大煮干丝教学视频
@萧洪6167：请问一下正宗的大煮干丝该怎么做
唐矿19560281886…… 大煮干丝又称鸡汁煮干丝是一道扬州的看家名菜,清爽可口、营养丰富.一起跟我学学大煮干丝怎么做的吧. 鸡肉和开洋的鲜味极至的渗入到了干丝中,没有一点豆制品的...
@萧洪6167：大煮干丝怎么做?
唐矿19560281886…… 江南名菜-大煮干丝做法 【原料】 方豆腐干100克. 熟鸡丝50克、虾仁20克、熟鸡腕20克、熟鸡肝20克、熟火腿15克、冬笋25克、豌豆苗15克、虾子5克.熟猪油25克、...
@萧洪6167：成人脱产学习有派谴证吗
唐矿19560281886…… 成人脱产学习无派谴证
@萧洪6167：大煮竿丝怎么做味道才会更好?谢谢
唐矿19560281886…… 教您大煮干丝怎么做,如何做大煮干丝才好吃 ①豆腐干先批薄片,再切成细丝,入滚水内烫一下,用筷子拨散后捞出,再换滚水烫一下(每次约2分钟),捞出挤干水分,放碗内.另取碗一只,将鸡蛋清、盐、生粉调匀,放入虾仁拌上浆. ②炒锅内放熟猪油25克,将虾炒熟盛碗内.豌豆苗灼熟后捞起滤水待用. ③炒锅内放上汤500克,加入干丝,再将鸡丝、肫肝片、肫肝片、笋片放锅内一边,加虾籽、猪油(125克),烧煮至汤汁渐浓、呈乳白色时,加酱油和盐,盖好烟煤5分钟左右起锅,干丝盛碗内,上盖鸡丝、笋片、虾仁、火腿丝,并将豌豆苗围在四周即可.
@萧洪6167：如何制作江苏扬州大煮干丝?
唐矿19560281886…… “干丝”指豆腐干切成的丝,一块1厘米厚的白色方干要切成厚薄均匀的18片,再横切成细丝,是一道非常见刀工的菜.煮干丝使用鸡汤,辅以笋丝、鸡丝、木耳、虾仁、蛋皮等,滋味鲜美.随着时令变化,大煮干丝的辅料也有所不同,使用应季时蔬,变化出种种不同的风味.品尝要诀:方干要质地细腻紧密,否则不是切不好就是一煮就断;切丝要细而均匀;煮的火候更要讲究,既要烫透、去掉豆腥味,又要把鸡汤等原料的鲜味完全融入干丝里,还不能煮得过软甚至煮烂.
@萧洪6167：如何做大煮干丝这道菜?
唐矿19560281886…… 主枓:豆腐干丝250克,虾仁50克,金华火腿50克,熟鸡胸脯肉50克,婉豆苗50克. 做法: 1. 豆腐干丝放入盐开水中略烫,过凉后捞出沥干;豌豆苗|过开水掉熟;鸡胸脯肉切细丝、金华火腿切细丝后分别过开水,焯鸡肉后的汤留用. 2. 虾仁加少许盐、鸡蛋清拌匀,炒至乳白色. 3.炒锅内加入焯鸡.
@萧洪6167：大煮干丝是什么菜,求做法,谢谢~
唐矿19560281886…… 【菜名】 大煮干丝 【所属菜系】 淮扬菜 【特点】 色彩美观,干丝鲜嫩绵软,汤汁鲜醇. 【原料】 淮扬方干100克. 熟鸡脯丝50克、虾仁20克、金华火腿15克、冬笋25克...
@萧洪6167：水煮干丝怎么做
唐矿19560281886…… 大煮干丝 原料: 特制豆腐干400克,熟鸡丝、虾仁、熟鸡肫片、熟火腿丝、冬笋片各20克,豌豆苗5克,虾籽1克,鸡汤500克,精盐、味精、熟猪油各适量. 制法: 1、将每块豆腐干批成25片左右,切成细丝,放入沸水中浸烫2次,挤去黄浆水及苦味. 2、锅置旺火上,将熟猪油烧热,放入虾仁,炒至乳白色待用. 3、锅内放鸡汤、干丝,将鸡丝等配料放入一边,加虾籽,置旺火上烧煮约15分钟,加精盐、味精及虾仁等略煮,装入盆内即成. 特点: 干丝细长,绵软不断,汤汁醇厚,味美.此菜为扬州地区传统名菜.
