炒茄子为什么不放水
@宗哪370：菜谱说红烧茄子要煸炒.就是不加水的意思吗? -
靳依19445572811…… 你说得情况是这样的:因为茄子吃油比较厉害,所以不少菜谱说煸炒.这个火候比较难掌握,一定要小火.对比酒店厨房来说,没几个厨师有这个工夫去做的,一般是家庭中才这样.或者在炒茄子前用力挤压出茄子多余的水分.
@宗哪370：炒茄子前为什么要泡水 -
靳依19445572811…… 茄子与土豆一样,都能与铁发生褐变反应,所以切制的茄子都应放在水中,减少与空气的接触.否则茄子将变得很难看. 及时在炒制时亦应加醋来阻止褐变反应,以防茄子变黑色.
@宗哪370：家常小炒茄子需不需要焯水,99%都错了 -
靳依19445572811…… 1、将茄子切成条,放入盆中,撒盐腌15分钟(炒的时候就不用再放盐了). 2、青椒、红椒切丝,肉丝用淀粉、盐、生抽腌一会. 3、锅中倒油,下入姜丝煸炒. 4、再倒入肉丝炒. 5、肉丝炒熟后盛出. 6、锅中倒少许油,倒入茄子翻炒. 7、炒至茄子变软,加入酱油,加一点水闷一会(我喜欢吃软一点的茄子,所以闷得时间长点). 8、再倒入炒好的肉丝. 9、放入青红椒丝翻炒一会. 10、出锅前放鸡精调味,炒匀盛出.
@宗哪370：茄子要放水炒吗 -
靳依19445572811…… 不用,否则难吃.
@宗哪370：炒熟的茄子吃着苦是怎么回事?
靳依19445572811…… 1.茄子不能用水浸泡,大锅炒时,不宜放水,要用中火煸透; .2茄子本身清淡无味,极易吸收酱汁和辛香料味道,烹调前可先略炸一下,以免颜色变黄. 3一种可能是你的茄子太老了,再一种就是你烧茄子的酱油不好,再就是你放糖放得太早了,它在里面烧的时间太长了,所以做出来的茄子不太好吃,甚至发苦!
@宗哪370：炒茄子前为什么要泡水啊 -
靳依19445572811…… 买那个特别紫的细茄子,切大段,半根或者三分之一根那么长 然后整个进锅里过油,一直到软了,拿出来切断再炒 这样就不会很多油,而且是白的
@宗哪370：茄子丝怎么炒才能没水份? -
靳依19445572811…… 朋友:您好! 下面将我平时炒茄子的方法推荐给您,供您参考. 原料: 1、把茄子洗净,切成丝 ;大蒜切末备用. 2、锅内放入食用油(不要太多的油,因为茄子入锅后将锅内的油吸取干,等炒了一会,茄子会把吸取的油又吐出来)油热后下入几粒花椒炒香,加入茄丝、放适量的盐,不停地翻炒,然后放 入蒜末、酱油稍炒,便可以出勺装盘食用啦.味道好极了. 温馨提醒:炒茄子不要加水,需要不停地翻炒 以上回答希望对您有所帮助,如您满意,敬请采纳.
@宗哪370：急!炒茄子放水不? -
靳依19445572811…… 炒茄子不需要防水 用料:茄子500克;蒜头一整个;小米辣少量;油、盐、糖适量; 炒茄子的做法 1、准备食材:茄子洗净切成条,蒜去皮,小米辣洗净切碎. 2、在茄子里撒适量盐抓匀,静置15到20分钟左右,然后把腌渍的水份挤干 3、锅中倒入油,爆香蒜和小米辣,将茄子倒入锅中快速翻炒,不停炒不要放水. 4、加入适量盐、糖调味即可装盘.
@宗哪370：炒茄子时有什么注意事项..? -
靳依19445572811…… 当然不会有毒,个人认为炒茄子时一定不要多放水,因为茄子炒的时候本身就出水,可少放一点,快炒完之后放点蒜沫会更好吃的!
@宗哪370：茄子要怎么炒好吃点呐?求菜谱,简单点的.谢谢!
靳依19445572811…… 洗净切丝,如果太老可去皮,勺下少许油,下葱末,炒香后下茄子丝,不停翻炒,不要放水,记住,一定不要放水,火不要太大,中火即可.炒到快熟时加盐,再炒一会,出勺前加点蒜末,同炒到香即可,也可与茄子丝一起下点青椒丝同炒.也可把茄子丝与打散的鸡蛋搅匀,同炒.
