淮扬菜一煮干丝
@凤荣3381：淮扬菜大煮干丝的做法?
仰胖15814439563…… (1)将方干先批成薄片,再切成细丝,放入沸水钵中浸烫,沥去水,再用沸水浸烫二次,捞出沥水. (2) 锅置火上,舀入熟猪油,放入虾仁炒至乳白色时,倒入碗中. (3) 锅中舀入鸡清汤,放干丝入锅中,再将鸡丝、肫、肝、笋放入锅内一边,加虾子、熟猪油,置旺火烧15分钟,待汤浓厚时,精盐.加盖再煮5分钟,后离火,将干丝装入凹盘中,腕、肝、笋、豌豆苗分放在干丝四周,上放火腿丝,撒上虾仁即成.
@凤荣3381：大煮干丝这道菜有什么讲究?适合什么场合吃
仰胖15814439563…… 大煮干丝:干丝,就是豆腐干丝,大煮呢,就是放在许多水里煮,这道看似容易的菜,其实并不简单,乃是淮扬菜系中的看家菜.此菜,鲜香扑鼻,火腿和开洋的鲜味渗入到极细的豆腐干丝中,丝丝入扣,然而不见一滴油花,没有一毫豆腥,乃是脍不厌细的代表作.其实这道菜应该是不挑场合的.自己在家可以煮,宴席上也可以有这道菜.
@凤荣3381：大煮干丝的做法,扬州大煮干丝怎么做好吃 -
仰胖15814439563…… 大煮干丝是江苏菜,具有色彩美观,干丝鲜嫩绵软,汤汁鲜醇,味道可口等特点. 原料主要为淮扬方干,刀工要求极为精细,多种佐料的鲜香味经过烹调,复合到豆腐干丝里,吃起来爽口开胃,异常珍美,百食不厌. 前几天老爸回老家扬州,...
@凤荣3381：扬州大煮干丝的做法 -
仰胖15814439563…… 功夫所在:首先得将约1厘米厚的特制的豆腐干切成24张均匀的薄片,然后再切成如同火柴梗般的细丝. 谓其高级,乃是因为它制作精细,风味独特.“大煮干丝”又名“鸡汁干丝”或“鸡火干丝”.这个菜的刀工与火候要求特别严格,绝对是...
@凤荣3381：扬州干丝的介绍 -
仰胖15814439563…… 扬州干丝又名“鸡火煮干丝”,“烫干丝”,北方叫大煮干丝,汉族特色名菜,属淮扬菜.是以豆腐干熟鸡丝为主要食材的家常菜,口味鲜美,营养价值丰富.大煮干丝的佐料还要求按季节不同而有变化,春季,旧时用竹蛏入味,以海鲜增味;夏季宜脆,用脆膳丝与干丝同煮,使菜肴干香味爽;秋季用蟹黄,汤汁金黄,鲜味浓重;冬季宜用野蔬,娇嫩翠绿,色彩和谐,增色添香.大煮干丝不仅誉满全国,而且被国外来宾誉之为“东亚名肴”.
@凤荣3381：大煮干丝”是哪个菜系的代表菜之一? -
仰胖15814439563…… 大煮干丝”是苏系的代表菜之一.苏菜由淮扬菜、苏锡菜、金陵菜、徐海菜组成. 大煮干丝又称鸡汁煮干丝,传统名菜,属淮扬菜.大煮干丝是一道既清爽,又有营养的佳肴,其风味之美,历来被推为席上美馔,淮扬菜系中的看家菜.原料主要为淮扬方干,刀工要求极为精细,多种佐料的鲜香味经过烹调,复合到豆腐干丝里,吃起来爽口开胃,异常珍美,百食不厌.
@凤荣3381：大煮干丝是什么菜,求做法,谢谢~
仰胖15814439563…… 【菜名】 大煮干丝 【所属菜系】 淮扬菜 【特点】 色彩美观,干丝鲜嫩绵软,汤汁鲜醇. 【原料】 淮扬方干100克. 熟鸡脯丝50克、虾仁20克、金华火腿15克、冬笋25克...
@凤荣3381：扬州煮干丝怎么做? -
仰胖15814439563…… 菜系及功效:苏菜 扬州煮干丝的制作材料:主料:黄豆制成的白色豆腐干400克,熟鸡丝,熟猪油各50克,熟火腿丝,开洋,豌豆苗各25克, 精盐2.5克,绍酒10克,味精1克,鸡汤,肉汤(或肉骨汤)各250克.扬州煮干丝的特色:色泽美观,...
@凤荣3381：香菜干丝的做法 -
仰胖15814439563…… 每当提到大煮干丝,都会想到清代的这阙《望江南》一词.它形象生动地描绘了清代扬州的百姓品尝干丝的情景,好似一幅生动活泼的风俗画.大煮干丝又叫“鸡汁煮干丝”、“扬州什锦干丝”,它和狮子头一样,是淮扬菜里的代表菜品.大煮...
