炖肉最后放盐不入味
@扶星3186：看一些食谱清炖的时候最后才放盐,肉不入味不会酸吗?
祁服13733963188…… 告诉你把.清炖的话是可以保持食物原味的,你肉不是酸的做出来肯定不会酸.你要知道现在食用的都是加碘盐.太早放的话会杀死盐里边的碘物质,所以都是最后放盐., 因为食物已经熟了所以入味很快的.常做饭应该知道.
@扶星3186：炖肉怎么就不进盐呢 -
祁服13733963188…… 炖肉的时候盐不能放得太早,因为盐会使得肉里面的蛋白质凝固,肉质不容易熟,还会使得肉的鲜味被封锁在肉质内不能得到充分的释放.所以炖肉的时候要在肉出锅前10~15分钟的时候再放盐,然后再炖一会儿再出锅. 这样既可以使得肉质得到充分的入味,而且这样做食盐里面的碘也不容易挥发.肉质一方面可以提供人体所需的脂质、氨基酸和蛋白质,但同时肉类食用过多会使得脂质囤积过多而使得脂质内蕴含的胆固醇附着于血管内壁使得血管壁变窄,血液流通量减少从而使得心脏负荷增大出现心脏方面的疾病,所以也不能多吃.
@扶星3186：大家炖排骨汤的时候.盐是开始放,还是最后放好 -
祁服13733963188…… 1. 应该后放盐. 2. 先放盐会使得煮汤的料变得口感差.比如,排骨汤,先放盐会使得肉很老. 3. 因为汤一般都煮的时间很长,东西都很烂,后放盐,盐的味道同样可以入味. 4. 先放盐,使得汤咸的感觉特别突出,而鲜的感觉被掩盖了,后加盐,汤容易烂. 5. 看喜好.我个人喜欢先稍微炒一下,感觉这样很香.如果直接拿水去煮,我会觉得腥味有点明显. 6. 一些人认为早点加盐或者酱油更有利于肉类入味,其实则不然!过早的加入盐或者酱油会让肉质发,会使肉中的脂肪和蛋白质加快凝固,并且成熟时间加长,如果过早的加入盐或酱油会产生“氯丙醇”类有害物质,危害健康.
@扶星3186：炖肉是不是要最后放盐才好? -
祁服13733963188…… 要是整块肉拿来炖的话 先把整块的肉放在沸水里煮一会儿 然后取出切几个深的刀痕 注意不要把肉切成几块了 然后均匀的撒上调料:盐,酒(少许),酱油,味精,姜等 这样放置一两个小时让它入味后 再拿去炖 试试吧~~~~~
@扶星3186：为什么炖五花肉炖很久也不入味?
祁服13733963188…… 炖五花肉: 主料:五花肉,洗净切块,不用太小. 配料:葱段2-3截,姜2-3厚片,老抽适量. 做法: 肉先在开水里紧一两分钟,捞出来尽量控干水分. 炒锅里多放一些油,放两勺糖、2粒大料,用铲子划圈搅动,等糖起泡.(炒糖色没来得及照.) 把肉块倒进去,翻炒,让肉块表面均匀的裹上糖浆. 同时在另外一口锅里烧适量开水,水的分量大约是刚好没过肉. 葱姜扔进锅里.倒入适量的老抽翻炒均匀,让肉块上色. 把开水倒进肉锅,刚好没过肉,然后盖上锅盖,改小火炖一个钟头,中途不用翻. 一个小时以后,如果太淡,就加一点儿盐.锅里还会有一些汤,转大火,翻炒五花肉,直到汤汁变少,完成.
@扶星3186：怎样才能使野猪肉炖的烂
祁服13733963188…… 炖肉时在汤里滴几滴白酒,能使肉烂的快,并且可以增香.拓展资料:猪肉炖的更烂,我们需要做到以下几点:一、猪肉炖煮前的处理很重要猪肉不能直接下锅炖,要将猪...