靳依19445572811…… 你说得情况是这样的:因为茄子吃油比较厉害,所以不少菜谱说煸炒.这个火候比较难掌握,一定要小火.对比酒店厨房来说,没几个厨师有这个工夫去做的,一般是家庭中才这样.或者在炒茄子前用力挤压出茄子多余的水分.
@宗哪370：炒茄子前为什么要泡水 -
靳依19445572811…… 茄子与土豆一样,都能与铁发生褐变反应,所以切制的茄子都应放在水中,减少与空气的接触.否则茄子将变得很难看. 及时在炒制时亦应加醋来阻止褐变反应,以防茄子变黑色.
@宗哪370：家常小炒茄子需不需要焯水,99%都错了 -
靳依19445572811…… 1、将茄子切成条,放入盆中,撒盐腌15分钟(炒的时候就不用再放盐了). 2、青椒、红椒切丝,肉丝用淀粉、盐、生抽腌一会. 3、锅中倒油,下入姜丝煸炒. 4、再倒入肉丝炒. 5、肉丝炒熟后盛出. 6、锅中倒少许油,倒入茄子翻炒. 7、炒至茄子变软,加入酱油,加一点水闷一会(我喜欢吃软一点的茄子,所以闷得时间长点). 8、再倒入炒好的肉丝. 9、放入青红椒丝翻炒一会. 10、出锅前放鸡精调味,炒匀盛出.
@宗哪370：茄子要放水炒吗 -
靳依19445572811…… 不用,否则难吃.
@宗哪370：炒熟的茄子吃着苦是怎么回事?
靳依19445572811…… 1.茄子不能用水浸泡,大锅炒时,不宜放水,要用中火煸透; .2茄子本身清淡无味,极易吸收酱汁和辛香料味道,烹调前可先略炸一下,以免颜色变黄. 3一种可能是你的茄子太老了,再一种就是你烧茄子的酱油不好,再就是你放糖放得太早了,它在里面烧的时间太长了,所以做出来的茄子不太好吃,甚至发苦!
@宗哪370：炒茄子前为什么要泡水啊 -
靳依19445572811…… 买那个特别紫的细茄子,切大段,半根或者三分之一根那么长 然后整个进锅里过油,一直到软了,拿出来切断再炒 这样就不会很多油,而且是白的
@宗哪370：茄子丝怎么炒才能没水份? -
靳依19445572811…… 朋友:您好! 下面将我平时炒茄子的方法推荐给您,供您参考. 原料: 1、把茄子洗净,切成丝 ;大蒜切末备用. 2、锅内放入食用油(不要太多的油,因为茄子入锅后将锅内的油吸取干,等炒了一会,茄子会把吸取的油又吐出来)油热后下入几粒花椒炒香,加入茄丝、放适量的盐,不停地翻炒,然后放 入蒜末、酱油稍炒,便可以出勺装盘食用啦.味道好极了. 温馨提醒:炒茄子不要加水,需要不停地翻炒 以上回答希望对您有所帮助,如您满意,敬请采纳.
@宗哪370：急!炒茄子放水不? -
靳依19445572811…… 炒茄子不需要防水 用料:茄子500克;蒜头一整个;小米辣少量;油、盐、糖适量; 炒茄子的做法 1、准备食材:茄子洗净切成条,蒜去皮,小米辣洗净切碎. 2、在茄子里撒适量盐抓匀,静置15到20分钟左右,然后把腌渍的水份挤干 3、锅中倒入油,爆香蒜和小米辣,将茄子倒入锅中快速翻炒,不停炒不要放水. 4、加入适量盐、糖调味即可装盘.
@宗哪370：炒茄子时有什么注意事项..? -
靳依19445572811…… 当然不会有毒,个人认为炒茄子时一定不要多放水,因为茄子炒的时候本身就出水,可少放一点,快炒完之后放点蒜沫会更好吃的!
@宗哪370：茄子要怎么炒好吃点呐?求菜谱,简单点的.谢谢!
靳依19445572811…… 洗净切丝,如果太老可去皮,勺下少许油,下葱末,炒香后下茄子丝,不停翻炒,不要放水,记住,一定不要放水,火不要太大,中火即可.炒到快熟时加盐,再炒一会,出勺前加点蒜末,同炒到香即可,也可与茄子丝一起下点青椒丝同炒.也可把茄子丝与打散的鸡蛋搅匀,同炒.
