炸鸡裹粉配料表
@韦肩4137：炸鸡腿的裹粉配方谁知道 -
生殷18959716433…… 香酥脆炸鸡腿裹粉配比:面粉50克、早籼米粉20克、土豆(红薯)淀粉30克、色拉油20克、面欣酥1-2克、食用盐1-2克、白糖0.5克、五香粉1.5克(或沙姜粉、辣椒粉等)、凉水100克等.使用方法:将面欣酥、食用盐、白糖、五香粉、淀粉、米粉、面粉依次搅拌加入凉水中,搅拌溶解均匀后加入色拉油,再次搅拌均匀,静止发酵20分钟即可挂糊.
@韦肩4137：炸鸡的腌料配方和裹粉配方 -
生殷18959716433…… 我是一般的厨师,知道的都告诉你吧.希望你采纳.炸鸡.在阉制过程中加入的佐料还比较多.当然主要的葱姜是少不了的.有辣椒酱.番茄酱.盐,味精.鸡精.白酒,糖,胡椒粉,鸡蛋,生粉.花椒水.就OK了.裹料酒简单了.去买炸粉和上色粉就OK了.腌制的时候鸡蛋只放蛋白,蛋黄留着最后在炸粉中用.好了.知道的都告诉你了,希望你能有好生意.
@韦肩4137：炸鸡的做法配方? -
生殷18959716433…… 用料:带皮鸡腿肉550g 、面粉1大勺、生粉 1大勺、蒜1瓣、鸡蛋2个、姜2片、盐 适量 、生抽 适量、橄榄油 少许、糖少许、孜然粉少许、黑胡椒少许 日式炸鸡-好吃到流泪啊的做法 带皮鸡腿肉去骨. 带皮鸡腿肉,全部去骨. 鸡肉用手拍平,...
@韦肩4137：做炸鸡翅的粉怎么调料才又香又脆 -
生殷18959716433…… 炸鸡翅的粉要用面粉、炸粉糊和面包糠才会又香又脆,做法如下: 准备材料:鸡翅2个、鸡蛋1个、面粉15克、面包糠15克、生姜2片、植物油100克、食盐1克、生抽4克、蚝油3克、香油3克、黑胡椒粉1克. 一、准备好原材料. 二、鸡翅两面...
@韦肩4137：炸鸡的做法和配料 -
生殷18959716433…… 香酥炸鸡制作方法一)腌制过程:1)将原料完全解冻后、完全沥干待用.2)部分油炸原料需改刀,在表皮上轻划几刀.(如:鸡大腿、翅中等)3)放入预先调制好的腌渍料中,(鸡块 :腌料 :料酒=100g:10g:20g ),正常腌渍2-3小时左右...
@韦肩4137：炸鸡裹粉里有些啥子材料
生殷18959716433…… 鸡肉切得适当厚些,用刀背剁一下,让肉质松软,调味料就根据个人口味调节,炸之前依次裹上淀粉,蛋液,面包渣,这样鸡肉水分流失不大,外壳又酥脆.
@韦肩4137：怎样配制出超级炸粉.像肯德基那种.知道的说下谢谢.配比一定要哦! -
生殷18959716433…… 一种是500克面粉,160克淀粉,18克泡打粉,5克盐,充分的融合即可. 二种是裹粉1斤,低筋面粉12.5斤,充分融合即可. 第一种适合油炸任何食品,第二种最适合油炸大件食品. 超级炸粉:您可以使用超级炸粉作出更多美味,如:金酥鸡...
@韦肩4137：炸鸡腿 的裹粉 的成分是什么 -
生殷18959716433…… 这个主要是配料成分的比例 根据我的经验 用45%生粉30%的水 25%面粉 的比例最好 做法 先把面粉和生粉参合到一起 把鸡翅倒入进行裹粉程序(要用力 尽量把粉裹紧) 然后放到水里过一下(在水里放一下马上取出来) 接着进行第二遍裹粉 让粉都沾到 湿的鸡翅上 裹紧后就可以炸了 我说的就是炸鸡翅或鸡腿 我在麦当劳做过 里面的捏鸡翅或鸡腿就是用生粉 裹一下 放水里过一下 然后再裹一下 炸的时候放在230多度的油温的油里炸6分钟
@韦肩4137：炸鸡柳特制裹粉是什么 -
生殷18959716433…… 拍粉拖蛋粘面包渣:先均匀拍上一层面粉再厚厚的裹上一层蛋液然后粘上面包渣用手压实再炸就能大了.
@韦肩4137：炸鸡腿都是用什么配料,谢谢… -
生殷18959716433…… 炸鸡腿 主料 笋鸡腿1对.鸡蛋2个. 调料 植物油500克,(实耗油50克),料酒30克,盐5克,湿淀粉量,味精5克葱、姜各15克,椒盐10克. 作法 (1) 将生鸡腿剖开,骨成柄,用刀尖将筋切断,穿成无数小孔浸入料酒味精、盐和切成块状的葱、姜汁中,入味约1~2小时.(2) 将浸好的鸡腿抖掉葱、姜,蘸上用蛋清、湿淀粉搅成的浓糊,下炒勺热油中用旺火约炸15分钟呈金黄色时捞出,蘸椒盐食用即可. 特点 色泽金黄艳丽,鸡肉焦嫩适口
生殷18959716433…… 香酥脆炸鸡腿裹粉配比:面粉50克、早籼米粉20克、土豆(红薯)淀粉30克、色拉油20克、面欣酥1-2克、食用盐1-2克、白糖0.5克、五香粉1.5克(或沙姜粉、辣椒粉等)、凉水100克等.使用方法:将面欣酥、食用盐、白糖、五香粉、淀粉、米粉、面粉依次搅拌加入凉水中,搅拌溶解均匀后加入色拉油,再次搅拌均匀,静止发酵20分钟即可挂糊.
