炖排骨放盐早了还能炖烂吗
@严娅5836：大家炖排骨汤的时候.盐是开始放,还是最后放好 -
羊秒15257473003…… 1. 应该后放盐. 2. 先放盐会使得煮汤的料变得口感差.比如,排骨汤,先放盐会使得肉很老. 3. 因为汤一般都煮的时间很长,东西都很烂,后放盐,盐的味道同样可以入味. 4. 先放盐,使得汤咸的感觉特别突出,而鲜的感觉被掩盖了,后加盐,汤容易烂. 5. 看喜好.我个人喜欢先稍微炒一下,感觉这样很香.如果直接拿水去煮,我会觉得腥味有点明显. 6. 一些人认为早点加盐或者酱油更有利于肉类入味,其实则不然!过早的加入盐或者酱油会让肉质发,会使肉中的脂肪和蛋白质加快凝固,并且成熟时间加长,如果过早的加入盐或酱油会产生“氯丙醇”类有害物质,危害健康.
@严娅5836：排骨汤怎么炖最好喝? -
羊秒15257473003…… 1、炖汤的时候,要在最后加入食盐.如果我们在炖汤的时候,往锅中放盐放的太早的话,就会导致骨头重的钙质被锁住,这样,我们的想要吸收的钙质就不能很好的分解出来,我们也就不能很好的吸收,所以放盐的时间要把握好,一般是最后...
@严娅5836：炖排骨先放盐肉会不嫩吗 -
羊秒15257473003…… 一般我都是先清炖,只加姜片、葱段.炖好后再放盐,可以放点儿红豆、红枣、桂圆、枸杞、黄芪、党参等,增加营养,补血补气.也可以放些蘑菇类的,像蟹味菇、金针菇等你喜欢的,这个要等到熬好后再加,很鲜的.放盐早了,不容易炖烂.个人意见,仅供参考.
@严娅5836：在家炖排骨汤的时候是该先放盐还是后放盐? -
羊秒15257473003…… 炖“排骨汤”先放盐还是后放盐,自认为做对了,原来错了这么多年!排骨汤是一道家常汤品,可以用猪排、牛排、羊排炖至而成,排骨汤的营养价值高,蛋白质含量高,还富含维生素、钙等营养成分,所以吃了比较好,也成了大家常做的菜肴...
@严娅5836：关于煮排骨何时放盐? -
羊秒15257473003…… 煮时放,盐一次提前放合适味道最佳,即入味口感又好,所以尽议你用心试两回,先少放点,到你掌握总量和时间就一次放够就完美了..
@严娅5836：做到炖排骨肉滑嫩不柴的关键步骤 -
羊秒15257473003…… 最关键就是等肉煮的差不多再放盐,放盐早了就不容易烂.排骨在热水里焯一下也不错,去血水.1.先爆大料,葱姜,喜欢吃辣椒放点红辣椒炸炸,2.爆好料后,放排骨,多爆一会排骨,多翻炒,加点生抽,老抽上色,放点黄酒也可以 ,爆的差不多了再加热水煮,煮半个小时,只要注意看着水别烧干就行.3.排骨煮的差不多了,再放盐,放调料,想加冬瓜配菜之类这时就可以加了,稍煮个几分钟就可以出锅了,一份香喷喷的排骨冬瓜就做好了.这是我的经验之谈,家里的亲戚都喜欢我做的排骨冬瓜,呵呵 以后你煮排骨汤也要最后放盐,切记,煮汤时放姜片和葱就行,不要放大料,这样汤会白,看着就有食欲.你用我的方法试试吧,呵呵 .我很用心写的啊
@严娅5836：清炖排骨多长时间 -
羊秒15257473003…… 要是按照广东这边的炖汤,3个小时左右,中途不能加水,以保证营养,因为中途加水,肉的营养会锁在肉里.汤炖好再加盐,有很多人炖汤的时候喜欢连盐一起放的,其实这样的话,很多汤料里的营养都锁在的汤料里面.特别是药材汤.
@严娅5836：如果清汤炖排骨刚开锅就放土豆和盐会出现什么状况 -
羊秒15257473003…… 清炖排骨开锅就放土豆,土豆会在排骨炖熟之前被炖烂,汤会浑浊粘稠.开锅就放盐则会导致排骨不容易炖烂.正确的方法是,排骨炖熟出锅前20分钟放入盐和土豆,土豆炖到用筷子可以插动就可以出锅了.清炖排骨我个人更推荐放莲藕、胡萝卜、玉米等久煮不会散掉的食材.土豆再加热后还是很容易散烂混汤,红烧排骨放土豆是不错的选择.
@严娅5836：煮肉先放盐,煮的烂吗 -
羊秒15257473003…… 煮的烂啊!只要时间够长,火候够好,先放盐还入味!
