炒河蚌肉要焯水吗
@蒯岩5469：河蚌怎么做好吃?
宗迹14712573465…… 河蚌做法步骤:取出蚌肉,去掉泥肠,用盐洗干净粘液.锅中烧水,放入料酒、花椒、姜丝,倒入蚌肉焯水,捞出沥干水分.尖椒切圈,生姜切丝.焯水的蚌肉改刀成小块,锅热油,爆香姜丝.放入尖椒圈炒香,倒入蚌肉.加入料酒、蚝油、生抽翻炒均匀即可出锅.河蚌做法:主料:河蚌300克.辅料:油1勺、盐1小勺、青椒3个、红椒3个、生抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、花椒10粒、生姜1块.步骤:1、河蚌取出蚌肉,取掉泥肠,然后用盐洗干净粘液.锅中烧水,水里放入料酒和花椒、姜丝,然后倒入蚌肉焯水.2、尖椒生姜洗净,尖椒切圈,生姜切丝.焯水的蚌肉改刀成小块,锅热油,爆香姜丝.3、放入尖椒圈炒香,倒入蚌肉.加入料酒,加入蚝油,加入生抽翻炒均匀即可出锅装盘.
@蒯岩5469：河蚌怎么烧 -
宗迹14712573465…… 1、适合烧、烹、炖.2、剖取河蚌肉的窍门:先用左手握紧河蚌,是蚌口朝上,再用右手持小刀由河蚌的出水口处,紧贴一侧的肉壳壁刺入体内,刺进深度约为1/3,用力刮断河蚌的吸壳肌,然后抽出小刀,再用同样方法刮断另一端的吸壳肌,...
@蒯岩5469：河蚌肉怎么做? -
宗迹14712573465…… 爆炒河蚌:材料:蚌肉500克、干红椒数只、姜一大块、青蒜杆子3根、紫苏叶少许 调料:料酒一大勺、茶油、盐适量、淀粉水一大勺、酱油一小勺、蚝油一大勺 做法: 先将蚌肉撒盐反复抓洗几遍洗去黏液,烧一锅开水,将蚌肉焯一下捞出再次...
@蒯岩5469：怎样烹饪河蚌?? 急求!!!! -
宗迹14712573465…… 介绍给你两个吃法---1、汆河蚌. 步骤: 1)准备:外壳刷干净;清水加入姜片、葱白烧开,如用 鸡汤、骨头汤则称为高汤汆河蚌; 2)烹煮:河蚌入锅,煮到壳开,撇去浮沫,加料酒,调味. 3)食用:小心夹去肠肚,蘸醋食肉,喝汤. 特点:做法简单.2、炒河蚌 步骤: 1)准备:剥开外壳、剔取蚌肉、剔除肠肚;切好姜末、葱白葱花、蒜茸;调好芡汁. 2)烹煮:热锅热油,姜末、葱白煎到出味,倒入蚌肉翻炒;芡汁收水; 加蒜茸料酒,调味.撒葱花,出锅. 3)食用:直接食肉. 特点:蒜茸杀菌,量要多,是主要调料. 不喜欢大蒜味的,可和姜末、葱白一同入锅翻炒,则味淡.
@蒯岩5469：河蚌肉怎么炒才好吃啊 -
宗迹14712573465…… 河蚌肉的边子要用刀背敲松,然后与咸肉豆腐烧汤,很好吃的.如果要炒的话,切丝用开水焯过,加葱蒜青椒盐爆炒即可.或者你喜欢吃辣的,加青蒜,干辣椒,生抽,蚝油爆炒也行.
