炖鱼放盐的最佳时间
@贺将362：清炖鱼什么时候放盐合适? -
木殷15646483205…… 等鱼快炖好的时候,也就是说离出锅前2~3分钟放盐最好,在教你一小巧门,临出锅前点少许醋可将鱼本身的钙和矿物质充分的释放出来. 以上回答你满意么?
@贺将362：煮鱼肉什么时候放盐? -
木殷15646483205…… 煮鱼肉在腌鱼时放盐即可,水煮鱼的做法: 一、材料 花鲢鱼1500克、干辣椒30克、大蒜2头、胡椒粉1勺、醋1勺、花椒粉1勺、泡姜20克、花椒20克、泡椒20克、洋葱100克、白糖1勺、郫县豆瓣2勺、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、食盐1勺、...
@贺将362：请问炖鱼的话,什么时候加盐合适?
木殷15646483205…… 先将鱼洗净后抹干,用一点盐和白胡椒把里外都抹上,放一会,在炖或煎. 煎好半熟的鱼放水炖之前先放点醋爆锅,然后盖锅盖闷片刻,这样鱼一点都不腥,前提是鱼要新鲜的.然后炖七成熟时防盐. 炖鸡六成熟时放就好,放早了肉不烂.肉类都可以如此. 以上是个人经验
@贺将362：开始炖清炖鱼的时候什么时候放盐比较好.
木殷15646483205…… 水开了以后!利用余热来融化盐.
@贺将362：清炖鱼汤什么时候放盐好?
木殷15646483205…… 腌鱼的时候. 煮起来的时候都可以放.随便的.
@贺将362：炖鱼汤盐是一开始放还是快熬好了时候再放?! -
木殷15646483205…… 炖鱼汤一般不放盐,如果嫌淡可以在汤熬好后少放点盐面.适当增加咸味.
@贺将362：炖鱼汤盐放晚了鱼肉还会入味吗 -
木殷15646483205…… 炖鱼汤或者是肉汤,盐一般都是最后放的,放的早会破坏鱼的营养,且随着原来汤水越炖越少会让汤很咸的.既然炖鱼汤会以喝汤为主,如果你让鱼肉入味的话你那鱼汤就会很咸了.所以在汤炖好吃的时候在放盐更好.
@贺将362：厨师在不啊?炖鱼味精和盐怎么放最好?是先放盐,出锅放味精吗?还是都最后放?我是饭店工作的 -
木殷15646483205…… 炖鱼要在鱼8分熟的时候放,放早了鱼的营养就不会溶解到汤里,汤就不鲜了,放盐后接着放味精,稍微一煮就熟了.
@贺将362：炖鱼的时候盐该怎么放? -
木殷15646483205…… 先奄制一下,几分钟就行,然后在快出锅前在调一下味就行了. 如果全部前放则盐中的典会长时间受热变成典流失营养会变差,后放则不入味不好吃. 先用少量的盐奄制,这样就会有底味在出锅前调一下味就不会出现不入味的情况了.
@贺将362：每次熬汤都很纠结什么时间放盐最好,请高手 -
木殷15646483205…… 当然是汤差不多好的时候放,如过早放盐就会使蛋白质变性凝固,影响了鲜味物质的溶出,汤也就不够鲜美,也就达不到煲汤的目的,不过建议一句,不要放太多的盐,有点咸味就可以了,否则对身体不好的.
木殷15646483205…… 等鱼快炖好的时候,也就是说离出锅前2~3分钟放盐最好,在教你一小巧门,临出锅前点少许醋可将鱼本身的钙和矿物质充分的释放出来. 以上回答你满意么?
@贺将362：煮鱼肉什么时候放盐? -
木殷15646483205…… 煮鱼肉在腌鱼时放盐即可,水煮鱼的做法: 一、材料 花鲢鱼1500克、干辣椒30克、大蒜2头、胡椒粉1勺、醋1勺、花椒粉1勺、泡姜20克、花椒20克、泡椒20克、洋葱100克、白糖1勺、郫县豆瓣2勺、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、食盐1勺、...
@贺将362：请问炖鱼的话,什么时候加盐合适?
木殷15646483205…… 先将鱼洗净后抹干,用一点盐和白胡椒把里外都抹上,放一会,在炖或煎. 煎好半熟的鱼放水炖之前先放点醋爆锅,然后盖锅盖闷片刻,这样鱼一点都不腥,前提是鱼要新鲜的.然后炖七成熟时防盐. 炖鸡六成熟时放就好,放早了肉不烂.肉类都可以如此. 以上是个人经验
@贺将362：开始炖清炖鱼的时候什么时候放盐比较好.
木殷15646483205…… 水开了以后!利用余热来融化盐.
@贺将362：清炖鱼汤什么时候放盐好?
木殷15646483205…… 腌鱼的时候. 煮起来的时候都可以放.随便的.
@贺将362：炖鱼汤盐是一开始放还是快熬好了时候再放?! -
木殷15646483205…… 炖鱼汤一般不放盐,如果嫌淡可以在汤熬好后少放点盐面.适当增加咸味.
@贺将362：炖鱼汤盐放晚了鱼肉还会入味吗 -
木殷15646483205…… 炖鱼汤或者是肉汤,盐一般都是最后放的,放的早会破坏鱼的营养,且随着原来汤水越炖越少会让汤很咸的.既然炖鱼汤会以喝汤为主,如果你让鱼肉入味的话你那鱼汤就会很咸了.所以在汤炖好吃的时候在放盐更好.
@贺将362：厨师在不啊?炖鱼味精和盐怎么放最好?是先放盐,出锅放味精吗?还是都最后放?我是饭店工作的 -
木殷15646483205…… 炖鱼要在鱼8分熟的时候放,放早了鱼的营养就不会溶解到汤里,汤就不鲜了,放盐后接着放味精,稍微一煮就熟了.
@贺将362：炖鱼的时候盐该怎么放? -
木殷15646483205…… 先奄制一下,几分钟就行,然后在快出锅前在调一下味就行了. 如果全部前放则盐中的典会长时间受热变成典流失营养会变差,后放则不入味不好吃. 先用少量的盐奄制,这样就会有底味在出锅前调一下味就不会出现不入味的情况了.
@贺将362：每次熬汤都很纠结什么时间放盐最好,请高手 -
木殷15646483205…… 当然是汤差不多好的时候放,如过早放盐就会使蛋白质变性凝固,影响了鲜味物质的溶出,汤也就不够鲜美,也就达不到煲汤的目的,不过建议一句,不要放太多的盐,有点咸味就可以了,否则对身体不好的.