@萧洪6167：大煮干丝”是哪个菜系的代表菜之一? -
唐矿19560281886…… 大煮干丝”是苏系的代表菜之一.苏菜由淮扬菜、苏锡菜、金陵菜、徐海菜组成. 大煮干丝又称鸡汁煮干丝,传统名菜,属淮扬菜.大煮干丝是一道既清爽,又有营养的佳肴,其风味之美,历来被推为席上美馔,淮扬菜系中的看家菜.原料主要为淮扬方干,刀工要求极为精细,多种佐料的鲜香味经过烹调,复合到豆腐干丝里,吃起来爽口开胃,异常珍美,百食不厌.
@萧洪6167：鳝鱼煮干丝要怎么做好吃?鳝鱼煮干丝要哪些材料?如何做鳝鱼煮干丝
唐矿19560281886…… 鳝鱼煮干丝详细制作步骤 1. 将豆腐干洗净,切成细丝放入盆中,倒入沸水浸泡,水凉后,再换沸水,这样反复几次,直至豆腐干丝泡软为止;2. 将鳝鱼肉洗净,切成细条,在开水锅中氽烫一下,捞出,控净水分,再放入七八成热油锅内炸脆,捞出,控净余油,再用温水浸泡回软;3. 原锅留少许底油,回到火上,将油烧至七八成热,放葱段、姜块,炒出香味后,下原汁鸡汤(或鲜汤),泡软鳝鱼,烧开后,煮至汤汁转白,改用中,小火煮至鳝肉软烂,加料酒,虾子,盐,再将干丝放入,继续煮至干丝成熟,汤汁渐浓,下入味精,淋上鸡油,撒上择洗干净,用开水焯烫的豌豆苗,即可盛入碗内食用.
唐矿19560281886…… 大煮干丝又称鸡汁煮干丝是一道扬州的看家名菜,清爽可口、营养丰富.一起跟我学学大煮干丝怎么做的吧. 鸡肉和开洋的鲜味极至的渗入到了干丝中,没有一点豆制品的...
@萧洪6167：大煮干丝怎么做?
唐矿19560281886…… 江南名菜-大煮干丝做法 【原料】 方豆腐干100克. 熟鸡丝50克、虾仁20克、熟鸡腕20克、熟鸡肝20克、熟火腿15克、冬笋25克、豌豆苗15克、虾子5克.熟猪油25克、...
@萧洪6167：成人脱产学习有派谴证吗
唐矿19560281886…… 成人脱产学习无派谴证
@萧洪6167：大煮竿丝怎么做味道才会更好?谢谢
唐矿19560281886…… 教您大煮干丝怎么做,如何做大煮干丝才好吃 ①豆腐干先批薄片,再切成细丝,入滚水内烫一下,用筷子拨散后捞出,再换滚水烫一下(每次约2分钟),捞出挤干水分,放碗内.另取碗一只,将鸡蛋清、盐、生粉调匀,放入虾仁拌上浆. ②炒锅内放熟猪油25克,将虾炒熟盛碗内.豌豆苗灼熟后捞起滤水待用. ③炒锅内放上汤500克,加入干丝,再将鸡丝、肫肝片、肫肝片、笋片放锅内一边,加虾籽、猪油(125克),烧煮至汤汁渐浓、呈乳白色时,加酱油和盐,盖好烟煤5分钟左右起锅,干丝盛碗内,上盖鸡丝、笋片、虾仁、火腿丝,并将豌豆苗围在四周即可.
@萧洪6167：如何制作江苏扬州大煮干丝?
