点豆腐的卤水制作配方
@蒙瑗4780：做豆腐的卤水是用什么材料做的? -
柳德15543431386…… 做豆腐的卤水有盐卤和石膏,盐卤的主要成分是氯化镁,石膏的主要成分是硫酸钙.以下是用盐卤水做豆腐的做法. 主料:黄豆适量 辅料:盐卤适量 步骤: 1、首先将黄豆用自来水完全泡发 2、将豆子冲洗干净,放入破壁料理机中,注入清...
@蒙瑗4780：怎么做点豆腐的卤水 -
柳德15543431386…… 卤水学名为盐卤,是由海水或盐湖水制盐后,残留于盐池内的母液,主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等,味苦,有毒.蒸发冷却后析出氯化镁结晶,称为卤块.是我国北方制豆腐常用的凝固剂,能使豆浆中的蛋白质凝结成凝胶,把水分析出来.用盐卤做凝固剂制成的豆腐,硬度、弹性和韧性较强,称为老豆腐,或北豆腐、硬豆腐.谚语云:卤水点豆腐,一物降一物.用盐卤作凝固剂制作豆腐时,浓度一般为18~22°Be′,用量约为原料大豆重量的2%~3.5%.
@蒙瑗4780：卤水点豆腐的做法 -
柳德15543431386…… 用料 黄豆 3000g 调料 卤水:1碗 步骤点击步骤进入厨房模式 1.把黄豆洗好,泡一整天. 2.泡好的豆子,磨成浆. 3.放入大锅,最好用柴烧火,因为这样的好吃. 4.豆浆烧开后,扯火. 5.凉半小时的时间. 6.浇卤.把几滴卤水滴进盛有豆浆的勺子里,那勺子慢慢在锅内转动,过几分钟在换一勺,直到感觉勺子在锅里推不动,就差不多了,时间大概在半小时左右.浇好卤,盖上锅等半小时. 7.准备筛子和包袱. 8.把豆腐脑倒进来,用包袱盖好,控水.上面也可以放稍微重一点的东西,水下的快. 9.20分钟后,差不多了.
@蒙瑗4780：怎么做点豆腐的卤?怎么做点豆腐的卤水
柳德15543431386…… 准备材料:黄豆、卤水 制作步骤: 1、把黄豆放进盆子里面,洗干净,加水泡上一整天. 2、取出将泡好的豆子,将其磨成浆. 3、放入大锅,最好用柴烧火,因为这样的好吃. 4、豆浆烧开后,扯火,放置,凉半小时.
@蒙瑗4780：点豆腐的卤水是怎么做的? -
柳德15543431386…… 一、卤水的制作 一?配方 八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精盐350~500克 鲜汤5000克 精炼油50...
@蒙瑗4780：求做豆腐卤水最简单的方法? -
柳德15543431386…… 1.将制好的豆浆放在很大的锅里熬,直到熬开. 2.将豆浆从热锅里舀进专用的豆腐瓮子,用木勺轻轻搅动.搅上半个时辰,豆浆才会降到合适的温度. 3.点卤.将卤水缓缓倒入豆腐瓮子,一手搅动木勺,沿一个方向不停地转. 4.卤水量很关键.卤水点多了,做出来就成了分量很少的一层苦涩难吃的“老豆腐”;卤水点少了压不成块,是散碎的豆腐脑儿.最稳妥的办法,是把一根筷子放在点了卤的豆浆中,看筷子在豆浆中颤悠悠地竖起来,这才点得恰到好处. 5.把瓮子用棉被围裹起来,待一个多时辰后,才能把凝好的豆腐脑儿入框压水成块. 盐卤作凝固剂制成的豆腐,其特点是硬度、弹性、韧性较南豆腐强,含水量低于膏豆腐,香味浓.