@韦肩4137：炸鸡的腌料配方和裹粉配方 -
生殷18959716433…… 我是一般的厨师,知道的都告诉你吧.希望你采纳.炸鸡.在阉制过程中加入的佐料还比较多.当然主要的葱姜是少不了的.有辣椒酱.番茄酱.盐,味精.鸡精.白酒,糖,胡椒粉,鸡蛋,生粉.花椒水.就OK了.裹料酒简单了.去买炸粉和上色粉就OK了.腌制的时候鸡蛋只放蛋白,蛋黄留着最后在炸粉中用.好了.知道的都告诉你了,希望你能有好生意.
@韦肩4137：炸鸡的做法配方? -
生殷18959716433…… 用料:带皮鸡腿肉550g 、面粉1大勺、生粉 1大勺、蒜1瓣、鸡蛋2个、姜2片、盐 适量 、生抽 适量、橄榄油 少许、糖少许、孜然粉少许、黑胡椒少许 日式炸鸡-好吃到流泪啊的做法 带皮鸡腿肉去骨. 带皮鸡腿肉,全部去骨. 鸡肉用手拍平,...
@韦肩4137：做炸鸡翅的粉怎么调料才又香又脆 -
生殷18959716433…… 炸鸡翅的粉要用面粉、炸粉糊和面包糠才会又香又脆,做法如下: 准备材料:鸡翅2个、鸡蛋1个、面粉15克、面包糠15克、生姜2片、植物油100克、食盐1克、生抽4克、蚝油3克、香油3克、黑胡椒粉1克. 一、准备好原材料. 二、鸡翅两面...
@韦肩4137：炸鸡的做法和配料 -
生殷18959716433…… 香酥炸鸡制作方法一)腌制过程:1)将原料完全解冻后、完全沥干待用.2)部分油炸原料需改刀,在表皮上轻划几刀.(如:鸡大腿、翅中等)3)放入预先调制好的腌渍料中,(鸡块 :腌料 :料酒=100g:10g:20g ),正常腌渍2-3小时左右...
@韦肩4137：炸鸡裹粉里有些啥子材料
生殷18959716433…… 鸡肉切得适当厚些,用刀背剁一下,让肉质松软,调味料就根据个人口味调节,炸之前依次裹上淀粉,蛋液,面包渣,这样鸡肉水分流失不大,外壳又酥脆.
@韦肩4137：怎样配制出超级炸粉.像肯德基那种.知道的说下谢谢.配比一定要哦! -
生殷18959716433…… 一种是500克面粉,160克淀粉,18克泡打粉,5克盐,充分的融合即可. 二种是裹粉1斤,低筋面粉12.5斤,充分融合即可. 第一种适合油炸任何食品,第二种最适合油炸大件食品. 超级炸粉:您可以使用超级炸粉作出更多美味,如:金酥鸡...
@韦肩4137：炸鸡腿 的裹粉 的成分是什么 -
生殷18959716433…… 这个主要是配料成分的比例 根据我的经验 用45%生粉30%的水 25%面粉 的比例最好 做法 先把面粉和生粉参合到一起 把鸡翅倒入进行裹粉程序(要用力 尽量把粉裹紧) 然后放到水里过一下(在水里放一下马上取出来) 接着进行第二遍裹粉 让粉都沾到 湿的鸡翅上 裹紧后就可以炸了 我说的就是炸鸡翅或鸡腿 我在麦当劳做过 里面的捏鸡翅或鸡腿就是用生粉 裹一下 放水里过一下 然后再裹一下 炸的时候放在230多度的油温的油里炸6分钟
@韦肩4137：炸鸡柳特制裹粉是什么 -
生殷18959716433…… 拍粉拖蛋粘面包渣:先均匀拍上一层面粉再厚厚的裹上一层蛋液然后粘上面包渣用手压实再炸就能大了.
@韦肩4137：炸鸡腿都是用什么配料,谢谢… -
生殷18959716433…… 炸鸡腿 主料 笋鸡腿1对.鸡蛋2个. 调料 植物油500克,(实耗油50克),料酒30克,盐5克,湿淀粉量,味精5克葱、姜各15克,椒盐10克. 作法 (1) 将生鸡腿剖开,骨成柄,用刀尖将筋切断,穿成无数小孔浸入料酒味精、盐和切成块状的葱、姜汁中,入味约1~2小时.(2) 将浸好的鸡腿抖掉葱、姜,蘸上用蛋清、湿淀粉搅成的浓糊,下炒勺热油中用旺火约炸15分钟呈金黄色时捞出,蘸椒盐食用即可. 特点 色泽金黄艳丽,鸡肉焦嫩适口
