烟熏鸡制作全过程
@宰涛2231：熏鸡是怎么做的?
狐贫19343129929…… 所属菜系:徽菜 特点:色金黄悦目,肉质鲜美,烟熏味中带有瓜片茶叶之清香,风味别具. 原料:嫩鸡750克,姜片10克,瓜片茶叶15克,精盐5克,小葱15克,红糖25克,酱油25克,饭锅巴100克,绍酒20克,芝麻油15克,花椒3克 制作过程...
@宰涛2231：制作熏鸡全过程 -
狐贫19343129929…… 熏鸡是哈尔滨正阳楼的特制产品,具有独特风味. 原料配方原料:要求选择肥嫩母鸡. 辅料:配制老汤标准是:清水100公斤,粒盐8公斤,酱油(原汁)3公斤,味精50克(汤的浓度在波美,5度左右,色浅加酱油,味淡加盐),花椒400克,...
@宰涛2231：谁知道江西的烟熏鸡怎么弄? -
狐贫19343129929…… 烟熏嫩鸡的做法详细介绍菜系及功效:沪菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 贫血食谱 口味:清香味 工艺:熏 烟熏嫩鸡的制作材料: 主料:童子鸡1000克 调料:酱油100克,八角5克,黄酒100克,桂皮5克,白砂糖25克,盐20克,小葱15克,味精...
@宰涛2231：烟熏鸡肉块怎么做 -
狐贫19343129929…… 制作原料: 嫩鸡750克,姜片10克,瓜片茶叶15克,精盐5克,小葱15克,红糖25克,酱油25克,饭锅巴100克,绍酒20克,芝麻油15克,花椒3克. 制作过程:1.葱10克切成段,另5克葱和花椒、盐一起制成细末,做成葱椒盐备用;2.鸡宰杀...
@宰涛2231：熏鸡肉的制作方法 -
狐贫19343129929…… 首先选用健康无病的鸡屠宰、去毛、净膛、造型后,放入水中浸泡,水以清除鸡内余血:再将浸泡好的鸡放入汤锅内,加入中草药和调味品,将水烧开并将鸡煮熟;然后将煮熟的鸡放入熏炉内上色增味,熏料采用优质绵白糖,将鸡表皮熏至浅枣红色,再涂抹香油,即为成品熏鸡.加入的中草药和调味品有花椒、白芷、鲜姜、豆蔻、肉桂、胡椒、丁香、良姜、山奈、砂仁、草蔻、香叶、盐、味精和香油.
@宰涛2231：烟熏鸡怎么做好吃 -
狐贫19343129929…… 烟熏鸡怎么做1.选购肥嫩仔土鸡,宰杀洁净,用清水冲洗干净.老美切成块.大葱洗净,挽结.花椒、八角、小茴香装入布袋.2.鸡放在盆中,用精盐、五香粉擦遍鸡体内外,美葱塞八鸡腹,腌渍60分钟,然后取出姜葱,把鸡爪塞入鸡腹内,鸡头颈别在背上用鸡翅别住.放在开水锅中 焯一水,捞出用干净纱布搌干.3.鸡放在锅中,掺清水至淹没鸡体,把锅置于旺火上加香料包、老姜、科酒、 精盐、酱油焕开,改用小火焖煮至鸡肉熟烂,起锅晾干.4.把鸡挂在熏炉中,用半燃的柏木锯末、植树叶、茶叶、花生壳熏烤,至鸡皮 光亮油润,再刷上一层香油即可出炉.
@宰涛2231：在家怎么制作的熏鸡味道才好吃啊? -
狐贫19343129929…… 可以在锅里大概一勺(做饭用的勺子)白糖,然后在锅里放上箅子,将煮熟晾凉的鸡放在上面,然后盖住锅盖,这时,打开火,调到小火的位置,慢慢等糖熔化、炭化,生成的烟会把鸡熏好的,中间注意翻一下.
@宰涛2231：烟熏鸡胸怎么制作?
狐贫19343129929…… 鸡肉去掉多余的脂肪,空干水份,盐,黑胡椒,柠檬汁,蜂蜜,耗油,大蒜,橄榄油,威士忌或者料酒腌制30分钟以上,过夜最佳,不粘锅小火煎3分钟,翻面再煎3分钟,百里香迷迭香混合,香料跟糖混合垫锡纸平铺到锅底,冒烟后放入鸡胸调小火熏6分钟左右,出锅后放凉,切片,特别的鲜嫩多汁,一次可以多做点放冰箱里,配沙拉或者做三明治吃
@宰涛2231：玫瑰烟熏鸡怎么做好吃 -
狐贫19343129929…… 食材明细 鸡1个 干玫瑰30克 红茶20克 蒜头适量 鸡精适量 冰糖适量 料酒20克 姜适量 大蒜6段 酱油200ml 米30克 锡纸1块 红糖20克 玫瑰烟熏鸡的做法步骤1整只鸡洗净 松骨 悬吊2小时2按摩 让鸡肉更加松软 接着放鸡精、料酒抹均匀3腌制2...
@宰涛2231：特色咖啡烟鸡怎么做? -
狐贫19343129929…… 材料: 1.主要材料:广东省石岐杂交良种鸡1/2只(每只约重1300克~1400克). 2.腌鸡味料:劳斯玛丽、西子、百里香、香叶、黑椒粒、咖啡粉、红酒、白糖、甘笋和香茜等. 3.调味料:玛哩汁、法芥、洋葱、西芹. 做法: 1.先用腌鸡味料把鸡肉腌制约8个小时. 2.把鸡用烟熏45分钟.火候要控制好,要求鸡肉熟,同时鸡的汁液要保留.鸡肉表皮要有淡淡的咖啡色和香浓的烟熏与咖啡味. 用玛哩汁做底,加上上述调味料调制成烟熏汁.