@严娅5836：炖排骨什么时候放盐有营养? -
羊秒15257473003…… 盐还含有碘化物,早放盐更有利于保持蔬菜1.烹制快结束时放盐的菜:烹制爆肉片、回锅肉、炒白菜、炒蒜苔、炒芹菜时,在旺火、热锅油温高时将菜下锅 ,并以菜下锅就有＂啪＂的响声为好,全部煸炒透时适量放盐,炒出来的菜肴嫩而不老,养分损失较少.5.烹烂后放盐的菜:肉汤、骨头汤、腿爪汤、鸡汤、鸭汤等荤汤在熟烂后放盐调味,可使肉中蛋白质、脂肪较充分地溶在汤中,使汤更鲜美.望采纳~谢谢~
羊秒15257473003…… 1. 应该后放盐. 2. 先放盐会使得煮汤的料变得口感差.比如,排骨汤,先放盐会使得肉很老. 3. 因为汤一般都煮的时间很长,东西都很烂,后放盐,盐的味道同样可以入味. 4. 先放盐,使得汤咸的感觉特别突出,而鲜的感觉被掩盖了,后加盐,汤容易烂. 5. 看喜好.我个人喜欢先稍微炒一下,感觉这样很香.如果直接拿水去煮,我会觉得腥味有点明显. 6. 一些人认为早点加盐或者酱油更有利于肉类入味,其实则不然!过早的加入盐或者酱油会让肉质发,会使肉中的脂肪和蛋白质加快凝固,并且成熟时间加长,如果过早的加入盐或酱油会产生“氯丙醇”类有害物质,危害健康.
@严娅5836：排骨汤怎么炖最好喝? -
羊秒15257473003…… 1、炖汤的时候,要在最后加入食盐.如果我们在炖汤的时候,往锅中放盐放的太早的话,就会导致骨头重的钙质被锁住,这样,我们的想要吸收的钙质就不能很好的分解出来,我们也就不能很好的吸收,所以放盐的时间要把握好,一般是最后...
@严娅5836：炖排骨先放盐肉会不嫩吗 -
羊秒15257473003…… 一般我都是先清炖,只加姜片、葱段.炖好后再放盐,可以放点儿红豆、红枣、桂圆、枸杞、黄芪、党参等,增加营养,补血补气.也可以放些蘑菇类的,像蟹味菇、金针菇等你喜欢的,这个要等到熬好后再加,很鲜的.放盐早了,不容易炖烂.个人意见,仅供参考.
@严娅5836：在家炖排骨汤的时候是该先放盐还是后放盐? -
羊秒15257473003…… 炖“排骨汤”先放盐还是后放盐,自认为做对了,原来错了这么多年!排骨汤是一道家常汤品,可以用猪排、牛排、羊排炖至而成,排骨汤的营养价值高,蛋白质含量高,还富含维生素、钙等营养成分,所以吃了比较好,也成了大家常做的菜肴...
@严娅5836：关于煮排骨何时放盐? -
羊秒15257473003…… 煮时放,盐一次提前放合适味道最佳,即入味口感又好,所以尽议你用心试两回,先少放点,到你掌握总量和时间就一次放够就完美了..
@严娅5836：做到炖排骨肉滑嫩不柴的关键步骤 -
羊秒15257473003…… 最关键就是等肉煮的差不多再放盐,放盐早了就不容易烂.排骨在热水里焯一下也不错,去血水.1.先爆大料,葱姜,喜欢吃辣椒放点红辣椒炸炸,2.爆好料后,放排骨,多爆一会排骨,多翻炒,加点生抽,老抽上色,放点黄酒也可以 ,爆的差不多了再加热水煮,煮半个小时,只要注意看着水别烧干就行.3.排骨煮的差不多了,再放盐,放调料,想加冬瓜配菜之类这时就可以加了,稍煮个几分钟就可以出锅了,一份香喷喷的排骨冬瓜就做好了.这是我的经验之谈,家里的亲戚都喜欢我做的排骨冬瓜,呵呵 以后你煮排骨汤也要最后放盐,切记,煮汤时放姜片和葱就行,不要放大料,这样汤会白,看着就有食欲.你用我的方法试试吧,呵呵 .我很用心写的啊
@严娅5836：清炖排骨多长时间 -
羊秒15257473003…… 要是按照广东这边的炖汤,3个小时左右,中途不能加水,以保证营养,因为中途加水,肉的营养会锁在肉里.汤炖好再加盐,有很多人炖汤的时候喜欢连盐一起放的,其实这样的话,很多汤料里的营养都锁在的汤料里面.特别是药材汤.
@严娅5836：如果清汤炖排骨刚开锅就放土豆和盐会出现什么状况 -
羊秒15257473003…… 清炖排骨开锅就放土豆,土豆会在排骨炖熟之前被炖烂,汤会浑浊粘稠.开锅就放盐则会导致排骨不容易炖烂.正确的方法是,排骨炖熟出锅前20分钟放入盐和土豆,土豆炖到用筷子可以插动就可以出锅了.清炖排骨我个人更推荐放莲藕、胡萝卜、玉米等久煮不会散掉的食材.土豆再加热后还是很容易散烂混汤,红烧排骨放土豆是不错的选择.
@严娅5836：煮肉先放盐,煮的烂吗 -
羊秒15257473003…… 煮的烂啊!只要时间够长,火候够好,先放盐还入味!
@严娅5836：炖排骨什么时候放盐有营养? -
羊秒15257473003…… 盐还含有碘化物,早放盐更有利于保持蔬菜1.烹制快结束时放盐的菜:烹制爆肉片、回锅肉、炒白菜、炒蒜苔、炒芹菜时,在旺火、热锅油温高时将菜下锅 ,并以菜下锅就有＂啪＂的响声为好,全部煸炒透时适量放盐,炒出来的菜肴嫩而不老,养分损失较少.5.烹烂后放盐的菜:肉汤、骨头汤、腿爪汤、鸡汤、鸭汤等荤汤在熟烂后放盐调味,可使肉中蛋白质、脂肪较充分地溶在汤中,使汤更鲜美.望采纳~谢谢~
