炖肉不柴的秘诀
@时鸿4684：煮猪肉怎样才不柴? -
佴祝19687057475…… 猪肉冷水下锅、加醋、少加水,冷水下锅会随着水的温度逐渐上升,可以使肉受热均匀,这样炖肉就不会出现变柴的现象.若是使用热水下锅煮,会使猪肉表面的肉熟的更快,食用后口感会发柴. 在炖猪肉时,加入适量的醋可以去除肉腥味,...
@时鸿4684：炖肉或炖排骨时怎么能不让瘦肉发硬 -
佴祝19687057475…… 一、选对锅.锅底过薄不利于恒温,所以炖肉时,砂锅是最好的选择,生铁锅次之,薄底的不锈钢锅再次之.复合底的不锈钢锅或不锈钢的电压力锅也值得推荐.只要掌握了电压力锅的使用技巧,别放太多水,收好汁,照样可以炖出香气扑鼻的...
@时鸿4684：怎么炖肉瘦肉不会柴? -
佴祝19687057475…… 炖红烧肉百分之八十瘦肉块,肉不柴,独家秘诀.
@时鸿4684：/怎样炖牜肉不发柴 -
佴祝19687057475…… 1、原料选择是第一步,尽量选取比较嫩的肉,之所以红烧肉要用五花肉,炖菜最好用贴骨肉都是为了炖出来不会没有味道不会全是瘦肉而影响口感.2、大火开锅后,一定要小火,长时间炖,不能急,大火炖反而肉容易变柴,水一定要没过肉才...
@时鸿4684：怎么做菜比较鲜美,肉吃起来不柴? -
佴祝19687057475…… 肉要不柴,一般是要裹油,生粉,蛋浆的其中一种.炖肉的话就没办法放这些了,只能采取一些措施,一 不淖水,二 冷水下锅,三 压力锅,三 不要中途加水,四 最后才放盐 五 天然肉质软化剂,例如木瓜,菠萝.至于鲜美,善用普通调味品即可,盐,油,糖,酱油,姜葱蒜,胡椒,沙姜,香菜,紫苏等等.
@时鸿4684：做红烧肉怎么样让肉不柴? -
佴祝19687057475…… 关键是去油和保持皮的完整性.有秘方的
@时鸿4684：怎样炖牛肉软又不柴 -
佴祝19687057475…… 1》炖牛肉诀窍 炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美. 旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起...
@时鸿4684：炖猪肉如何让肥肉不腻,瘦肉不柴呢,关键诀窍是什么?问高手. -
佴祝19687057475…… 你好!我烧家常菜多年,就和你说说我的方法吧!我烧肉是有很多种方法的,猪肉家人是吃的最多的,但是不能每次都烧的热量和卡路里都很高,所以会换种减少油腻和胆固醇的方式吃的健康点.其肉质软滑,鲜美,肥而不腻,我平时怕吃多了...
@时鸿4684：瘦肉怎么炖不柴 -
佴祝19687057475…… 一、牛肉要选对.要做出好吃的炖牛肉,首先必须选对牛肉.一般来说,炖牛肉应该选择那种有筋或白色筋膜、肥瘦相间的牛肉,如牛腩肉、腱子肉、腰板肉、弓口肉、胸口肉、外脊肉都属于这一类,这类肉最适合炖食,炖好以后肉质软烂鲜嫩...
@时鸿4684：红烧肉不柴的秘诀 -
佴祝19687057475…… 说起红烧肉没有几个不爱吃的,但要做出肥而不腻、瘦而不柴、满口溢香的红烧肉还需要掌握以下五点小窍门: 1、凉水下锅放入五花肉可以将血水煮出并去腥味(香料辅助去腥),用凉水煮出的五花肉口感不会发柴. 2、五花肉必须放凉才切块,这样炒糖色的时候不容易溅油. 3、炒好的五花肉放入水炖煮时要用开水,这时放入开水肉不会收缩,煮出的五花肉口感才不会发柴. 4、炖煮的火候一定要掌握好,煮开后,调中火炖煮15分钟,再调小火炖煮45分钟左右. 5、盐要炖煮好后再放入,盐在烹饪的过程中加入会让红烧肉不容易软烂,所以必在炖煮好后再加.”
