淮扬菜大煮干丝怎么做
@江严5531：大煮干丝的做法,扬州大煮干丝怎么做好吃 -
沃滕18054165902…… 大煮干丝是江苏菜,具有色彩美观,干丝鲜嫩绵软,汤汁鲜醇,味道可口等特点. 原料主要为淮扬方干,刀工要求极为精细,多种佐料的鲜香味经过烹调,复合到豆腐干丝里,吃起来爽口开胃,异常珍美,百食不厌. 前几天老爸回老家扬州,...
@江严5531：淮扬菜大煮干丝的做法?
沃滕18054165902…… (1)将方干先批成薄片,再切成细丝,放入沸水钵中浸烫,沥去水,再用沸水浸烫二次,捞出沥水. (2) 锅置火上,舀入熟猪油,放入虾仁炒至乳白色时,倒入碗中. (3) 锅中舀入鸡清汤,放干丝入锅中,再将鸡丝、肫、肝、笋放入锅内一边,加虾子、熟猪油,置旺火烧15分钟,待汤浓厚时,精盐.加盖再煮5分钟,后离火,将干丝装入凹盘中,腕、肝、笋、豌豆苗分放在干丝四周,上放火腿丝,撒上虾仁即成.
@江严5531：大煮干丝怎么做? -
沃滕18054165902…… 淮扬鲜滋味--大煮干丝 用料:豆皮/千张,火腿丝,开洋,鲍杏菇丝儿,白萝卜丝儿,姜丝,小菜心,食用油,料酒,高汤(若无高汤则用开水代替,但口感会差好多),食盐,大煮干丝的做法1)豆皮切成细丝,放入清水里浸泡1小时,再放入开水中,大约焯3分钟,沥干待用;2)锅里稍微加些油,油7成热后,放入火腿丝和开洋以及姜丝翻炒出香,倒入少许料酒,再次中火翻炒出香;3)倒入适量高汤,调成中火煮约5分钟后,加入豆皮丝,继续小火煮20分钟;4)20分钟后,加入准备好的鲍杏菇丝儿,萝卜丝儿,调至小火笃煮15分钟;
@江严5531：大煮干丝是什么菜,求做法,谢谢~ -
沃滕18054165902…… 【菜名】 大煮干丝 【所属菜系】 淮扬菜 【特点】 色彩美观,干丝鲜嫩绵软,汤汁鲜醇. 【原料】 淮扬方干100克. 熟鸡脯丝50克、虾仁20克、金华火腿15克、冬笋25克、豌豆苗10克、虾籽5克.熟猪油25克、盐10克、上汤300克.编辑本...
@江严5531：大主干丝怎么做? -
沃滕18054165902…… 大煮干丝又称鸡汁煮干丝,是一道既清爽,又有营养的佳肴,其风味之美,历来被推为席上美馔,是淮阳菜系中的看家菜.原料主要为淮扬方干,刀工要求极为精细,多种佐料的鲜香味经过烹调,复合到豆腐干丝里,吃起来爽口开胃,异常珍美,百食不厌.食材明细 笨鸡腿、豆皮、葱、姜、清水、盐、鸡精.1、笨鸡腿清洗干净.2、放入锅中,加清水,葱段,姜片.3、大火烧开,撇去浮沫.4、盖盖,小火煮3个小时.5、豆皮切成细丝.6、入沸水中焯一下.7、盛出再放入凉水中泡一下.8、起锅加入1500ml煮好的鸡汤,放入豆丝.9、盖盖小火煮50分钟,出锅前加盐和鸡精调味,出锅即可.
@江严5531：大煮干丝这道菜有什么讲究?适合什么场合吃
沃滕18054165902…… 大煮干丝:干丝,就是豆腐干丝,大煮呢,就是放在许多水里煮,这道看似容易的菜,其实并不简单,乃是淮扬菜系中的看家菜.此菜,鲜香扑鼻,火腿和开洋的鲜味渗入到极细的豆腐干丝中,丝丝入扣,然而不见一滴油花,没有一毫豆腥,乃是脍不厌细的代表作.其实这道菜应该是不挑场合的.自己在家可以煮,宴席上也可以有这道菜.
@江严5531：香菜干丝的做法 -
沃滕18054165902…… 每当提到大煮干丝,都会想到清代的这阙《望江南》一词.它形象生动地描绘了清代扬州的百姓品尝干丝的情景,好似一幅生动活泼的风俗画.大煮干丝又叫“鸡汁煮干丝”、“扬州什锦干丝”,它和狮子头一样,是淮扬菜里的代表菜品.大煮...
@江严5531：大煮干丝怎么做? -
沃滕18054165902…… 主料: 豆腐干 400克 辅料: 虾仁 50克 鸡肝 25克 豌豆苗 25克 虾籽 3克 火腿肠 15克 鸡肉 50克 竹笋 30克 鸡肫 25克 调料: 料酒 10克 盐 12克 味精 3克 淀粉(豌豆) 4克 鸡蛋 30克 姜 20克 花生油 10克 猪油(炼制) 10克 各适量 大煮干丝的做...
@江严5531：如何做大煮干丝这道菜?
沃滕18054165902…… 主枓:豆腐干丝250克,虾仁50克,金华火腿50克,熟鸡胸脯肉50克,婉豆苗50克. 做法: 1. 豆腐干丝放入盐开水中略烫,过凉后捞出沥干;豌豆苗|过开水掉熟;鸡胸脯肉切细丝、金华火腿切细丝后分别过开水,焯鸡肉后的汤留用. 2. 虾仁加少许盐、鸡蛋清拌匀,炒至乳白色. 3.炒锅内加入焯鸡.