@蒯岩5469：河蚌肉的做法我的河蚌肉吃起来肉不烂,河蚌肉怎么做才容易烂?回答好
宗迹14712573465…… 之前吃过一个蜜汁河蚌,非常好吃,湘菜 .河蚌肉切薄片,焯水,八分熟的时候捞出来,控干水分备用.然后用大的河蚌壳做容器烹制,就是在酒精炉上面放个大的河蚌壳,没有也可以用小火锅代替,里面是秘制的酱汁,糖、辣椒、酱油、高汤、少量花椒、耗油,粘稠状,小火煮到冒泡,把八成熟的河蚌片放进去烫熟就好了
@蒯岩5469：小炒河蚌肉的做法,小炒河蚌肉怎么做好吃,小炒 -
宗迹14712573465…… 咸肉烧河蚌 这是经典菜,不过河蚌洗好后,要用刀背敲下蚌舌. 河蚌洗干净与咸肉一起放入炖锅,可以放些春笋,加足水,生姜,酒,葱一起煲就可以了.如果咸肉够咸,连盐都不用放了.因为蚌是寒性的,可多加些胡椒粉. 河蚌炖肉 原料:蚌肉...
@蒯岩5469：河蚌怎么做才好吃呀?做前必须用开水过一下吧? -
宗迹14712573465…… 河蚌的吃法大概还是以煲类居多,据说和螺蛳一样,也是在清明前吃最佳——清明前水中的蚂蟥、微生物尚未频繁活动,那个时候的河蚌最干净,且肉质肥厚,所谓“春天喝碗河蚌汤,不生痱子不长疮”,老辈人是很相信这些俗语的.我老家最...
@蒯岩5469：河蚌肉为什 么炒不烂,有什么好办法. -
宗迹14712573465…… 河蚌鲜嫩多汁,不耐大火.适宜急火快炒,久炒就会因过火而不烂.就像牛百叶、海蜇就煮不烂,越煮越硬.
@蒯岩5469：南方菜 河蚌怎样做为佳 -
宗迹14712573465…… [炖汤] 咸肉炖河蚌 用料:河蚌肉500克,咸猪肉250克,葱、姜各10克,料酒15毫升.制法:1、河蚌去掉腮、肠,取净肉洗干净,将蚌肉拍松并焯水;咸猪肉洗净切大片;葱打结,姜拍松.2、将蚌肉、咸猪肉、葱结、姜块、料酒等放入砂锅中,加适量水.3、大火烧开后转小火,炖至蚌肉酥软,口味适中即成.特点:汤汁浓白,口味鲜美.注意:1、蚌肉洗涤可加少许盐,以除其黏液.2、河蚌选料以质嫩的小河蚌为佳.
宗迹14712573465…… 河蚌做法步骤:取出蚌肉,去掉泥肠,用盐洗干净粘液.锅中烧水,放入料酒、花椒、姜丝,倒入蚌肉焯水,捞出沥干水分.尖椒切圈,生姜切丝.焯水的蚌肉改刀成小块,锅热油,爆香姜丝.放入尖椒圈炒香,倒入蚌肉.加入料酒、蚝油、生抽翻炒均匀即可出锅.河蚌做法:主料:河蚌300克.辅料:油1勺、盐1小勺、青椒3个、红椒3个、生抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、花椒10粒、生姜1块.步骤:1、河蚌取出蚌肉,取掉泥肠,然后用盐洗干净粘液.锅中烧水,水里放入料酒和花椒、姜丝,然后倒入蚌肉焯水.2、尖椒生姜洗净,尖椒切圈,生姜切丝.焯水的蚌肉改刀成小块,锅热油,爆香姜丝.3、放入尖椒圈炒香,倒入蚌肉.加入料酒,加入蚝油,加入生抽翻炒均匀即可出锅装盘.
@蒯岩5469：河蚌怎么烧 -
宗迹14712573465…… 1、适合烧、烹、炖.2、剖取河蚌肉的窍门:先用左手握紧河蚌,是蚌口朝上,再用右手持小刀由河蚌的出水口处,紧贴一侧的肉壳壁刺入体内,刺进深度约为1/3,用力刮断河蚌的吸壳肌,然后抽出小刀,再用同样方法刮断另一端的吸壳肌,...
@蒯岩5469：河蚌肉怎么做? -
宗迹14712573465…… 爆炒河蚌:材料:蚌肉500克、干红椒数只、姜一大块、青蒜杆子3根、紫苏叶少许 调料:料酒一大勺、茶油、盐适量、淀粉水一大勺、酱油一小勺、蚝油一大勺 做法: 先将蚌肉撒盐反复抓洗几遍洗去黏液,烧一锅开水,将蚌肉焯一下捞出再次...
