炖排骨用冷水还是热水
@支司4867：炖排骨是用热水好还是冷水好? -
诸昂17871391899…… 排骨的血水用沸水焯掉,能使汤更加鲜美(不可焯太就,几秒就可以了).熬汤时要冷水下锅,那样才能熬出味道和营养.热水熬汤的话,会使排骨肉质迅速紧缩,使得营养成分出不来,从而食用时也就没办法充分吸收到营养,同时味道也出不来.
@支司4867：煮排骨汤用冷水好还是热水好? -
诸昂17871391899…… 冷水,如果以喝汤为主,那就要用冷水.煲汤前,水要一次加足,并慢慢加温.加热过程中,肉中更多的营养物质和呈鲜物质溶解在水中,同时汤中的调料也能比较好地渗入肉中,这样煲的汤味道好. 比如炖鱼汤,先把鱼放入煮锅内,再倒入冷...
@支司4867：煮排骨用冷水还是热水 -
诸昂17871391899…… 热水炖肉,冷水煲汤.如果为了吃排骨就用热水,如果为了喝汤就用凉水.1、如果以吃肉为主,烹调时一定要用热水.肉味鲜美是因为其中富含谷氨酸、肌苷等“呈鲜物质”,热水炖肉,可使肉块表面的蛋白质迅速凝固,肉内的呈鲜物质和营...
@支司4867：排骨汤用热水炖还是冷水炖 -
诸昂17871391899…… 第一种情况,针对新鲜的排骨来讲,焯水和炖汤都得用凉水入锅,这样炖出来的排骨汤没有异味,冷水入锅的目的是让它里头的血水慢慢渗透出来,营养成分流失率会降到最低,熬出来排骨汤比较鲜美. 具体做法: 1、将排骨剁成小块后,将它...
@支司4867：炖排骨是用热水好还是用冷水好? -
诸昂17871391899…… 冷水.1. 熬汤时要冷水下锅,那样才能熬出味道和营养.2. 热水熬汤的话,会使排骨肉质迅速紧缩,使得营养成分出不来,从而食用时也就没办法充分吸收到营养,同时味道也出不来.
@支司4867：炖排骨冷水下锅还是开水下锅好 -
诸昂17871391899…… 先焯一下用冷水下锅. 焯一下是为了去除排骨内的淤血,炖排骨时一般切的块小肉少骨头多可以焯一下但是不可用开水,要不然外面的肉硬了里面的淤血还没有出来,水里还要加上生姜片去除腥味.炖大骨的时候捞下浮沫就可以的,凉水下锅.
@支司4867：做排骨汤的时候,是冷水下锅还是开水下锅
诸昂17871391899…… 炖排骨汤的时间很关键,一般来说,最少要1个小时以上才能入味.如果不想太麻烦,就先大火烧开,再用文火炖1-1.5小时,肉烂即可.除此之外,在炖排骨汤时要注意以下几点:1.想喝汤,就选择棒骨或者肋骨,肉少些,炖出得汤不油腻,含钙高;2.排骨买回家,要先用清水洗净,再用沸水煮两分钟“飞水”除去血沫和脏东西,不然会影响口味;3.冷水下锅,而且要一次加够水,中途不能加水,否则汤不够白不够鲜;4.要等快好的时候再加盐,加的早了会导致肉质收缩,影响口感;5.可以在汤变白后加入少量食醋,可以令钙质充分煮出;6.排骨汤要炖多久可以根据自己的喜好来控制,一般来说,2个小时左右的汤最鲜美.
@支司4867：炖排骨是用凉水还是温水煮 -
诸昂17871391899…… 将洗净的排骨放入凉水中煮开后捞出放入温水中清炖,炖的时候可以放入葱、姜或大料(根据个人口味选择),放入少量的醋(也可放入一个西红柿)
@支司4867：煮排骨汤时热水下锅好还是冷水下锅好呢?
诸昂17871391899…… 熬排骨汤时,排骨是凉水下锅还是热水下锅?需分2种情况来解决! 记得某位厨师讲过,但凡制作肉类的菜肴,给食材焯水就是个重要的环节,它不仅可以让肉吃起来更加的鲜嫩美味,而且熬出来汤会更加的清澈明亮些.焯水的目的,是为了将...