佴祝19687057475…… 猪肉冷水下锅、加醋、少加水,冷水下锅会随着水的温度逐渐上升,可以使肉受热均匀,这样炖肉就不会出现变柴的现象.若是使用热水下锅煮,会使猪肉表面的肉熟的更快,食用后口感会发柴. 在炖猪肉时,加入适量的醋可以去除肉腥味,...
@时鸿4684：炖肉或炖排骨时怎么能不让瘦肉发硬 -
佴祝19687057475…… 一、选对锅.锅底过薄不利于恒温,所以炖肉时,砂锅是最好的选择,生铁锅次之,薄底的不锈钢锅再次之.复合底的不锈钢锅或不锈钢的电压力锅也值得推荐.只要掌握了电压力锅的使用技巧,别放太多水,收好汁,照样可以炖出香气扑鼻的...
@时鸿4684：怎么炖肉瘦肉不会柴? -
佴祝19687057475…… 炖红烧肉百分之八十瘦肉块,肉不柴,独家秘诀.
@时鸿4684：/怎样炖牜肉不发柴 -
佴祝19687057475…… 1、原料选择是第一步,尽量选取比较嫩的肉,之所以红烧肉要用五花肉,炖菜最好用贴骨肉都是为了炖出来不会没有味道不会全是瘦肉而影响口感.2、大火开锅后,一定要小火,长时间炖,不能急,大火炖反而肉容易变柴,水一定要没过肉才...
@时鸿4684：怎么做菜比较鲜美,肉吃起来不柴? -
佴祝19687057475…… 肉要不柴,一般是要裹油,生粉,蛋浆的其中一种.炖肉的话就没办法放这些了,只能采取一些措施,一 不淖水,二 冷水下锅,三 压力锅,三 不要中途加水,四 最后才放盐 五 天然肉质软化剂,例如木瓜,菠萝.至于鲜美,善用普通调味品即可,盐,油,糖,酱油,姜葱蒜,胡椒,沙姜,香菜,紫苏等等.
@时鸿4684：做红烧肉怎么样让肉不柴? -
佴祝19687057475…… 关键是去油和保持皮的完整性.有秘方的
@时鸿4684：怎样炖牛肉软又不柴 -
佴祝19687057475…… 1》炖牛肉诀窍 炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美. 旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起...
@时鸿4684：炖猪肉如何让肥肉不腻,瘦肉不柴呢,关键诀窍是什么?问高手. -
佴祝19687057475…… 你好!我烧家常菜多年,就和你说说我的方法吧!我烧肉是有很多种方法的,猪肉家人是吃的最多的,但是不能每次都烧的热量和卡路里都很高,所以会换种减少油腻和胆固醇的方式吃的健康点.其肉质软滑,鲜美,肥而不腻,我平时怕吃多了...
@时鸿4684：瘦肉怎么炖不柴 -
佴祝19687057475…… 一、牛肉要选对.要做出好吃的炖牛肉,首先必须选对牛肉.一般来说,炖牛肉应该选择那种有筋或白色筋膜、肥瘦相间的牛肉,如牛腩肉、腱子肉、腰板肉、弓口肉、胸口肉、外脊肉都属于这一类,这类肉最适合炖食,炖好以后肉质软烂鲜嫩...
@时鸿4684：红烧肉不柴的秘诀 -
佴祝19687057475…… 说起红烧肉没有几个不爱吃的,但要做出肥而不腻、瘦而不柴、满口溢香的红烧肉还需要掌握以下五点小窍门: 1、凉水下锅放入五花肉可以将血水煮出并去腥味(香料辅助去腥),用凉水煮出的五花肉口感不会发柴. 2、五花肉必须放凉才切块,这样炒糖色的时候不容易溅油. 3、炒好的五花肉放入水炖煮时要用开水,这时放入开水肉不会收缩,煮出的五花肉口感才不会发柴. 4、炖煮的火候一定要掌握好,煮开后,调中火炖煮15分钟,再调小火炖煮45分钟左右. 5、盐要炖煮好后再放入,盐在烹饪的过程中加入会让红烧肉不容易软烂,所以必在炖煮好后再加.”
