求非常高当然价格也挺贵,恋恋不忘那口感蟹肉的鲜,再加上鸡汤的鲜美真是鲜上加鲜口感无法形容,在江苏可以说蟹黄汤包特别出名.
隆贵14739999082…… 大煮干丝又称鸡汁煮干丝,是一道既清爽,又有营养的佳肴,其风味之美,历来被推为席上美馔,是淮阳菜系中的看家菜.原料主要为淮扬方干,刀工要求极为精细,多种佐料的鲜香味经过烹调,复合到豆腐干丝里,吃起来爽口开胃,异常珍美,百食不厌.食材明细 笨鸡腿、豆皮、葱、姜、清水、盐、鸡精.1、笨鸡腿清洗干净.2、放入锅中,加清水,葱段,姜片.3、大火烧开,撇去浮沫.4、盖盖,小火煮3个小时.5、豆皮切成细丝.6、入沸水中焯一下.7、盛出再放入凉水中泡一下.8、起锅加入1500ml煮好的鸡汤,放入豆丝.9、盖盖小火煮50分钟,出锅前加盐和鸡精调味,出锅即可.
@乜蒋3474：大煮干丝的做法? -
隆贵14739999082…… 食材明细 主料白豆干适量冬笋适量熟鸡丝适量辅料虾仁适量姜丝适量油菜心适量配料盐适量鸡汤适量料酒适量咸鲜口味煮工艺三刻钟耗时普通难度 大煮干丝的做法步骤1 豆腐干切薄片,再切成细丝.2 姜、冬笋切细丝;熟鸡肉撒成细丝、鲜虾洗净去壳、虾线备用.3 锅置火上适量水调入少许盐烧沸,下入豆腐丝汆烫两次.4 捞出后清水过凉,沥干,以除去豆腥味,使干丝软韧色白.5 沸水锅中下入笋丝汆烫片刻捞出.6 油锅烧热,加入鸡汤.7 下干丝、笋丝、虾仁、少许姜丝,旺火烧沸;加盐、料酒,转至小火烩煮.8 煮制十分钟,使干丝吸足鲜味,关火放入油菜心点缀.9 将干丝连汤倒在碗中,撒上鸡丝、剩余姜丝即可.
@乜蒋3474：大煮干丝的做法 -
隆贵14739999082…… 淮阳名菜大煮干丝 Error loading player: No Flash Player, please install
@乜蒋3474：大煮干丝怎么做? -
隆贵14739999082…… 主料: 豆腐干 400克 辅料: 虾仁 50克 鸡肝 25克 豌豆苗 25克 虾籽 3克 火腿肠 15克 鸡肉 50克 竹笋 30克 鸡肫 25克 调料: 料酒 10克 盐 12克 味精 3克 淀粉(豌豆) 4克 鸡蛋 30克 姜 20克 花生油 10克 猪油(炼制) 10克 各适量 大煮干丝的做...
@乜蒋3474：怎样做家乡美食的 -
隆贵14739999082…… 舌尖上的家乡 都说“民以食为天”,吃是人生中的头等大事.就像在介绍地方历史的书籍中,一定少不了介绍该地的饮食文化.因为饮食文化是一个地区文化的重要组成部分及参照物.我们小组成员分别来自扬州和盐城两个不同的地区,对彼此...
@乜蒋3474：淮扬菜大煮干丝的做法?
隆贵14739999082…… (1)将方干先批成薄片,再切成细丝,放入沸水钵中浸烫,沥去水,再用沸水浸烫二次,捞出沥水. (2) 锅置火上,舀入熟猪油,放入虾仁炒至乳白色时,倒入碗中. (3) 锅中舀入鸡清汤,放干丝入锅中,再将鸡丝、肫、肝、笋放入锅内一边,加虾子、熟猪油,置旺火烧15分钟,待汤浓厚时,精盐.加盖再煮5分钟,后离火,将干丝装入凹盘中,腕、肝、笋、豌豆苗分放在干丝四周,上放火腿丝,撒上虾仁即成.
@乜蒋3474：鸡汤煮干丝好吃不 -
隆贵14739999082…… 当然好吃.鸡汤煮干丝,特色传统名菜,属淮扬菜系.历来被推为席上美馔,淮扬菜系中的看家菜.原料主要为淮扬方干,刀工要求极为精细,多种佐料的鲜香味经过烹调,复合到豆腐干丝里,吃起来爽口开胃,异常珍美,百食不厌.材料辅料...
@乜蒋3474：问谁能介绍下(淮扬烫干丝)的具体做法呢~?
隆贵14739999082…… 1.准备好所有的食材. 2.豆干洗净,就是这种白豆干,非常厚重紧实. 3.把豆干片成薄片. 4.切丝. 5.锅中水烧开放入干丝和一勺食用碱,把干时煮上3分钟. 6.葱姜红椒分别切丝. 7.煮好的干丝沥干水分备用. 8.取一个小碗加入生抽,香醋,鲜贝露,盐,糖,适量的清水搅拌. 9.炒锅倒入香油烧热,在倒入调好的料子煮出香味关火. 10.把干丝摆放入盘中,上面摆上葱姜,红椒丝,再把酱油卤料浇在盘中,即可上桌.
@乜蒋3474：大煮干丝什么味道 -
隆贵14739999082…… 大煮干丝是扬州的一道特色小吃,味道清而不素,鲜而不过1、白豆干应该先煮一下再切,比较容易片成薄片,三次反复的热水焯煮,可以去除豆干的黄泔味.如果用的是豆腐皮,焯煮一次就足够了.2、虾可以是焯熟的,但用熟猪油炒熟的会更加提鲜.3、有的改良做法,事先将虾仁,鸡丝,火腿丝,姜丝煸熟,而直接用汤锅煮干丝,最后放入配菜即可.4、大煮干丝不可少的三样配料就是:虾,鸡汤,猪油.鸡汤滋味鲜醇,没有的话可以用高汤代替,用白水其实也可以.5、九丝汤的材料包括:干丝、火腿丝、笋丝、银鱼丝、木耳丝、口蘑丝、紫菜丝、蛋皮丝、鸡丝烹调而成,有时还外加海参丝、蛭干丝或燕窝丝.
@乜蒋3474：你家乡最美味的特产美食是什么? -
隆贵14739999082…… 喜欢家乡的美食有很多,比如红烧狮子头,大竹干丝,软兜长鱼蟹黄汤包等等,这几个菜个人觉得都是美味. 我个人经常在你家做特别方便的一道菜,大竹干丝又称鸡汁煮干丝,是一道清爽又营养的美味佳肴,也是淮阳菜系中的看家菜 第二道菜是出镜率很高的红烧狮子头,可以说这边的家常菜实在太香,红烧狮子头口感鲜嫩香滑,吃过的人都赞不绝口,肉是滑嫩清香. 还有蟹黄汤包,家庭做得很少因为制作原料十分讲究,汤为原味鸡汤制作要求非常高当然价格也挺贵,恋恋不忘那口感蟹肉的鲜,再加上鸡汤的鲜美真是鲜上加鲜口感无法形容,在江苏可以说蟹黄汤包特别出名.