@蒙瑗4780：做豆腐用的卤水;卤水的做法 -
柳德15543431386…… 生产井盐,在加热浓缩后食盐结晶析出,在重新兑入盐水,继续熬盐,到了一定程度,就要废弃剩下的浓度比较大的残液,这种残液就是“卤水”. 卤水中富含多种矿物盐类,对沉淀蛋白质的能力极强,用作点豆腐就是让蛋白质沉淀,这种“卤水”当然不能喝. 熬制土盐,同样产生“卤水”. 在生产海盐的晒盐工艺中,大盐结晶后,剩下的也是称为“卤水”,用于盐化工综合利用.
@蒙瑗4780：制作豆腐的卤水是什么!家中如何制作! -
柳德15543431386…… 主料:老豆腐500克,韭菜200克.配料:油少许,花椒、八角、老抽、生抽、糖、味精各适量,水2杯.卤水制作方法:1、用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤.2、将煲好的汤倒入桶内,加少许生抽、老抽、冰糖、红糖,滴入少许鱼露,使汤变为淡咖...
@蒙瑗4780：谁能给我提供豆腐卤水的配方 -
柳德15543431386…… 中国传统的点制豆腐用的所谓“卤水”,是使用晒制海盐或平原地区熬制小盐所剩的尾料“苦卤”.“苦卤”即“盐卤”,主要成分为氯化镁. 氯化镁为无色六角晶体,质量约95.21,分子式为MgCl2.氯化镁在化学工业中用于生产氧化镁、碳...
@蒙瑗4780：做豆腐的卤水怎么做啊? -
柳德15543431386…… 卤水 学名为盐卤,用卤盐水熬盐后,剩下的黑色液体即为盐卤,是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物,由于可以使蛋白质凝固成胶体,因此对人体是有毒的,喝卤水是民间自杀的主要方式之一^.^.卤水是做豆腐的重要原料,使豆浆中的蛋白质凝结成胶体,把水分 析出来,制成豆腐.用卤水制成的豆腐及其美味. 去豆腐店买一点,或者去卖豆腐的那里,买一点 都可以的 这个东西其实很多的,只要是做豆腐的都有 你花钱买一点,这个他们不会不给的
柳德15543431386…… 做豆腐的卤水有盐卤和石膏,盐卤的主要成分是氯化镁,石膏的主要成分是硫酸钙.以下是用盐卤水做豆腐的做法. 主料:黄豆适量 辅料:盐卤适量 步骤: 1、首先将黄豆用自来水完全泡发 2、将豆子冲洗干净,放入破壁料理机中,注入清...
@蒙瑗4780：怎么做点豆腐的卤水 -
柳德15543431386…… 卤水学名为盐卤,是由海水或盐湖水制盐后,残留于盐池内的母液,主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等,味苦,有毒.蒸发冷却后析出氯化镁结晶,称为卤块.是我国北方制豆腐常用的凝固剂,能使豆浆中的蛋白质凝结成凝胶,把水分析出来.用盐卤做凝固剂制成的豆腐,硬度、弹性和韧性较强,称为老豆腐,或北豆腐、硬豆腐.谚语云:卤水点豆腐,一物降一物.用盐卤作凝固剂制作豆腐时,浓度一般为18~22°Be′,用量约为原料大豆重量的2%~3.5%.
@蒙瑗4780：卤水点豆腐的做法 -
柳德15543431386…… 用料 黄豆 3000g 调料 卤水:1碗 步骤点击步骤进入厨房模式 1.把黄豆洗好,泡一整天. 2.泡好的豆子,磨成浆. 3.放入大锅,最好用柴烧火,因为这样的好吃. 4.豆浆烧开后,扯火. 5.凉半小时的时间. 6.浇卤.把几滴卤水滴进盛有豆浆的勺子里,那勺子慢慢在锅内转动,过几分钟在换一勺,直到感觉勺子在锅里推不动,就差不多了,时间大概在半小时左右.浇好卤,盖上锅等半小时. 7.准备筛子和包袱. 8.把豆腐脑倒进来,用包袱盖好,控水.上面也可以放稍微重一点的东西,水下的快. 9.20分钟后,差不多了.