唐矿19560281886…… “干丝”指豆腐干切成的丝,一块1厘米厚的白色方干要切成厚薄均匀的18片,再横切成细丝,是一道非常见刀工的菜.煮干丝使用鸡汤,辅以笋丝、鸡丝、木耳、虾仁、蛋皮等,滋味鲜美.随着时令变化,大煮干丝的辅料也有所不同,使用应季时蔬,变化出种种不同的风味.品尝要诀:方干要质地细腻紧密,否则不是切不好就是一煮就断;切丝要细而均匀;煮的火候更要讲究,既要烫透、去掉豆腥味,又要把鸡汤等原料的鲜味完全融入干丝里,还不能煮得过软甚至煮烂.
@萧洪6167：如何做大煮干丝这道菜?
唐矿19560281886…… 主枓:豆腐干丝250克,虾仁50克,金华火腿50克,熟鸡胸脯肉50克,婉豆苗50克. 做法: 1. 豆腐干丝放入盐开水中略烫,过凉后捞出沥干;豌豆苗|过开水掉熟;鸡胸脯肉切细丝、金华火腿切细丝后分别过开水,焯鸡肉后的汤留用. 2. 虾仁加少许盐、鸡蛋清拌匀,炒至乳白色. 3.炒锅内加入焯鸡.
@萧洪6167：大煮干丝是什么菜,求做法,谢谢~
唐矿19560281886…… 【菜名】 大煮干丝 【所属菜系】 淮扬菜 【特点】 色彩美观,干丝鲜嫩绵软,汤汁鲜醇. 【原料】 淮扬方干100克. 熟鸡脯丝50克、虾仁20克、金华火腿15克、冬笋25克...
@萧洪6167：水煮干丝怎么做
唐矿19560281886…… 大煮干丝 原料: 特制豆腐干400克,熟鸡丝、虾仁、熟鸡肫片、熟火腿丝、冬笋片各20克,豌豆苗5克,虾籽1克,鸡汤500克,精盐、味精、熟猪油各适量. 制法: 1、将每块豆腐干批成25片左右,切成细丝,放入沸水中浸烫2次,挤去黄浆水及苦味. 2、锅置旺火上,将熟猪油烧热,放入虾仁,炒至乳白色待用. 3、锅内放鸡汤、干丝,将鸡丝等配料放入一边,加虾籽,置旺火上烧煮约15分钟,加精盐、味精及虾仁等略煮,装入盆内即成. 特点: 干丝细长,绵软不断,汤汁醇厚,味美.此菜为扬州地区传统名菜.
@萧洪6167：大煮干丝”是哪个菜系的代表菜之一? -
唐矿19560281886…… 大煮干丝”是苏系的代表菜之一.苏菜由淮扬菜、苏锡菜、金陵菜、徐海菜组成. 大煮干丝又称鸡汁煮干丝,传统名菜,属淮扬菜.大煮干丝是一道既清爽,又有营养的佳肴,其风味之美,历来被推为席上美馔,淮扬菜系中的看家菜.原料主要为淮扬方干,刀工要求极为精细,多种佐料的鲜香味经过烹调,复合到豆腐干丝里,吃起来爽口开胃,异常珍美,百食不厌.
@萧洪6167：鳝鱼煮干丝要怎么做好吃?鳝鱼煮干丝要哪些材料?如何做鳝鱼煮干丝
唐矿19560281886…… 鳝鱼煮干丝详细制作步骤 1. 将豆腐干洗净,切成细丝放入盆中,倒入沸水浸泡,水凉后,再换沸水,这样反复几次,直至豆腐干丝泡软为止;2. 将鳝鱼肉洗净,切成细条,在开水锅中氽烫一下,捞出,控净水分,再放入七八成热油锅内炸脆,捞出,控净余油,再用温水浸泡回软;3. 原锅留少许底油,回到火上,将油烧至七八成热,放葱段、姜块,炒出香味后,下原汁鸡汤(或鲜汤),泡软鳝鱼,烧开后,煮至汤汁转白,改用中,小火煮至鳝肉软烂,加料酒,虾子,盐,再将干丝放入,继续煮至干丝成熟,汤汁渐浓,下入味精,淋上鸡油,撒上择洗干净,用开水焯烫的豌豆苗,即可盛入碗内食用.
