炒茄子之前要不要泡水
@倪凭2648：茄子炒之前要不要用水泡?
和胁18022098223…… 任何蔬菜切好后,一定不要再用水泡,这样会流失很多营养成分,尤其是水溶性的维生素.如VC,VB等.不仅不能泡,而且切好后即可就下锅速炒.茄子是喜油的蔬菜,在炒时多放一些油.
@倪凭2648：茄子切过以后需要用水浸泡吗 -
和胁18022098223…… 茄子切过以后,要用水浸泡,作用有以下三种: 一、在空气中暴露的茄子很容易氧化变黑,影响食物色泽,泡在水中可以避免这种状况. 二、在水中泡后不影响口感.茄子中含有较多的碱性物质,泡水后分离除了一部分碱性物质,吃起来就不会涩口. 三、省油.茄子是很吸油的蔬菜,炒菜的时候无论放多少油都感觉不够,而茄子泡水挤干水分后再炒时,就省油多了.
@倪凭2648：在做茄子前一定要用水泡吗? -
和胁18022098223…… 不用啊,先用油炸炸
@倪凭2648：茄子在炒之前要浸泡吗 -
和胁18022098223…… 不要. 准备材料: 茄子、酱油、洋葱、盐、姜蒜、鸡精、十三香、生抽 做法: 1、茄子,洋葱,青椒,蒜洗净. 2、茄子切滚刀块,洋葱切丝,青椒斜切,姜蒜切碎. 3、茄子加入盐腌制半小时左右. 4、锅中热油,姜蒜爆香,加入茄子炒至八分熟, 5、加入洋葱丝,青椒翻炒一下,加入盐其它调料就可以了. 6、出锅装盘,成品
@倪凭2648：急!炒茄子放水不? -
和胁18022098223…… 炒茄子,可以将茄子切完后放盐腌一会,然后过水再炒或放在盐水中直接泡(这样可以省点油,炒茄子是要放很多油的),炒的时候可以一定要多放点油,火力要足,可以加点酒去炒,不但可以不加水还可以保留茄子原来的紫色哦!(望采纳!!!)
@倪凭2648：茄子切完要泡水吗 -
和胁18022098223…… 最后不要泡,先吃先切 一是茄子吃了水,炒好后口感不太好, 二是炒时茄子上有水,一接触油会很溅.告你一个方法,切好后将茄子码入盆中,撒入食盐,(炒这道菜需要放多少盐就撒多少,这样炒时就不用再放盐了.)搅拌均匀,过一会,就会有黑水出来,倒掉,再拌一拌,过一会儿再倒掉里面的黑水,如此反复几次,茄子就变软了.这样炒茄子,茄子不吃油,菜熟得快,也不会太油腻.
@倪凭2648：茄子要放水炒吗 -
和胁18022098223…… 不用,否则难吃.
@倪凭2648：茄子要切开放在水里浸泡吗
和胁18022098223…… 茄子与土豆一样,都能与铁发生褐变反应,所以切制的茄子都应放在水中,减少与空气的接触.否则茄子将变得很难看. 及时在炒制时亦应加醋来阻止褐变反应,以防茄子变黑色.
@倪凭2648：茄子切后是泡水再炒好,还是直接炒好?为什么?
和胁18022098223…… 茄子切好泡水,是为了不让茄子颜色变黑,如果你切好马上就炒,就没必要泡了!
@倪凭2648：炒茄子前为什么要泡水啊 -
和胁18022098223…… 是吗?我做茄子不泡水.放油+肥肉+瘦肉丁+八角+辣椒等,最重要的是盐小火焖,出锅前放小葱+蒜蓉+蚝油.自己发明的(模拟茄子煲),感觉很不错.水泡之后的话,估计就就全部烂掉了,没有焖出来的香味.
和胁18022098223…… 任何蔬菜切好后,一定不要再用水泡,这样会流失很多营养成分,尤其是水溶性的维生素.如VC,VB等.不仅不能泡,而且切好后即可就下锅速炒.茄子是喜油的蔬菜,在炒时多放一些油.
@倪凭2648：茄子切过以后需要用水浸泡吗 -
和胁18022098223…… 茄子切过以后,要用水浸泡,作用有以下三种: 一、在空气中暴露的茄子很容易氧化变黑,影响食物色泽,泡在水中可以避免这种状况. 二、在水中泡后不影响口感.茄子中含有较多的碱性物质,泡水后分离除了一部分碱性物质,吃起来就不会涩口. 三、省油.茄子是很吸油的蔬菜,炒菜的时候无论放多少油都感觉不够,而茄子泡水挤干水分后再炒时,就省油多了.
@倪凭2648：在做茄子前一定要用水泡吗? -
和胁18022098223…… 不用啊,先用油炸炸
@倪凭2648：茄子在炒之前要浸泡吗 -
和胁18022098223…… 不要. 准备材料: 茄子、酱油、洋葱、盐、姜蒜、鸡精、十三香、生抽 做法: 1、茄子,洋葱,青椒,蒜洗净. 2、茄子切滚刀块,洋葱切丝,青椒斜切,姜蒜切碎. 3、茄子加入盐腌制半小时左右. 4、锅中热油,姜蒜爆香,加入茄子炒至八分熟, 5、加入洋葱丝,青椒翻炒一下,加入盐其它调料就可以了. 6、出锅装盘,成品
@倪凭2648：急!炒茄子放水不? -
和胁18022098223…… 炒茄子,可以将茄子切完后放盐腌一会,然后过水再炒或放在盐水中直接泡(这样可以省点油,炒茄子是要放很多油的),炒的时候可以一定要多放点油,火力要足,可以加点酒去炒,不但可以不加水还可以保留茄子原来的紫色哦!(望采纳!!!)
@倪凭2648：茄子切完要泡水吗 -
和胁18022098223…… 最后不要泡,先吃先切 一是茄子吃了水,炒好后口感不太好, 二是炒时茄子上有水,一接触油会很溅.告你一个方法,切好后将茄子码入盆中,撒入食盐,(炒这道菜需要放多少盐就撒多少,这样炒时就不用再放盐了.)搅拌均匀,过一会,就会有黑水出来,倒掉,再拌一拌,过一会儿再倒掉里面的黑水,如此反复几次,茄子就变软了.这样炒茄子,茄子不吃油,菜熟得快,也不会太油腻.
@倪凭2648：茄子要放水炒吗 -
和胁18022098223…… 不用,否则难吃.
@倪凭2648：茄子要切开放在水里浸泡吗
和胁18022098223…… 茄子与土豆一样,都能与铁发生褐变反应,所以切制的茄子都应放在水中,减少与空气的接触.否则茄子将变得很难看. 及时在炒制时亦应加醋来阻止褐变反应,以防茄子变黑色.
@倪凭2648：茄子切后是泡水再炒好,还是直接炒好?为什么?
和胁18022098223…… 茄子切好泡水,是为了不让茄子颜色变黑,如果你切好马上就炒,就没必要泡了!
@倪凭2648：炒茄子前为什么要泡水啊 -
和胁18022098223…… 是吗?我做茄子不泡水.放油+肥肉+瘦肉丁+八角+辣椒等,最重要的是盐小火焖,出锅前放小葱+蒜蓉+蚝油.自己发明的(模拟茄子煲),感觉很不错.水泡之后的话,估计就就全部烂掉了,没有焖出来的香味.