沃滕18054165902…… 大煮干丝是江苏菜,具有色彩美观,干丝鲜嫩绵软,汤汁鲜醇,味道可口等特点. 原料主要为淮扬方干,刀工要求极为精细,多种佐料的鲜香味经过烹调,复合到豆腐干丝里,吃起来爽口开胃,异常珍美,百食不厌. 前几天老爸回老家扬州,...
@江严5531：淮扬菜大煮干丝的做法?
沃滕18054165902…… (1)将方干先批成薄片,再切成细丝,放入沸水钵中浸烫,沥去水,再用沸水浸烫二次,捞出沥水. (2) 锅置火上,舀入熟猪油,放入虾仁炒至乳白色时,倒入碗中. (3) 锅中舀入鸡清汤,放干丝入锅中,再将鸡丝、肫、肝、笋放入锅内一边,加虾子、熟猪油,置旺火烧15分钟,待汤浓厚时,精盐.加盖再煮5分钟,后离火,将干丝装入凹盘中,腕、肝、笋、豌豆苗分放在干丝四周,上放火腿丝,撒上虾仁即成.
@江严5531：大煮干丝怎么做? -
沃滕18054165902…… 淮扬鲜滋味--大煮干丝 用料:豆皮/千张,火腿丝,开洋,鲍杏菇丝儿,白萝卜丝儿,姜丝,小菜心,食用油,料酒,高汤(若无高汤则用开水代替,但口感会差好多),食盐,大煮干丝的做法1)豆皮切成细丝,放入清水里浸泡1小时,再放入开水中,大约焯3分钟,沥干待用;2)锅里稍微加些油,油7成热后,放入火腿丝和开洋以及姜丝翻炒出香,倒入少许料酒,再次中火翻炒出香;3)倒入适量高汤,调成中火煮约5分钟后,加入豆皮丝,继续小火煮20分钟;4)20分钟后,加入准备好的鲍杏菇丝儿,萝卜丝儿,调至小火笃煮15分钟;
@江严5531：大煮干丝是什么菜,求做法,谢谢~ -
沃滕18054165902…… 【菜名】 大煮干丝 【所属菜系】 淮扬菜 【特点】 色彩美观,干丝鲜嫩绵软,汤汁鲜醇. 【原料】 淮扬方干100克. 熟鸡脯丝50克、虾仁20克、金华火腿15克、冬笋25克、豌豆苗10克、虾籽5克.熟猪油25克、盐10克、上汤300克.编辑本...
@江严5531：大主干丝怎么做? -
沃滕18054165902…… 大煮干丝又称鸡汁煮干丝,是一道既清爽,又有营养的佳肴,其风味之美,历来被推为席上美馔,是淮阳菜系中的看家菜.原料主要为淮扬方干,刀工要求极为精细,多种佐料的鲜香味经过烹调,复合到豆腐干丝里,吃起来爽口开胃,异常珍美,百食不厌.食材明细 笨鸡腿、豆皮、葱、姜、清水、盐、鸡精.1、笨鸡腿清洗干净.2、放入锅中,加清水,葱段,姜片.3、大火烧开,撇去浮沫.4、盖盖,小火煮3个小时.5、豆皮切成细丝.6、入沸水中焯一下.7、盛出再放入凉水中泡一下.8、起锅加入1500ml煮好的鸡汤,放入豆丝.9、盖盖小火煮50分钟,出锅前加盐和鸡精调味,出锅即可.
@江严5531：大煮干丝这道菜有什么讲究?适合什么场合吃
沃滕18054165902…… 大煮干丝:干丝,就是豆腐干丝,大煮呢,就是放在许多水里煮,这道看似容易的菜,其实并不简单,乃是淮扬菜系中的看家菜.此菜,鲜香扑鼻,火腿和开洋的鲜味渗入到极细的豆腐干丝中,丝丝入扣,然而不见一滴油花,没有一毫豆腥,乃是脍不厌细的代表作.其实这道菜应该是不挑场合的.自己在家可以煮,宴席上也可以有这道菜.
@江严5531：香菜干丝的做法 -
沃滕18054165902…… 每当提到大煮干丝,都会想到清代的这阙《望江南》一词.它形象生动地描绘了清代扬州的百姓品尝干丝的情景,好似一幅生动活泼的风俗画.大煮干丝又叫“鸡汁煮干丝”、“扬州什锦干丝”,它和狮子头一样,是淮扬菜里的代表菜品.大煮...
@江严5531：大煮干丝怎么做? -
沃滕18054165902…… 主料: 豆腐干 400克 辅料: 虾仁 50克 鸡肝 25克 豌豆苗 25克 虾籽 3克 火腿肠 15克 鸡肉 50克 竹笋 30克 鸡肫 25克 调料: 料酒 10克 盐 12克 味精 3克 淀粉(豌豆) 4克 鸡蛋 30克 姜 20克 花生油 10克 猪油(炼制) 10克 各适量 大煮干丝的做...
@江严5531：如何做大煮干丝这道菜?
沃滕18054165902…… 主枓:豆腐干丝250克,虾仁50克,金华火腿50克,熟鸡胸脯肉50克,婉豆苗50克. 做法: 1. 豆腐干丝放入盐开水中略烫,过凉后捞出沥干;豌豆苗|过开水掉熟;鸡胸脯肉切细丝、金华火腿切细丝后分别过开水,焯鸡肉后的汤留用. 2. 虾仁加少许盐、鸡蛋清拌匀,炒至乳白色. 3.炒锅内加入焯鸡.
