炸酥肉用猪哪里肉最好
@太育629：炸酥肉是用猪身上什么肉好吃 -
鲍敬13076194417…… 里脊肉:是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉.肉中无筋,是猪肉中最嫩的一部分.水分含量多,脂肪含量低,肌肉纤维细小,炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合.
@太育629：做酥肉用猪的哪块肉最好 -
鲍敬13076194417…… 之前都是用的五花肉,结果吃不了多少就腻了,我后面吃的七叔公的酥肉是精瘦的越吃越香
@太育629：吃牛酥肉买哪个部位的肉好? -
鲍敬13076194417…… 做酥肉用的是猪肉,然后搭配上一些配料做成的.至于酥肉选择什么部位,每个人的喜好都不太一样,有人喜欢用里脊肉或者是猪腿来做酥肉.也有人喜欢用五花肉来做酥肉,肥瘦相间的五花肉,炸出来的酥肉不会太干发柴,肥而不腻,满口醇香.酥肉在炸的时候,要炸到外焦里嫩,这样的酥肉口感才更加的鲜香.炸酥肉最关键的环节是炸的这个缓解,要控制好油温,然后再将肉片下锅,油温控制不好,炸出来的酥肉会不酥脆,不好吃.
@太育629：小酥肉用什么肉 -
鲍敬13076194417…… 用猪里脊肉最好,其次是用腿肉,要不含筋膜脂肪的纯瘦肉.
@太育629：猪肉的那一部位适合做小酥肉? -
鲍敬13076194417…… 原料 猪五花肉350克、鸡蛋2只、湿淀粉30克、料酒10克、精盐2.5克,味精2克、鲜汤100克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、葱、姜各20克、酱油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克. 步骤 不同制作方法酥肉图片(1)将五花肉去皮,两面剞上...
@太育629：猪肉哪个部位最好吃? -
鲍敬13076194417…… 按着烹调的需要,猪肉除去头、蹄(爪)、尾外,一般分为以下14个部位. 1、血脖即耳至肩胛骨前颈肉,呈条形,肥瘦相同,韧性强.适于做香酥肉、叉烧肉、肉馅等. 2、鹰嘴位于血脖后、前腿骨上部的一块方形肉.肉质细嫩,前半部适于...
@太育629：怎样炸酥肉才又酥又脆 -
鲍敬13076194417…… 1、不喜欢瘦肉,用五花肉也好.2、有的做法介绍肉洗后控干水分,切片后直接入到糊里,但我喜欢先腌一下,感觉更入味儿.3、糊用的面粉稍多一点,裹得厚一些,一半肉一半面的来吃,怕摄肉过多,胖啊.4、肉片儿下油锅时,用筷子将肉片展开放入,否则成一个团了,不好炸透.
@太育629：怎么油炸酥肉 -
鲍敬13076194417…… 炸酥肉并无特别的功夫,简单易做.首先是选料,猪肉以前胛肉或五花肉为佳,洗净后切成约二三厘米见方均匀的坨;其次是拌料,按肉的多少打入适量的鸡蛋,只取蛋清为最好,并掺入适量的盐、姜粒、花椒粉、白糖以及足够的面粉;再次是搅拌、调匀,加适量的清水,将各种调味品与肉、蛋、粉融为一体,不可太干,也不可太湿,以筷子能一坨一坨夹起来而不滴流为准;最后是下锅,将菜油烧至八成开后,就一坨坨地将肉均匀放入,并不时翻弄,使之平均受热.掌握好火候是最关键的一环,要特别注意.待炸到一定的时候,用锅铲碰它,如已有“硬”感或乒乓作响,即可起锅,要让它的表层既不是软的,又不可太硬.如此制作出来的酥肉,就会色、香、味、形兼具,酥脆可口
@太育629：酥肉怎么做 -
鲍敬13076194417…… 1酥肉原料 猪五花肉350克、鸡蛋2只、湿淀粉30克、料酒10克、精盐2.5克,味精2克、鲜汤100克、黑鹿角菜10 特色美食酥肉图片(20张) 克、香菜段10克、葱、姜各20克、酱油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克. 2酥肉做法 (1)将五花...
@太育629：重庆风味现炸酥肉怎么做 -
鲍敬13076194417…… 用料 盖板肉或者三线肉500G 姜汁适量 白糖适量 料酒适量 五香粉(十三香)适量 花椒粒适量 盐适量 鸡精适量 全青豆粉 红薯粉(全青豆粉用量的四分之一左右) 面粉(全青豆粉用量的四分之一左右) 鸡蛋两个 泡打粉少许 水适量 老抽少许 将...