@支司4867：煮排骨的时候,是加冷水好,还是热水好? -
诸昂17871391899…… 把水烧开,把排骨放进沸水煮1分钟,倒掉血水放入水,水开时放调料
诸昂17871391899…… 排骨的血水用沸水焯掉,能使汤更加鲜美(不可焯太就,几秒就可以了).熬汤时要冷水下锅,那样才能熬出味道和营养.热水熬汤的话,会使排骨肉质迅速紧缩,使得营养成分出不来,从而食用时也就没办法充分吸收到营养,同时味道也出不来.
@支司4867：煮排骨汤用冷水好还是热水好? -
诸昂17871391899…… 冷水,如果以喝汤为主,那就要用冷水.煲汤前,水要一次加足,并慢慢加温.加热过程中,肉中更多的营养物质和呈鲜物质溶解在水中,同时汤中的调料也能比较好地渗入肉中,这样煲的汤味道好. 比如炖鱼汤,先把鱼放入煮锅内,再倒入冷...
@支司4867：煮排骨用冷水还是热水 -
诸昂17871391899…… 热水炖肉,冷水煲汤.如果为了吃排骨就用热水,如果为了喝汤就用凉水.1、如果以吃肉为主,烹调时一定要用热水.肉味鲜美是因为其中富含谷氨酸、肌苷等“呈鲜物质”,热水炖肉,可使肉块表面的蛋白质迅速凝固,肉内的呈鲜物质和营...
@支司4867：排骨汤用热水炖还是冷水炖 -
诸昂17871391899…… 第一种情况,针对新鲜的排骨来讲,焯水和炖汤都得用凉水入锅,这样炖出来的排骨汤没有异味,冷水入锅的目的是让它里头的血水慢慢渗透出来,营养成分流失率会降到最低,熬出来排骨汤比较鲜美. 具体做法: 1、将排骨剁成小块后,将它...
@支司4867：炖排骨是用热水好还是用冷水好? -
诸昂17871391899…… 冷水.1. 熬汤时要冷水下锅,那样才能熬出味道和营养.2. 热水熬汤的话,会使排骨肉质迅速紧缩,使得营养成分出不来,从而食用时也就没办法充分吸收到营养,同时味道也出不来.
@支司4867：炖排骨冷水下锅还是开水下锅好 -
诸昂17871391899…… 先焯一下用冷水下锅. 焯一下是为了去除排骨内的淤血,炖排骨时一般切的块小肉少骨头多可以焯一下但是不可用开水,要不然外面的肉硬了里面的淤血还没有出来,水里还要加上生姜片去除腥味.炖大骨的时候捞下浮沫就可以的,凉水下锅.
@支司4867：做排骨汤的时候,是冷水下锅还是开水下锅
诸昂17871391899…… 炖排骨汤的时间很关键,一般来说,最少要1个小时以上才能入味.如果不想太麻烦,就先大火烧开,再用文火炖1-1.5小时,肉烂即可.除此之外,在炖排骨汤时要注意以下几点:1.想喝汤,就选择棒骨或者肋骨,肉少些,炖出得汤不油腻,含钙高;2.排骨买回家,要先用清水洗净,再用沸水煮两分钟“飞水”除去血沫和脏东西,不然会影响口味;3.冷水下锅,而且要一次加够水,中途不能加水,否则汤不够白不够鲜;4.要等快好的时候再加盐,加的早了会导致肉质收缩,影响口感;5.可以在汤变白后加入少量食醋,可以令钙质充分煮出;6.排骨汤要炖多久可以根据自己的喜好来控制,一般来说,2个小时左右的汤最鲜美.
@支司4867：炖排骨是用凉水还是温水煮 -
诸昂17871391899…… 将洗净的排骨放入凉水中煮开后捞出放入温水中清炖,炖的时候可以放入葱、姜或大料(根据个人口味选择),放入少量的醋(也可放入一个西红柿)
@支司4867：煮排骨汤时热水下锅好还是冷水下锅好呢?
诸昂17871391899…… 熬排骨汤时,排骨是凉水下锅还是热水下锅?需分2种情况来解决! 记得某位厨师讲过,但凡制作肉类的菜肴,给食材焯水就是个重要的环节,它不仅可以让肉吃起来更加的鲜嫩美味,而且熬出来汤会更加的清澈明亮些.焯水的目的,是为了将...
@支司4867：煮排骨的时候,是加冷水好,还是热水好? -
诸昂17871391899…… 把水烧开,把排骨放进沸水煮1分钟,倒掉血水放入水,水开时放调料