@蒯岩5469：怎样烹饪河蚌?? 急求!!!! -
宗迹14712573465…… 介绍给你两个吃法---1、汆河蚌. 步骤: 1)准备:外壳刷干净;清水加入姜片、葱白烧开,如用 鸡汤、骨头汤则称为高汤汆河蚌; 2)烹煮:河蚌入锅,煮到壳开,撇去浮沫,加料酒,调味. 3)食用:小心夹去肠肚,蘸醋食肉,喝汤. 特点:做法简单.2、炒河蚌 步骤: 1)准备:剥开外壳、剔取蚌肉、剔除肠肚;切好姜末、葱白葱花、蒜茸;调好芡汁. 2)烹煮:热锅热油,姜末、葱白煎到出味,倒入蚌肉翻炒;芡汁收水; 加蒜茸料酒,调味.撒葱花,出锅. 3)食用:直接食肉. 特点:蒜茸杀菌,量要多,是主要调料. 不喜欢大蒜味的,可和姜末、葱白一同入锅翻炒,则味淡.
@蒯岩5469：河蚌肉怎么炒才好吃啊 -
宗迹14712573465…… 河蚌肉的边子要用刀背敲松,然后与咸肉豆腐烧汤,很好吃的.如果要炒的话,切丝用开水焯过,加葱蒜青椒盐爆炒即可.或者你喜欢吃辣的,加青蒜,干辣椒,生抽,蚝油爆炒也行.
@蒯岩5469：河蚌肉的做法我的河蚌肉吃起来肉不烂,河蚌肉怎么做才容易烂?回答好
宗迹14712573465…… 之前吃过一个蜜汁河蚌,非常好吃,湘菜 .河蚌肉切薄片,焯水,八分熟的时候捞出来,控干水分备用.然后用大的河蚌壳做容器烹制,就是在酒精炉上面放个大的河蚌壳,没有也可以用小火锅代替,里面是秘制的酱汁,糖、辣椒、酱油、高汤、少量花椒、耗油,粘稠状,小火煮到冒泡,把八成熟的河蚌片放进去烫熟就好了
@蒯岩5469：小炒河蚌肉的做法,小炒河蚌肉怎么做好吃,小炒 -
宗迹14712573465…… 咸肉烧河蚌 这是经典菜,不过河蚌洗好后,要用刀背敲下蚌舌. 河蚌洗干净与咸肉一起放入炖锅,可以放些春笋,加足水,生姜,酒,葱一起煲就可以了.如果咸肉够咸,连盐都不用放了.因为蚌是寒性的,可多加些胡椒粉. 河蚌炖肉 原料:蚌肉...
@蒯岩5469：河蚌怎么做才好吃呀?做前必须用开水过一下吧? -
宗迹14712573465…… 河蚌的吃法大概还是以煲类居多,据说和螺蛳一样,也是在清明前吃最佳——清明前水中的蚂蟥、微生物尚未频繁活动,那个时候的河蚌最干净,且肉质肥厚,所谓“春天喝碗河蚌汤,不生痱子不长疮”,老辈人是很相信这些俗语的.我老家最...
@蒯岩5469：河蚌肉为什 么炒不烂,有什么好办法. -
宗迹14712573465…… 河蚌鲜嫩多汁,不耐大火.适宜急火快炒,久炒就会因过火而不烂.就像牛百叶、海蜇就煮不烂,越煮越硬.
@蒯岩5469：南方菜 河蚌怎样做为佳 -
宗迹14712573465…… [炖汤] 咸肉炖河蚌 用料:河蚌肉500克,咸猪肉250克,葱、姜各10克,料酒15毫升.制法:1、河蚌去掉腮、肠,取净肉洗干净,将蚌肉拍松并焯水;咸猪肉洗净切大片;葱打结,姜拍松.2、将蚌肉、咸猪肉、葱结、姜块、料酒等放入砂锅中,加适量水.3、大火烧开后转小火,炖至蚌肉酥软,口味适中即成.特点:汤汁浓白,口味鲜美.注意:1、蚌肉洗涤可加少许盐,以除其黏液.2、河蚌选料以质嫩的小河蚌为佳.