狐贫19343129929…… 所属菜系:徽菜 特点:色金黄悦目,肉质鲜美,烟熏味中带有瓜片茶叶之清香,风味别具. 原料:嫩鸡750克,姜片10克,瓜片茶叶15克,精盐5克,小葱15克,红糖25克,酱油25克,饭锅巴100克,绍酒20克,芝麻油15克,花椒3克 制作过程...
@宰涛2231：制作熏鸡全过程 -
狐贫19343129929…… 熏鸡是哈尔滨正阳楼的特制产品,具有独特风味. 原料配方原料:要求选择肥嫩母鸡. 辅料:配制老汤标准是:清水100公斤,粒盐8公斤,酱油(原汁)3公斤,味精50克(汤的浓度在波美,5度左右,色浅加酱油,味淡加盐),花椒400克,...
@宰涛2231：谁知道江西的烟熏鸡怎么弄? -
狐贫19343129929…… 烟熏嫩鸡的做法详细介绍菜系及功效:沪菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 贫血食谱 口味:清香味 工艺:熏 烟熏嫩鸡的制作材料: 主料:童子鸡1000克 调料:酱油100克,八角5克,黄酒100克,桂皮5克,白砂糖25克,盐20克,小葱15克,味精...
@宰涛2231：烟熏鸡肉块怎么做 -
狐贫19343129929…… 制作原料: 嫩鸡750克,姜片10克,瓜片茶叶15克,精盐5克,小葱15克,红糖25克,酱油25克,饭锅巴100克,绍酒20克,芝麻油15克,花椒3克. 制作过程:1.葱10克切成段,另5克葱和花椒、盐一起制成细末,做成葱椒盐备用;2.鸡宰杀...
@宰涛2231：熏鸡肉的制作方法 -
狐贫19343129929…… 首先选用健康无病的鸡屠宰、去毛、净膛、造型后,放入水中浸泡,水以清除鸡内余血:再将浸泡好的鸡放入汤锅内,加入中草药和调味品,将水烧开并将鸡煮熟;然后将煮熟的鸡放入熏炉内上色增味,熏料采用优质绵白糖,将鸡表皮熏至浅枣红色,再涂抹香油,即为成品熏鸡.加入的中草药和调味品有花椒、白芷、鲜姜、豆蔻、肉桂、胡椒、丁香、良姜、山奈、砂仁、草蔻、香叶、盐、味精和香油.
@宰涛2231：烟熏鸡怎么做好吃 -
狐贫19343129929…… 烟熏鸡怎么做1.选购肥嫩仔土鸡,宰杀洁净,用清水冲洗干净.老美切成块.大葱洗净,挽结.花椒、八角、小茴香装入布袋.2.鸡放在盆中,用精盐、五香粉擦遍鸡体内外,美葱塞八鸡腹,腌渍60分钟,然后取出姜葱,把鸡爪塞入鸡腹内,鸡头颈别在背上用鸡翅别住.放在开水锅中 焯一水,捞出用干净纱布搌干.3.鸡放在锅中,掺清水至淹没鸡体,把锅置于旺火上加香料包、老姜、科酒、 精盐、酱油焕开,改用小火焖煮至鸡肉熟烂,起锅晾干.4.把鸡挂在熏炉中,用半燃的柏木锯末、植树叶、茶叶、花生壳熏烤,至鸡皮 光亮油润,再刷上一层香油即可出炉.
@宰涛2231：在家怎么制作的熏鸡味道才好吃啊? -
狐贫19343129929…… 可以在锅里大概一勺(做饭用的勺子)白糖,然后在锅里放上箅子,将煮熟晾凉的鸡放在上面,然后盖住锅盖,这时,打开火,调到小火的位置,慢慢等糖熔化、炭化,生成的烟会把鸡熏好的,中间注意翻一下.
@宰涛2231：烟熏鸡胸怎么制作?
狐贫19343129929…… 鸡肉去掉多余的脂肪,空干水份,盐,黑胡椒,柠檬汁,蜂蜜,耗油,大蒜,橄榄油,威士忌或者料酒腌制30分钟以上,过夜最佳,不粘锅小火煎3分钟,翻面再煎3分钟,百里香迷迭香混合,香料跟糖混合垫锡纸平铺到锅底,冒烟后放入鸡胸调小火熏6分钟左右,出锅后放凉,切片,特别的鲜嫩多汁,一次可以多做点放冰箱里,配沙拉或者做三明治吃
@宰涛2231：玫瑰烟熏鸡怎么做好吃 -
狐贫19343129929…… 食材明细 鸡1个 干玫瑰30克 红茶20克 蒜头适量 鸡精适量 冰糖适量 料酒20克 姜适量 大蒜6段 酱油200ml 米30克 锡纸1块 红糖20克 玫瑰烟熏鸡的做法步骤1整只鸡洗净 松骨 悬吊2小时2按摩 让鸡肉更加松软 接着放鸡精、料酒抹均匀3腌制2...
@宰涛2231：特色咖啡烟鸡怎么做? -
狐贫19343129929…… 材料: 1.主要材料:广东省石岐杂交良种鸡1/2只(每只约重1300克~1400克). 2.腌鸡味料:劳斯玛丽、西子、百里香、香叶、黑椒粒、咖啡粉、红酒、白糖、甘笋和香茜等. 3.调味料:玛哩汁、法芥、洋葱、西芹. 做法: 1.先用腌鸡味料把鸡肉腌制约8个小时. 2.把鸡用烟熏45分钟.火候要控制好,要求鸡肉熟,同时鸡的汁液要保留.鸡肉表皮要有淡淡的咖啡色和香浓的烟熏与咖啡味. 用玛哩汁做底,加上上述调味料调制成烟熏汁.