仰胖15814439563…… (1)将方干先批成薄片,再切成细丝,放入沸水钵中浸烫,沥去水,再用沸水浸烫二次,捞出沥水. (2) 锅置火上,舀入熟猪油,放入虾仁炒至乳白色时,倒入碗中. (3) 锅中舀入鸡清汤,放干丝入锅中,再将鸡丝、肫、肝、笋放入锅内一边,加虾子、熟猪油,置旺火烧15分钟,待汤浓厚时,精盐.加盖再煮5分钟,后离火,将干丝装入凹盘中,腕、肝、笋、豌豆苗分放在干丝四周,上放火腿丝,撒上虾仁即成.
@凤荣3381：大煮干丝这道菜有什么讲究?适合什么场合吃
仰胖15814439563…… 大煮干丝:干丝,就是豆腐干丝,大煮呢,就是放在许多水里煮,这道看似容易的菜,其实并不简单,乃是淮扬菜系中的看家菜.此菜,鲜香扑鼻,火腿和开洋的鲜味渗入到极细的豆腐干丝中,丝丝入扣,然而不见一滴油花,没有一毫豆腥,乃是脍不厌细的代表作.其实这道菜应该是不挑场合的.自己在家可以煮,宴席上也可以有这道菜.
@凤荣3381：大煮干丝的做法,扬州大煮干丝怎么做好吃 -
仰胖15814439563…… 大煮干丝是江苏菜,具有色彩美观,干丝鲜嫩绵软,汤汁鲜醇,味道可口等特点. 原料主要为淮扬方干,刀工要求极为精细,多种佐料的鲜香味经过烹调,复合到豆腐干丝里,吃起来爽口开胃,异常珍美,百食不厌. 前几天老爸回老家扬州,...
@凤荣3381：扬州大煮干丝的做法 -
仰胖15814439563…… 功夫所在:首先得将约1厘米厚的特制的豆腐干切成24张均匀的薄片,然后再切成如同火柴梗般的细丝. 谓其高级,乃是因为它制作精细,风味独特.“大煮干丝”又名“鸡汁干丝”或“鸡火干丝”.这个菜的刀工与火候要求特别严格,绝对是...
@凤荣3381：扬州干丝的介绍 -
仰胖15814439563…… 扬州干丝又名“鸡火煮干丝”,“烫干丝”,北方叫大煮干丝,汉族特色名菜,属淮扬菜.是以豆腐干熟鸡丝为主要食材的家常菜,口味鲜美,营养价值丰富.大煮干丝的佐料还要求按季节不同而有变化,春季,旧时用竹蛏入味,以海鲜增味;夏季宜脆,用脆膳丝与干丝同煮,使菜肴干香味爽;秋季用蟹黄,汤汁金黄,鲜味浓重;冬季宜用野蔬,娇嫩翠绿,色彩和谐,增色添香.大煮干丝不仅誉满全国,而且被国外来宾誉之为“东亚名肴”.
@凤荣3381：大煮干丝”是哪个菜系的代表菜之一? -
仰胖15814439563…… 大煮干丝”是苏系的代表菜之一.苏菜由淮扬菜、苏锡菜、金陵菜、徐海菜组成. 大煮干丝又称鸡汁煮干丝,传统名菜,属淮扬菜.大煮干丝是一道既清爽,又有营养的佳肴,其风味之美,历来被推为席上美馔,淮扬菜系中的看家菜.原料主要为淮扬方干,刀工要求极为精细,多种佐料的鲜香味经过烹调,复合到豆腐干丝里,吃起来爽口开胃,异常珍美,百食不厌.
@凤荣3381：大煮干丝是什么菜,求做法,谢谢~
仰胖15814439563…… 【菜名】 大煮干丝 【所属菜系】 淮扬菜 【特点】 色彩美观,干丝鲜嫩绵软,汤汁鲜醇. 【原料】 淮扬方干100克. 熟鸡脯丝50克、虾仁20克、金华火腿15克、冬笋25克...
@凤荣3381：扬州煮干丝怎么做? -
仰胖15814439563…… 菜系及功效:苏菜 扬州煮干丝的制作材料:主料:黄豆制成的白色豆腐干400克,熟鸡丝,熟猪油各50克,熟火腿丝,开洋,豌豆苗各25克, 精盐2.5克,绍酒10克,味精1克,鸡汤,肉汤(或肉骨汤)各250克.扬州煮干丝的特色:色泽美观,...
@凤荣3381：香菜干丝的做法 -
仰胖15814439563…… 每当提到大煮干丝,都会想到清代的这阙《望江南》一词.它形象生动地描绘了清代扬州的百姓品尝干丝的情景,好似一幅生动活泼的风俗画.大煮干丝又叫“鸡汁煮干丝”、“扬州什锦干丝”,它和狮子头一样,是淮扬菜里的代表菜品.大煮...