@扶星3186：炖肉为什么汤很咸而肉不入味呢? -
祁服13733963188…… 通常情况下炖荤汤都是先把动物性原料洗净(改刀)后入沸水锅中煮一下,然后再装一锅冷水 把原料放入后再炖.原料必须冷水下锅、后放盐,因为这样它自身所带的养分才能完全熔入汤中,否则养分不易完全释放 关于楼主的问题我想可能是你将肉切得大了点吧 注:汤肯定比肉咸咯
@扶星3186：炖肉盐放多了,用什么作料调味? -
祁服13733963188…… 1、 如果您做的炖肉太咸了,可以在菜中放适量的白糖,这样就不咸了,不过如果家里有糖尿病人的话,就别放白糖,您可以在菜中放一些醋,咸味也会大大减少.一般炖肉是最后放盐的,要是早放的话,盐会分解产生对身体有害的物质,还是最后放比较的好.2、如果汤太咸了,用一个土豆就可以了,把土豆削了皮,然后放到汤里,这样土豆就可以吸收一些盐味,从而使过咸的汤汁变淡.
@扶星3186：为什么炖肉时放盐和酱油不宜过早?
祁服13733963188…… 不少人认为在烹饪肉时早放盐和酱油,让它们和肉长时间一起炖煮,那样炖肉会更容易入味.其实不然,这样做往往会适得其反.因为,盐和酱油过早地加入,会影响肉中的脂肪物质和蛋白质,使其凝固.这样,不但使炖肉不易人味,而且肉本身也不易煮烂,影响口感.另外,如果盐和酱油过早地放入,长时间烹煮后其自身的营养价值也会降低,还会产生出氯丙醇类有害物质,危害健康.
@扶星3186：为什么排骨汤要最后才加盐? -
祁服13733963188…… 盐经过长时间高温会变成亚酸盐,这个对身体有害,排骨汤提前放盐,会使肉质变的木,煮出来的排骨就不好吃了. 排骨海带汤步骤如下: 准备材料:排骨250克、海带200克、黄豆150克、盐3克 1、准备材料,将黄豆和海带浸泡1小时以上,...
祁服13733963188…… 告诉你把.清炖的话是可以保持食物原味的,你肉不是酸的做出来肯定不会酸.你要知道现在食用的都是加碘盐.太早放的话会杀死盐里边的碘物质,所以都是最后放盐., 因为食物已经熟了所以入味很快的.常做饭应该知道.
@扶星3186：炖肉怎么就不进盐呢 -
祁服13733963188…… 炖肉的时候盐不能放得太早,因为盐会使得肉里面的蛋白质凝固,肉质不容易熟,还会使得肉的鲜味被封锁在肉质内不能得到充分的释放.所以炖肉的时候要在肉出锅前10~15分钟的时候再放盐,然后再炖一会儿再出锅. 这样既可以使得肉质得到充分的入味,而且这样做食盐里面的碘也不容易挥发.肉质一方面可以提供人体所需的脂质、氨基酸和蛋白质,但同时肉类食用过多会使得脂质囤积过多而使得脂质内蕴含的胆固醇附着于血管内壁使得血管壁变窄,血液流通量减少从而使得心脏负荷增大出现心脏方面的疾病,所以也不能多吃.
@扶星3186：大家炖排骨汤的时候.盐是开始放,还是最后放好 -
祁服13733963188…… 1. 应该后放盐. 2. 先放盐会使得煮汤的料变得口感差.比如,排骨汤,先放盐会使得肉很老. 3. 因为汤一般都煮的时间很长,东西都很烂,后放盐,盐的味道同样可以入味. 4. 先放盐,使得汤咸的感觉特别突出,而鲜的感觉被掩盖了,后加盐,汤容易烂. 5. 看喜好.我个人喜欢先稍微炒一下,感觉这样很香.如果直接拿水去煮,我会觉得腥味有点明显. 6. 一些人认为早点加盐或者酱油更有利于肉类入味,其实则不然!过早的加入盐或者酱油会让肉质发,会使肉中的脂肪和蛋白质加快凝固,并且成熟时间加长,如果过早的加入盐或酱油会产生“氯丙醇”类有害物质,危害健康.
