炸麻球为什么会爆开裂
@宣山2445：炸麻球为什么会爆开裂?怎么改善? -
彭晴17765703672…… 一,主料配比;糯米粉和面粉这8:2 二,水份不超过总量的40% 三,炸制油温要求先低后高 根据你对问题的描述,经过分析很可能这三个方面都出现了不同程度的问题. 一是面粉比例过大,面粉在炸制是易结皮,这样当炸时由于麻球表面过快...
@宣山2445：炸麻圆为什么会炸裂? -
彭晴17765703672…… 因为热使里面的空气膨胀~空气膨胀而空间又小~所以就炸啦~
@宣山2445：炸麻圆为什么会裂 -
彭晴17765703672…… 油炸火候要控制好,再则关键是做麻圆配料结构要合理,和面时加点烘培粉、泡多源、白糖、筋力源D型,麻圆才能蓬松饱满个大、色泽红润,不爆裂.
@宣山2445：炸糯米球 - 炸麻团为什么会炸开裂?麻团炸着就会忽然炸裂开?是什么原因?
彭晴17765703672…… 是因为和面时加的糖的份量不够吧.麻团的外皮是用水,糯米粉加少量粘米粉和 糖和制的.糖的份量不够,炸时和炸汤圆相似会开裂的. 补充: 我的经验(对400克的量而言),糯米粉对糖的比为4比1,另加粘米粉两大勺(粘米 粉就是普通大米的粉,超市有卖).这样做出的麻团形状饱满,久放不瘪,除自家 享用外,对招待客人或带去参加聚会都是不错的选择.
@宣山2445：为什么炸麻球会暴开啊;还有就是硬
彭晴17765703672…… 油温过高
@宣山2445：我做的麻球为什么会裂开? -
彭晴17765703672…… 油温太高,使里面膨胀得太快,把表面撑裂.
@宣山2445：麻球为什么会炸开 -
彭晴17765703672…… 里面的气压太高,或者外界压力太大,就会炸开望采纳!您的采纳就是对我们最大的支持!美丽心情团队感谢您!O(∩_∩)O谢谢
@宣山2445：炸麻球为什么会炸 -
彭晴17765703672…… “smillyl”:您好. 炸空心麻球时,麻球内部的空气和部份水份,受热膨胀,挤破麻球外层,与油锅 里的沸油接触,沸油就会飞溅出来,烫伤操作者裸露的皮肤,只要注意防护,不 让溅到手臂和脸上.但不会炸破门窗和灶具.没有大危险,请...
@宣山2445：为什么炸麻球会暴开啊;还有就是硬 -
彭晴17765703672…… 油温过高 追问: 可是我也试过用 低温 的还是不行啊 回答: 如果包馅包的紧,用低温慢火炸,应该不会爆 要用 勺子 背慢慢滚动 补充: 和面比例,加入泡打粉,糯米面,和 澄粉 比例4:1小火油温!出来好吃,不变形!满意请采纳
@宣山2445：如何炸好麻球炸麻球老是容易爆是什么原因
彭晴17765703672…… 油稍微多一点,最重要的是火要小,不能太大火,要不然外面都糊了,里面还不熟.要搅动的勤一些,不要一直炸一面.
彭晴17765703672…… 一,主料配比;糯米粉和面粉这8:2 二,水份不超过总量的40% 三,炸制油温要求先低后高 根据你对问题的描述,经过分析很可能这三个方面都出现了不同程度的问题. 一是面粉比例过大,面粉在炸制是易结皮,这样当炸时由于麻球表面过快...
@宣山2445：炸麻圆为什么会炸裂? -
彭晴17765703672…… 因为热使里面的空气膨胀~空气膨胀而空间又小~所以就炸啦~
@宣山2445：炸麻圆为什么会裂 -
彭晴17765703672…… 油炸火候要控制好,再则关键是做麻圆配料结构要合理,和面时加点烘培粉、泡多源、白糖、筋力源D型,麻圆才能蓬松饱满个大、色泽红润,不爆裂.
@宣山2445：炸糯米球 - 炸麻团为什么会炸开裂?麻团炸着就会忽然炸裂开?是什么原因?
彭晴17765703672…… 是因为和面时加的糖的份量不够吧.麻团的外皮是用水,糯米粉加少量粘米粉和 糖和制的.糖的份量不够,炸时和炸汤圆相似会开裂的. 补充: 我的经验(对400克的量而言),糯米粉对糖的比为4比1,另加粘米粉两大勺(粘米 粉就是普通大米的粉,超市有卖).这样做出的麻团形状饱满,久放不瘪,除自家 享用外,对招待客人或带去参加聚会都是不错的选择.
@宣山2445：为什么炸麻球会暴开啊;还有就是硬
彭晴17765703672…… 油温过高
@宣山2445：我做的麻球为什么会裂开? -
彭晴17765703672…… 油温太高,使里面膨胀得太快,把表面撑裂.
@宣山2445：麻球为什么会炸开 -
彭晴17765703672…… 里面的气压太高,或者外界压力太大,就会炸开望采纳!您的采纳就是对我们最大的支持!美丽心情团队感谢您!O(∩_∩)O谢谢
@宣山2445：炸麻球为什么会炸 -
彭晴17765703672…… “smillyl”:您好. 炸空心麻球时,麻球内部的空气和部份水份,受热膨胀,挤破麻球外层,与油锅 里的沸油接触,沸油就会飞溅出来,烫伤操作者裸露的皮肤,只要注意防护,不 让溅到手臂和脸上.但不会炸破门窗和灶具.没有大危险,请...
@宣山2445：为什么炸麻球会暴开啊;还有就是硬 -
彭晴17765703672…… 油温过高 追问: 可是我也试过用 低温 的还是不行啊 回答: 如果包馅包的紧,用低温慢火炸,应该不会爆 要用 勺子 背慢慢滚动 补充: 和面比例,加入泡打粉,糯米面,和 澄粉 比例4:1小火油温!出来好吃,不变形!满意请采纳
@宣山2445：如何炸好麻球炸麻球老是容易爆是什么原因
彭晴17765703672…… 油稍微多一点,最重要的是火要小,不能太大火,要不然外面都糊了,里面还不熟.要搅动的勤一些,不要一直炸一面.