鲍敬13076194417…… 里脊肉:是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉.肉中无筋,是猪肉中最嫩的一部分.水分含量多,脂肪含量低,肌肉纤维细小,炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合.
@太育629：做酥肉用猪的哪块肉最好 -
鲍敬13076194417…… 之前都是用的五花肉,结果吃不了多少就腻了,我后面吃的七叔公的酥肉是精瘦的越吃越香
@太育629：吃牛酥肉买哪个部位的肉好? -
鲍敬13076194417…… 做酥肉用的是猪肉,然后搭配上一些配料做成的.至于酥肉选择什么部位,每个人的喜好都不太一样,有人喜欢用里脊肉或者是猪腿来做酥肉.也有人喜欢用五花肉来做酥肉,肥瘦相间的五花肉,炸出来的酥肉不会太干发柴,肥而不腻,满口醇香.酥肉在炸的时候,要炸到外焦里嫩,这样的酥肉口感才更加的鲜香.炸酥肉最关键的环节是炸的这个缓解,要控制好油温,然后再将肉片下锅,油温控制不好,炸出来的酥肉会不酥脆,不好吃.
@太育629：小酥肉用什么肉 -
鲍敬13076194417…… 用猪里脊肉最好,其次是用腿肉,要不含筋膜脂肪的纯瘦肉.
@太育629：猪肉的那一部位适合做小酥肉? -
鲍敬13076194417…… 原料 猪五花肉350克、鸡蛋2只、湿淀粉30克、料酒10克、精盐2.5克,味精2克、鲜汤100克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、葱、姜各20克、酱油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克. 步骤 不同制作方法酥肉图片(1)将五花肉去皮,两面剞上...
@太育629：猪肉哪个部位最好吃? -
鲍敬13076194417…… 按着烹调的需要,猪肉除去头、蹄(爪)、尾外,一般分为以下14个部位. 1、血脖即耳至肩胛骨前颈肉,呈条形,肥瘦相同,韧性强.适于做香酥肉、叉烧肉、肉馅等. 2、鹰嘴位于血脖后、前腿骨上部的一块方形肉.肉质细嫩,前半部适于...
@太育629：怎样炸酥肉才又酥又脆 -
鲍敬13076194417…… 1、不喜欢瘦肉,用五花肉也好.2、有的做法介绍肉洗后控干水分,切片后直接入到糊里,但我喜欢先腌一下,感觉更入味儿.3、糊用的面粉稍多一点,裹得厚一些,一半肉一半面的来吃,怕摄肉过多,胖啊.4、肉片儿下油锅时,用筷子将肉片展开放入,否则成一个团了,不好炸透.
@太育629：怎么油炸酥肉 -
鲍敬13076194417…… 炸酥肉并无特别的功夫,简单易做.首先是选料,猪肉以前胛肉或五花肉为佳,洗净后切成约二三厘米见方均匀的坨;其次是拌料,按肉的多少打入适量的鸡蛋,只取蛋清为最好,并掺入适量的盐、姜粒、花椒粉、白糖以及足够的面粉;再次是搅拌、调匀,加适量的清水,将各种调味品与肉、蛋、粉融为一体,不可太干,也不可太湿,以筷子能一坨一坨夹起来而不滴流为准;最后是下锅,将菜油烧至八成开后,就一坨坨地将肉均匀放入,并不时翻弄,使之平均受热.掌握好火候是最关键的一环,要特别注意.待炸到一定的时候,用锅铲碰它,如已有“硬”感或乒乓作响,即可起锅,要让它的表层既不是软的,又不可太硬.如此制作出来的酥肉,就会色、香、味、形兼具,酥脆可口
@太育629：酥肉怎么做 -
鲍敬13076194417…… 1酥肉原料 猪五花肉350克、鸡蛋2只、湿淀粉30克、料酒10克、精盐2.5克,味精2克、鲜汤100克、黑鹿角菜10 特色美食酥肉图片(20张) 克、香菜段10克、葱、姜各20克、酱油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克. 2酥肉做法 (1)将五花...
@太育629：重庆风味现炸酥肉怎么做 -
鲍敬13076194417…… 用料 盖板肉或者三线肉500G 姜汁适量 白糖适量 料酒适量 五香粉(十三香)适量 花椒粒适量 盐适量 鸡精适量 全青豆粉 红薯粉(全青豆粉用量的四分之一左右) 面粉(全青豆粉用量的四分之一左右) 鸡蛋两个 泡打粉少许 水适量 老抽少许 将...