@扶星3186：炖肉是不是要最后放盐才好? -
祁服13733963188…… 要是整块肉拿来炖的话 先把整块的肉放在沸水里煮一会儿 然后取出切几个深的刀痕 注意不要把肉切成几块了 然后均匀的撒上调料:盐,酒(少许),酱油,味精,姜等 这样放置一两个小时让它入味后 再拿去炖 试试吧~~~~~
@扶星3186：为什么炖五花肉炖很久也不入味?
祁服13733963188…… 炖五花肉: 主料:五花肉,洗净切块,不用太小. 配料:葱段2-3截,姜2-3厚片,老抽适量. 做法: 肉先在开水里紧一两分钟,捞出来尽量控干水分. 炒锅里多放一些油,放两勺糖、2粒大料,用铲子划圈搅动,等糖起泡.(炒糖色没来得及照.) 把肉块倒进去,翻炒,让肉块表面均匀的裹上糖浆. 同时在另外一口锅里烧适量开水,水的分量大约是刚好没过肉. 葱姜扔进锅里.倒入适量的老抽翻炒均匀,让肉块上色. 把开水倒进肉锅,刚好没过肉,然后盖上锅盖,改小火炖一个钟头,中途不用翻. 一个小时以后,如果太淡,就加一点儿盐.锅里还会有一些汤,转大火,翻炒五花肉,直到汤汁变少,完成.
@扶星3186：怎样才能使野猪肉炖的烂
祁服13733963188…… 炖肉时在汤里滴几滴白酒,能使肉烂的快,并且可以增香.拓展资料:猪肉炖的更烂,我们需要做到以下几点:一、猪肉炖煮前的处理很重要猪肉不能直接下锅炖,要将猪...
@扶星3186：炖肉为什么汤很咸而肉不入味呢? -
祁服13733963188…… 通常情况下炖荤汤都是先把动物性原料洗净(改刀)后入沸水锅中煮一下,然后再装一锅冷水 把原料放入后再炖.原料必须冷水下锅、后放盐,因为这样它自身所带的养分才能完全熔入汤中,否则养分不易完全释放 关于楼主的问题我想可能是你将肉切得大了点吧 注:汤肯定比肉咸咯
@扶星3186：炖肉盐放多了,用什么作料调味? -
祁服13733963188…… 1、 如果您做的炖肉太咸了,可以在菜中放适量的白糖,这样就不咸了,不过如果家里有糖尿病人的话,就别放白糖,您可以在菜中放一些醋,咸味也会大大减少.一般炖肉是最后放盐的,要是早放的话,盐会分解产生对身体有害的物质,还是最后放比较的好.2、如果汤太咸了,用一个土豆就可以了,把土豆削了皮,然后放到汤里,这样土豆就可以吸收一些盐味,从而使过咸的汤汁变淡.
@扶星3186：为什么炖肉时放盐和酱油不宜过早?
祁服13733963188…… 不少人认为在烹饪肉时早放盐和酱油,让它们和肉长时间一起炖煮,那样炖肉会更容易入味.其实不然,这样做往往会适得其反.因为,盐和酱油过早地加入,会影响肉中的脂肪物质和蛋白质,使其凝固.这样,不但使炖肉不易人味,而且肉本身也不易煮烂,影响口感.另外,如果盐和酱油过早地放入,长时间烹煮后其自身的营养价值也会降低,还会产生出氯丙醇类有害物质,危害健康.
@扶星3186：为什么排骨汤要最后才加盐? -
祁服13733963188…… 盐经过长时间高温会变成亚酸盐,这个对身体有害,排骨汤提前放盐,会使肉质变的木,煮出来的排骨就不好吃了. 排骨海带汤步骤如下: 准备材料:排骨250克、海带200克、黄豆150克、盐3克 1、准备材料,将黄豆和海带浸泡1小时以上,...
