炒猪肉要焯水吗
@娄博4784：1.炒肉片的猪肉要先焯一下吗?2.红烧肉时是整块先焯还是切了焯?3.焯肉时是冷水下锅还是热水下锅? - 作业帮
澹畏17349805140…… [答案] 1:炒肉片,不要焯 2:红烧肉,整块还是切好都可以,水位要超过肉,个人建议,切开~大饭店就无所谓了. 3:冷水下锅比热水下锅好,能带出来更多的肉末和泡泡~
@娄博4784：烧猪肉有必要先用水焯一下吗? -
澹畏17349805140…… 基本上都不用,因为用水焯一下,烧猪肉就不好吃了,如果你觉得不卫生就用水焯一下吧
@娄博4784：炒新鲜猪肉是否需要先煮熟? -
澹畏17349805140…… 炒新鲜猪肉时的猪肉不需要先煮熟,比如青椒炒瘦肉的做法如下: 原料:瘦肉,青椒.配料:姜丝,大蒜.调料:盐,花生油,酱油,米酒,番茄酱. 做法: 1、瘦肉切片(要尽量薄),加进适量盐,米酒,姜丝,大蒜,花生油腌制十分钟....
@娄博4784：炒肉片的猪肉要焯水吗,百度说不用,可是不会腥吗 -
澹畏17349805140…… 炒肉片不用氽水的.因为肉片薄, 一炒就会熟, 不会流出血水.
@娄博4784：烧猪肉有必要先用水焯一下吗?
澹畏17349805140…… 焯不焯都可以.
@娄博4784：把猪肉先用水煮一下再炒好吃吗? -
澹畏17349805140…… 猪肉先用水煮可以把肉里的嘌呤都正出去,也可以去掉猪肉的腥味和血渍,猪肉在煮的过程中,去除多余的油脂,然后在炒,就会感觉肥而不腻,口感更好,也更加入味. 猪肉:又名豚肉,是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉.其性味甘咸平...
@娄博4784：炒猪肉之前,是焯水还是不焯水好吃 -
澹畏17349805140…… 焯水可以去异味.
@娄博4784：做红烧肉要不要焯水 -
澹畏17349805140…… 做红烧肉要焯水,可以去除腥味. 做法 主料:五花肉550g 辅料:油适量、盐适量、糖适量、大料适量、桂皮适量、红烧酱油适量 1.五花肉切成相等的长方块,砂锅放入能没过五花肉的清水,将切好的五花肉冷水下锅 2.五花肉下锅水...
@娄博4784：猪肉炒菜,是把肉用水煮一下,切片在炒好,还是直接切片炒更好 -
澹畏17349805140…… 直接切片加适量浅粉口感会比较好,但水煮过后再炒比较入味,要说营养的话顺着猪肉的纤维组织顺序切片就能保证好一些,但影响不大
@娄博4784：开水烫过的猪肉怎么做好吃 -
澹畏17349805140…… 猪肉用开水烫过再炒,不会变味.(过开水叫焯水) 但炒猪肉是不应焯水的. 肉加高温有三个变化期:1,很快就熟,这时很嫩;2,再加高温,肉就变老,不易嚼;3,需要继续加高温很长时间,肉才变烂,易嚼.低温加温,肉类将跳过1期,直接进入2期. 菜谱上炒猪肉,多用“暴炒”,即高油温,翻炒变色就起锅,肉味鲜嫩.过炒则老.(取1时期) 焯水使猪肉过了鲜嫩期,变老硬.(此为第2时期)怎么炒好不好吃,只有加水煮较长时间,才能再烂.但炒猪肉为片、丝,再煮的味道不会好. 猪肉只有红烧、炖、煲汤才可能焯水,以去油污、残血.然后再深加工(取第3时期).通过长时间红烧、炖、煲汤,使肉吸收调料味道,以达肉味鲜美.
澹畏17349805140…… [答案] 1:炒肉片,不要焯 2:红烧肉,整块还是切好都可以,水位要超过肉,个人建议,切开~大饭店就无所谓了. 3:冷水下锅比热水下锅好,能带出来更多的肉末和泡泡~
@娄博4784：烧猪肉有必要先用水焯一下吗? -
澹畏17349805140…… 基本上都不用,因为用水焯一下,烧猪肉就不好吃了,如果你觉得不卫生就用水焯一下吧
@娄博4784：炒新鲜猪肉是否需要先煮熟? -
澹畏17349805140…… 炒新鲜猪肉时的猪肉不需要先煮熟,比如青椒炒瘦肉的做法如下: 原料:瘦肉,青椒.配料:姜丝,大蒜.调料:盐,花生油,酱油,米酒,番茄酱. 做法: 1、瘦肉切片(要尽量薄),加进适量盐,米酒,姜丝,大蒜,花生油腌制十分钟....
@娄博4784：炒肉片的猪肉要焯水吗,百度说不用,可是不会腥吗 -
澹畏17349805140…… 炒肉片不用氽水的.因为肉片薄, 一炒就会熟, 不会流出血水.
@娄博4784：烧猪肉有必要先用水焯一下吗?
澹畏17349805140…… 焯不焯都可以.
@娄博4784：把猪肉先用水煮一下再炒好吃吗? -
澹畏17349805140…… 猪肉先用水煮可以把肉里的嘌呤都正出去,也可以去掉猪肉的腥味和血渍,猪肉在煮的过程中,去除多余的油脂,然后在炒,就会感觉肥而不腻,口感更好,也更加入味. 猪肉:又名豚肉,是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉.其性味甘咸平...
@娄博4784：炒猪肉之前,是焯水还是不焯水好吃 -
澹畏17349805140…… 焯水可以去异味.
@娄博4784：做红烧肉要不要焯水 -
澹畏17349805140…… 做红烧肉要焯水,可以去除腥味. 做法 主料:五花肉550g 辅料:油适量、盐适量、糖适量、大料适量、桂皮适量、红烧酱油适量 1.五花肉切成相等的长方块,砂锅放入能没过五花肉的清水,将切好的五花肉冷水下锅 2.五花肉下锅水...
@娄博4784：猪肉炒菜,是把肉用水煮一下,切片在炒好,还是直接切片炒更好 -
澹畏17349805140…… 直接切片加适量浅粉口感会比较好,但水煮过后再炒比较入味,要说营养的话顺着猪肉的纤维组织顺序切片就能保证好一些,但影响不大
@娄博4784：开水烫过的猪肉怎么做好吃 -
澹畏17349805140…… 猪肉用开水烫过再炒,不会变味.(过开水叫焯水) 但炒猪肉是不应焯水的. 肉加高温有三个变化期:1,很快就熟,这时很嫩;2,再加高温,肉就变老,不易嚼;3,需要继续加高温很长时间,肉才变烂,易嚼.低温加温,肉类将跳过1期,直接进入2期. 菜谱上炒猪肉,多用“暴炒”,即高油温,翻炒变色就起锅,肉味鲜嫩.过炒则老.(取1时期) 焯水使猪肉过了鲜嫩期,变老硬.(此为第2时期)怎么炒好不好吃,只有加水煮较长时间,才能再烂.但炒猪肉为片、丝,再煮的味道不会好. 猪肉只有红烧、炖、煲汤才可能焯水,以去油污、残血.然后再深加工(取第3时期).通过长时间红烧、炖、煲汤,使肉吸收调料味道,以达肉味鲜美.