@蒙瑗4780：怎么做点豆腐的卤?怎么做点豆腐的卤水
柳德15543431386…… 准备材料:黄豆、卤水 制作步骤: 1、把黄豆放进盆子里面,洗干净,加水泡上一整天. 2、取出将泡好的豆子,将其磨成浆. 3、放入大锅,最好用柴烧火,因为这样的好吃. 4、豆浆烧开后,扯火,放置,凉半小时.
@蒙瑗4780：点豆腐的卤水是怎么做的? -
柳德15543431386…… 一、卤水的制作 一?配方 八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精盐350~500克 鲜汤5000克 精炼油50...
@蒙瑗4780：求做豆腐卤水最简单的方法? -
柳德15543431386…… 1.将制好的豆浆放在很大的锅里熬,直到熬开. 2.将豆浆从热锅里舀进专用的豆腐瓮子,用木勺轻轻搅动.搅上半个时辰,豆浆才会降到合适的温度. 3.点卤.将卤水缓缓倒入豆腐瓮子,一手搅动木勺,沿一个方向不停地转. 4.卤水量很关键.卤水点多了,做出来就成了分量很少的一层苦涩难吃的“老豆腐”;卤水点少了压不成块,是散碎的豆腐脑儿.最稳妥的办法,是把一根筷子放在点了卤的豆浆中,看筷子在豆浆中颤悠悠地竖起来,这才点得恰到好处. 5.把瓮子用棉被围裹起来,待一个多时辰后,才能把凝好的豆腐脑儿入框压水成块. 盐卤作凝固剂制成的豆腐,其特点是硬度、弹性、韧性较南豆腐强,含水量低于膏豆腐,香味浓.
@蒙瑗4780：做豆腐用的卤水;卤水的做法 -
柳德15543431386…… 生产井盐,在加热浓缩后食盐结晶析出,在重新兑入盐水,继续熬盐,到了一定程度,就要废弃剩下的浓度比较大的残液,这种残液就是“卤水”. 卤水中富含多种矿物盐类,对沉淀蛋白质的能力极强,用作点豆腐就是让蛋白质沉淀,这种“卤水”当然不能喝. 熬制土盐,同样产生“卤水”. 在生产海盐的晒盐工艺中,大盐结晶后,剩下的也是称为“卤水”,用于盐化工综合利用.
@蒙瑗4780：制作豆腐的卤水是什么!家中如何制作! -
柳德15543431386…… 主料:老豆腐500克,韭菜200克.配料:油少许,花椒、八角、老抽、生抽、糖、味精各适量,水2杯.卤水制作方法:1、用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤.2、将煲好的汤倒入桶内,加少许生抽、老抽、冰糖、红糖,滴入少许鱼露,使汤变为淡咖...
@蒙瑗4780：谁能给我提供豆腐卤水的配方 -
柳德15543431386…… 中国传统的点制豆腐用的所谓“卤水”,是使用晒制海盐或平原地区熬制小盐所剩的尾料“苦卤”.“苦卤”即“盐卤”,主要成分为氯化镁. 氯化镁为无色六角晶体,质量约95.21,分子式为MgCl2.氯化镁在化学工业中用于生产氧化镁、碳...
@蒙瑗4780：做豆腐的卤水怎么做啊? -
柳德15543431386…… 卤水 学名为盐卤,用卤盐水熬盐后,剩下的黑色液体即为盐卤,是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物,由于可以使蛋白质凝固成胶体,因此对人体是有毒的,喝卤水是民间自杀的主要方式之一^.^.卤水是做豆腐的重要原料,使豆浆中的蛋白质凝结成胶体,把水分 析出来,制成豆腐.用卤水制成的豆腐及其美味. 去豆腐店买一点,或者去卖豆腐的那里,买一点 都可以的 这个东西其实很多的,只要是做豆腐的都有 你花钱买一点,这个他们不会不给的
